GREEN

風乾火腿已在香港風行了很長的日子，大部份的西餐廳都有不同的風乾火腿的菜式，尤以風乾火腿作為頭盤最受歡迎。我除了是甜魔怪，還跟一眾好友都是瘋狂的風乾火腿迷！最愛風乾火腿包著鮮甜的哈蜜瓜來吃。位於Hotel ICON大堂的餐廳GREEN特別於8月3至11日，邀請到西班牙全國切火腿冠軍的西班牙火腿大師Anselmo Perez來親身表演手切西班牙火腿。GREEN的總廚也為此設計了西班牙風味的晚餐，讓Jamones Blázquez頂級黑毛豬風乾火腿同時於Tapas菜單供應。最吸引的地方不只是欣賞到西班牙火腿大師的超凡技藝，客人還可跟大師學習切火腿！對於一個風乾火腿的愛好者，絶對是千載難逢的機會呢！這個期間限定的西班牙風味晚餐如下：西班牙特式前菜頂級黑毛豬風乾火腿、香辣肉腸及西班牙式炸蛋球餐湯西班牙凍湯主菜 (三選一)西班牙海鮮燴飯或慢煮豬腩伴忌廉波菜或紅酒燴和牛 面頰肉 牛脷 配薯茸甜品番紅花芒果青蘋果雪芭（包一杯不含酒精雞尾酒，每位$388元）這個價錢，單是吃風乾火腿和跟大師學切火腿也很值得吧！現在讓我跟大家介紹這個特式晚餐的佳餚。與平時在GREEN吃晚餐一樣，會先送來麵包籃。看似平平無奇

位於紅磡與尖沙咀之間的HotelIcon，一直是心目中高水準的食肆，不單The Market的自助餐火熱，整個暑假full booking之外，天外天中菜廳新近推出懷舊點心，Green亦不甘後人，遠道從西班牙邀請來火腿大師Anselmo Perez，帶來45個月的黑毛豬火腿，食客更可親自落手落腳試切火腿，真係有得食、有得玩，而店方而推出相關套餐。西班牙特式前菜是主打的45個月黑毛豬火腿、香辣肉腸，前者油香馥郁，咬落柔韌而有嚼勁，肉味凝聚，咸香而不死實，吃完口腔仍留有餘韻，大師Anselmo Perez切得每片均一，果然是專業級；辣肉腸其實幾刺激味覺，但前者水準太高，未免把肉腸比下去。西班牙式炸蛋球十分別緻，炸漿處理得到位，油份瀝得清，上面放有少許松露油增添香氣，輕輕一切開，溏心蛋黃緩緩流出，拌和了置底的火箭菜，蛋白細嫩而外層酥化，很特別。餐湯是西班牙凍湯，充滿玩味的一道菜，喝之前才把蕃茄凍湯慢慢注入碟內，配以預先放好的西芹粒、蕃茄粒及薯仔粒，最後澆上橄欖油，簡單而味覺清新，微微的果酸，令味蕾為之一振，不過湯底可以的話，還是可以再凍一點。主菜有三款，今晚選了紅酒燴和牛面頰肉牛脷配薯茸，可

位於尖東唯港薈酒店內的GREEN，將於8月3日至11日邀請到西班牙火腿大師Anselmo Perez來港獻技，他得獎無數，並會帶來逾八十年歷史的Jamones Blazquez品牌的頂級黑毛豬風乾火腿，而且行政總廚梁耀光先生亦精心設計了一個「西班牙風味晚餐」。於推廣期間，Perez更會即場獻技，更可親自嘗試切西班牙火腿，實行與民同樂。前幾日，我們一眾食友受到公關邀請，來到GREEN率先品嚐一下「西班牙風味晚餐」。晚餐包括Mocktail、西班牙特式前菜、餐湯及甜品，定價每位＄388元。開始前，先吃點麵包，各款麵包還是熱烘烘的，香脆的外層包著鬆軟的內心，塗點牛油，實在好吃。芝士脆條更是迷人，十分鬆化，又富芝士香，大家也吃得停不了口。一盤美味的「黑毛豬火腿」及「香辣肉腸」送到，看見那色澤深紅，帶著白白脂肪的火腿，口水也不自禁流了出來，再看看脂肪均勻，橙橙紅紅的辣肉腸，真的很滿足。先吃一片黑毛豬火腿，讓脂肪溶於口中，油份中滲著橡果的香，而且咸度很溫和，連吃幾片也可以。據說這是風乾了四十五個月的佳品，由豬隻飼養時，已給牠們最好品質的橡果，所以出品特別優質。辣肉腸比火腿更加濃味，而且多一分辣味，

七月十七日 (星期三)近年西班牙菜在香港大行其道，受歡迎程度有增無減我倆也喜愛西班牙菜，貪其味道夠豐富，而且菜式變化多端即使到日本旅行，也不忘試試當地的西班牙海鮮炒飯哩Green將於八月三日至十一日，邀請了西班牙火腿大師Anselmo Perez親臨酒店餐廳表演切火腿還帶來了Jamones Blázquez頂級黑毛豬風乾火腿為配合這盛事，餐廳總廚梁師博也特別為客人預備了充滿西班牙風味的晚餐是晚有幸獲邀，率先一試這特色套餐打頭陣的是頂級黑毛豬火腿黑毛豬自幼便吃頂級橡果長大火腿更經風乾四十五個月而成，乃坊間少見相對平日較常吃到的24/30/36個月的風乾火腿，實在是超班未吃已聞到陣陣的誘人油氣，吃起來更是油脂豐腴，餘韻猶長，是吃過最好吃的值得一提，西班牙火腿大師Anselmo Perez將於推廣期內，每晚六至十時在餐廳內即場示範手切西班牙火腿的專業技巧對西班牙火腿有興趣的朋友，千萬不要錯過香辣肉腸切等薄度恰到好處外脆香脆，而肉質爽口帶有微辣非常開胃，是前菜好選擇不過，與黑毛火腿相比，只能說句:既生瑜，何生亮西班牙式炸蛋球看似一道簡單的菜式，但其實是極考廚師功夫和經驗的一道菜，因油炸的温度香