新滬坊 (Closed)

秋冬蟹肥，大閘蟹蠢蠢欲動之際、可惜卻又未能入境，同伴建議先嚐肉蟹宴，我當然贊成，選址新滬坊正因為有推廣，蟹篇十款菜式看來吸引，而且價錢合理！ 餐廳的裝潢正是古色古香與現代的融合，以木為主的傢俬配上時尚燈飾，每一角落皆是拍照位，懷舊仿雀籠、屏風、書桌及中式酒具等等。 落地玻璃外牆，非常開揚舒適的感覺。 六人都可有私人房，，最多可以十二人，沒有最低消費，適合我們高談闊論一族。 新滬坊的名字，一聽就知道是一間上海菜館，我們自己寫菜食蟹宴的同時，少不免亦加幾款上海前菜。 滬坊小碟舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、陳醋排骨、麻醬西紅柿 滬坊小碟以四款不同韻味的食品作組合，調味恰到好處，沒有喧賓奪主。 先吃最矜貴的舟山頂級海蜇頭，平時食海蜇都是伴菜，很多時候食到那些口感軟滑如橡筋的只是海蜇皮，而海蜇頭卻爽脆可口 得多，而在芸芸海蜇頭中，獨以浙江舟山群島的出品最爽口鬆化 。 面前的舟山海蜇頭切成片狀，塊塊通透，入口不韌無渣，伴以麻油提味最適合不過。 麻醬西紅柿，香酸醒胃。 陳醋排骨 ，以香醇的陳醋醃煮的排骨，味道豐富。涼拌海參內的口水汁，香辣味道溫和不霸氣，口感潤澤軟滑，有創意的組

秋風起 又係食蟹嘅時候呢餐蟹宴真心好好食極力推介上海古法蒸蟹鉗花雕酒味勁香濃 蟹鉗勁鮮甜第二推介有花膠瑤柱蟹皇羹超級足料 超多花膠 蟹味仲好濃郁然後蟹肉金汁豆腐食落去好得意一啖食哂香脆同浸住南瓜汁加蟹肉嘅豆腐口感好特別兩款大大隻嘅蟹係芙蓉相思蟹同胡椒炒肉蟹相思蟹加糯米食好特別而肉蟹就啖啖肉值得一提要留肚食甜品鮮果酒釀丸子同山楂湯丸都係推介呢個蟹嘅promotion 做到2018年11月咋如果長期都有得食就好啦不過佢嘅老本行 上海菜都超級好味呀

秋風起，不單三蛇肥；也是嘗蟹的黃金期，雖然大閘蟹因批文關係仍未能正式供港，可還有其它好選擇呢。這夜大伙便來到新滬坊，一嘗它的「滋味蟹宴」！高挑的樓底令空間感更開揚寬廣另設三間VIP 房，雅緻舒適。前菜 :舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、河鮮燻魚、麻醬西紅柿～帶小辣的涼拌海參彈滑爽口，很是開胃。置中的心型西紅柿(番茄)肉感豐厚，酸中帶甜；混了麻醬更添香滑。左上的河鮮燻魚外脆內軟，鹹香中帶着甜鮮；是一道大人的小吃，怎麼說？較為多骨是也。右上的舟山頂級海蜇頭鬆化爽口、軟滑無渣；與最佳拍擋蔥花陳醋合拍得很。花膠瑤柱蟹皇羹～每一口金黃的羮湯也藏着蟹肉、花膠及瑤柱，加上蟹黃的鮮香，不要説女士；就連男士們也把它吃得一滴不剩。上海古法蒸蟹鉗～絕對是當晚的亮點之一，飽滿碩大的蟹鉗躺在充滿酒香的湯汁中，內裡的雲腿及雪菜令蟹的甜鮮多添一重甘香鹹鮮的「味力」，可説是鮮上加鮮；絕對不容錯過！蟹肉金汁豆腐～以南瓜蓉調配的蟹肉金汁伴滑豆腐同吃是吃出了甜嫩之感，然配搭香脆的椒鹽炸豆腐；那種鹹甜脆軟的味覺交織，明顯更討我歡心！芙蓉相思蟹～選用一公一乸的梭子蟹，此蟹種以冬天的食味最佳，雌性尤為甘香肥美；因此

早排去到多年獲得Michelin Guide米芝蓮車軚人美食，香港會議展覽中心嘅新滬坊品嚐蟹宴，首先出場滬坊小碟：舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、河鮮薰魚及麻醬西紅柿，食完開了個胃。花膠瑤柱蟹皇羮，超足料，不得了，直頭唔知點形容。(除非好大食，建議兩個人share食)上海古法蒸蟹鉗了，蟹鉗肥大肉厚，鮮甜無比，酒味香濃嘅鹹酸菜肉絲個汁，如果撈米粉食一流。蟹肉金汁豆腐，師傅建議大家兩款豆腐放埋一齊食，軟硬嫩滑，百感交集。芙蓉相思蟹，一次過可品嚐到蟹公蟹乸，蟹肉鮮甜肉嫩，加上煙煙韌韌的黑糯米，跟菜式名非常貼切。上湯時蔬，菜心爽脆，又可清一清味蕾。最後到高湯小籠包，每人一籠一隻高湯小籠包，皮算薄，肉夠嫩，一口KO了。甜點點了合桃露配湯圓、乳香櫻桃蛋糕，完美的結局。另外因粉紅十月，關注乳癌獻愛心，為響應「國際乳癌關注月」，凡在本月內(至10月31日)響香港會議展覽中心各餐廳惠顧粉紅美食或飲品，所有收益在扣除成本後將全數撥捐於香港「癌症基金會粉紅革命」。

提到上海菜, 數數手指也能說出幾款具代表性的, 例如小籠包、燻蛋、擔擔麵、高力豆沙, 早前在灣仔會展的新滬坊就吃得到, 還嚐到其他精緻菜式, 好適合一家大細或朋友飯聚. 是晚所吃的美食列在這本精美的天菊內, 對於一些手作的東西, 我是極為欣賞, 每每勾起那些年瘋狂迷上手作的一刻. 佳餚還未送上, 先喝一杯養顏的薏米水, 甜度適中, 溫熱的至岩我. 埋首手機屏幕忙著回覆訊息, 但誘人的黑松露味已直攻鼻子, 抬頭一看, 原來滬坊小碟已送上. 大廚把四款小食 - 黑松露燻蛋、水晶蟹肉、涼拌海參及麻醬沙律別出心裁地排在碟上, 吃的不只是咀巴, 眼睛也同時享受吧.誠然, 最吸引的必定要黑松露燻蛋, 流心的蛋黃蛋香味濃, 黏黏的口感好纏綿, 加上黑松露的帶領, 完全陶醉在吃蛋的過程, 吃時不要跟朋友談話, 就是想把黑松露的香氣困在咀內, 慢慢回味. 水晶肴肉, 吃過; 水晶蟹肉, 首次吃, 味道相差無幾, 不過就多了一份清甜. 涼拌海參, 嘩! 是有點少辣的, 海參弄成薄片, 兩小塊, 吸盡辣汁, 過癮啊~以為伴碟的是普通不過的蔬菜嗎? 錯了, 麻醬沙律是也.  根據這個排列, 吃的次序會否是燻蛋

今天係中秋節車媽媽祝大家中秋節快樂，人月兩團圓， 早在9月8號一眾好友已相約到預祝中秋節，相聚吃餐精緻的滬菜。新滬坊位置比起金紫荊較近港鐵站， 地方同樣闊落舒適。這夜我哋被安排到廂房就座，令我們吃得更加愜意喔！由美艷的菜牌帶領我們開始今晚精彩嘅中秋節飯聚！！先上場嘅係富西式外表的滬坊小蝶，內容有{水晶蟹肉}，{涼拌海參}，{黑松露燻蛋}及{麻醬沙律}，一端上枱那黑松露嘅香氣直撲鼻子，口水即時湧出，吃下同樣精彩，軟綿黏咀的流心蛋黃 ，加上香氣濃郁的黑松露醬及煙燻味，只能說一句*傾心*{水晶蟹肉}看上去晶瑩剔透吃下味道帶鮮， 口感清爽絕不會立痴痴的，我很喜歡呢。而{涼拌海參}質感爽口，帶微微香辣味道，很可口呀！！{蟲草花百豆湯}車媽媽都十分喜歡用蟲草花煲湯，但愛嚟煲豆湯還是第一次試，豆湯非常之濃郁香甜，而且喝下非常飽肚呢！加上有蟲草花咬口更加豐腴。驚喜一浪接一浪，這味{花雕酒釀大明蝦}， 上枱時已香氣四溢！！用上花雕及酒釀來蒸煮新鮮

週末到會展逛展覽，晚上就近到附近餐廳用膳。新滬坊正正位於會展其中一個出入口，位置方便，無預約亦無須等位。餐廳內部樓底高，富空間感，裝潢時尚得來又帶少許中式風味。餐前先來兩客湯羹，酸辣湯湯料足，辣度合心，惹味得來又不會過於霸道。酸度則稍弱，少了一份開胃感覺。宋嫂魚羹相對上口味較溫和，魚肉味道實在，湯中筍絲亦為湯底添上一份爽實口感。想像中的獅子頭是大大粒肉丸，鬆化濃香，但今回端上的清燉獅子頭，則完全給予驚喜。濃香紅燒汁換上清燉清湯，清湯味道不算特別清甜。獅子頭很細粒，入口散開，口感不甚理想。湯中浸有一片黃芽白，口感硬身又無乜味，差啲喎！糖醋魚塊甜酸汁食味平衡，濃稠份量合適。魚塊炸漿外層夠薄，脆度一般。魚肉入口滑溜，但質感略鬆散，考慮用上肉質更實在的魚塊更理想。寧波一字骨是另一不錯美食，醬汁酸香美味，一字骨入口鬆軟，近邊部份附有軟骨，另富爽口口感。豐年藏珍寶是2011年美食之最大賞金獎(蔬菜組)得獎菜式。以鬆脆米通，卷上新鮮茨實及甘香臘肉粒製成。茨實味清淡而口感實在，臘肉搶口而不油膩，可謂脆軟濃淡皆於一身。把卷物沾上龍井雞湯吃，除可進一步減卻油膩上火感外，更為菜式多加一份茶香，一份優雅。最後