祥仔 (K11購物藝術館)

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友人聽同事的介紹，指定到城中名廚祥哥的餐廳一試。蝦多士應是改掉傳統油炸改為烘焗的方式，減免油膩仍不失脆口的感覺，出色之極！芝士焗蟹蓋向為友人所好，這兒做得有牛油香而沒有過份的油膩感，還吃到啖啖蟹肉，滿足之至。單從外觀，不說都不知是魚柳，經煙燻後，魚柳增添燻香，很好嚼勁，趁著鮮香的果沙律，又是另一番境界。瑞士汁乳鴿好處是瑞士汁鹹甜適中，乳鴿肉嫩且滑，好吃得連手指的汁都要吮乾！蕃茄羅勒意粉亦絕不令人失望，意粉煮得恰到好處，蕃茄跟好朋友羅勒永遠都是絕配，加上適量的芝士，我們轉清碟！慕名一試，果然不凡！

聽日端午節，終於都可以休息一天。所以，今晚放工之後約了朋友去尖沙咀食個飯，順便陪朋友逛逛K11。說起K11，朋友話想食一間餐廳很久，經常聽她提起「祥仔」「祥仔」，我起初以為她認識了一個叫「祥仔」的男孩，還跟這位「祥仔」有戀情。怎料到一出K11 的出口後，轉個灣就見到這個「祥仔」。原來「他」是一間港式西餐廳。「祥仔」標榜着將香港經典菜式重新演繹。表面上一些平平無奇，平時經常食到的普通港式食品，「祥仔」都會將它重新包裝。朋友像是期待了很久，說日日晚市都非常多人，今晚都不例外。我們看看餐牌的推薦，很快就作好選擇。⤲ 1. 零油感蝦多士零油感是尤其重要，旨因在外食到的都是油淰淰，食後滿口油炸感。「祥仔」寫明是零油感，果然如此。多士焗至金黃後再將其多餘油份吸乾，配上新鮮中蝦及蝦膠慕絲，蝦多士味道鮮甜而爽脆，絕對有別一般貨色。⤲ 2. 祥仔脆脆豬扒飯我相信這道菜式是最受歡迎之一，因為差不多每枱都會看得到。意大利蕃茄作為基調的米飯，脆豬扒另上的方式，可以令豬扒保持乾爽。厚切豬扒既不堅韌，反而是非常軟稔，食得出酥脆香味。⤲ 3. 經典芝士煙肉長通粉伴溫泉蛋芝士煙肉長通粉可謂是西餐的最基本。在這裡可以食

一直都知K11有間港式西餐質素好高！但每次嚟都要排隊等位，但發現openrice有得訂位之後緊係即刻訂位試下！嚟到都見到坐滿人！表示有訂位之後就好快有同事帶入座，座位之間都有膠版間隔，入去又會有人量體溫，做齊防疫工作🙌🏻落單之後好快上嘅 #兩日兩夜羅宋湯 跟餐+$28就可以升級，同湯名一樣同兩日兩夜嚟煲，將食材嘅味道煲晒出嚟，味道特別好香濃！跟著就到我睇menu 已經心動嘅 #零油感蝦多士 $88 一式兩件，真係有條蝦係多士上面！咬落香脆+真·零油感，食完都唔覺得好肥膩👍🏻👍🏻👍🏻另外同男友各嗌咗一份主食套餐 #蒜香特醇橄欖油辣椒意粉 $98 同埋 #爵肉牛柳鐵板 $178。 就咁睇碟意粉好似好簡單，蒜香味加埋少少辣，香得嚟好好食！對於減緊肥嘅豬太郎，絕對係一個誘惑。另外牛柳雖然係鐵板餐，但啲肉唔會硬晒，啖啖香腍軟肉，仲有焗薯同粟米，絕對夠飽！我哋仲嗌咗 #新鮮菠蘿冰 跟餐再+$20 真係有菠蘿喺入面，無花無假！唔好太甜，夏天飲夠晒清爽！

在電視及電台久仰Chef Ricky大名，近日疫情開始和緩，K11又大做優惠活動，每消費滿$200送$100現金卷，十分划算，特意前來一試餐廳位於地庫二層，連接港鐵出口，進入商場左轉立刻看到耀眼的招牌店內裝潢加入未來感元素，特色牆以巧妙傾斜的方塊磚琳瑯拼砌，猶如島瞰黑夜中的香港，充滿港式味道晚餐主菜加$28可配招牌兩日兩夜羅宋湯，經過兩次煲煮，肉味和雜菜完美融和，酸中帶甜、甜中帶香，非常醇厚除了餐湯還有餐飲！凍齋啡不苦澀，清新爽口蒜香特醇橄欖油辣椒意粉，十分惹味，愈吃愈開胃爵肉牛柳將鴨肝醬塗在牛柳表面，令牛柳充滿油香，入口嫩滑零油感蝦多士吃下口不會全是油，十分健康

早前看viu tv 的節目認識了大廚張錦祥，今晚在尖沙咀K11買點東西，順道來大廚的餐廳祥仔 ，試試水準。餐廳座位頗多，位置空間感足夠，裝飾是以新式時尚的禪意為主，環境令人放鬆，正好可以舒舒服服地傾計，十分有特色。餐廳主打精緻的港式西餐，餐牌選擇眾多，有前菜、餐湯、鐵板、飯意粉、甜品等，其中有不少有特色的創意餐品。兩日兩夜羅宋湯點了鐵板、飯或意粉，都可以加$28升級套餐，包括馳名的兩日兩夜羅宋湯，兩日兩夜比老火湯還老火，上枱前還加上一小件香草牛油提香，味香色濃，一呷鮮香酸爽，全是真材實料熬出的味道。新鮮菠蘿冰餐飲選擇了十分懷舊的菠蘿冰，純粹的天然果酸果香，蜜味比一般的糖醋美妙得多。零油感蝦多士前菜小吃點了一客蝦多士，的確全無油膩的感覺，但多士仍然香脆無比，而內裡卻軟綿可口，加上新鮮大蝦爽口彈牙，十分開胃。祥仔脆脆豬扒飯炸豬扒外層香酥脆口而內裡嫩滑，豬扒厚達半吋，所以肉汁豐盈，甘腴可口，入口肉味濃郁，肉質軟腍，伴上非常港式古早味番茄汁碟頭飯，配撘一流，番茄汁一入口就知道又是用心之作，與坊間的化學作品不可比擬。爵肉牛柳爵肉牛柳，取其同音，即是雀肉牛柳，在牛柳上加上鴨肝醬，為本來牛肉味濃，口

茶餐廳是香港標誌，甚至是世界對香港的象徵，它在港人心目中也有不可取代的地位，品嚐美酒佳餚後總想偶爾回到茶餐廳的懷抱裡。隨著港人飲食經歷愈來愈豐富，對食物水平與期望愈來愈高，對茶餐廳的要求與想法也有所不同，而做就出現在的茶餐廳2.0版本。是次品嚐後，對「升級版」茶餐廳有另一番的體會逛街後隨意選一間餐廳晚飯用膳，途經祥仔餐廳被那灰色牆身及草底霓虹燈名牌吸引，便進內試試餐廳面積不大，但牆身大多採用了鏡面設計，令餐廳視角上更廣闊，減少壓迫感。我也被那視角上的錯覺誤導了，還想選擇較後的座位就坐餐具已放置在每個座位枱上，揭開餐牌看到多款升級版茶餐廳菜式包括鐵板燒、焗飯、茶餐廳小吃及飲品等，而餐牌前數頁更簡單介紹廚師推介之菜式背景及製作方法，令這頓飯不單吃出味道，還能吃出經歷，更不用單憑餸菜名子盲選食物，真正點出我所想，最後點選2個套餐加小吃一款惠顧鐵板燒、意粉/飯都可加$28升級至套餐附送餐湯及餐飲。餐湯是廚師推介之一的兩日兩夜羅宋湯，讀過簡介後總結即是「隔夜湯」，想起自己煲湯經驗，隔了一晚的湯永遠更入味。果真羅宋湯隔了2夜後蕃茄與其他蔬菜非常香濃，湯不會太油膩同時嚐不出蕃膏那兀突的蕃茄味，可惜缺

領取惠康現金卷的期限將至，我當然馬上去換領，免得過期後不能兌換。換領完我們去了K11的祥仔吃晚飯，因為朋友太想吃祥仔秘製瑞士乳鴿，他說他兒時家人常常帶他吃瑞士乳鴿，但長大後賣瑞士乳鴿的地方不多，難得遇到祥仔有賣，更加要來吃。零油感蝦多士毫無缺點，原隻大蝦極飽滿敞於多士上，撒些香草有畫龍點睛的效果。蝦多士炸後不僅酥脆不油膩，每一口都吃到蝦肉，蝦肉新鮮彈牙，佐上沙律醬，蝦多士別有一番滋味。朋友大推祥仔秘製瑞士乳鴿，尤其是瑞士乳鴿染至深褐色真的很誘人，味道頂呱呱。乳鴿皮肉軟嫩幼滑，且瑞士汁滷得夠味帶麻香，讓人想有配飯的衝動。聽聞這裡的兩日兩夜羅宋湯非常好喝，於是我們加28元升級至套餐，可以喝到此湯及飲品。兩日兩夜羅宋湯名不虛傳，用料實在，吃到大量蔬菜，湯頭帶有蔬食的酸甜，營養滿分。俄國牛肉飯一端上桌，朋友嘩了一聲，沒想到牛肉如此巨大，而且有兩大塊牛肉，心情絕對爽快。牛肉不會難咀嚼，甚有牛汁帶著鮮嫩，每一口都有油花穿插其中，讓牛肉更滑嫩卻沒有膩味感。祥仔脆脆豬扒飯重點是脆脆豬扒皮肉不分離，厚實的豬扒以瘦肉為主，雖然沒多餘油脂，但嚼起來不乾柴，肉嫩嫩的，還保有香甜的肉汁。外層炸粉也很優秀，金黃香

名廚張錦祥主理的「祥仔」，精緻化了豉油西餐的食品，不失為現代時興的路線，不過首店位在長沙灣，平日唔會經過，現在尖沙咀開了新店，終於可以一睹光彩。原來電台飲食節目強烈推薦的名物「粟米斑塊」只在午市供應，今晚無缘，幸好亦有其他招牌。祥仔秘製瑞士乳鴿 $108記得張大廚對煮家禽類食物有一手，乳鴿理所當然成為我必點之選，果然用上低溫慢煮之方法令乳鴿成功的皮香肉嫩，但這個不奇，巧妙地加入川椒於濃甜瑞士汁內，食味有驚喜的變化，味道出眾，值得一試！零油感蝦多士 $88賣相經過悉心打扮，難以抗拒相機先食，多士焗至金黃焦脆，鮮蝦有動感，入口外脆內軟，沒有多餘油份，坊間的蝦多士的確難比下去，而且名副其實零油感。祥仔脆脆豬扒飯 $118厚切慢煮，沾上日本空運麵包糠來炸，即叫即做，果然有八九成日式吉列豬扒名店的水準。此外，吃得出醬汁以新鮮意大利蕃茄做，與別不同，這道菜性價比高。升級套餐 $28 兩日兩夜羅宋湯據說以香港絕跡的古老工序，用兩日兩夜精心烹調，先將新鮮材料煮成湯，經過一晚冷藏，加以熬製令湯更入味，再冷藏一個晚上，翌日煮滾，理論上令其更入味。味道濃郁，酸味非常出，我不知道這是否傳統的正宗味道，但依我個

港式茶餐廳向來是香港人心目中的本土一大特色，就像到日本的神社、韓國的泡菜等等，每個地方都總有自己的特色，不論是本地人或者旅客，相信也會對這些本土特色有一定的興趣。K11原來新開一間港式茶餐廳，過成為了高級版本，因為是由星級名廚張錦祥主理的，就像一些明星開的餐廳一樣，有以名氣來做基礎，可說是「贏在起跑線上」。比起市面上的港式茶餐廳，這裡的環境當然豪華得多，畢竟在K11這個地段，給人的印象也會變得不一樣。這個餐牌有別於一般的餐牌，前面數頁有介紹「祥仔」推介的食物款式如羅宋湯、脆脆豬扒飯、芝士煙肉長通粉伴溫泉蛋等等，好讓大家的「選擇困難症」不會那麼嚴重。以K11這個地段來說，這些菜式的價錢也不至於太昂貴啦，小食的價錢向來都比較貴，70多至80多元差不多了。主菜就100多元，跟一般西餐廳的價錢差不多。不曉得為何這裡的羅宋湯會叫「兩日兩夜羅宋湯」，反正名字就是特別的最近到過俄羅斯旅行，那裡最有名的湯就是羅宋湯，喝過是真的很不錯，沒有誇張，這裡的羅宋湯還真的有俄羅斯羅宋湯的味道酸酸的，蕃茄味濃郁還有些健康的雜菜。蝦多士這款食物大多只會在冰室或西餐廳才有的，想不到在這裡也有呢。我之所以那麼喜歡蝦多士