四姐川菜

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今日灣仔會展個show last day, 收工約同事去食飯慶祝, 試左間新嘅川菜館.上網search嘅時候覺得佢個餐牌有啲貴㗎, 要HKD340/人, 不過辛苦咗咁多日,慰勞下自己都要嘅.我哋兩個都好辣, 所以全部點曬辣嘢~涼菜可以揀兩個, 我揀重慶口水雞, 同事就揀五香滷牛肉熱菜三樣, 我哋揀咗鍋巴回鍋肉, 紅燒牛肉, 同埋香辣魷魚蝦重慶口水雞好好味~已經點咗大辣, 但係都唔係好辣.我最欣賞佢個辣椒油加豆豉, 好惹味, D雞又夠滑五香滷牛肉我哋都係點大辣, 佢原來係牛肉薄片上, 跟五香辣椒粉, 自己點牛肉本身吾辣, 薄片, 唔乾, 唔韌, 就咁食都OK鍋巴回鍋肉同平時食開嘅都幾唔同喎, 唔知係咪因為係川菜, 煮法同上海菜吾同.比較少汁, 回鍋肉亦都比較乾身, 但煙煙韌韌幾好咬同夠惹味.可能都係因為汁少, 所以D啲鍋巴好脆, 整體嚟講都係好好味.紅燒牛肉都同平日食開嗰啲好唔同, 加咗蒿筍落去炒.萵筍好爽甜, 牛肉夠林, 芡汁有啲麻辣, 好夾全晚重頭戲我覺得真係呢個香辣魷魚蝦啦。見到啲辣椒乾真係好興奮, 急不及待夾左幾粒入口, 啲辣椒乾好乾脆, 勁好味!蝦殼炸到好脆, 脆到我連蝦頭都食

之前聽朋友講呢間餐廳嘅川菜好好食，今晚同老公兩個特登去呢間餐廳食四川菜，一入到去， 已經聞到四川辣既香味😍😍😍同埋餐廳環境都幾舒服，座位又好寬敞，牆壁有好幾幅字畫，好靚呀😍😍 好有文學氣息😍另外特別值得一讚嘅係店員都好細心呀! 佢哋態度好好，好友善，好有禮貌😍😍我哋坐低咗之後，佢仲會另外畀張凳仔我哋放袋👍👍我哋叫咗兩個二人套餐，涼菜叫咗蒜泥白肉同埋重慶口水雞，熱菜就叫招牌重慶水煮魚， 泡椒鱔片同埋西芹炒牛肉， 啲餸全部好足料， 食材又好新鮮， d餸辣辣地好正😍😍， 令人好開胃👍👍 套餐仲會包埋一碟油菜😍😍👍👍 真係好豐富! 我地最鍾意呢到嘅招牌重慶水煮魚，煮得好入味，好好食😋😋😋我哋食完之後都覺得好滿足，下次一定會再來幫襯😍😍

放工約左朋友去食私房菜 去到一橦商廈門口, 朋友話就係呢度, 小妹十分懷疑有冇去錯地方 保安仲問我地係咪食私房菜, 就話上1樓就岩 上到去見到, 原來真係冇找錯地方 連外國人都識黎食 呢度既私房菜係食川菜, 每位$340,   2 個人可以揀, 2個涼菜  , 3 個熱菜  可以自行揀辣度, 小妹揀左小辣重慶口水雞: 隻雞好嫩滑, 唔洗怕紅紅既辣油, 因為佢既麻辣係辣得黎好香, 同埋小妹揀左小辣, 朋友平時唔食開辣都食到同覺得正 蒜泥白肉: 白肉係薄身既, 麻辣汁比白肉吸哂, 食起上黎好過癮, 仲有佢既蒜泥唔會厚厚咁鋪上面, 食左都唔怕有口氣 糖醋里脊: 食左咁多辣野, 揀返一道唔辣既中和返, D肉唔肥膩, 加上佢炸過, 醬汁酸酸甜甜, 好開胃呀 招牌重慶水煮魚: 好大碗既水煮魚(可以係3-4人份量), 魚塊好大件厚身, 應該有二十件魚塊, 入口即溶, 底下仲有薯粉, 好煙韌, 薯粉吸收哂麻辣味, 好正呀辣子肥腸: 小妹一向鍾意食香口野, 呢碟絕對岩小妹口味, 大腸好脆可口，配合辣椒同花椒, 大腸完全冇腥味 小妹仲忍唔住叫左枝啤酒, 呢個辣子肥腸送酒一流 青島大啤$ 35蒜蓉炒菜: 呢

放工約左朋友去食私房菜去到一橦商廈門口, 朋友話就係呢度, 小妹十分懷疑有冇去錯地方保安仲問我地係咪食私房菜, 就話上1樓就岩 上到去見到, 原來真係冇找錯地方 連外國人都識黎食 呢度既私房菜係食川菜, 每位$340,  2 個人可以揀, 2個涼菜  , 3 個熱菜 可以自行揀辣度, 小妹揀左小辣重慶口水雞: 隻雞好嫩滑, 唔洗怕紅紅既辣油, 因為佢既麻辣係辣得黎好香, 同埋小妹揀左小辣, 朋友平時唔食開辣都食到同覺得正 蒜泥白肉: 白肉係薄身既, 麻辣汁比白肉吸哂, 食起上黎好過癮, 仲有佢既蒜泥唔會厚厚咁鋪上面, 食左都唔怕有口氣 糖醋里脊: 食左咁多辣野, 揀返一道唔辣既中和返, D肉唔肥膩, 加上佢炸過, 醬汁酸酸甜甜, 好開胃呀 水煮魚: 好大碗既水煮魚(可以係3-4人份量), 魚塊好大件厚身, 應該有二十件魚塊, 入口即溶, 底下仲有薯粉, 好煙韌, 薯粉吸收哂麻辣味, 好正呀辣子肥腸: 小妹一向鍾意食香口野, 呢碟絕對岩小妹口味, 大腸好脆可口，配合辣椒同花椒, 大腸完全冇腥味小妹仲忍唔住叫左枝啤酒, 呢個辣子肥腸送酒一流 蒜蓉炒菜: 呢碟雖然係送既菜, 但都炒得好有鑊氣

多得身邊朋友介紹，令我一次又一次嚐試到一些隱世私房美食。 私房菜特色就是沒有作出宣傳，但仍然是客似雲來。 很多食客只要來食過，就會被它用心機烹調方法及深層次味道吸引著，就不其然把它分享給身邊好友。自選套餐，跟用餐人數來選擇小食及主菜數量，菜式選擇配搭種類也多。 重慶口水雞用上花辣丶豆鼓丶乾椒丶辣油，加上芹菜丶香蔥材料。 要味道調得準及辣油泡得香，雞浸熟後再浸冰水冷縮，令雞皮下產生薄薄透明膠原層。 在多重工序下，才就烹煮出這帶層次感美味口水雞。四川香腸每片也包含瘦肉丶白色肥肉及透明肥脂。 一小片放入口中嘴嚼，煙燻香味配上油脂香，佐酒一流。酸菜魚最愛這道酸菜魚，真的好考廚功一道菜，因為魚肉從鑊中泡煮，到放入砵中，魚肉仍然浸在滾熱酸菜湯汁中。 如果時間控制不好，魚肉過熟就會收緊，達不到這樣入口嫩滑質感。辣子肥腸已把多餘肥膏去掉，只剩下皮下一層薄油脂。 經過泡油乾炒，令每塊豬大腸表皮形成薄脆。 先嘗到外層辣子辛辣味，跟著表皮層薄脆，繼而嚐到已爆香薄油脂。鍋粑回鍋肉炒至豬腩肉片肥脂層脆，瘦肉層仍嫩。 其他配料也炒得十分乾爽，鍋粑才可保持香脆。蒜茸油麥菜削走菜莖硬表層，令到油麥菜

和朋友想吃辣 特意找了這間四姐川菜吃個晚飯😁 2人餐可以選兩款涼菜 和三款熱菜 非常多選擇首先來的是重慶口水雞 雞的肥瘦適中 沒有多餘的脂肪 肉質很有彈性 而雞肉經過醃製 雞味咸咸香香 而且帶有麻辣的味道另外 涼菜還點了五香鹵牛肉 牛肉帶了一點牛脂的香味 配搭五香粉 味道很有層次 熱菜方面 點了川式椒鹽蝦 2人份量都有8隻大蝦 蝦身方面 餐廳很貼心 已經剪了蝦頭的觸鬚和蝦身的殼都已煎開 蝦肉方面 肉質非常新鮮彈牙 而蝦肉吸收了椒鹽的味道 非常惹味 辣子肥腸 我最愛吃肥腸的 點好餸後非常期待這個菜 當然也沒有令我失望！肥腸炸得非常香脆 而肥腸被切為條狀 這個口感很好 由於肥腸口感煙韌 切成小條咬的時候比較方便 辣子的麻辣味一流 而且沒有多餘的油在碟底 炒得很乾身 最後一道菜 招牌重慶水煮魚 魚肉非常嫩滑👍🏻 而且魚肉份量非常多 配有蔥花和芝麻 而湯內亦有乾辣椒 吃魚的時候配合這些配料 真的辣得非常刺激 而除了魚 還有薯粉 薯粉吸收了麻辣湯 非常滋味

同朋友係藝術中心睇完戲，七點零就完咗場，就係openrice搵嘢食，講起想食川菜，我地就搵到呢間四川私房菜。餐廳地點都唔容易搵，我地沿住告士打道向銅鑼灣方向行咗陣終於搵到!上到去都半間餐廳已經有人，睇嚟都幾受歡迎，坐多陣之後更右係爆場添。佢係用跟人頭收費，每位$340無加一，可以揀兩個冷盤三個熱食。因為我比較怕辣，所以都叫定要小辣。涼菜 - 蒜泥白肉，味道比想像中辣咗小小，白肉既肥肉分佈啱啱好，好有油香味涼菜 - 重慶口水雞，雖然落似好辣，但食落去無想像中咁辣，幾鍾音呢個辣度，而雞方面俾我地既都大部份係脾嚟，所以可以肉量好足夠，而雞都滑身，又一啲都唔肥，好鍾意呢道菜。熱食- 重慶水煮魚，水煮魚咁經典既菜式又點可以唔叫? 兩個人既份量嚟講好大鍋，入面既魚肉都好多，魚非常之滑身，食落去好爽口，而入面除咗有芽菜，仲有薯粉，朋友見到有薯粉都好開心。熱食 - 干煸四季豆，有咁多肉類，梗係要食返啲菜平衡下，本身就好鍾意食四季豆，所以見到有都好開心，炒得好好，食落去好香辣，又唔會太林身。熱食 - 重慶辣子雞，呢個係朋友揀既，因為佢唔食牛，所以就想揀多樣雞食，呢個辣子雞真係幾辣下，不過好在細細粒，慢慢

四姐在灣仔的一幢商業大廈內，沒有任何的招牌或指示，全靠Google和OpenRice的指引。由灣仔/銅鑼灣地鐵站出發，約需步行10分鐘。上到1樓，似乎招牌被紅紙覆蓋，但下方有四姐的卡片，確認我們沒有去錯地方。每位一口價$340，沒有加一收費。2人可選兩道涼菜+三道熱菜。蒜泥白肉下單後很快就來了第一道涼菜，紅油的色澤令人很開胃。豬腩片切得夠薄，肉質爽嫩。雖不見有很多蒜泥，但入口卻充滿蒜香。重慶口水雞又一道微辣開胃的前菜。啖啖肉之餘，連雞胸位置都唔會鞋。糖醋脊里脊里肉最少有廿幾舊，份量一啲都唔講得笑。醬汁偏酸，老婆就好鐘意，我就覺得酸咗少少。而肉質就偏結實。辣子田雞令人停唔到手的一碟！田雞炸至香脆，肉內保留之少量肉汁，而且超級入味！無論辣度定麻度都勁量十足，愈食愈麻，辣到出汁，正！青島啤酒 $35爽辣過後，要啲啤酒舒緩一下。鍋粑魷魚鍋巴香脆，湯底內裡有萵筍、蕃茄、木耳、葱白、餐肉和魷魚等材料，味道不錯，只是賣相有點平庸。

今天到了位於灣仔的一間四川私房菜。餐店外表雖然撲素，可是食物質素很高，川菜惹味之餘又不會太辣，很合香港人口味。二人餐可以點2款涼菜和3款熱菜。如人數多的話，也可以預訂辣蟹等菜式。首先送上的是招牌四川涼面，涼面拌以秘製的辣油，加上醋和麻油，令到味道入口時除了香辣更帶有一點酸味，十分開胃醒神。另一道的涼菜則是重慶口水雞，雞件十分嫩滑，肉質爽脆，口水汁更是非常惹味，辣味十足，先刺激味蕾。熱菜方面則點了招牌重慶水煮魚，水煮魚是今晚眾多菜式中最辣的一款。雖然邊吃邊流汗，可是魚塊入口嫩滑，配上荳芽和薯粉，加上花椒的麻燙感，令人忍不住一口接一口。另外兩款熱菜均點了干煸四季豆和川式宮保雞丁。四季豆炒得乾身，吃下時十分香脆可口，肉碎的咸香更令到整碟菜也十分惹味。而川式宮保雞丁則肉質鮮美，加上西芹花生得配料，口感豐有層次。兩款熱菜都是佐飯的佳品。最後餐廳更送了一碟清炒油麥菜，為你的味蕾在川式刺激下能冷靜下來。整體而言，四姐的川菜水準很高，值得光顧。

一煮就是10多年了🎉，由當年的灣仔道麵館🍜，到現在的上樓私房菜🏠，四姐依舊堅持以來自重慶的辣椒🌶及香料炮製傳統四川菜😋。而人妻🐷對於四姐當然也不陌生💝，畢竟四姐位於銅鑼灣的分店，是人妻🐷跟一眾豬朋狗友舉行嚐辣派對🌶的地方。今晚特意跟老公🍋來了灣仔的分店，而這也是人妻🐷與四姐第一次於灣仔的約會💘。沒有過於華麗的裝潢😌，但店內卻充滿著各種中國氣息的裝飾🌟，踏實中又不失品味。招牌四川涼麵🍜：作為前菜，它的份量絕對是非常足夠😲。味道不會太辣🌶，麵質爽滑，很有嚼頭，醬汁亦很香濃👍🏻。重慶口水雞🐣：雞件有不同部位，有人妻🐷最愛的腿肉，也有老公🍋愛的胸肉，一碟涼菜滿足了兩個人的喜好💘！辣味不算太重，不太能食辣的也可一試😌。川式椒鹽蝦🦐：蝦殼炸至酥脆🔥，椒鹽味香濃，蝦肉爽口彈牙，難怪會成為推介之一✨。泡椒嫩牛肉🐮：用上了兩種辣椒🌶再加上芹菜及香蔥煮成，牛肉🥩肉質非常鮮嫩，吸收了醬料的味道，更為滋味🤤。重慶辣子雞🐔：四川菜的鼻祖，以乾辣椒、花椒🌶等炒成。雞塊炸至外焦內酥🔥，整碟菜由辣椒把雞件蓋著，色澤紅潤搶眼❤️，完全是稱得上是色香味俱全👍🏻！蒜蓉炒時蔬🥦：隨餐附贈，油麥菜清甜爽口😋，解辣解膩一流！總結：

在灣仔開會，會後想食個早飯，聽取行家在灣仔返工嘅意見，即管試吓呢間隱世四川菜。唔講真係唔知呢度有餐廳，環境ok，有大檯有細檯，適合唔同需要。店員招呼ok，如果有圖文並茂的餐牌更好。檯與檯之間不會太近，放手提電腦在地上都唔會阻到人。點餐方面，每兩位就可以點兩涼菜三熱菜。涼菜1: 口水雞，不太辣，個汁好惹味，無乜蒜，幾好，食完唔會口臭臭。雞有不同的部位，啱晒各人口味。涼菜2: 五香鹵牛肉，一片片食落有d似黑橋牌牛肉乾，不過軟諗得多，好味！份量都唔少。特別在配上辣椒粉，令一碟餸變兩碟咁。熱菜1: 酸菜魚，都幾大鍋，魚好滑，無骨！無好辣！啱啱好！熱菜2: 椒鹽豬里脊，新鮮炸好，熱辣辣，不是平常的廣式，味道都唔錯！鹹鹹地，又惹味，好啱送酒～ 份量都幾多！熱菜3: 川式椒鹽蝦，蝦雖然無好大隻，但炸到d蝦殼脆卜卜，連埋d椒鹽味食，勁好味！不愧為招牌菜！本身想叫碟菜，但又怕食唔晒，點知餐廳原來會送一碟蒜蓉炒青菜啱晒！總括黎講都幾好食，下次要帶多d朋友黎試埋其他招牌菜。

不知不覺為食妹女漢子的形象已深入民心有幸成為同事偶爾晚餐聚餐的飯腳唔多唔少多得"他"，但同樣好辣嘅佢今日有事黎唔到，我地由5變4, 只能食少樣野啦今晚終於黎到之前飲恨因full booking 黎唔到的四姐川菜，我好期待架！！因為飯腳們並唔係話太食得辣但專登就我食川菜，我好感激第二次食辣嘅私房菜，第一次係跟朋友到另一間出名食酸辣粉的私房菜試菜呢次黎到呢度，先講講位置真係有d估唔到因為喺商業大廈一樓，唔係同事黎過介紹，真係唔知呢到有好野食上到一樓，雖然店鋪不大，但坐得幾舒服，枱同枱之間好有空間感，亦有大枱坐到10-12人，三五知己或家庭聚餐不錯的選擇這裏的私房菜，是每位定價$300 免加一在點菜單按人數去選定幾多涼菜及主菜我地一行4人，總共可點3涼菜，4主菜而辣度，因知道唔係每人都食辣，只好叫左小辣涼菜我地揀左1.夫妻肺片唔知是否嗌了小辣的關係，我嫌不夠味道 2. 重慶口水雞雖然小辣滿足唔到我愛食辣的程度，但呢個味道不錯，而且雞肉亦不會老，幾好幾好 3. 四川涼麵呢個係3個我地揀嘅涼菜中，最出色的，麵一上枱，職員仲會幫手撈起，至少我地唔怕掛住傾而撈唔匀呀，哈哈，味道好好，值得一吃