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8
2
Restaurant: Forum Restaurant
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

雞湯煨津白
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Level3
40
0
偶爾試試去好一點的地方飲茶
2023-08-13 2303 views
暑假周圍遊，遊到了銅鑼灣。正直平日中午放飯時間，四處餐廳都高朋滿座。煩惱吃什麼時看到這個招牌《阿一鮑魚，天下第一》，就看看有沒有位，果不其然直接入座了。心想偶爾一次吃好一點。位於銅鑼灣鬧市，地處商廈林立之中，自然沒什麼窗外景觀可言，可將目光集中於內部裝修之中。裝修大方雅致，以紅、黑、金營造出傳統中式風格，同時不乏時尚感。可惜舖位本身先天不足，用膳的大廳細，沒有開陽景觀，偏暗色調使整體環境更顯狹窄。主打鮑魚、魚翅等高級食材的富臨飯店，也有飲茶食點心的餐牌，只來吃午餐的我，沒打算來個鮑參翅肚，只點了個午餐加兩籠點心。服務無可挑剔，周到有禮，清潔及添茶勤快，有疑問也殷勤解答。餐點味道因人而異，不作詳述。(請參考附圖)
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暑假周圍遊，遊到了銅鑼灣。正直平日中午放飯時間，四處餐廳都高朋滿座。煩惱吃什麼時看到這個招牌《阿一鮑魚，天下第一》，就看看有沒有位，果不其然直接入座了。心想偶爾一次吃好一點。
位於銅鑼灣鬧市，地處商廈林立之中，自然沒什麼窗外景觀可言，可將目光集中於內部裝修之中。裝修大方雅致，以紅、黑、金營造出傳統中式風格，同時不乏時尚感。可惜舖位本身先天不足，用膳的大廳細，沒有開陽景觀，偏暗色調使整體環境更顯狹窄。
主打鮑魚、魚翅等高級食材的富臨飯店，也有飲茶食點心的餐牌，只來吃午餐的我，沒打算來個鮑參翅肚，只點了個午餐加兩籠點心。
服務無可挑剔，周到有禮，清潔及添茶勤快，有疑問也殷勤解答。
餐點味道因人而異，不作詳述。(請參考附圖)
鐵觀音
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老火湯
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三式美點
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鮑汁花菇扣鵝掌
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蠔皇叉燒包
$100
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鮑魚芋角酥
$120
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陳皮咕嚕肉
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雞湯煨津白
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荷葉飯
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糖水及美點
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Hygiene
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2023-08-07
Dining Method
Dine In
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$800 (Lunch)
Recommended Dishes
鐵觀音
老火湯
三式美點
鮑汁花菇扣鵝掌
蠔皇叉燒包
$ 100
陳皮咕嚕肉
雞湯煨津白
荷葉飯
糖水及美點
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7
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🥳疫情下的「米芝蓮三星套餐」慶祝生日🎂
2020-12-27 2495 views
「富臨飯店」、「阿一鮑魚」我自少就已經聽過很多次了，卻一直沒有機會嘗試...直至最近我看到介紹才知道他們推出了「米芝蓮三星套餐」之後，我就馬上有衝動想試一下😚既然是初次去鼎鼎大名的富臨飯店，所以特別安排在我的生日🎂當天去嘗試😋我們原定訂了晚市，可惜最近疫情比較嚴重政府禁止晚市堂食，所以我們只能改為午市了。當天到達餐廳後，我們就被餐廳門口擺放的富臨飯店創辦人及總廚楊貫一師傅的照片吸引，餐廳職員表示楊師傅本來每天都會親身到餐廳巡視、亦會與每檯客人逐一交流，但受疫情影響，年事已高的楊師傅最近已盡量避免親身到餐廳了。我們兩人被安排到一張四人的圓檯，座位非常寬敞👍🏻我們將本來想安排在晚市享用的「米芝蓮三星套餐」改為午市試試😋🥢落單後，職員隨即送上當天為我們主理的行政總廚黃師傅簽名後的餐牌給我們留念，還蓋上了當天的日子。此套餐第一道菜式是「鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子」，鮮嫩、熟度不錯，在帶子上的魚子也不會太鹹。第二道菜式是「蟹肉燒金勾翅伴高湯」，魚翅用雞蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，職員介紹用高湯伴著享用。魚翅炒得很乾爽，吃著有蛋香也有一點點蟹肉鮮味，芽菜也很爽脆，高湯味濃😋第三道菜是「阿一鮑魚扣鵝掌伴唐生
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「富臨飯店」、「阿一鮑魚」我自少就已經聽過很多次了，卻一直沒有機會嘗試...直至最近我看到介紹才知道他們推出了「米芝蓮三星套餐」之後，我就馬上有衝動想試一下😚


既然是初次去鼎鼎大名的富臨飯店，所以特別安排在我的生日🎂當天去嘗試😋我們原定訂了晚市，可惜最近疫情比較嚴重政府禁止晚市堂食，所以我們只能改為午市了。


當天到達餐廳後，我們就被餐廳門口擺放的富臨飯店創辦人及總廚楊貫一師傅的照片吸引，餐廳職員表示楊師傅本來每天都會親身到餐廳巡視、亦會與每檯客人逐一交流，但受疫情影響，年事已高的楊師傅最近已盡量避免親身到餐廳了。
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我們兩人被安排到一張四人的圓檯，座位非常寬敞👍🏻我們將本來想安排在晚市享用的「米芝蓮三星套餐」改為午市試試😋🥢落單後，職員隨即送上當天為我們主理的行政總廚黃師傅簽名後的餐牌給我們留念，還蓋上了當天的日子。
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此套餐第一道菜式是「鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子」，鮮嫩、熟度不錯，在帶子上的魚子也不會太鹹。
鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子
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第二道菜式是「蟹肉燒金勾翅伴高湯」，魚翅用雞蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，職員介紹用高湯伴著享用。魚翅炒得很乾爽，吃著有蛋香也有一點點蟹肉鮮味，芽菜也很爽脆，高湯味濃😋
蟹肉燒金勾翅伴高湯
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第三道菜是「阿一鮑魚扣鵝掌伴唐生菜（日本吉品38頭）」，我們一看這道菜感覺是...匙羹上放著的白飯好像有點格格不入😂而且，鮑魚也真的太小了🙈


可能「阿一鮑魚」實在太有名了，我們期待有點過高，可是吃起來卻平平無奇，跟外面普通的酒家或酒店婚宴上吃的鮑魚鵝掌菜式也差不多🤷🏻‍♀️
阿一鮑魚扣鵝掌伴唐生菜（日本吉品38頭）
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第四道菜式是「金腿蛋白蒸龍蝦球」🦞，非常美味😋😋👍🏻👍🏻 上層有濃濃的高湯，高湯下是非常滑嫩的蛋白，龍蝦球也很新鮮，加上少許金腿蓉帶出了一點鹹香。
金腿蛋白蒸龍蝦球
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第五道菜式是有兩款可自選的，分別是「燒汁焗牛尾」或「陳皮咕嚕肉」，我們兩份套餐都選了職員介紹由楊貫一師傅自創的餐廳經典名菜「燒汁焗牛尾」😋


果然是很高質的菜式👍🏻坊間一般牛尾菜式都是以紅酒汁為主，但此道牛尾卻採用了中國的傳統香料如八角、草果、柱侯醬等調味，所以醬汁味道非常特別，牛尾煮得又入味又淋滑，伴碟是甘香的薯仔🥔真是絕配！此道菜是繼「金腿蛋白蒸龍蝦球」之後，另一道令人一試難忘的菜式。
燒汁焗牛尾
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第六道菜式是「雞湯煨津白」🥬，由於此套餐中我們在前幾道菜已嘗試過「蟹肉燒金勾翅伴高湯」、「金腿蛋白蒸龍蝦球」也是用了雞湯，所以來到這個也是以雞湯為主的津白，我們都覺得有點厭倦了太相同的雞湯味道了😌而且，津白煮得也不算太鮮嫩，所以這是整個套餐之中唯一我吃剩的菜式...
雞湯煨津白
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最後一道菜式是「阿一炒飯」🍚，這個炒飯是一哥獨門名菜，炒飯內有鮮蝦、叉燒片、瑤柱絲、雞蛋和蔥花。炒飯炒得乾身分明，我們另外伴上富臨飯店自家製的XO醬在炒飯中，吃起來很香口，這個炒飯不錯呢！
阿一炒飯
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最後是甜品「蛋白杏仁茶·黃金煎堆·懷舊芝麻卷」，杏仁茶上檯時是無糖的可隨個人喜好添加糖水，杏仁茶很香滑、杏仁味濃👍🏻


黃金煎堆是無餡的和芝麻卷一樣是屬正常水準。
蛋白杏仁茶·黃金煎堆·懷舊芝麻卷
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之前看食評介紹說這裏的咖啡不錯，所以我們額外後加了一杯泡沫咖啡☕️（$50）嘗試一下，覺得屬正常水準，沒太大驚喜。
泡沬咖啡
$50
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總括，「富臨飯店」環境舒適和整潔，裝修屬新穎中國風，餐廳員工態度親切有禮👍🏻



今次，我們嘗試的套餐價錢略高，我們另外參考了餐廳的午市餐牌後發覺點心價錢合理又吸引，所以我們下次會再來試試午市點心呢😋💪🏻

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    2020-12-17
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $2100 (Lunch)
    Celebration
    Birthday
    Recommended Dishes
    鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子
    蟹肉燒金勾翅伴高湯
    金腿蛋白蒸龍蝦球
    燒汁焗牛尾
    阿一炒飯
    • 蟹肉燒金鈎翅伴高湯
    Level4
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    要試-會掛住-難忘-會再來
    2020-11-15 3802 views
    此富臨飯店不同彼🔵富臨⚫️不要相提並論。在門口一哥已筆直站着鎮場，同事稱他每天都在💪🏿，大概八時左右便回家。一心到來為了這套餐，絕對沒有失望，由於食物及服務質素實在太出色，席上已參考圍餐及其他散叫餸菜，將會再次到來享受優質餐膳帶子煎得金黃香口鮮甜，魚子鮮味。因不吃翅🦈，餐內的魚翅轉燉湯🍵，湯一點也不油膩，非常夠火候，濃郁且厚身。好歸好，但卻未致WOW一聲的質素。同伴吃的金勾翅，翅與湯分上，同事提醒不要混在一起吃，要一口翅🥄一口湯才達到最佳效果，翅份量不少，那口湯一入口真的WOW一聲，非常濃郁的🍖金華火腿香，不得了的美味，同伴吃得滋味，讚不絕口。第二個WOW聲是🐚鮑魚，阿一鮑魚名不虛傳，超濃厚鮑魚鮮味，味道非常精集，質地煙韌。我見識少，真的未食過這麼出色的鮑魚，很不捨得兩口吃完鮑魚鵝掌一口白飯無懈可擊鵝掌🖐🏿超級大隻，非常入味，鮑魚120分，鵝掌是100分。不容忽略的是那一小口白飯，黏黏韌韌配上芡汁，非常非常好味道，連白飯也是很有質素。🦞龍蝦蒸🥚蛋白，整體沒有什麼特別，原本以為是燉奶的軟滑質感，事實上比想像中高密度及挺身。龍蝦很大件，新鮮鮮甜。牛尾已經弄得鬆軟離肉，非常入味，薯仔🥔亦非一般
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    此富臨飯店不同彼🔵富臨⚫️不要相提並論。在門口一哥已筆直站着鎮場，同事稱他每天都在💪🏿，大概八時左右便回家。
    一心到來為了這套餐，
    絕對沒有失望，由於食物及服務質素實在太出色
    ，席上已參考圍餐及其他散叫餸菜，
    將會再次到來享受優質餐膳
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    帶子煎得金黃香口
    鮮甜，魚子
    鮮味。
    鹽燒北海道帶子配尋龍魚籽
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    因不吃翅🦈，餐內的魚翅轉燉湯🍵，湯一點也不油膩，非常夠火候，
    濃郁且厚身。好歸好，但卻未致WOW一聲的質素。
    燉雞湯
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    同伴吃的金勾翅，翅與湯分上，同事提醒不要混在一起吃，要
    一口翅🥄一口湯才達到最佳效果，翅份量不少
    ，那口湯一入口真的
    WOW
    一聲，非常濃郁的🍖金華火腿香，
    不得了的美味，同伴吃得滋味，
    讚不絕口。
    蟹肉燒金鈎翅
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    第二個
    WOW
    聲是🐚鮑魚，阿一鮑魚名不虛傳
    ，超濃厚鮑魚鮮味
    ，味道非常精集
    ，質地煙韌。我見識少，真的未食過這麼出色的鮑魚
    ，很不捨得兩口吃完

    鮑魚鵝掌一口白飯無懈可擊
    鵝掌🖐🏿超級大隻，非常入味
    ，鮑魚120分，鵝掌是100分
    。不容忽略的是那一小口白飯
    ，黏黏韌韌配上芡汁，非常
    非常
    好味道，連白飯也是很有質素。
    吉品38頭包配鵝掌
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    吉品28頭鮑
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    🦞龍蝦蒸🥚蛋白，整體沒有什麼特別，原本以為是燉奶的軟滑質感，事實上比想像中高密度及挺身。龍蝦很大件，新鮮
    鮮甜。
    金腿蛋白蒸龍蝦球
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    牛尾已經弄得鬆軟離肉，
    非常入味，薯仔🥔亦非一般的配菜，充滿
    濃郁牛尾汁味道，
    好好味。
    燒汁焗牛尾
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    不好意思，
    津白也要寫寫，由於湯及菜都
    熱到滾燙，好奇問問同事，他表示津白🥬烚好即上枱，上桌後淋上的是剛剛蒸滾的純雞湯，菜及湯都非常夠熱👍🏿，津白很甜
    很淋，雞湯又是濃郁的金華火腿🍖及雞味🐓，再次無懈可擊。
    雞湯煨津白
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    同事介紹炒飯，
    除説出阿一炒飯典故外還說這炒飯不是從廚房出來，
    是外面整的，當自己一頭霧水～外賣？？
    他接着解釋，為令炒飯炒至香口，廚師👨🏽‍🍳就在旁用gas爐以🍲砂鍋炒出，而且只用金華火腿🍖水調味並沒有放上鹽，但對我來說這飯雖好味但有點過咸，我較喜歡鮑魚汁一口
    白飯
    阿一炒飯
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     很飽
    芝麻卷、黃金煎堆
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    很飽
    蛋白杏仁茶
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    同事👨🏽‍💼表示自摘下三星✴️✴️✴️後，他們更注重食物質素及款式，每道餸菜均要熱辣辣上枱👏🏿，不會預早製作，👍🏿寧可每道餸菜中間有少少空檔。

    招呼及同事服務均非常有質素
    ，同事上菜收碟永遠在你的右邊
    ，這種嚴謹又體貼的服務要求很多酒店已經做不到了，另外同事會
    不多不少的為食客介紹每道餸菜🧆，的確有助你享受每一道美食👍🏿。

    今晚，非常開心的用餐體驗。


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      Hygiene
      Value
      Date of Visit
      2020-10-22
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $2000 (Dinner)
      Recommended Dishes
      鹽燒北海道帶子配尋龍魚籽
      蟹肉燒金鈎翅
      吉品38頭包配鵝掌
      吉品28頭鮑
      燒汁焗牛尾
      雞湯煨津白
      阿一炒飯
      芝麻卷、黃金煎堆