成記牛什粉麵 (Closed)

熟食中心及街市裝修後再來成記，環境乾淨，冷氣充足，多了不少食店。成記重開繼續其牛雜、切腩、切雞、手工餃子為主打，現在多了飲品選項。出品絕對是保持水準，只係欠缺牛氣管（牛脆骨）。其他如餃子除了放湯，現在還可以生煎，風味又不同。

這間在熟食中心的小店找到好味牛雜，其中牛脆骨更是出色，有咬口，在其他舖食過好多時過火而變粉骨，牛肺軟糯入味；另外，其清湯切腩亦不錯，們要求有些肥才是最好味，而湯清不嗆……我給予一每字……正

在香港仔市中心想吃粉麵，但做牛肉餅的一家生意太好，午市堪稱一位難求，二人只好向香港仔市政大廈進發。這裏是那種附設在街市的熟食市場，而且是沒有冷氣的，此外，更是與街市共用同一個樓層，故此，尤其在入秋之前，人流並不旺。也正正因為人流疏落，肥身材的廚子先生不時可以步離麵檔，甚至同時打點落單甚至打打牙骹，其助手可以專心致志、從容自若地細心包製各款水餃。這裏吃的是切腩，肉瘦，幸好不柴，也不黏牙齒，這天旁邊帶一絲脂肪，配米粉，甚健康。湯頭奇淡，但桌上早就備好魚露和辣油，是吃潮州粉麵的常見調味料，冬菜和唐芹兩款佐料則從缺。上桌的時候更是以兩大片西生菜葉鋪面，更覺清爽。也試一試其牛雜。雖然名稱裏帶有「牛什」二字，廚子先生卻告知這裏只提供肚、膀和肺三種。今天不想吃膀，就來個牛肺拼牛肚吧，配以爽滑的伊麵。值得一提，餐牌上還有牛脆骨這一味比較少見的，但我不太好這一味。一般在滷水浸煮後，牛雜都呈啡色，卻這裏的金錢肚和草肚皆是米色的，口感軟而不爛，牛肺則質地腍滑。吃到的似乎盡不是新鮮貨色，但各廿多塊錢的價格是實惠的，吃伊麵另加六元，我認為也值得。下次來就是吃那些現包的水餃了。

肥膏食「成記」大, 由他小時候婆婆帶他去食, 到現在他帶我來食。最近, 佢又癮起, 要來「成記」食碗麵, 大熱天的, 真心不想陪他。但他堅持, 就沒辦法了, 只好捨命陪君子吧。但是那一天, 店沒開了...所以我們去了隔壁家吃。細問之下, 原來老闆一家去旅行了。而這一天, 我們都吃了一個午餐了, 但肥膏他又想到要去「成記」了! 好吧, 上次無吃到嘛, 這一次就吃個飽的吧。他一人點了兩碗, 一碗麵一碗淨雲吞加豬皮。牛肺米粉牛肺真的每次每次, 肥膏都會點的, 沒有一次例外。雖然我是不好牛肺的人, 不過小吃一口也覺得這肺不錯吃, 很新鮮, 沒腥臭味。份量也很多, 超值了。雲吞豬皮肥膏食一碗是不夠的, 所以他又多點了一份淨餸。雲吞足料, 新鮮。豬皮反而就相對地清淡了點。不到半個鐘由order到食完兩大碗, 他才滿足地回家了。

鐘意捐窿捐罅尋找隱世又有風格美食嘅我，就揾到嚟香港仔熟食中心嘅成記，high 個港式 tea。雖然係第一次黎，但見到塊牌寫住馳名牛腩，又見到蝦卷都係招牌菜，咁自自然然就叫左碗牛腩拼蝦卷河，醫下靈魂醒一醒神。無耐碗河粉就上枱了。識食，緊係先𥄫一𥄫個湯底，湯夠清有淡淡地牛肉香，最緊要唔會鹹同重味精。餸都夠多，擺盤竟然幾分精緻，唔會嗱西求其上，讚！香港仔多海鮮，所以蝦卷都有番上下水準！新鮮，彈牙，牛爽腩又係正，夠晒牛肉味，夠腍得黎仲保持到咬口。兩個餸係湯底同河粉互相輝映下好快就入晒落肚，埋單$34，高汁港式Tea值得推介！

這陣子總是在看到一間間的老店老餐廳閂門大吉,結束營業。不禁感嘆，令人婉惜。很多香港人都喜歡湊熱鬧，總是在食肆結束營業的時候，潮一潮聖，在面書打個卡，證明到此一遊。但是，平時卻沒有光顧過。帶出這段話，是因為近日有感而發。成記是位於香港仔街市內的一間小小的小店，專賣粉麵。而我去食的次數，少之又少，一年可能會去一次吧。夏天不會去是因為沒有冷氣，平時不會去是因為想不起。始終，第一時間想到的，都不會是去街市內覓食。這次來，是因為肥膏是老顧客，而我這一類甚少踏足此地的新鮮人，是隨他而來。當他一上到街市，見到老闆，老闆就一句：”食咩？細佬。”坐下觀察了一會兒，老闆原來有好多熟客，還會記得常來的客人平時食咩。不知道是怎麼的一種感覺，就是覺得好有人情味。店內只有老闆與另一位女仕幫手，在這酷熱的天氣下，沒有冷氣的情況下，對著那麼多的爐，大煲，真的不耐熱的人都會暈。我們兩都點了河粉，但當天沒有了河粉，老闆叫姨姨落去樓下買，叫我們等一下。有點不好意思，我們都說了可以改食米粉，但老闆仍堅持著。不過最後，姨姨回來說沒有河粉了，我們轉吃米粉。若換轉是現在的粉麵店，早早答了一句，”河粉賣晒啦，食其他啦。”。牛腩米粉

香港仔街市熟食中心的驚喜, 尋回往昔的五香牛腩牛什, 不同清湯, 充滿滷水的味道又不會死咸, 還有牛脆骨, 牛爽腩, 這些 . 另外, 白切雞也是不錯, 雖然是冰鮮貨, 但浸得剛好, 滷水大腸, 猪手亦做得出色, 而且, 因為位於市政大樓內, 價錢亦相當親民, 大推

由於天氣已轉涼，今日我和老公便選擇到沒有泠氣供應的香港仔熟食街市吃東西。而我們是次特別選擇光顧成記牛什粉麵，是因為上一次我們到來時，見到有很多街坊光顧，故留下了印象。我們叫了魚蛋河，雲吞伊和肥腩河，味道就如下： 魚蛋河： 炸雲吞皮包了少許韮菜，味道ok； 魚片就幾大塊，魚蛋和魚片的味道幾好，有咬口及有魚味； 至於河粉的味道普通。雲吞伊： 炸雲吞皮的味道如上； 至於雲吞的味道則比想像中好，因為沒有太多的肥豬肉在內，蝦與肉的比例適中。肥腩河： 送來的是瘦牛腩，但是肉質是淋的，味道還可，感覺上不及魚蛋河和雲吞伊好。