鱈卵屋 (Closed)

又是每月和友人相聚的一刻今次 友人介紹了這間日本料理 一開始的時候是覺得一間日本普通居酒屋但是原來我錯了完全理解我的友人們CHOOSE了我最喜愛的明太子料理好了我們入正題 我們經OPENRICE約了7:30PM然後我們選擇了以下

近排鐘意左睇一個台灣飲食節目－型男大主廚，其中一集介紹明太子料理。心動之下就揾下香港有無得食，咁就揾到黎呢度。唔揾過真係唔知單單一款食材就可以有咁多變化。因為訂左位嘅關係，一黎到就可以入座。因為係明太子專門店所以店內都有唔同嘅明太子製品，食完可以根據口味買返屋企慢慢嘆。樓上鋪嘅好處就係環境優雅嘅，而且牆身用左幾面大鏡增加左室內嘅空間感。先黎係雙併明太子。因為一打開餐牌就見到佢無理由唔落單的吧。原味同燒過嘅味道上分別不大，都係咸咸香香中帶點辛辣。但燒過嘅明太子除左焦香味突出之外仲較易成塊夾起，方便我呢啲唔係咁識用筷子嘅人。呢道嘅味道最好配啤酒做下酒菜，單食的話覺得咸左少少。之後係呢度嘅招牌菜之一灌湯蛋卷。真係超多汁食落鬆軟蛋味幾出。明太子餡嘅味道唔會太強恰到好處，得到朋友嘅一致好評。牡蠣奶油鍋都係好食之選。奶油湯香濃飲落都唔覺好油膩，加上明太子同牡蠣溶左入湯度大大提升左湯嘅層次同味道。而入面嘅豆腐西蘭花同金針茹吸晒湯同牡蠣嘅精華，非常惹味。明太子烏冬用左卡邦尼意粉嘅做法，都係一個幾唔錯嘅煮法。食落烏冬比意粉更易吸味。但明太子唔夠多味道淡左啲。所以我地趁機會試下呢度嘅MENTASCO明太酢

話說表弟多謝我介紹份新工比佢 要請我食飯咁話，餐廳由佢發板，就揀左呢間鱈卵屋。本人絕對懷疑佢係假公濟私，搵我黎做藉口去試新野。鱈卵屋既位置都幾方便，地鐵站一出三分鐘就到，選址方面值得一讚，方便我呢d路痴覓食。由於我地book左位既關係，所以唔洗等位，侍應仲預留左靠窗位比我地，可以一覽銅鑼灣既夜景。餐具擺設都什具日式風味。打開menu既第一頁 就可以睇到鱈卵屋既簡介，唔好睇小每間餐廳背後既使命。估唔到可以用明太子烹調出咁多種類既食物，真係想今晚就黎個明太子全席，各黎一碟！先上既係號稱黎鱈卵屋必先黎一碟既極上明太子，我地就揀左雙拼 原味加燒明太子。原味明太子可以完完全全地食到明太子如海水般既鹹香味。但本人更鐘意燒明太子，外層燒到有小小脆，帶小小煙燻既感覺，味道微辣，整體味道層次更高。明太汁燒雞翼，用明太子調成既汁塗成雞翼再燒烤。雞翼開半，味道更入味，雞翼燒得呈金黃色， 難得地仲保留肉汁，唔會太乾身。食落同樣有小小辣，十分惹味。鬆軟明太子上灌湯蛋卷。初睇表面，以為係普通既玉子卷，點知夾起一睇，中間填滿明太子，可以一次過食到明太子微鹹既鮮味同蛋既甜香，果然係人氣no.1。筷子一夾 明太子多到滿

聽過鱈卵屋已經有一段日子，不過呢晚係我第一次嚟試。打開餐牌，選擇幾豐富，估唔到明太子嘅菜式可以有咁多變化。餐紙同筷子托用紅葉做主題，好有秋天嘅感覺。鬆軟明太子上灌湯蛋卷，每層蛋皮煎得薄而鬆，中間夾住明太子，份量多到就快爆出嚟咁，食起嚟就多汁鹹香。鱈卵碗配鰻魚，飯面鋪咗大量明太子，然後就係自選嘅鰻魚，另外仲有筍粒同蛋絲。呢碗飯有三種唔同嘅食法，首先將配料同飯撈勻嚟食，味道唔錯。之後按個人喜好加啲調味料，例如白芝麻、蔥花、紫菜絲、芥末、香草絲或黑芝麻，咁就多添幾分惹味。最後倒埋特製嘅日式上湯落去整成茶漬湯飯，湯飲起嚟有淡淡木魚清香，唔會太膩。極品番薯，質感香軟粉糯，甜度啱啱好，用佢嚟做結尾都唔錯。

出糧日，又是豪食的時候，上次吃過鱈卵屋的明太子佳餚一直念念不忘，所以今晚再來回味一番，朋友亦讚嘆不已。我最愛這裡的牡蠣明太子奶油鍋，奶油混合明太子，有濃濃的香味，蔬菜與肥美的牡蠣慢火滾煮，如浸牛奶浴般變得又嫩又滑，也沒有因為奶油太多而蓋掉牡蠣的鮮美滋味，味道得宜。朋友愛不釋口溶化的芝士跟炸明太子，裡面不僅有飽滿的芝士，還有橘紅的明太子，朋友一咬都有拉絲的畫面。她很喜歡滑中帶脆的口感，炸物來說真的創意十足，相當新穎。外層炸得金黃酥脆的明太奶油可樂餅包裹著奶油與明太子互相交融，熱呼呼的時候感覺很不錯，滑溜的奶油佔據了我們的味蕾，明太子同時在口中跳躍，美味可口。熱騰騰的鬆軟明太子上灌湯蛋卷的明太子份量蠻多，滿滿的明太子，被包覆在飽含上湯中的蛋卷，每一口都吃的到滿滿的明太子在嘴裡「卜卜卜」的唱歌，這絕對是正宗日式風味的明太子蛋卷呢! 我們都很滿足。我們總愛這裡the brewmaster，因為只有香港供應。the brewmaster甘香不澀的口感相當討好，加上玻璃杯也冰鎮過，喝起來更冰涼，更能發揮其啤酒本身芳郁，麥香回盪在舌尖上。今天出糧關係，心情特別好，所以我們都選吃最好的鰻魚鱈卵大碗飯。

平時收工要10點11點的朋有有福了, 由於朋友做Sales經常夜收工, 約食飯不是大排檔就是酒家, 誰知朋友告知有一家日本菜, 主要食明太子菜式, 即是鱈魚魚子餐廳由晚上6點營業至凌晨三時先來一份薯仔沙律, 肚餓想立刻有野食呢款菜岩晒薯仔已經撈得非常平均, 加上明太子, 咸咸地The Brewmaster 福岡產地啤酒有5% 酒精, 香麥啤帶點生果味, 但另一邊箱味道濃烈, 配上冰杯和日本料理是一個好的選擇當然福岡不是通處有售炸明太豆乳餅 - 即叫即炸, 每件size有手掌心般大, 內裡薯蓉軟滑, 夾著少許明太子, 辣味沙律醬吞拿魚刺身,吞拿魚刺身切成粒, 加上明太子沙律醬, 鹹鮮味特出及帶點麻油香,再加上少許蔥花, 食不停口鬆軟明太子上灌湯蛋卷, 蛋卷內有大量明太子, 帶蔥花的雞蛋一層層煎成, 每咬一口, 辣辣地的明太子多到瀉出來,加上辣汁, 更加惹味明太香蒜辣椒醬烏冬, 用上稻庭烏冬, 加入少量辣椒碎輕輕煮過, 跟面層的明太子攪拌後, 味道非常夾, 咸咸辣辣帶點creamy牡蠣芝士鐵板-明太奶油醬, 上檯時熱辣辣, 蠔肚位賬卜卜好肥美, 配菜有露荀等什菜, 吸收晒明太奶油醬, 惹

身為明太控的我，今次係第二次到鱈卵屋搵食。餐廳環境整潔舒適，食物更加係無得彈，所以要黎返嗒XD未開餐已經被飾架上的產品吸引住，有原條明太子、調味料、連零食都有!先出場的係必食之選~卷蛋入口豐厚而且軟綿綿，面上有蔥花的香氣，咬落有高湯流出，十足十海綿寶寶XD 重點係入面包住的明太子勁多勁好味，明太子本身偏鹹，同卷蛋一齊絕對係最佳配合!食食下邪惡的軸心就黎喇，呢杯係香濃牛乳草莓梅酒。見個店員推介我就試下啦，一飲就停唔到，味道同果汁係無分別，唔係好飲得的我瞬間變....紅色的頭。女士們小心....呢款鍋物吸引的地方係佢有多配料之餘，仲可以當湯咁飲。明太子，牡蠣及配菜的鮮甜味都集合晒，正呀。店員仲好細心幫我們搞下等佢唔好痴底，只可惜牡蠣未夠肥美。明太子醬帶有微辣同鹹香，配炸薯條係睇波睇戲的最佳零食，唔知我自己整唔整到呢??呢款卷物有3種刺身，吞拿魚、三交魚、油甘魚，中間仲夾了少許明太子，外層沾了黑白芝麻。整體賣相唔錯，可惜魚生唔夠鮮味，味道層次失色了。超級煙韌，趙多幾下米的味道越香濃。配料方面，蝦就沒有特別，另外除了有明太子的味道，還有粟米清甜味，好夾。最後點了一道沒有明太子的菜色，本身銀鱈魚

今次嚟到鱈卵屋搵食！ 鱈卵屋開宗名義就是吃鱈魚的卵～即是明太子～之前去福岡一個人不能吃得盡興～今次一定要吃個夠的！店子小小的但裝修非常簡潔～連椅子也用上代表明太子的紅色～Menu也是紅色～另外有時令menu跟特色飲品介紹！因為已事前打去訂座～桌子上有寫上我名字的感謝牌～果然是很有誠意的日本餐廳！鬆軟明太子上灌湯蛋卷（$79）軟綿綿的蛋卷～上桌時還會噴煙～內裏的明太子毫不吝惜～差不多一半都是明太子～蛋味濃厚帶甜～不加蘿蔔蓉或沙律醬已經很吸引！香濃牛乳草莓梅酒（$58）草莓牛奶味濃郁～甜甜酸酸的～很容易就忘記它是酒～而且草莓也是福岡名物之一～可惜份量偏少⋯只有半杯多一點⋯鐵板炸薯條 （$59）炸薯條有兩種醬汁～分別是明太香蒜辣椒醬跟明太和風醬怕辣的關係我們選了明太和風醬～因為用了鐵板盛載～上桌時已經香氣四溢～而店員在我們面前才淋上醬料～即時吱吱作響～食欲大增！薯條跟醬料非常夾～但很快冷掉～建議要快點吃～海鮮鱈卵卷（$117）介紹寫是奢侈品～因為有三文魚、吞拿魚和油甘魚～卷物是一口size～刺身尚算新鮮～不過略嫌芝麻太多～有點掩蓋了刺身的味道煙軔明太年糕薄餅（$69）正正正正正！本身已非常喜

鱈卵屋，顧名思義就是吃魚卵的餐廳。這家是福岡明太子名店的海外分店，為了在本地推廣明太子文化而開設的，因此餐牌上十居其九都是明太子菜式。明太子在日本是常見的食材，無論是和食、洋食、中華料理，都常以明太子入饌，而這夜跟愛好此道的友人來到鱈卵屋，選擇當然盡是明太子的菜式吧！ 牛油果吞拿魚辣沙律($95)吞拿魚刺身、牛油果配搭上明太子，令沙律集咸香與辛辣於一身。熟透的牛油果柔軟得很，吞拿魚新鮮不帶腥氣，十分開胃的前菜。鬆軟明太子上灌湯蛋卷 ($78)蛋卷是鱈卵屋的主打，簡單的一道日式蛋卷，卻盡顯廚師的功架。蛋卷看上去十分鬆軟，以薄薄的蛋皮覆捲而成，呈現細密的層次，與鮮艷的明太子成一對比。鬆軟濕潤蛋卷蛋香極濃，配上鮮香帶微辛的明太子，那卜脆的口感跟軟軟的蛋卷很是匹配。南蠻炸雞配碎雞蛋他他醬($78)炸雞嫩滑之餘滿帶肉汁，雖沒有明太子的點綴，但有酸香的自家制他他醬作綴，很有日式家庭料理風味。鱈卵碗．三文魚拼魚子($158)鱈卵碗是這家的名物之一，食客可選一至兩款食材配搭明太子碗。選了三文魚拼魚子，鋪在飯面上份量不算少，用上甜香的秋田小町米，配合明太子、蛋絲、竹筍粒拌勻直接食用，咸鮮帶微辛的明太子、

今日朋友話帶我食明太子日本料理，此食店名為 "鱈卵屋" 位於銅鑼灣，一出電梯就見到大大個招牌，還有餐牌擺放。此食店地方其實不算太大，座位成U字排列，包圍住開揚式廚房。我們坐下後便店選了"鐵板炸薯條 明太和風醬" $58店員送上鐵板炸薯條時，只知道吱吱吱的燒鐵板聲音，鐵板並不算大個，但份量都算多。店員很有禮貌和體貼地說: 小心燙手！薯條是厚切新鮮薯仔，急不及待將熱騰騰薯條放進口裡，好熱丫~差點還燙傷咀邊！好有薯仔味，外脆內軟，好香口。由於厚切，好有質感，沾上明太醬，帶出少少鹹味和微辣味，另一番味道。不似西式餐廳食法，可以不用灑上鹽，胡椒和茄汁。"鬆軟明太子上灌湯蛋卷" $78見很多人點這個鬆軟明太子上灌湯蛋卷，應該味道唔差。所以我們也點了一客，顏色鮮艷，一客有6件，蛋卷鬆軟，好嫩滑，又有好香蛋味，而且亦不油膩，內裡放滿厚厚的明太子，明太子味道夠鮮味，令蛋卷味道更加豐富。我們還點了"奢侈品海鮮鱈卵卷" $117 這個賣相看似清淡，其實內裡頗為豐富，壽司飯包裹住三文魚，油甘魚，吞拿魚和明太子卷成卷物，內餡甚為奢侈，而外面沾滿黑白芝麻顯得簡潔。咬一口，啖啖肉夾雜明太子一齊食，有種鮮甜味和䒦麻

今次朋友介紹到這間日式餐廳食晚餐~~鱈卵屋樓下已見到水牌,搭升降機來到14樓。見到了個大招牌,看到了一叠的日式雜誌.望到門口,已令人覺得好舒服.進到餐廳內,坐位不是太多,但很濶落,坐得好舒服一坐下,店員已給我們遞上暖水,我們便看看有什麼嘢食.很多不同的食物,同一般的日式餐廳有點不同. 我們當然要叫下以鱈卵為主的菜式.首先點了個魚乾仔明太和風醬烏冬 條條好晶瑩的烏冬,面頭有好多魚乾仔,紫菜絲和明太子。烏冬不同平時食開的一樣,這兒帶點淋身但很滑,好香魚乾仔味,撈埋明太子一起吃,有點微辣,好開胃。同湯烏冬感覺又徹然不同.鱈卵屋多士拼盤 ,平時食開蒜蓉多士,今次這個多士用了明太子,所以顏色有點橙色,多士烘到脆脆,又有點少少辣,好特別.鬆軟明太子上灌湯蛋卷 這個是人氣No. 1 的,所以一定要吃.平時只是食蛋卷,已經好好味。這個鱈卵卷中間還加上了很多明太子在中間包著,少許辣,有點濕潤,蛋做得很嫩滑,夾埋一起好好食。用餐完,望下有什麼手信可以買,因為已很飽,所以買了包小食包~~芳醇尤魚絲芳醇尤魚絲打開紙袋後,還有個膠袋密封的,保持新鮮,一打開,見到橙色一條條的尤魚絲,相信是明太子的顏色,細心看看,

銅鑼灣★鱈卵屋一直都心思思想黎試依間以日本博多直送明太子為主打既日本餐廳，可惜上次黎到已經full house，今次醒目book定個靚位入到黎先知原來真係有個日本人坐陣喎，佢掌管住餐廳正中間既area，睇黎都係老闆？嘩～好有心思呀下，竟然枱上面有張寫住客人名既歡迎卡［大概意思就係多謝你今日預約黎，希望你係到有美好既時光。］枱面既筷子座原來係可以食既nuts，哈哈～飯前小小小吃搵食時間鬆軟明太子上灌湯蛋卷（$78+10%）：★★★★★ ★☆☆☆☆見到都流口水！不過細心少少望d蛋層既紋理就覺得好似老老地，果然食落無想像中咁軟滑，好彩蛋香十足補救番，又成吋半厚有多感覺好滿足中間爆滿既明太子顏色就好搶眼啦，味道就唔係好突出，要細味先食到佢獨有咸咸地又辣辣地既味道或者可能係期望太高……？！多士拼盤（$48+10%）：★★★★★ ☆☆☆☆☆麵包控見到烘到金黃色既多士真係心花怒放，可惜一啖咬落去換黎既係失望個包完全唔新鮮唔軟熟又乾身！！明太子多士面頭有d魚毛仔增加下口感，味道就唔係好出眾只係食到咸咸地，反而蒜蓉多士整得仲出色，惹味得多sigh..麵包絕對是敗筆。三文魚拼油甘魚鱈卵碗（$138+10%