Pinot Duck (Closed)

全鮑宴, 全蟹宴就食得多, 全鴨宴又食過未? 關於鴨的菜式, 認識的不外乎是中式的北京填鴨, 八寶鴨, 冬瓜鴨腿湯飯, 雪菜火鴨絲炆米, 還有西餐的煙燻鴨胸。 有否想過也可用中西合璧的方法, 烹調出美味的鴨菜式? 位於赤柱廣場靠近美利樓的pinot duck 就是用不同烹調方法做出中式鴨菜式。赤柱對新界人來說的確是攀山涉水, 但亦是拍拖的好地方, 小屋市集, 僅餘的殖民地色彩, 趁結婚週年紀念日, 重回舊地, 亦一嚐這頓全鴨宴。木飾面跟水泥的型格西化室內裝潢, 給食客呈獻是中西合璧的鴨子fusion菜。Karma Cola $38這支來自紐西蘭公平貿易的Karma Cola, 味道跟平常喝到的可樂差不多, 感覺上好像少了點糖份, 但卻保留了呼出來的炭酸化學作用, 加上冰粒令喉嚨溫度急降, 爽呀!灶君蜂蜜黑啤 $60光是名字已經耐人尋味, 難道這支本地手工啤是跟廚房有關嗎? 深黑色而香濃麥味的啤酒, 帶有淡淡的蜂蜜味, 不過所說的espresso卻是不太在意。炎夏的晚上, 喝著冰凍清爽的啤酒確是透心涼!北京填鴨薄餅 $68/兩件平常到京菜館叫上的北京填鴨總要叫上全隻或半隻, 然而同行人少

一連三日的勞動節假期，我和男朋友來到赤柱散心 (很詫異的發現了美利樓已被H&M攻佔)。到了晚飯時分，我們在海傍一帶找餐廳吃飯，最後發現了這間吃中式fusion菜的餐廳。我最喜歡吃北京填鴨了，所以我一看到他們的menu有這道菜就嚷著要吃！餐廳裝潢和傳統中菜截然不同，十分現代化，全店以黑色和灰色為主，牆壁和地板都是灰色磚，餐枱面也是灰色混凝土造的。從正門直直望去，會看見水吧位置，那裡用紅色射燈打亮了，成為了整個室內環境的凝聚點。Menu內的菜色種類十分豐富，中式西式任君選擇，飲品還有雞尾酒呢。中菜似乎是以鴨為主，我們二話不說選了幾道中菜，包括北京填鴨薄餅，陳年花雕鴨肝醬，惹味五香鹽酥鴨，京式蠔仔烙，慢煮紅燒五花肉，荔芋香酥鴨丸，北京鴨肉湯餃子和陳皮焦糖燉蛋。飲品方面，我不太想飲酒，於是選了八寶茶。北京填鴨薄餅 ($68)我的最最最愛北京填鴨～！這裡可以order半隻鴨或全隻鴨，也可以order二人份的北京填鴨薄餅！每份薄餅已包入了兩片填鴨、三條青瓜絲和幾條蔥，甜麵醬則可自行添加。填鴨皮燒得很脆，肉很軟嫩，鴨油入口香濃但不肥膩。陳年花雕鴨肝醬 ($128)鵝肝醬吃得多，鴨肝醬真的沒試過。跟吃

三天長假期的其中一個節目就是入赤柱享受悠閒生活。但原來今天赤柱剛巧有個關於小狗的活動, 所以比想像中要人多「狗」多, 想坐到海邊石級吹吹風, 都要等人散去才有位置騰空。心灰意冷, 就轉個心情選擇提早吃晚餐吧。 懷著滿心的期侍來到這裡極具人氣的鴨子食店, Pinot Duck。一入到店內就看到認真烹調的廚師, 看到他專注有歷練的樣子, 果然令人好放心。餐廳內部裝修還有杯碟都帶有濃濃中國風的色彩, 特別喜歡用石頭做的桌子, 集原始及摩登於一體。養生八寶茶 $40八寶茶味道清幽, 喝得到菊花香, 還有桂圓及紅棗的甜味。茶壺十分有重量, 侍應們全晚無間段地加水, 喝到尾聲依然溫熱有微甜。作為如此解膩清幽的花茶, 在今晚的鴨子盛宴中扮演著極重要的間場角色, 為每一道菜清潔味蕾。北京填鴨荷葉包 $68厚片北京填鴨被鬆軟細密的荷葉包所包裹, 連同青瓜、大蔥及醬料, 造成刈包的外型, 方便衛生。北京填鴨皮脂豐腴, 肉質有彈性, 配搭上清新青瓜及荷葉包, 大為滿足。冬瓜鴨清湯 $68湯如其名, 鴨清湯份外清澈, 能清晰見到蛋花在不同高度中飄浮。味道十分濃十分鮮, 彷彿啖啖都是鴨子的精華。蛋花用上鵪春蛋,

赤柱聖誕海濱市集，是聖誕人氣市集之一。計劃到訪之際，早就料到這市集吸引力非同小可，還是早早預訂下晚飯的餐廳，避過回程的人潮吧! 選了甚具人氣的Pinot Duck，一家洋食中式鴨子的餐館，在芸芸赤柱餐館當中，這意念無疑是大膽而創新的。赤柱無論在外國人或本地人的眼中，都是個洋化的遊客景點，這兒的餐館，大多是西式酒吧、餐館，或是中式菜館、茶餐廳。像Pinot Duck走中西合壁的fusion餐館不多，做得好，是殺出一條血路；做得不好，就是自掘墳墓了。  地段佔盡優勢，位於赤柱廣場地鋪，是人流極盛的地段。不過毗鄰有不少強勁對手，如Classified、Beef & Liberty、Chez Patrick Deli，要同時吸引外國人和本地人光顧，殊不容易。 市集曲終人散，來到Pinot Duck的門前。果然這一帶的食肆都宣告滿座，Walk-in的客人就只有無了期的等了，奉勸假日前來的客人務必要訂位，免受排隊之苦。Pinot Duck分設戶外和室內位置，論裝潢氣氛還是選坐室內為佳。這兒的室外位置可不比海滂酒吧開揚，也無景觀可言，由於是跟鄰店共用的，環境不免吵鬧。冷暖交融的用色，感覺型格而創新。

喜歡赤柱的朋友，也許是因為這個充滿異國風情的地方可以讓人有逃離石屎森林的感覺。在這裡，有山有水有陽光海灘又有美食，要待上一整天並不困難。我們來到赤柱廣場的Pinot duck，時值中午13:00，入座的客人不算多。這兒的菜式貫徹店名，幾乎前菜、主菜、甜品都和鴨有關係，當中最期待的便是北京田鴨。小店有種新舊並融的現代感，水泥堆砌的磚牆、地磚和飯桌，沒有過多的裝飾，簡約同時增加了空間感。很喜歡耳邊傳來的音樂，remix版本的《夜來香》跟小店風格最襯不過。啤酒的選擇跳出了傳統大牌的局限，估方選用了本地品牌的手工啤。雷公、玉皇大帝、孫悟空和灶君，一共四款的門神啤，酒名圍繞中國神話，聽說是一對中西夫婦創出來的自家品牌，一枝330ml賣＄80實在不便宜，不過沖着「香港出品」和「手工製」，也是很樂意支持吧。在店內廚櫃發現了一款叫「陰陽啤」，聽說是限量版，一黑一白的外型雖然很酷，不過單從名字便覺得不是易喝的喇。我們分別選了灶君和雷神，前者是黑啤，入口有淡淡蜂蜜味，後段帶有淡版跌打藥酒的影子，以黑啤來說並不難喝。相較之下，雷神比較對胃，那清澈的顏色和淡麗的芒果香感覺非常清新。拿起樽身看一下招紙上手寫的編

週末假期，加上炎炎夏日，又陽光普照，終於可以實行今年的第二次下水禮。為了避開刺熱艷陽，所以決定先吃個午飯。赤柱這個小區本身已經有濃厚的異國風情，如果想像一下，將所有的招牌換成希臘文或西班牙文、周遭的遊人又變成了金髮碧眼的外籍人士；真的有點似西班牙南部的太陽海岸或希臘的小島。在這個異國風情的因素下，沿著海濱的走廊開了一列酒吧式的半露天餐廳，另外，在赤柱廣場也有很多不同種類的餐廳。天氣實在太熱了，我寧願選擇赤柱廣場的餐廳，也不願意坐在露天餐廳「乾煎」。在一眾的餐廳之中，注意了Pinot Duck，貪其位置對正露天廣場，視野寛敞。其次，餐廳主打西式fusion口味的京菜，還要是「全鴨宴」，實在相當特別！作為為食一族的我們一家三口，當然要一試。餐廳採用簡約中帶點粗獷工業風味的裝修風格，而且空間感寬敞，皆因餐桌之間留有相當充裕的距離。迎合近年的潮流，廚房為開放式設計，甚至完全沒有玻璃阻隔，可以清楚看見廚師烹調食物（上碟前）的最後過程。既然是fusion餐廳，當然有餐酒供應，其實餐牌的封面已經擺明車馬說明這裡的主打食物：Peking Duck & Wine。打開餐牌第一頁，簡單介紹了餐廳的創立背景