德記潮州菜館

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今日一行七人，於港島區行完山準備去嚐美食，大家都異口同聲想去德記食潮州菜因為之前曾經光顧過覺得食物很有質素，於是決定今晚食潮州菜。我們下午5.30已經到達食店門口，之前亦打電話問過是否需要訂位但回覆說時間尚早就不需要，不過下次訂位會比較確定。食店環境擠迫，枱與枱之間距離很近，幸好有膠板相隔會比較安全。餐牌分門別類：潮州鹵味($98~$338), 特色小食($38~$158), 雞鴨類($98~$256), 豬肉類($78~$98), 魚類($108~$298)，牛肉類($98~$108)，煲仔菜類($88~$238)，湯、羹類($78~$228)，豆腐類($88)，海產類($98~$448)，蔬菜類($78~$128)，潮式粥、粉、麵、飯($55~$168)。我們最後點選了下列菜餚：先來了三碟前菜，每碟$9都算是經濟，花生香脆，咸酸菜味道小小甜甜酸酸很醒胃，豆干微辣很惹味。鵝片($138): 是吃潮州菜必點的，口感非常嫩淋，肉質肥瘦適中，但味道畧淡不夠入味。蠔餅($108): 我很喜愛吃蠔餅，賣相金黃色相當吸引，口感非常香脆但沒有油膩感，粉漿不算太厚，每粒蠔仔都很大隻，點些醋一起吃可減

作為西環人，無可能唔識德記西環以前係潮州人地頭，所以自然有好多出名既潮州菜館，而「德記」就係家喻戶曉、歷久不衰既一間星期五六日實有人龍，門口賣多豆砵仔糕婆婆多年都仲賣緊，依個已經係一個西環既「Signature」講返德記，典型菜館舒服光猛裝修，由於經營多年，餐牌有傳統潮州菜、新派改良菜式等，連素菜都有前菜豆乾送下酒都幾正架門口大大隻字黃油烏頭，當然要試下所謂黃油烏，烏頭魚體型要大，肉質豐厚，腹部夠肥先有「黃油」黃油係指魚煮完後，皮下會自然流出黃色脂肪油分，食既時候入口魚香四溢德記既烏頭係絶對非常大條，非常厚肉絶對唔難發現佢既魚肉沾到黃油，加埋佢自己配製既豆醬，比平時食到既普寧豆醬無咁咸，多少少甜味，來自甜麵豉入口魚香同味道一試難忘另一潮食必試當然係滷水鵝片，賣相精緻，鵝肉軟滑味道適中，滷水汁正中意嘅點返啲白醋或者潮洲辣椒油，更加有風味入面沾滿滷水汁同鵝肉汁既豆腐千祈唔好錯過椒鹽豆腐，上碟一見佢係三角形嗰隻豆腐就好有味道以前好多排檔都整依隻，但依家少啲見到，佢最大既賣點就係入面可以真係好滑，德記依個都係，外脆，但入面仍然非常滑溜香味十足既，但相對一般小菜既椒鹽會較淡，都係德記既風格黎既德