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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

金鯛立燐燒魚湯
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Level4
212
0
大師級的料理作品
2023-05-14 633 views
身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,
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身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,

$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。
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吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。
梅酒
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三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。
新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
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刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。
石垣鯛
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再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。
岩手縣米崎生蠔
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北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。
北寄貝刺身
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煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬, 魚肉爽口帶少少香辣的味道,味道層次感豐富。
煙燻燒平政魚
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煙燻燒平政魚
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北海道毛蟹，最面層的是蟹大脾的位置, 一條長長的蟹肉,配以綿綿的蟹糕,極為鮮甜。
北海道毛蟹
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中拖羅, 厚切, 輕輕撒上竹碳鹽調味, 帶出魚肉的鮮味, 魚油豐富, 配以紫蘇葉一併入口, 味道層次鮮明, 不會覺得一絲膩感。
中拖羅
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中拖羅
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   大拖羅, 厚切, 經火槍燒完後再包裏入紫菜裏面, 簡直就是入口即化的感覺, 魚油香滿溢整個口中。
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大拖羅
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深海池魚, 魚肉嫩滑, 肉味較鮮。
深海池魚
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富山白蝦, 蝦肉較厚, 蝦紋呈圈狀, 結白透亮, 入口爽甜, 蝦味濃郁。
富山白蝦
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鳥貝壽司, 一隻長長的鳥貝, 口感爽滑清甜。
鳥貝壽司
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金鯛立燐燒魚湯, 青綠色的器皿配以奶白色的魚湯,極為配搭。 魚香味極濃, 魚肉很厚, 魚皮燒至金黃色, 脆囗,   肉質鮮甜柔軟,  整道菜吃完齒頰留香。 
金鯛立燐燒魚湯
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金鯛立燐燒魚湯
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金鯛立燐燒魚湯
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細池魚壽司, 魚味很濃郁,配以香蔥去除魚腥味道。
細池魚
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北海道BB銀鱈魚,魚十分肥美,加入柚子胡椒,入口魚油滿溢。
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北海道BB銀鱈魚
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北海道赤海膽, 海膽堆到成座山高, 十分足料, 海胆味好鮮甜, 入口綿綿的, 吃完齒頰留香。
北海道赤海膽
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龍蝦天婦羅, 啖啖龍蝦肉, 配以龍蝦膏醬, 使淡淡的天婦羅龍蝦味道更為濃郁, 或配以岩鹽, 鹹鹹的, 另類味道。
龍蝦天婦羅
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最後來一客抺茶奶凍, 抺茶味香濃, 有匙往深挖, 抺茶往下流, 甜甜的奶凍有點像雙皮奶, 極為香滑。
抺茶奶凍
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抺茶奶凍
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在這裏, 基本能吃到日本不同地方的魚品, 各具特色, 吃完十分滿足。
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$2000
Recommended Dishes
新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
石垣鯛
岩手縣米崎生蠔
北寄貝刺身
煙燻燒平政魚
北海道毛蟹
中拖羅
大拖羅
深海池魚
富山白蝦
鳥貝壽司
金鯛立燐燒魚湯
金鯛立燐燒魚湯
金鯛立燐燒魚湯
細池魚
北海道BB銀鱈魚
北海道赤海膽
龍蝦天婦羅
抺茶奶凍
抺茶奶凍
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富趣味性的廚師發辨 !!
2023-04-12 326 views
復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之
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復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.
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 入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.
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 先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.
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 前菜三款 ~ 賣相吸引
螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 
前菜三款
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 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.
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 炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.
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 師傅為我們準備刺身 7 款:    
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 平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.
平目魚（左口魚) 刺身
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 Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩
有趣味性 !!
小活魚, 佐賀白魚
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 長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.
長崎小長井蠔
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 鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    
鹿兒島間八魚腩位刺身
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 東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之後魚油多到滿瀉, 見到個顏色就知夠哂肥美,  伴上磨香白芝麻一起吃,  極有魚香.
東京灣太刀魚刺身
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 京都 bb 吞拿魚腩刺身 ~  軟綿綿口感幼細又香滑, 脂香突出.
京都 bb 吞拿魚腩刺身
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 北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁 ~  把表層炙燒過油脂逼出更香口, 入口軟嫩, 肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻. 
北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁
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 吞拿魚腩刺身 ~ 質感綿滑, 入口即溶.
吞拿魚腩刺身
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 大拖羅紫菜 ~  紫菜香脆, 拖羅肥美, 肉質鮮甜, 入口軟嫰, 油脂適中, 即溶,  食得滋味.
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 金鯛立燐燒魚湯  ~  魚皮燒至金黃色脆囗,   肉質鮮甜柔軟, 有魚香味,  令人齒頰留香. 
金鯛立燐燒魚湯
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 吃完刺身, 和食後, 師傅送上橘子汁啫喱,  味道酸甜清香, 大家清清味蕾,  又助消化. 
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 壽司  6 貫:   深海池魚壽司 ~ 入口充滿油香, 壽司飯也拿捏得不錯.
深海池魚壽司
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 天草車海老壽司  ~   肉質彈牙, 鮮甜味突出,  食完有黏口的感覺, 好鮮味.
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 鳥貝壽司 ~ 非常清甜, 爽滑.
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 赤貝壽司 ~  顏色有光澤,   肉質爽脆, 好鮮味.
赤貝壽司
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 赤鯥魚壽司 ~  高級魚, 因為來自深海, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富, 輕炙之後, 油香味更突出.
赤鯥魚壽司
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 第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意,
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 以脆脆的紫菜包著, 最鮮甜的馬糞海膽,  味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶.  口感非常豐富. 
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 麵豉湯 ~  暖胃.
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 餐後甜品:   宇治抹茶奶凍 ~  北海道牛乳鋪上宇治抹茶粉, 甜度適中,  口感滑溜.   加上自家醃製的黑豆, 軟棉棉,  吃得出色.
宇治抹茶奶凍
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 鮨燐,  食材日本直送,  師傅有經驗又細心, 有講解.  師傅照顧四至六位客人, 應付自如, 環境整潔, 氣氛輕鬆, 同客人打成一片, 大家一齊碰杯, 做到賓至如歸的感覺.  價錢合理, 交通方便.   我們會再來.
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 鮨燐, 酒品選擇也不少.
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$1850 (Dinner)
Recommended Dishes
前菜三款
平目魚（左口魚) 刺身
小活魚, 佐賀白魚
長崎小長井蠔
鹿兒島間八魚腩位刺身
東京灣太刀魚刺身
京都 bb 吞拿魚腩刺身
北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁
吞拿魚腩刺身
金鯛立燐燒魚湯
深海池魚壽司
赤貝壽司
赤鯥魚壽司
宇治抹茶奶凍
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鮨燐
2023-04-06 83 views
工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．北海道銀鱈魚 BB
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工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  
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 今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 
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 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.
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 又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．
水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.
前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
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 七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 
左口魚配活魚
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 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 
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 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 
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 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  
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 肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 
長崎小長井生蠔
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 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.
鹿兒島間八魚腩
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 東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．
東京灣太刀魚 + 白芝麻
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 北海道銀鱈魚 BB： 經輕輕燒一燒, 帶出了油份, 沾上麵豉醋汁, 更提升魚味．
北海道銀鱈魚 BB
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 吞拿魚腩： 質感綿滑, 細膩可口.
吞拿魚腩
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 大拖羅紫菜壽司   ：魚味濃郁澎湃, 油份也高, 以脆脆的紫菜包著吃,　正！　
大拖羅紫菜壽司
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 金鯛立燐燒魚湯： 鮮味魚肉, 多重口感, 魚湯濃郁豐富. 
金鯛立燐燒魚湯
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 日本橘子汁嗜喱　：微酸帶甜, 幫助消化. 
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 六  款壽司
深海池魚   : 一向都好仲意食深海池魚,  魚肉鮮嫩肥美, 充滿魚油甘香.
深海池魚
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 天草車海老壽司 :  重蝦味, 口感充實, 鮮甜膠口. 
天草車海老壽司
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 烏貝壽司  ：   吃到最鮮甜自然的味道, 質感好滑.
烏貝壽司
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 赤貝壽司：新鮮赤背 外表橙紅色,  師傅拍一拍之後, 赤貝 即縮一縮,  口感超爽．
赤貝壽司
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 赤鯥魚 :   經火炙, 脂香中帶甜美, 入口溶化.  
赤鯥魚
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 北海道馬糞海膽： 用上了最鮮甜的馬糞海膽製作,  好味自不待言.
北海道馬糞海膽
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 麵豉湯 :  清香好味, 暖胃一流. 
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 綠茶奶凍 :  用上北海道牛乳及明治抹茶粉, 綠茶味濃, 口感順滑.
綠茶奶凍
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 這頓豐富的 Omakase,  帶來多種新鮮海產,   感覺好滋味,  我們捧腹而歸,  大滿足. 
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前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
左口魚配活魚
長崎小長井生蠔
鹿兒島間八魚腩
東京灣太刀魚 + 白芝麻
北海道銀鱈魚 BB
吞拿魚腩
大拖羅紫菜壽司
金鯛立燐燒魚湯
深海池魚
天草車海老壽司
烏貝壽司
赤貝壽司
赤鯥魚
北海道馬糞海膽
綠茶奶凍