Bistronomique Staunton (Closed)

悠和的燈光下享受一頓燭光晚餐、還有要求嗎？浪漫氣氛襯托一杯香醇白酒、又還有要求嗎？話說今晚去了中環一間帶有歐陸風情餐廳享用了一個豐富晚餐。熱烘烘香噴噴的麵飽是先頭部隊、帶領我們進入知味世界。Caesar Salad($80)鹹香的鯷魚正正配合爽脆的生菜、再加上Permesan Cheese和煙肉碎、確係滋味！温泉蛋流心效果岩岩好、少少鹽的調味己另蛋味更突出。Avocado Crab ($118)牛油果、蟹肉、蝦肉、蟹杍配以清甜的蕃茄醬汁、層次感豐富、感覺到鮮味爆發出來。Truffled Salt Cod Brandade ($108)細碎片片的黑松露乾、慢慢感受到香氣在口腔內迥蕩。混入一絲絲的鱈魚、這個重口味的小食是佐酒的好拍擋。Slow Roast Iberico Pork Shoulder（＄238）潮流興慢煮。肉質比較實了、但不失肉香味。有待進步空間。Beef Cheek ($238)非常軟熟的面珠位、紅酒的調味相當配合。值得一試。Coconut Mango Caramel Cake ($65)外層帶有强烈的芒果甜味、內層又感覺絲絲的椰香、誰也搶不了誰的風頭。Caramelize

是晚工作過後，決定與友人到中環吃一頓法國菜敘舊。友人極力推薦座落於 SOHO 士丹頓街的 Bistronomique 餐廳。在餐廳經理推薦下，我倆點選了幾道較特別的菜式：Truffled salt cod brandade ($108): 廚師在薯蓉裡混合了一絲絲的鱈魚及黑松露醬，再配合麵包片作為前菜。薯蓉入口溫熱而且濕潤，完美帶出黑松露的香氣和鱈魚鮮甜幼滑的口感。把薯蓉塗在烘得薄脆的麵包片上，一軟一脆，配搭美妙。Caesar Salad ($80): 第一道開胃頭菜為凱撒沙律。沙律除了包括羅馬生菜外，廚師亦相當細心地加上 Parmesan 芝士碎、脆麵包粒、煙肉碎，和半隻流心蛋。羅馬生菜是一整片上的，並不像坊間餐廳般切開成一小片。生菜新鮮爽口，咬下時會發出嗦嗦的聲音，而且整片生菜也與凱撒醬和芝士拌得均勻，混合成酸酸甜甜的味道，甚為醒胃。流心蛋流心效果拿捏得剛好，蛋黃呈約七成熟的狀態，而蛋白保持軟滑，把蛋汁拌入生菜一併吃，格外美味。Daily Soup ($60): 當晚餐湯為龍蝦湯。廚師以龍蝦混搭十多種魚類和其他海產熬製，味道鮮美又濃郁，而且口味層次豐富。餐湯未見魚湯常有的魚腥味，更

約了一個在中環工作的舊同事敘舊，他推介我到蘇豪區這家法國餐館用餐。這裡各種西式餐館林立，餐廳雖不是位處大街，但地點不算太難找，因為自己之前也來過附近的餐廳吃東西。初初以為餐廳面積不大，但原來餐廳分為兩層，上層面向街道的出口，約有六七張桌子，也有一列長吧枱；下層則是一個獨立的空間，自成一角，所以愛寧靜的大可到下層去。因為沒有預先訂位，侍應隨便就在上層找一張空桌給我們。第一次來這裡，對於餐廳的菜式實在沒有任何掌握，所以便全程交予朋友發辦。頭盤率先奉上的是Caesar Salad($80)，驟眼看上去沒有甚麼特別，一如平常般羅馬生菜上面佈滿了磨碎的芝士，不過原來沙律菜是整片上碟的，而且已均勻地拌以凱撒沙律醬汁，相當細心。碟的兩角還附上了半隻溏心蛋，蛋白軟滑，入面的黃色的蛋漿呈半凝結的狀態，生熟程度拿捏得剛好。此外還奉上了Truffled salt cod brandade(黑松露鱈魚茸)($108)，中間的混合物口感像是薯蓉般，內裡可以嚐到絲絲的鱈魚，而且帶有濃郁的黑松露香味。將鱈魚茸塗在烘烤至香脆的多士上同吃，相當美味。跟著奉上了Daily Soup($60)，端來的是橙紅色的濃稠湯汁，相

The Set Lunch Menu and the price look attractive comparatively to other SOHO resturants.Comfy Asmophere  We arrived at 1:30pm Sat and not much customers, so we had the window seat, which is lovely  The Bouchot mussels (additional $28from the set menu)  Although it's extra money but definately worth it, the mussels were frush and the sauce was rich. I could finish the whole bowl just by myself.  The salad leaves were fresh but personally too much dressing on it...I think the fish Fillet was

誰說浪漫的餐廳一定是情侶專屬？來到soho區附近的一間小小法式餐廳，店面非常優雅。桌子與桌子之間的間隔不算寬，但餐廳的整體氣氛安靜而高貴，一點也不會因為距離近而做成嘈吵。看到附近不乏情侶，或者一男一女看上去就是男士在追那位女士的那種。我就是跟一位好姊妹來的，算是另類浪漫吧。點餐後送上的兩塊餐包，左邊的有麥附在表面，吃上去非常香脆，切開塗上牛油更是一絕。而右邊的是黑糖麵包，嗅起來香味十足，吃起來就不如左邊樣子平凡的麥麥餐包了。偶而發現桌上的水杯都是evian的，是我喝的水都是evian嗎？也太講究了，也顯出餐廳的格調。starter點了Caesar Salad（＄80），特別之處在於羅馬生菜是整片上的，並沒有如平常吃的切開一小片一小片。雖然原片上，但在上碟前有細心地和千島醬混合好，拌得均勻才上碟，值得一讚。除了平常的煙肉和吐司、芝士外，還加了一種魚，十分有趣，但出奇地match。在碟旁還附上一隻溏心蛋，一次過滿足了…好多個願望。Frog legs '2 ways'（＄98）是田雞腳，可能不是太多人喜歡吃，但我自小在家媽媽已經會煮來吃了，所以我已經十分習慣，覺得和雞肉其實有點相似。2way

連樓梯既牆壁都花足心思設計，燈既投射增添左浪漫既氣氛好彩有半山電梯，如果唔係行黎士丹頓街都相當吃力，門面簡單設計，卻帶點特色唔同種類既酒都有，mix and match自己配搭每個角落都充滿浪漫既氣氛，小小既蠟燭係枱上面牆上面亦有唔少既畫作可以睇飲品唔想揀，呢杯係老闆自己調製，無酒精，有柑、士多啤梨同汽水飲落去有果肉食到，唔太甜，微微酸，幾好飲熱辣辣既麵包上枱當然少不了牛油，麵包既溫度令到牛油查落去就溶化，哎落去麵包軟熟，帶有溶化既牛油香，好出色既餐包Caesar Salad($80)有鯷魚、煙肉同Parmesan Cheese，菜係原條上，鯷魚鹹且帶酸，要配埋菜一齊食先食到佢既鮮味，Permesan Cheese同煙肉份量唔少，每啖都食到Cheese既鹹香，有兩隻溫泉蛋，上面用左少少鹽調味，半生熟效果做得岩岩好，鹽既份量亦唔會過多，微鹹令到蛋更好食Frog Legs "2 Ways"($98)平時唔係幾食田雞，但今次見到其他人食覺得幾正又想試下，呢個係田雞腳兩味第一種煮法係Meuniere，姐係係上面查一層薄薄既面粉然後再放係牛油Pan煎，呢個個底有薯蓉，望到既油係牛油，令到薯蓉充滿

為了享用美食，我們的準備工夫可以來得多徹底？平日不單將大大小小心儀的餐廳記下，繼而在飲食網中翻看食評作參考，然後進入篩選入圍餐廳的程序，跟著找到吉日和預約良朋後便可出發嚐餐去。一頓三小時的晚餐，可能是三小時準備工作所得。有時也會感到疲累，唯有選擇打開叮噹的隨意門，隨意碰碰運氣去！Soho 的 「Bistronomique」是沒刻意的安排，在門前看到午市套餐價格相宜，餐廳內享用的客人亦不少，便本著一試無防的心態，若果效果正面的話，就如尋獲珍寶一樣，驚喜萬分！一黑一白的麵包，令我想起「飄零燕」卡通裡彼得的婆婆。麵包帶著微溫，質感鬆軟，塗上牛油，雖未至於動人，但軟綿溫暖的麵包，彼得的婆婆也一定也合意！三道菜的午餐，我選了普通的 Caesar Salad。不過 Caesar Salad 從侍應手傳來之時，眼睛已發現其不平凡之處。首先是原片的羅馬生菜，然後是溏心蛋，最後是羅馬生菜上姿態美妙的鯷魚，別具一格的 Caesar Salad。採用了大種的羅馬生菜，口感特別爽脆，遂自行用刀叉切開，像在品嚐牛扒般興奮！不得不提是沙律所用的醬汁，調得比性感尤蜜更加吸引，酸香甜辣多層次的味覺享受，將滑溜的溏心蛋

愛吃的四人，這天想吃點好的，懷著期待的心情，踏過長長的電梯，來到了朋友推介的法國餐廳開放式的店面設計，不會有高級餐廳的壓迫感在暈黃的燈光下，讓人能放鬆心情，邊吃美食邊聊著彼此的近況餐點選擇不少，中上的價位在中環地段不算昂貴想吃些時令或特別菜色的話可先致電問問看Cheers！不會喝酒的我只能友人的漂亮Cocktail吞口水...Caesar salad 旁的糖心蛋吸引了我，爽脆的蔬菜配軟綿的糖心蛋，清新也開胃Frog leg - 田雞腿是也！有些人可能很抗拒，但味道與質感其實像雞腿肉一樣很多年沒吃過了，小時候也只吃過蒸的，煎香的田雞腿非常鮮味，肉質也嫩，推介！Salt Baked Seabream - 以鹽包著魚身鎖住水份，吃的時候更能讓魚皮輕易剝起。新鮮魚肉啖啖鮮味，肉質有點像大眼雞，嘗了原味後再配上 SaSa Sauce吃，微酸的醬汁令味道更突出，適合口味較重的我~Roast Suckling Pig - 法式烤乳豬與中式一樣有烤得脆脆的外皮，但皮下那層厚厚的脂肪都已經迫出來了，一點都不肥膩。而且啖啖都是肉，不會烤得過老，鮮嫩的肉質讓我這食肉獸豁出去了！Lobster Risotto

看過餐牌後，選定了幾款菜式。點菜後，餐廳會奉上面包，暖暖的又鬆軟。先來個白酒，易入口，以酸苦甜度來說，以甜苦度較突出。凱撒沙律，羅馬生菜以整條形式放上，青翠嫩綠又爽口，兩條baby fish，酸醋味十足，沒有魚腥味，很開胃； 半熟蛋既香濃又軟滑。黑松露菠菜卷，賣相勁似朱古力春卷，面層疑似朱古力漿的，其實是黑醋，裡面包著黑松露，菠菜與芝士。切開時，誘人的黑松露味為之樸鼻，拉絲芝士一樣吸引，口感一流，推介。鵝肝羊肚菌雞脾飯，氣味與味道就是高級版的北菇蒸雞飯，雞肉實淨且彈口，選用法國料理必用的頂級菇菌羊肚菌，味道鮮美，菌味出眾；切粒鵝肝夠實在且味濃，未致於入口溶化，但與飯粒配搭。豬腩肉，肥膏多過肉，入口隨即溶化喜歡五花腩的朋友一定會喜歡； 配料有法國黃豆，珍珠洋蔥，蘿蔔，以雞湯烹調，入口易咀嚼，亦有飽肚感。焦糖芒果椰絲蛋糕，蛋糕外層被焦糖包裏著，甜度討好，上層橙黃色的那粒熱情果啫喱，甜酸度與蛋糕的甜味形成強烈對比，蛋糕中間夾雜著芒果與椰絲，各款味道間取得平衡，搶不了誰的風頭。檸檬批，一向對這個甜品沒甚好感，之前試過，不是太酸，就是太似開粉，但這個批好檸酸，夾雜著檸檬絲，味道極佳。雖然已是晚上

平常不怎接觸法國菜，今天跟「團友」們組團來到中環的一家法國餐館一嘗法式風情。簡單而開揚的門口，餐廳共兩層，除了這一層外還有一層在地下，不過不是這麼方便拍照故此沒拍照了。最喜歡這張最靠近門位置的二人桌，一直以來都覺得室外與室內的環致感受完全不同，靠近最外頭看著街外，有種位於街頭的感覺。牆壁上掛有幾幅香港不同街道的掛畫，有著一份莫名的親切感，同時如此正規的掛起來又多加一藝術感。說了這麼多，就讓我們進入是趟法式之旅吧，提一提是文章結尾將會放上餐廳餐單，有興趣的話可看至文章結尾一睹餐單。Cranberry juice $33醉紅的紅莓汁味道天然，酸甜平衡得恰好，不想喝酒又覺得橙汁之類悶透的話，它是個好選擇。餐前來一藍麵包，麵包款式不同，暖乎乎、軟綿綿。這個顏色奶白，輕身如燕，吃上來有點牛油鹹味，簡單好吃，讓人一口接一口。Caesar salad $88 (7/10)這裡的凱撒沙律除了煙肉芝士碎，把常見的麵包塊變成麵包薄片，也添有流心度高的玉子和兩條酸醋沙甸魚。略帶橘色的醬汁也與普通常吃的有別，酸中帶香，份量下得適中，生菜大片，新鮮爽脆帶水份，整體食味不俗又不沉悶。Duck fat potato

在Soho區工作了一段日子,再有推動力令懶惰和打字慢的我,再寫食評.對上一篇已經是剛調來中環區的Al dente處男作.老實講,我對此店的印象一般,可能是一向有睇開食評才會考慮,上面師兄的糟遇,當然不希望發生在自己身上.因為有朋友的邀請, 所以才有機會到此店一試.Bistronomique 是一間法國餐廳,西環有一間分店,朋友是去開西環的熟客,因此大部份的菜,都不用自己叫,不用看那全英文/法文的menu.Starter:Caesar Salad 是有驚喜的, 汁的味道很好, 配上一隻溫泉蛋, 煙肉粒和一條咸的銀魚.不錯的組合.田雞腿,(Frog Leg)很好的味道.Lobster 他他, 龍蝦的鮮味加上汁的配答,實在是令人回味….原來這是不在餐牌上的.Main:西班牙紅蝦Paella . 我不是寫食評的專家,但是這出品是很出色的, 色香味俱全的出品. 這也是不在餐牌上的.龍等魚背. 好吃,魚的味道很新鮮,煮調的方法很特別,大家看圖片吧.Roasted Pigeon.Dessert: 拿破倫餅及朱古力餅都很有水準.總結: 這一餐五個人的Dinner, 大家都認為是超水準的出品,很多謝朋友