發記飯店

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開年飯，漫無目的，於是決定係天后清風街一帶搵野食。原來好多鋪都未開門。選擇唔多，又想食中式，就黎左呢到。記得好多年前食過，鹵水野係有水準。先黎一堆鹵水野，叫左鹵水鵝片，鹵水味濃，肉夠軟，豆腐做底，豆腐未夠入味。腎拼豬耳，爽脆入味。墨魚紅腸，也算不俗。兩樣都有牙菜做底，不過少左d。再叫左d小菜，椒鹽魷魚，呢樣永遠係伴酒既老友記。仲有炒鱔糊，炒麵，炒黃金蝦，都係一試無妨既小菜。埋單每人150。係飲下啤酒食下打冷一個好選擇。

以前曾經食過一次,覺得都OK但今次再來, 可能叫的菜式唔同左, 冇上次咁好味, 尤其是:羊腩煲 $108 一上個煲, 覺得入面的湯偏多, 而且不是所有羊腩都炆得夠淋和入味 排骨炒麵入面的排骨 竟然有些醃得夠味, 有些卻甚淡口鹵併有$60/70/80/100 4種價錢, 我們今次點的是$60, 叫做樣樣試過蠔仔粥 料算是足夠但入面的粥 ''CHI'" 埋一齊西蘭花牛肉 牛肉算是醃得夠味涼瓜炒蛋 涼瓜應該已經汆過水, 所以入口''甘'' 味已減, 雖然是較合大多數人口味卻失了另一種原始風味薑蔥魚腩煲 最入味 可借份量少

今日剛好約了個舊同事到那食晚飯，而此餐廳亦是他推薦的，事前並未光顧過。由於到達的時候己經是8點半左右，所以餐廳並不是太滿(我看就是60/70%吧)。就現場所見，餐廳提供的當然有主打的潮州菜，但亦有提供其他中菜。但既然來打冷，當然是點潮菜了。雖然本人算是本個潮州人，但對潮州菜的認識僅限於大眼雞及蠔仔粥等食物。是我們一行兩人首先點了豬紅、鵝片、鴨腎拼豆腐、煎蠔餅。當然，兩位難得一見，也點了枝大啤啦。點菜後幾款打冷菜式很快就準備好，相信是因為那些菜早就預備好了。三款菜式當中個人認為鵝片是最正的，因為薄薄的鵝片浸過了醬油實在是太入味了。當然，其實豬紅及鴨腎也是非常不俗的。過了沒多久，煎蠔餅亦已READY了。雖然這個蠔蛢並沒有放了很多的蛋漿，咬下的質感並不算太豐富；但最正的地方是這個蠔餅煎的時間真的是恰到好處，表面更是煎得金黃色，所以個人認為這個蠔餅真的是做到色香味的境界。吃過這些覺得不是太夠，可能是沒米飯入口，所以決定再點了一窩蠔仔粥。當然這個蠔仔粥的用料與別的地方不是差得太遠，味道也算是OK 的。但一窩兩個人吃確實是有點太多，因為總共可以分到7/8碗，所以也有一點點吃剩了。總括而言，食材雖然

話哂自己係九龍仔, 近近地都有大把好正嘅傳統潮州菜. 九龍城南記順記, 新蒲岡暌記, 旺角新泉發, 廟街興記, 大圍生昌, 等等.. 間間打冷有水準, 又平又正.. 所以o係香港區食得唔多.. 亦都冇乜印象.我位"大舊"同事又係揾食之人, 剛剛去完發記係咁叫好... 咁啱大家放工冇野做, 就今次四條冷一齊去發記.是夜, 人客不算多, 六成滿, 門口玻璃窗掛哂d打冷美食.. 已經叫人垂涎三尺...一坐低, 已經唔洗諗.. 叫哂d傳統潮州鋪一定會叫嘅好野.. 試下菜先~1) 煎蠔餅2) 方魚肉碎粥3) 咸肉炒韮菜花4) 凍烏頭5) 鹵水鵝肉, 再叫多過大腸拼鵝腸6) 干炒沙爹牛河先黎凍烏頭... 八十大洋既鮮味又好肉, 好抵食. 當然, 就係黎鹵水野啦... 友人提議, 棄鵝片而選鵝肉. 果然肉質好, 鹵水味濃, 不錯. 大腸還可以, 不過本人喜歡大大舊嘅多d. 而鵝腸冇乜味, 像"白烚"一樣 可惜. 再黎方魚肉碎粥, 雖然個個都想食蠔仔肉碎粥, 不過有蠔餅, 不如試下方魚啦. 潮式泡飯湯底好緊要, 第一啖淨湯已經讚, 再加上肉碎份量同飯剛剛好, 假若方魚味再重d, 就更好喇. 韮菜跟

响天后遊蕩完，本身打算去大坑搵美食，但實在太多人，唯有轉移陣地行下行下就見到有呢間發記，雖然都多人，但見有位就即刻走左入去今次得兩個人，但都叫左三餸+一支啤酒：1. 煎蠔餅 話哂黎到潮州舖，呢味餸一定要叫啦...好特別呀，未試過食咁脆既蠔餅， 蠔都幾大粒，不過實在太多，最後都食唔哂！2. 鹵水三併 - 鵝片、鵝腸、豆腐 亦係打冷舖必叫之一 - 鵝片略'鞋'，失望左少少！ 不過鵝腸超爽，好好味呀，豆腐又夠滑，鹵水汁既味道都ok！3. 薑蔥魚雲煲 煮得非常入味，魚雲好新鮮，我連蔥都忍唔住要食埋

還未吃飽的二人在街上遊蕩…最後來到天后的琉璃街…其實天后一天的美食實在很多…今次就來到發記…~上一次曾經來過吃宵夜但因為太晚了所以店都差不多打烊…~最後放棄沒進去…~今天晚餐時間再來…兩個舖位都幾近爆滿…人頭湧湧…~兩個人比較容易找位置…找到一面壁的檯…~來試新的潮洲菜館…韮菜豬紅走不掉了…另外我點了酸辣湯…其實我也很奇怪…因為明明是一家潮洲菜館…竟然有大量上海菜式…上菜小炒…湯品…麵點一應俱全…心想潮洲上海合併我還是頭一次見…不會期望一家潮洲菜館的酸辣湯有多出色…只是那一刻我真的想喝…所以就叫了一碗…~盛惠28元!!韮菜豬紅份量很大…只是28元…所以都幾抵吃…豬紅看外表其實有點不濟…感覺上會吃到鞋鞋地的口感…~咬下去…表面是鞋鞋的…但裡面還可以…~當然不及大坑那麼好…但也可以接受…有一點有特別的…是那些豬紅不知為何有點羶味...是羊的羶味…友人推測可能是湯汁的部分加了羊骨或羊的某部分去熬煮~…韮菜好吃…只是韮菜的份量不多…有時候食物是重質不重量的…話明是韮菜豬紅…兩者的份量應該是一半一半嘛…~酸辣湯的份量一樣大…平常的小碗可以分到六至七碗呢…十分厲害…而且配料十足…雲耳…豬肚…豆腐…

鱔糊絕對是抵食又好味, 同一d 名牌上海菜店比, 味道一定有得比, 午市客飯只是$40 , 去其他茶餐廳食D ABC 餐都要三十幾蚊, 我覺得一個鱔糊客飯只是$40 真是超值. 除左鱔糊必食之外, 其實佢其他小菜都炒得好好食, 有牛仔骨, 沙爹牛肉, 回鍋肉都好好食, 好似$32 一客.午市有例湯送, $4 一支汽水.我係果邊返工, 未食過晚市, 所以不能比意見.

宵夜落去天后搵食, 想搵一間多點人氣, 因為唔想食食吓就好似有人趕收工咁, 最好有人陪無咁怯!見到發記門口都坐左幾枱客, 想都唔想就坐低, 見到好多野都好想食, 鵝片, 筍蝦, 咸菜魚, 炒生菜, 辣菜堡叫到成枱都係...鵝片啖啖肉, 我鍾意佢唔會太咸, 雖然肉係瘦左啲, 但係唔會靭, 咬落仲好爽, 有咬頭, 掂播!筍蝦都幾好, 朋友覺得有股臭味, 其實係呢隻筍本身有咁嘅特性吧, 我就覺得幾好食!咸菜魚咸菜好味, 但係魚有啲梅了, 可能係煮過幾次, 唔係新整炒生菜無鑊氣,係咁多野比較無咁好嘅一味!白粥煲得幾靚, 打冷點可以無白粥, 白粥靚食得都放心啲

最愛係澛水鵝啦. 個人認為澛水鵝正過鵝片添蠔仔粥都係必食仲有鵝腸爽脆無異味當然唔少得我至愛 回窩牛肉+焦鹽9肚魚 再加枝冰凍嘅啤酒 ..丫..讚堆佢地D啤酒真係夠晒凍..一流~2個人次次都飽到上頭殼頂~

又係massage完, 師傅話一齊食飯,梗係好啦.佢話lee檔打冷不錯, 大約8:45pm, 去到都有一枱客, 裝修就舊d, 無TV, 打冷的餸放咗係門口俾大家選擇魚飯 - d肉有d咸味又有魚味, 唔駛點醬已經好好食,炆豬手 - 都炆得絲"林", 又入味鹵水鵝件 - 味道唔錯, 係隻鵝唔夠肥尖椒炒大腸 - 尖椒唔夠辣, 大腸都乾淨好食我哋都食得好開心好飽, 2人埋單HKD24X.

在CEO熱鬧過後,拉大隊來到天后發記打冷,上一次來是兩年多前,當時來就坐邊,今天再來已經坐入新舖.早一小時及時致電留位,否則有排等.由打冷起家,現今亦做埋小炒,但小弟來到當然想吃些潮州打冷菜式.先來一個魚飯才是正經事.大眼雞沾上豆醬吃得滋味,但不敵與魚肉相連的魚春.煎牙帶一早煎定,上檯已沒有那種誘人的香氣.鹵水鵝肉的鹵水味濃深厚,鵝片未算特別軟熟,而鹵水拼盤如百鳥歸巢大雜會.紅腸墨魚豬耳大腸鹵埋一碟,Random play得很高興.方魚肉碎粥同豬骨粥之中,要了前者,方魚磨成碎,混合粥一起,所以方魚味很突出.油鹽水蜆的蜆過瘦,食之無味,而沙爹牛河炒得不夠均勻,最後追加西蘭花炒鮮魷,也算不俗.價錢依舊便宜,每人消費$80,相比昔日,已失卻當年坐在街邊的豪邁之風.

年廿九在維園行過花市當然要來天后逛逛看見這裡的食評還不錯一進來又有位二話不說當然要試試方魚蠔仔粥很正宗的感覺方魚乾和蠔仔佔了一半份量吃到後段比米和粥水還多味道豐富者者雞(還是豆豉雞?)也很不錯其實夠鑊氣夠熱也就可以了黃金蝦和油墨菜則是勉強吧第一次見識到平裝版的黃金蝦用上身型比較小的基圍蝦部分更有點甩頭甩骨而且咸蛋黃沾得不太均勻卻又油膩得很很難與東寶甚或嫦記(2008-04-08食評)比較了link: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1893586不建議在這裡吃叫乜無乜鵝片之類的招牌潮菜都沽清再叫遲一點連雞呀菜呀都沒有了中國人嘛別阻人歲晚收爐好不好?便宜的潮洲菜很熱鬧的氣氛加上在這種時節很ok了

It's reasonably priced and the waiters are really nice people too.方魚肉碎粥 is one of my favorites-- it's filling and very very very very tasty. The only glitch is that the minced meat contains a tad too much pork fat, but it's otherwise perfect. I also like their 鱔糊 very much! 發記 does both Chiu Chow and Shanghainese cuisine-- I for a fact like Shanghainese more that Chiu Chow (except the congee) and the 鱔糊 is fantastic. the waiters are smart and they are very eager to help too.and last but not leas

星期一夜晚同朋友踢完波去天后發記飯店打冷,叫了班腩煲,魚香茄子煲同西蘭花炒牛肉,豆腐班腩煲入面豆腐多過班腩,班腩一夾落去D肉很梅,舊魚又從筷子度斷開兩舊掉落台面,入口聲臭,分明唔新鮮兼將近變壞,茄子成煲係油,西蘭花係烚熟墊底無D油水,牛肉放係上面,涷的,食到我D朋友很不是味兒,一定無番單,貼錢都唔食。

今晚同女朋友去呢間位於天后的打冷檔食晚飯,沒想過是這樣難食,一去到睇菜牌,女朋友想食粟米班塊,點不知個老板(好高好老那個我諗佢係掛)話佢地無栗米班塊,佢解釋話佢地唔會好似出面D茶餐龐用普通魚柳做,又話只有班腩煲,佢錦樣講,我都唔知佢講乜(咁佢咪用頁既石班做羅,但係佢又話無〉,錦我就同佢講,錦係咪即係只能夠點菜單上有既野?佢無答,最後我就點左佢菜單上面有既西蘭花炒沙嗲牛肉,豉汁蒸排骨及魚鬆炒白菜仔,首先黎個菜仔,白菜仔細到好似苖錦,菜仔入面有沙,西蘭花炒沙嗲牛肉仲低能,西蘭花是烚熟,沙嗲牛肉擺上面,完全無同西蘭花炒過,極其量只能叫沙嗲牛肉伴西蘭花,牛肉好咸凍冰冰,等左成二十分鐘碟排骨到左,一睇落去就已經唔想食,排骨唔係蒸而係炒,排骨應該唔係排骨而係好韌既左爺豬腩肉,完全無用豆粉調味,孩到刮口,不知所謂,找數仲要成佰九蚊,簡直貼錢食垃圾!