鳥鑫

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紓解工作壓力的最佳方法就是喝杯酒，下班後再次跑到居酒屋去餐廳不會過分擁擠，氣氛挺好，充滿日式居酒屋特色木系裝潢簡約樸素，燈光柔和舒適，溫馨宜人主打各式燒鳥，亦供應和牛、海鮮、蔬菜等串燒前菜雞油渣炒枝豆鹹香惹味，將平凡變得有層次免治雞肉棒裹上滿滿的橙黃色蛋黃，外層又香又滑雞掌心富油脂香，中間軟軟，外面燒得香脆雞腳筋加上軟骨口感爽脆，外面的雞皮軟滑彈牙推獎雞橫膈膜串既有嚼勁又爽口，口感獨特名物西班牙豚肋肉條肉質軟腍多汁，帶少少油脂牛肉香蔥牛柳鬆軟可口，油香滿溢，肉味香濃汁燒牛柳多汁的口感微帶Q彈，內部肉質軟嫩

忙完11月 迎接瘋狂12月只有一日假期🫣只能爭取休息的時間吃好的，當然私心選居酒屋～🏮近來手氣不錯 吃到的餐廳都很高分👌🏻點名最喜歡的串燒們💕✅免治雞肉棒自家打果然吃得出分別!! 雞軟骨跟雞肉比例打得細膩，口感完美，加上日本蛋黃，調味到位。✅雞胸紫蘇串採用平原雞，原來是新界本地雞!! 雞味濃，雞胸竟然還肉汁多，紫蘇非常提香。✅雞下腿肉因為平原雞雞油份重，所以雞皮烤後完美焦脆，肉質非常嫩滑。✅大蔥雞串沒有醬燒，而是鹽燒，非常嫩滑。師傅很強調吃食物的原味！讚！！✅白金豚腩肉伊比利亞豬肉油香滿瀉口腔，邊角焦脆，無敵香。✅烤雞皮比豬皮更薄更脆，勁過豬皮，過癮。✅ 麵豉醬燒紐西蘭牛柳肉質嫩滑，牛味本身濃，因麵豉醬更濃。✅天下第一刀西班牙伊比利亞橡果豬第一刀為豬後頸位置，非常珍貴，因為每隻豬該部位只有500g-1kg。肉質偏結實，建議燒起馬上食!!✅雞油渣炒支豆豬油渣食過，但雞油渣真係未試過🤣原來可以咁酥脆，支豆又咸香，惹味～✅燒菠蘿師傅用砂糖刷面再用火槍噴燒是我最喜歡的Creme Brûlée 式烤菠蘿!!烹飪風格純粹，大部分食材基本是全部原材料烤熟，只加鹽調味，非常注重品嚐原味。居酒屋氣氛很好

沒啥胃口吃正餐，下班後決定跟酒友到居酒屋嘆串燒於厚福街的樓上串燒店位置方便，充滿日本居酒屋氣氛小店面積太算大，環境舒服，很適合跟朋友聚聚，自在寫意坐吧台可邊吃邊看師傅燒烤，還能第一時間吃到新鮮出爐的串燒窗邊座位可觀賞尖沙咀夜景，而且抽風極好，不覺半點油煙感前菜野菜條新鮮爽脆，味噌醬充滿咸香，沾醬後入口特別清甜雞油渣炒枝豆十分惹味，好吃得一粒雞油渣都不剩，邪惡爆燈京姬柚子x梅酒以大量新鮮柚子釀出清新果酸爲基調的原酒，混和梅子， 調合出別具層次的怡人酸甜果香三得利黑白啤同時享受優雅、濃郁雙重風味日本相當流行的烏龍茶割燒酎爽口乾淨推獎法國鵪鶉腿肉肉質鮮嫩，味濃鮮甜，肉多骨細免治雞肉棒用料絕不手軟，大條多肉，內有雞軟骨脆粒，配蛋黃香濃之最名物雞全翼外皮燒得酥脆，內層雞肉嫩滑，香而不膩七里香雞尾全無臊味，烤至乾爽可口白金豚腩肉用上了精選五花腩的部位，油香四散鴕鳥肉串質地柔軟，有咀嚼感，肉色跟肉質都好像牛肉田雞髀串肥美滑溜，焦香味十足配啤酒一流另一名物西班牙豚肉肋條脂肪比例恰到好處，口感軟嫩有嚼勁長蔥保留了長蒽的水份，蒽香四散，喜愛吃蔥的朋友一定喜歡鳥鑫推薦厚揚金黃香脆，內裡的豆腐非常滑蘆筍清翠爽

相約多個月冇見嘅朋友一聚, 特意搵間樓上舖可以邊慢慢食, 邊慢慢傾下計嘅餐廳。朋友選址尖沙咀一間串燒餐廳, 確實食過後果然令人有所驚喜。餐廳面積不大, 開放式串燒位亦不覺半點油煙感。多款串燒選擇, 仲有多款日本清酒揀, 但我倆酒意微薄, 今晚還是主攻串燒!【煙燻華味鳥芝士卷】HK$68呢個凍食係餐廳招牌菜, 賣相好「的色」, 由雞刺身煙燻過再卷起cream cheese, 入口細味, 味道有如食緊煙三文魚, 淡淡鹹香煙燻味配上軟滑cream cheese, 味道很夾。【雞油渣炒枝豆】HK$58平時烚枝豆食得多,炒過嘅枝豆都係第一次食。每條枝豆表面油潤, 放入口bi出豆豆期間, 表面鹹鹹地惹味雞油跟豆豆咀嚼時, 更為惹味。好食得連碟上餘下嘅雞油渣都食埋, 邪惡爆燈。【雞肩肉】HK$38雞皮燒得微脆, 雖未至於雞腿肉般滑, 但keep得住肉汁, 自行加入檸汁提升味道。【栗米】HK$58栗米清甜多汁, 滲透著牛油香, 表面亦灑上鹽, 味道再升呢。【蒜頭】HK$28第一次就咁食燒蒜頭, 表面燒至焦濃, 口感好似食緊熟透嘅薯仔, 不過味道太濃烈, 要搭配其他串燒balance下。【洋蔥】HK$2

今晚吃了一頓精彩又美味嘅串燒大餐，很想記錄和分享一吓。坊間日式串燒店越開越多，位於尖沙咀厚福街嘅「鳥鑫」主打燒鳥，亦提供不同部位燒鳥串燒，味道處處有驚喜。一入店內微黃昏暗嘅燈飾，濃厚居酒屋嘅氣氛令人陶醉~野菜條包括日本椰菜，沙葛，秘製味噌醬沙葛爽口清甜，日本椰菜入口勁爽脆，又甜又多汁，完全沒有草青味。提供鮮檸檬和柚子鹽作調味。果味汽酒（乳酸）乳酸味有汽果酒酒精似乎比生啤更高，配合味道濃郁又多樣化嘅串燒着實不錯~煙燻華味鳥芝士卷難得有提供雞刺身，必定要特別嘅品種才可生吃。雞肉本身冇特別味道，只有股煙燻香氣，卷着忌廉芝士味道很夾，令人吃過不停。雞油渣炒枝豆有點邪惡，不過雞油渣香口惹味，有薑汁味道，雞油嘅香氣亦令枝豆特別好吃。雞心元外層焦香，味道質感都有啲似雞腎，但較為稔身和多汁，味道濃香。😍鹿肉柳比較特別嘅款式，一放上枱就聞到獨特嘅肉香味，入口質感較粗鞋，但肉味真的好香濃而且滿有肉汁。😋👍🏻鹿肉原來是這麼獨特。雞尾又係邪惡之選，燒過之後較為乾身，雞味好濃郁😋免治雞肉棒免治雞肉棒咬落不鬆散，肉質細嫩，配上橙紅色嘅日本蛋黃和甜醬油作調味，賣相靚之餘味道大為提升！😋香草醬燒法國鵪鶉胸同時試咗二款

星期五下班,與老婆前來尖沙咀Happy Friday! 厚福街食店林立, 更有多間樓上店的水準也不錯。今天下班便與老婆前來新開不久的餐廳大吃一頓~這家日式食店以串燒還有酒為主;見餐單滿滿的串燒填滿菜單; 首先當然來一客沙律(沙葛野菜條)作前菜, 潔白的沙葛, 爽甜無比,味道清新,配以秘制的豆板醬,十分醒胃;小食雞油渣炒枝豆, 平時聽的都是豬油渣,現在有雞油渣,感覺健康一些。粒粒青綠色的枝豆以雞油炒,有鍋氣, 雞油渣煎香,鹹鹹的, 口感香脆;         香草醬燒法國鵪鶉胸, 鵪鶉胸的肉質較結實及乾身, 啖啖肉, 香草醬為淡淡的肉味增添了一份味感;日本銀杏, 煙煙韌韌, 甘甜甘甜的口感; 燒茄子, 有別於街邊長長的燒茄子,切成圓狀的,鬆軟可口配以燒烤醬汁及蔥花, 另類的味道體驗;雞髀菇, 好多時燒烤都能吃到, 白白滑滑的雞髀菇燒至金黃色,鹹鹹的, 帶點脆口的口感, 外脆內軟,滋味無窮; 燒雞全奕, 原隻雞全奕啖啖肉, 不會有燒蕉的感覺, 雞皮香脆可口,雞肉多汁鮮嫩;一杯京姬柚子檸檬.,酒味不算濃,濃郁的柚子及檸檬味道,甜甜的,  飲完使口氣更為清新。 

上周日與風水師友人吃飯，他建議我多吃串燒食品，因為「火」利我，為了行運，唯命是從，這個星期第二餐燒物，在尖沙咀的「鳥鑫」享用。 點了14款食物及半支清酒:野菜條 $30雞油渣炒枝豆 $58鵪鶉腿肉 $48雞肩肉 $38煙燻華美鳥芝士卷 $68雞心元 $38雞橫隔肌 $48免治雞肉棒 $58雞胸柚子皮 $38汁燒牛柳 $48雞下腿 $58日本銀杏 $32洋蔥 $28燒菠蘿 $38 鏡山 千秋龍脈 純米大吟釀 300ml $348我喜歡無濾過生原酒，因為帶花果香，此酒如描述中，混合了茉莉花般的柔香及青蘋果輕怡芬芳，容易入口，14%酒精度。 野菜條 $30如常先點野菜條喚醒胃納，椰菜及蘿蔔條是常見的配搭，而麵豉醬是自製的。 雞油渣炒枝豆 $58特色在雞油渣，看似酥脆，其實咬落似肉，有些煙韌咬口。 煙燻華美鳥芝士卷 $68看似生雞肉但其實是煙燻的華美鳥，香嫩不生，包著芝士同吃，入口即化軟棉棉，我覺得幾好食，佐酒一流。 鵪鶉腿肉 $48燒得恰到好處，皮脆脆的，肉汁保持。 免治雞肉棒 $58混合了雞肉及雞軟骨，配上日本生蛋醬油，零失敗。 雞胸柚子皮 $38柚子皮成功添上清新的口感，胸肉完全不嚡。