百樂潮州(大少店)

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百樂潮州酒樓（大少店）自從上年重返銅鑼灣後 以「重新出發 由第三代 繼續傳承」為理念將傳統與創新融洽 為大家帶黎熟悉又有新鮮感嘅潮州美饌臨近母親節佢地更推出限定menu 呈現潮州菜的精髓與創意五彩拼盤海蜇l煙鱔l蟹塔l滷水鵝肝l 滷水鵝講到潮州菜心定離不開滷水!滷水濃郁香溢 帶微甘甜 肥美外脆內綿嘅鵝肝好綿滑 滷水鵝肉肉質結實索晒滷水汁精華蟹塔以蟹肉。蝦膠。馬蹄粒。半肥瘦豬肉製作入口彈牙又爽脆 鹹香惹味!煙鱔充滿煙燻香氣 肉質油潤嫩滑紹菜卷紹菜內包住蝦仁粒。木耳。甘筍。帶子紹菜同茨汁甜味同內餡嘅鮮味 姜米鴿將糯米。蓮子。蝦米。冬菇等等釀入乳鴿內乳鴿充滿光澤 口感外脆內綿糯 每啖都好滿足金湯魚麵湯底呈金黃色 配上肉碎及蔥同自家魚麵湯底好鮮甜 迅間就清晒所有湯自家魚麵質感好煙韌而且充滿魚香馬豆糕香滑椰汁糕配上爽脆香甜粟米粒清心丸綠豆爽最愛嘅潮州甜品!清心丸煙韌軟滑又彈牙味道好清甜而且充滿綠豆香氣

今年平安夜同樣跟家人渡過, 慶祝西方節日又唔想同人迫, 我地今晚選擇食潮州菜。呢間位於希慎道嘅「百樂」, 為家族傳承第三代所經營, 可說是老子號。近月更重新裝修再度開業, 除保留傳統菜式, 更有加入了新元素嘅菜品, 令食物選擇更多元化。入座即送上潮汕小食鹹酸菜同埋功夫茶,每逢食潮州菜, 必食當然係滷味, 想一次過品嚐多款滷味, 選擇了併盤。【錦繡拼盤 (自選四款滷味)】HK$100/位鵝肉軟嫩, 滷得入味; 金潮陽炸雙棗 (蝦棗+蟹棗): 外層微脆, 入面真材實料, 食到蝦/蟹嘅鮮甜味。滷水崩沙腩: 唯獨有點失望, 偏乾同有咬口。大少煙鱔: 很有煙燻鹹鮮味, 魚質爽滑, 坊間少有, 推介必食!【胡椒咸菜豬肚湯】HK$98/位湯以一盅盅熱辣辣上檯, 胡椒味極重, 微辣驅寒, 內有盡吸了湯汁嘅咸菜同埋豬肚。【四寶片皮雞】HK$680係其中一款手工菜式, 雞皮炸得金黃香脆, 皮下沒多餘脂肪, 而雞肉已被拆骨撕成絲絲肉, 可以放心整啖入口, 肉質嫩滑, 墊底仲有少量海蜇。【生焗胡椒花尾龍躉(例)】HK$600煲仔熱辣辣滋滋聲上檯, 香氣樸鼻, 龍躉肉質鮮嫩, 加上大量胡椒, 鮮香味更加提升。【

新開的大少店，裝修簡潔光猛，睇落好似大過以前舊店。餐前小食： 菜莆、豆腐乾，用嚟餸粥一流；工夫茶未夠濃。份量算多，海哲爽口，雞絲鹹鹹哋，加啲麻油會更香！簡單的配搭，但唔係間間食肆都整得好食，呢間都唔例外。雞肉大件但唔滑、亦唔入味，應該係調味醬唔夠濃，好彩川椒葉炸得脆，食落唔會成口油。見個個食評都讚，就即管試吓，朋友咬一啖就吐返出嚟，我就夾硬食咗一塊。鱔本身係爽口，但煙燻味太重，我哋接受唔到又食唔出其他味。半份價錢都唔平，留返三塊喺度真係有啲浪費牛肉好稔，粉絲冇黏埋一嚿，個人喜歡香濃有花生粒嘅沙嗲，呢煲未夠出色。用煎的方法較健康，唔多油，蛋香蠔仔多，當晚最好食蝦棗大粒但唔夠彈牙，蟹棗炸得太乾，好嚡！唔係好甜，銀杏綠豆都煲到好稔！聽聞大少店係舊店後人主理，加入新菜式。但我覺得舊店食物有傳統潮州特色和味道，已經食唔返了！

親戚約喺銅鑼灣食飯，去咗試新開嘅百樂高級版副線門面金碧輝煌，裝修亦非常之高尚，平日夜晚食客唔算多，傾偈都幾舒服芝麻手撕雞叫咗半隻手撕雞，啲雞肉都幾滑伯樂蝦多士蝦多士有少少肥膩，食落好多油，唔太鍾意滷水鵝腸加滷水鵝叫咗個雙拼滷水，鵝腸都幾爽幾入味，滷水鵝片啲肉都幾鮮嫩，不過價錢真係好貴，份量多番啲會抵食啲方魚紹菜魚丸煲紹菜魚丸煲可以唔叫，食唔出個魚蛋同埋平時四州魚蛋有咩分別，真係好普通嘅一個雜菜煲潮陽炸雙棗炸蝦丸都幾好食，食到啖啖蝦肉幾彈牙沙嗲炒牛河個沙嗲醬都幾濃郁，炒牛河有鑊氣反沙芋反沙芋麻麻哋，層砂糖好厚甜到嘔芋頭唔夠粉嫩，可以唔要

在銅鑼灣重開，由第三代主理，傳承經典潮州菜的同時，融入創新元素。滷水崩沙腩的肉質軟嫩，滷香撲鼻！大少煙鱔，煙燻香氣與爽口的口感，成為心中的小確幸潮式紅燒魚鏢海皇羹，用珍貴的海味搭配傳統的烹調方式，讓人感受到深厚的文化底蘊。四寶片皮雞，層次分明的口感和豐富的配料，讓每一口都充滿驚喜。生焗胡椒花尾龍躉，肉質嫩滑，暖胃又驅寒，特別適合秋冬享用。而手工菜八寶豬肚，以八種珍貴食材的融合，令回味無窮。芋泥炸雪糕完美，甜而不膩，充滿懷舊情懷其實還有潮陽炸雙棗、潮州鹹檸檬鴨湯、潮州糖醋麵、反沙芋等

一家人諗住朝早飲茶，openrice book咗枱人頭齊晒準時到。我曾經聽過呢間餐廳會重點serve熟客，不過我哋選擇照試。點知大家行到門口show個booking嗰陣先係戲肉！呢個短頭髮女員工冇望過booking，冇問我姓乜，一開口就話未準備好未開門，冇問我哋可唔可以X分鐘後返嚟就行開咗。咩態度？人齊曬唯有另覓其它地方飲茶，佢哋之後竟然仲夠膽mark我哋no-show！一家大細早起身去飲茶都要受氣，大家識做啦！

讚 -有啲嘢食真係出色 滷水腩入味又鬆化 煙鱔爽彈 煙燻味入晒 炸子雞皮脆肉滑 基本功係好-免corage fee真係德政 飲酒好彈-有啲嘢食又真係好有改進空間 羊腩好多軟骨 應該唔係腩位 八寶豬肚有苦味

銅鑼灣 | 百樂潮州酒樓（大少店） ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 百樂潮州酒樓（大少店）總店 地址：銅鑼灣希慎道23-25號地舖 電話：2576 8886▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 中菜堪稱全球數一數二，其中潮洲菜更為吸引，基本上所有港人都非常喜歡，今晚就來到以潮州菜聞名的百樂潮州酒樓💫 百樂潮州酒樓重臨銅鑼灣希慎道舊址 12月中正式重新啟市，由原址出發，為潮洲迷繼續帶來正宗潮州的味道，由嫡系後人主理，傳承三代，重現經典名菜，為大家尋找記憶中的美味💫 新店更引入更多新元素，為傳統潮菜更添色彩💫 環境跟以前一樣寬敞舒適，新裝修後地方更雅致，服務更一流😂 每個店員都好可愛，配合度高，話頭醒尾😎頭盤💢滷水崩沙腩崩沙腩筋膜連少少肉，軟腍味香，肥瘦剛好，滷水很入味，底墊有清甜蘿蔔，一吃見底💫💢鵝肉鵝肉沒有羶味，突出鮮香，肉質豐厚軟嫩多汁，配上甘香醇厚的滷水，味道恰到好處💫💢潮陽炸雙棗蝦棗跟蟹棗，潮州菜必食菜式之一，每粒均是滿滿蝦肉跟蟹肉，圓形蝦棗彈牙鮮甜、卷形蟹棗脆香可口💫湯羹💢潮式紅燒魚鏢海皇羹一路以小臘燭熱著上餐，整個小鍋熱騰騰，材料豐富，配以花膠絲、瑤柱、魚鏢等珍貴海味，入口鮮味滿

1.硼砂腩似牛辗，又硬又冇味，份量只有6片2.双面黄变单面黄及淋，并要三吹才上菜3.菊花又要另收钱4.粉丝沙茶牛肉煲好吃5.传统潮洲小食不错6.九点后服務甚差。4.冲茶要吹

聖誕食中餐是常識吧😂睇報紙訪問見呢間老字號最近原址重開原創辦人嘅嫡系後人主理返～ 主打總店以前嘅經典傳統手工潮州菜坐低唔少得就係飲返個功夫茶同埋食返個開胃嘅鹹酸菜錦繡四拼盤嘅都係潮州菜嘅名物，蟹棗蝦棗香口，粉嘅比例比較少，食得出蝦蟹嘅鮮味，滷水鵝入味，墊底嗰片豆腐勁滑，都出色！大少煙鱔唔算係潮州菜，但都係舊時嘅經典菜式，用法國嘅煙鱔再調味，有煙燻香帶淡淡橄欖味，肉質彈牙，鮮到有啲似食緊魚生🙂‍↕️杏汁白肺湯處理嘅工序繁複，多數都係出街飲😂濃濃嘅杏仁味～ 正湯嚟潮式紅燒魚鏢海皇羹潮州人整翅係有一手，佢哋用整嘅手法嚟做呢個海皇羹，除咗魚鏢之外仲加入咗花膠魚翅蟹肉，勁鮮甜！等我儲吓錢就會再嚟食潮州翅🙂‍↕️生焗胡椒花尾躉可以補補骨膠原，花尾躉鮮甜肥美，用薑蔥蒜爆香，冬天食一流～四寶片皮雞～ 炸子雞嘅做法，用滾油淋熟隻雞～ 片皮拆肉，雞皮香脆雞肉嫩滑，墊底度鋪滿咗Nuts同埋海蜇，加少少椒鹽或者豉油食都可以，口感同味道比平時食到嘅炸子雞豐富～ 最後我哋仲食咗個炒魚麵，魚麵彈牙，配料都勁多，有蝦有肉絲等等～ 飽豬嚟得食潮州菜，除咗個杯功夫茶之外就一定要食反沙芋，除咗反沙芋之外嘅甜品都出色，下次要試吓

逾半世紀歷史的百樂潮州酒樓重開，更以「百樂潮州酒樓（大少店）」之名重返銅鑼灣原址希慎道，喜愛潮州菜嘅我梗係同埋家人一齊嚟品嚐。餐廳裝修雅致，一坐下侍應會捧上功夫茶同一碟小食酸菜。錦繡四拼盤鵝肉～鮮嫩入味，滷水汁又唔會太鹹，滷豆腐也很嫩滑。潮陽炸雙棗~蝦棗香脆彈牙爽口；蟹棗外面香脆，食到蟹肉鮮甜。大少煙鱔～鱔魚肉質爽口煙燻香氣四溢。滷水崩沙腩~每一口都滲着濃郁嘅滷香，但肉質比較乾一些。杏汁豬肺湯~湯汁鮮甜濃郁醇厚，豬肺處理得非常乾淨。生焗胡椒花尾躉～以蒜子、乾蔥頭、薑角、焗香蔥胡椒等香料鋪底，肉質鮮味嫩滑，含豐富骨膠原。四寶片皮雞~將炸好嘅雞先片皮，雞肉切絲再拌上西杏、花生、提子、藍莓乾、腰果、合桃等，吃落雞肉嫩滑皮脆口感豐富。紅炆鵝掌煲~ 鵝掌吸盡冬菇和醬汁的香氣和精華，加上口感爽脆的生菜，十分好下飯。沙嗲炒牛河~沙嗲汁香口惹味，牛肉嫩滑，河粉就比較淋身。反沙芋件～外層被糖霜包裹，食落香脆，内裏芋頭夠粉夠香。