一笑爐端燒

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兩大名廚坐鎮，一日一西，其中一位更是曾經我最喜歡的LAVA的行政總廚，沒日沒夜地思考新菜式。喜歡，事情才會辦得好。我給予這位廚師滿分10分的尊重。配上最新鮮的飛機貨，實在是爐端燒少有的味道昆布汁燒特大元貝$108加入以蒽跟松露製作而成的泡沫🧼，佐以自家製烏魚籽脆餅入口的鮮味有兩個層次，即使有泡沫的調味之強仍未有掩蓋其鮮，就像爭妍鬥麗的兩棵花牛油燒蟶子$128牛油🧈味相當濃，蟶子爽彈，蛋白脆餅吸收了部分的蟶子汁，一剛一柔，還帶點西式風味燒牛脷芯串$78厚切，細嫩滑溜又彈牙，5分熟的和牛舌芯，製作毫不簡單燒雞肝$38七分熟的雞肝，用料必須上佳方能保證不腥。完全沒有生吃的邪惡感，實在令人讚嘆西班牙鹽燒豬梅頭$88西班牙🇪🇸豬梅頭與別不同，全不帶羶味，而且入口帶點奶香，值得一讚燒葡萄豚肉串$58豚肉把既甜又多汁的葡萄🍇包裹著，在口中濺出的汁完全是天然的清甜調味品，把油膩都降解了炭燒頂級牛小排串$118店長友善地把牛小排升級至A4和牛，入口即化油香十足，那種肉汁噴濺的感覺，在口中暴力演出了燒阿波尾雞豪$88雞蠔是雞腿肉中最嫩滑的部位，一隻雞只有兩粒，入口像沒有纖維一樣！$98花甲粉 小辣意外地，

自己同朋友都超鍾意食海鮮，上網見到新開嘅呢間舖頭主打食爆膏瀨尿蝦，今日一於過嚟試吓，地點都好方便就腳，土瓜灣地鐵站直行就到入到餐廳，裝修得好有日本嘅風格，酒櫃都放滿咗日本唔同嘅酒類🍹，餐廳職員好細心，好認真介紹佢哋嘅主打菜式，今日就食咗佢哋嘅必點推介，爆膏瀨尿蝦同花甲粉✨爆膏瀨尿蝦$688餐廳職員介紹瀨尿蝦係整到七至八成熟，咁樣嘅煮法可以最保留賴尿蝦嘅鮮味，成隻瀨尿蝦有我隻手比較長，每一舊都充滿蝦膏，瀨尿蝦肉質肉質彈牙，蝦膏好Creamy，點埋柚子汁食更加開胃✨花甲粉$78CP值非常高，有成10幾隻大蜆，每一隻都大大粒，蜆肉非常飽滿，充滿海水嘅甜味，粉絲用咗泰式香料整成，有少少辣辣地，粉嶺味道超索味✨燒牛脷芯$78職員介紹係成條牛脷買黎，取其牛脷最甜、最滑、最美味嘅部份，做得好出色，燒得好香口，而且充滿肉汁，牛舌非常厚切，爽口彈牙，一啲根都無✨燒葡萄豚肉串$48口感係清新，葡萄嘅酸酸甜甜，可以解到豚肉嘅油脂感✨芝士年糕$28年糕最特別係加埋煉奶一齊上菜，芝士味好濃，年糕好煙靭，兩邊燒到金黃色，鍾意食芝士嘅朋友一定唔可以錯過✨燒菠蘿$68燒過嘅菠蘿特別甜，菠蘿🍍好新鮮，完全冇揸

主打烤海鮮的餐廳由長沙灣搬遷至紅磡，除了撚手烤海鮮外，餐廳也陸陸續續推出嶄新菜式👅🥢✂︎ ❥$688爆膏瀨尿蝦：餐廳的招牌菜式，一隻足足有女生半個手臂長💪🏻😻 一端上桌，眾人便不約而同發出「嘩～嘩～嘩～」的讚嘆聲😲 橙黃色的蝦膏非常吸睛，濃郁甘香，相當邪惡😍 蝦身的肉質烤成七成熟，鮮甜突出，讓人回味無窮🤤👍🏻✂︎❥$78花甲粉：另一款人氣菜式🔥 粉絲中加了蒜末，一夾便迎來香氣撲鼻的蒜香味🧄🫶🏻 花甲鮮甜無沙🫶🏻 廚師用了泰式的煮法，再放入芫荽，美味得讓人吃不停口🤤🌿✂︎ ❥$48燒日本粟米：軟軟糯糯，清甜爆汁🌽✂︎ ❥$28醬燒白茄子：充滿濃郁的牛油香味🧈✂︎ ❥$42燒牛肉日本蔥卷：日本蔥口感清新不刺鼻，整體相當不錯🌿✂︎ ❥$38燒煙肉車厘茄卷：煙肉烤得焦香脆口🥓 配搭爆汁的車厘茄，太美味了👍🏻👍🏻🍅🍅✂︎ ❥$48汁燒大蔥雞：雞肉口感幼嫩，略嫌大蔥過老有點咬不開😝✂︎ ❥$48燒葡萄豚肉串：葡萄清甜🍇 略嫌豚肉調味不足，未見驚喜🙊✂︎ ❥$68燒菠蘿：每次吃串燒總是忍不住要來一份，清甜爆汁🍍💦

最近有機會去了一家非常值得推薦的餐廳——一笑爐端燒。各式各樣的燒物，每一道菜都充滿驚喜，絕對是一次難忘的美食旅程。前身係長沙灣既一笑食堂，係MM到睇過佢地既報導已經想試，好好生意仲搬左去靚D既鋪係紅磡，鋪頭仲可以包場唱K嫁!仲有每位店員態度都好好親切，用心介紹每款食物，裝修都好睇，而且佢地D餐具睇得出係用心挑選~!細心到有埋濕紙巾，會自動彈起既仲有個前菜 魷魚 懷山 蒜 樣樣都好味又特別烤日本粟米 ($48)首先介紹一下佢地既燒日本粟米。這粟米甜味好神奇，跟平常我們常睇到個啲品種唔同，顏色淡淡偏白，一看就知道係真正日本選材。帶有天然甘甜味，非常美味！燒牛脷芯串($78)跟住試了他們有名的燒牛脷芯串。口感豐富，有質感，且厚度適中，不會過薄或過厚，每嚼一口都能感受到肉汁四溢，加上經過精心烤製，更加提升了其風味。燒雞肝($38)再分享一下香港少見卻又非常好吃的燒雞肝。生熟剛好，不會太乾或太生，每口都是滿足。處理技術更是讓人讚不絕口，可以試試！爆膏瀨尿蝦($688)當然唔好錯過佢地既爆膏瀨尿蝦！多肉又大隻，而且裡面很多爆漿膏，很鮮甜，又保持到半生熟狀態，非常juicy。同埋價錢雖然高但真係物有

今天約了朋友去紅磡區飲酒食飯，因為之前有人極力推介在附近有一間日式爐端燒的小店。 它主打用日泰方式烹調海鮮和不同種類的特色肉類串燒。 地址是紅磡馬頭圍道63號啟岸1樓1號舖，近港鐵土瓜灣站。 店舖裝修簡約但型格十足。 有環回的落地大玻璃，光猛明亮；還有個露台，供客人有不同選擇! 店員講佢地之前在長沙灣，最近搬來紅磡。 它仍在試業階段中，只有黑板上供應的食物。 於是我們就叫廚師發版! #三得利生啤、自家製漬物店員即送上自家製漬物給我利送冰凍的生啤! 漬物：蒜頭漬、牛蒡和蕎頭。 酸酸的, 十分開胃! #牛油燒鮑魚串鮑魚爽口彈牙，非常鮮味。 燒得很香，牛油味香濃，超正! #燒特大魷魚一夜干切片上的魷魚好大隻，燒得很用心，不會太乾又多汁。 加上秘制醬汁更加美味可口! #包子貝粉絲花甲用上包子貝，很大粒和味道比一般花甲更鮮甜。 肉質肥美飽滿，粉絲吸收晒花甲的精華，泰國風味的醬汁和蒜蓉、芫荽等，十今惹味好食! #燒牛舌芯黑、燒牛肉日本蔥卷牛舌中間嘅芯位軟腍，牛舌味很濃，好食! 牛肉蔥卷的味道超夾，燒得剛好，必吃的! #汁燒大蔥雞、燒雞肝雞肉串表面燒得焦香，內裏嫩滑有汁，配日本大蔥令味道更加清爽，

非常高質嘅海鮮爐端燒本來bookmark 深水埗嘅居酒屋發現佢搬左去土瓜灣紅磡就過黎試下入到去雖然唔多人但幾位店長都好熱情令我地成餐飯都好似去左朋友餐廳咁親切叫左佢地嘅招牌爆膏流心瀨尿蝦$680廚師師傅拎起隻勁生猛嘅大瀨尿蝦我地已經由蝦殼見到蝦膏透出黎咁明顯蝦肉非常鮮甜勁有鮮味好新鮮蝦膏8成熟帶少少流心好正個殼帶有微微焦香一致認同係比起神川更加出色嘅瀨尿蝦清酒燒北寄貝燒得啱啱好鮮甜爽口加埋嗰一啖海鮮湯好回味牛油燒鮑魚都好有驚喜 $98鮑魚本身都係無乜味道嘅食物用牛油燒得好均勻好香然後重點係旁邊嘅鮑魚肝醬點一點令整個味道好有層次正佢地仲有一個招牌花甲粉所有花甲(店主話其實唔係花甲）都有返咁上下大隻湯底泰式帶辣好濃郁我地揀左粉絲吸哂啲湯汁係重口味嘅都值得一試牛舌芯都燒得好味爽口有厚度不得不提我地encore 嘅牛肉葱卷嗰塊牛肉用上靚肉 一入口就知燒嘅功力又做到牛肉生熟度好嫩啲牛肉嘅油汁滴哂落葱入面厚厚嘅一扎葱有口感又無渣因為牛油嘅加持所以連葱都好入味忍唔住要encore 多一串最後試左燒魚皮（隱藏菜單）我地以為係炸魚皮嘅friend但上檯發現點解成舊燒白鱔咁樣樣原來佢地用脆肉鯇加有皮嘅部份

從長沙灣搬到土瓜灣新鋪，裝潢簡潔帶點居酒屋風格，整體好舒適寬敞😊閒談之下先知原來餐廳老闆、員工都有正職工作，收工再齊齊到餐廳用心經營，希望香港「美食之都」有更多優質嘅食物選擇💪🏻💪🏻💪🏻招牌菜：爆膏瀨尿蝦😍😍 成尺長嘅瀨尿蝦燒到7成熟，肉質鮮、嫩、甜，蝦膏香、滑，必試👍🏻另一招牌菜：花甲粉😍用上高一級的包子貝，冇砂，加以泰式風味的烹調方法，鮮甜之中帶少少辣，好正，粉絲更是吸收湯汁精華，每一啖都係享受🤤🤤燒牛脷心，好juice，軟嫩、彈牙口感令人回味無窮😋特大魷魚一夜干，經過風乾醃製後，肉質細嫩，味道香口與鮮甜並存🫶🏻

最近土瓜灣的日式美食街新進駐了一家日本菜，由長沙灣搬遷過來的一笑爐端燒，主打居酒屋風格加上特色燒烤，餐廳用料貴精不貴多入座後店員就會主動介紹今天的新鮮材料，包括海鮮、日本和牛、雞肉和蔬菜等等，部份手寫陳列在黑板菜單上，很有異地特色，不少隱藏菜單都可以從店員口中得知爆膏瀨尿蝦餐廳最自豪他們的新鮮海鮮，全部生猛活躍直上燒爐，今天時價$688也是物有所值，上檯先聞到燒烤的香氣，一眼就看到橙紅色的蝦膏，有小臂般粗長的瀨尿蝦大隻多肉，肉質細膩彈牙，可以點牛油醬汁鮮味更多層次日泰式花甲粉花甲粉絕對是必食之選，只需$78就有勁大碟，超過十隻大隻飽滿既花甲，下面是吸滿泰式酸辣湯汁的粉絲，加上芫荽香氣撲鼻，性價比極高和牛串燒牛串燒方面點了牛舌心加上黑毛和牛蔥卷，牛舌心入口軟嫩香氣四溢，調味簡單較顯牛味，口感易咬腍口；黑毛和牛捲著日本細蔥很有驚喜，濕潤多汁，油脂香濃而不膩豚肉串燒日本培根原來是五花腩製成煙肉，配上沙律醬實在是絕住的下酒菜，鹹香彈牙的煙肉愈食愈好味；蘆筍豚肉串燒是每間串燒店的基本功，爽脆的蘆筍加上肥瘦相間的豚肉卷阿波美雞串燒採用了日本產量第一的地雞阿波尾雞，雞生蠔是雞背近脾位的兩塊小肉，屬於

諗住同啲friend經過試吓點知驚喜爆棚瀨尿蝦仲大隻過我手臂啲員工都好靚仔個個都肯陪我哋傾偈唔小心食夜咗少少仲可以唱K添、仲有露台可以一齊打卡下次再帶屋企人嚟食

一黎到就有各位店員熱情嘅招呼～點知原來佢哋係老闆～除咗介紹舖頭入面嘅嘢食之外，佢哋都會同大家傾吓偈～好耐冇遇過啲咁嘅舖頭～至於嘢食方面，招牌花甲粉完全係必食嘅選擇～味道喺出面完全冇試過～非常之特別！😋跟住仲有爆膏瀨尿蝦～完全顛覆咗我對賴尿蝦嘅認知～食到蝦膏嘅甜香，同埋原本肉質嘅鮮甜~就算係其他貝類都做得非常之好味～全部都係熟度同調味剛剛好～佢哋話嚟到土瓜灣之後先新出嘅肉類串燒～都唔會比其他海鮮失色～之後一定會再嚟試吓佢哋其他嘅限定菜式☺️

早前見到Foodie朋友仔post咗張流心瀨尿蝦嘅相勁吸引，一直心心念念想去試，趁今晚早收工就約埋同事一齊去「一笑爐端燒」🤩聽老闆講佢地之前喺長沙灣嘅串燒小店，而家搬咗過黎紅磡，仍係試業階段中，我叫佢推介咗幾款店家嘅招牌菜，樣樣都咁高質食到lam lam脷😋招牌泰式花甲粉心食推介🉐擺盤非常精美，啱晒打卡影相📸花甲粉用上包子貝，味道比一般花甲更鮮甜，肉質更肥美飽滿，底下嘅粉絲吸收晒包子貝嘅精華，配上辣湯再加入大量蒜蓉芫荽，又鮮又惹味，係我食過咁多花甲粉之中嘅Number One👍🏻流心爆糕瀨尿蝦 今晚嘅主角黎啦🤩店家用上泰國斑馬瀨尿蝦，每日新鮮運到，成隻手臂咁長👍🏻蝦肉結實彈牙，師傅將火候控制得啱啱好，中間嘅蝦糕呈流心狀，試一舊原味鮮味濃郁，再配上柚子汁又別有一番風味，酸酸甜甜令鮮味更加提升牛油燒鮑魚燒鮑魚大大隻夠晒肥美，口感彈牙，配上牛油一燒香氣四溢，大有驚喜大蔥雞肉串雞肉串表面燒得焦香裏面依然保持嫩滑，配搭清甜嘅日本大蔥令味道更加清爽黑毛和牛蔥卷用日本黑毛和牛包住日本小蔥，入口牛味香濃，肉質軟稔充滿油份，小蔥清新嘅味道配搭和牛，絕配👍🏻日式牛挽肉用日本和牛加紫蘇葉製成嘅手打牛肉餅，切

偶然見到呢間新開嘅餐廳，見到人哋話佢嘅花甲粉係「世一」，男朋友本身好鍾意食花甲粉，所以同咗佢一齊去試吓係咪真係「世一」咁勁。.職員好有心咁分享佢哋餐廳嘅背景，原來佢哋係由長沙灣海鮮舖搬過嚟大鋪，亦都可以話係成功轉型。本身係買海鮮，佢哋煮嘅海鮮或得客人嘅一字好評，所以就直頭開咗間餐廳。.聽講呢度嘅大廚仲係之前酒店廚房出嚟嘅，所以好多醬汁都係佢特登自己調製而成，相當有心機呀！.🤩爆膏瀨尿蝦我會話呢度菜係必嗌，同埋係我咁耐以為食過最好食嘅瀨尿蝦。用嘅係斑馬瀨尿蝦，而且本身佢又大隻又爆膏，成本相當高。廚師整到係九成熟，有少少creamy嘅質地，肉質鮮甜，食到有海水味，而且爆膏真係好難得。一試就知道同平時嘅瀨尿蝦係好唔同，完全係兩個Level嘅嘢。.包子貝粉絲同平時花甲粉唔同，佢用嘅係包子貝，識落比較有質感同埋海水味重啲。配嘅醬汁亦都係廚師特別調製，帶有少少泰國風味，粉絲吸埋啲汁好惹味，而且價錢十分抵，話係「世一」都絕對唔過份！.牛舌芯牛舌心整得好軟腍，即是係中間嘅芯位一啲都唔硬，而且牛舌味濃郁，食得好惹味，係出色嘅。.雞豪肉一隻雞只有兩嚿，我會話佢都算係稀有部份。平時比較少見到，但呢度都係一個

夜晚經過長沙灣見到有餐廳九點都未閂門，仲話唔趕人走，10點後可以唱K，就試一試佢😏一個唔覺意搵到間好食，又有氣氛嘅日本餐廳🤣店員好熱情又陪飲🍻！重點海鮮質素好，見到隻瀨尿蝦燒緊嘅時候仲喺度掙扎緊🫣

話說女朋友早兩日喺社交平台見到土瓜灣新開左一間爐端燒，今日放假就決定膽粗粗去試吓，一去到店員就好悉心去講解今日有啲咩時令海鮮，佢哋話佢嘅招牌菜係一個花甲粉同埋爆高賴尿蝦，咁我哋最後都叫咗一個花甲粉同埋一隻賴尿蝦同埋店員推介嘅牛油聖子，以往花甲粉比我感覺係好重胡椒味，佢哋嘅做法係令到我對花甲粉煥然一新，同埋隻賴尿蝦真係超級爆高，當晚因為揸咗車冇叫到任何酒精飲品，但係店員話佢哋嘅梅酒係支持本地釀製廠，下次一定唔揸車再嚟試吓，嗰晚我哋到10:30鐘，佢哋開始有卡拉OK活動，店員將大家唔認識嘅客人都打成一遍，總括嚟講值得一試

朋友介紹來呢度食飯 呢度嘅環境唔錯👍🏻食飯吹水一流😂老闆仲好好人 再試埋呢度嘅食物 真係比佢哋嘅出品驚艷到 花甲粉嘅湯底絕對喺出邊搵唔到勁濃郁又唔會蓋過花甲嘅鮮味😍牛肉蔥卷一咬開就爆汁。仲有佢哋嘅爐端燒，試咗佢哋嘅大大隻瀨尿蝦同大元貝，唔會過火，燒到啱啱好！仲有好濃郁嘅牛味值得一試 。最近知道佢哋開埋午市，再去試埋佢哋嘅午餐試咗佢哋嘅豚肉飯 份量非常足夠，而且叉燒快快勁Juicy唔會柴 諗唔到去邊度食飯嘅朋友可以過嚟試吓一定有驚喜！