醉紅樓河鮮軒 (Closed)

灣仔合和城的醉紅樓，內部裝修光猛，座位又整齊，侍應有禮, 交通又算方便, 是我們喜歡的一家酒樓.我們特別要來吃那河魚和炒芥蘭。魚用鐡煱上枱保持熱度，一上枱便聞到炒得很香的薑和蔥，魚肉很爽, 廚房師傅調味吇，炒得夠香口野味這是我的至志愛.豆腐海鮮煲, 有生菜, 八爪魚, 蝦, 湯底甜, 材料多. 豆腐很滑敦魚头湯也不錯, 有淮山, 杞子, 老彊, 飲了可去風.飯後送糖水。紅豆沙很甜.  好味合和中心有免費泊車三小時, 慢慢亨受晚餐一樂也，Ok 抵食

這次到合和中心食午餐，有一定消費就可以享受免費泊車，十分方便。醉紅樓十分熱鬧，每次來都一定滿座。倒是顯得伙計十分忽忙，服務不能要求太多，碗碟也通常會自己再洗。我和家人合共四人，叫了四五籠點心，還有粥、咸肉糉和腸粉，花了不到200元，十分便宜。我很喜歡雞包，可惜雞包現在很少茶樓有售，而這裏是少數。這裏的雞包餡不錯，艇仔粥和豬潤粥煲得綿滑，米都化了，豬潤亦新鮮，很有水準。

上星期去完書展, 返合和中心攞車, 順便同大小二麥搵地方食飯, 佢地想食中菜, 於是去左六樓醉紅樓. 三個人點左一條蒸魚, 白灼蝦, 西芹炒桂花蚌, 啫啫唐生菜煲, 味道都算ok.甜品送紅豆沙, 有d怪味, 食左一啖大家都放低.侍應好唔得, 行黎行去扮忙, 嗌兩碗白飯等左好耐, 魚汁都凍晒. 最衰係個高高瘦瘦嘅男部長(定經理?), check單發現計多左碗白飯, 改完返黎黑口黑面, 講野又寸, 於是一蚊貼士都唔比. 好彩日頭買到唔少好書, 心情無比佢地影響到, 不過絕對唔會再幫襯.

是日，公司有一名董事來港一齊去出席一個會議。會後，也是午飯的時間，我們就近地在合和中心，找了一個地方，飲茶。上司直指這一間位於六樓的《醉紅樓》，說是他們每一次在合和開完會都會來這兒午餐或下午茶的，相對來說，在合和中心，這一家酒樓算是經濟同抵食。我們來到的時候，正正直直是下午茶時段，我們一拿起檯上的一堆點心紙，便尋找下午茶優惠的那一張，特價點心，特價粉麵，就是這一餐的主打。鮑汁花生雞腳，夠多花生，所以味道也夠香口，雞腳皮滑，而且炆得非常腍，入口亦帶著美滿的膠質。而作為配角的花生，沒想過會令大家吃不停口並且要裝走。點心就是老土兼傳統的蝦餃同燒賣。肉感豐富的蝦餃，是令人一看就想夾起的狀態。餃皮雖不晶瑩，但夠煙韌，內心的荀絲同蝦肉，香味十足，雖不是最一流的蝦餃，但說是一個冇得彈的蝦餃，絕對沒有錯。燒賣，份量夠大，很是令人滿足，蝦肉同豬肉的比份平等，肉質結實但入口又腍又甜美，這燒賣，可以稱得上是鮮味十足。飯麵，我們炒了一個夠晒乾身的星州炒米，這一個星州炒米，我可以以香辣來形容，這一回，味道實在是香極了，加上微微的辣，鮮味的蝦及瘦肉，味道也可以以美妙來形容。福建炒飯，這炒飯配上了濕濕的醬汁後，依然

今日下午與家人到灣仔飲茶，來到合和中心的醉紅樓，沒有訂檯，但需預先取票，等了一些時間安排入座。我們被安排坐在近酒吧位置，酒樓內的裝潢擺設一般，場地位置也不太大，主要以4-6人檯為主，也有貴賓房。但較吸引我是明檔看見即煮粥的地方及有個大的魚缸餵養了很多的淡水河鮮魚，我想也是河鮮專門店。我們還是先點了點心:鮮魚頭粥：店內標示粥品沒有味精，粥味道鮮甜，用料充足，大大碗的一流，下次會再試其他魚粥。蠔皇叉燒包：一籠三個，餡也多，但包質地『譚魚頭』比較較佳。 四寶雞扎：材料十足，魚肚及花菇用料也比其他酒樓出色，味道也可以吧。燒腩卷：見不太肥膩，但我沒有試。叉燒腸粉：叉燒味道也可，叉燒不似是隔天吧，腸粉不滑有些莞茜香味。 糯米飯：熱騰騰的小碗蒸糯米飯，可口味精也不多。煎釀茄子及青椒：有很厚魚肉，不太油膩，可惜茄子不是時候，不好。 中式煎薄餅：不太dry，軟軟的，味道也OK。流沙包：流出奶黃，較稀，可以啦!馬拉糕：三層馬拉糕，有奶黃餡料，必試!桂花糕：尚算清淡，不太特別。茶葉味道濃，經加水多次茶葉仍有味道，不俗，見服務員忙於加水及收拾，服務也勤快，家人也滿意，表示下次可以再次光臨試其他點心。星期六日全

放假的一天，本想訂位約老爸去間較好的食肆飲茶，早上致電到駱克道「車氏」，「想訂兩位，一點。」回答：「無位呀！」本想問多一聲幾點有，但對方已急急掛線。算了吧！人家這般繁忙，永遠不再致電騷擾。無主意之下，致電老爸，問他喜歡去哪處，他說想試試這間在「合和」而又未去過的「醉紅樓」。嘩！名字這麼豔麗，似古裝片裏的風月場所，但老爸叫得我去的，應該無問題。到了「合和」，要排隊等升降機，因到午膳時間，人頭湧湧。到了六樓，老爸已開好茶等我來，雖然是下午一時許，酒樓並未坐滿人。看看點心紙，這處點心並不便宜，小點$17，中點$21，大點$25，特點$29，頂點$33，與老爸飲茶，兩仔爺無計，不妨多點幾味，問過老爸意見，點了幾款點心，一碟炒麵，應該夠兩父子享用。鮮蝦菜苗餃，晶瑩的外皮，因沒有蒸過籠而仍保持煙韌，蝦的爽口反映出其新鮮度是靠得住。潮州蒸粉果，最可愛之處是裏面的餡料都不是甚麼名貴之物，花生，蝦米，豬肉，沙葛等，但很香口，充份表現出潮州人實而不華、勤儉的性格。翠玉瓜鮮蝦腸，蝦夠大隻，又夠爽，加了翠玉瓜令顏色看來較漂亮，腸粉滑溜。香煎蓮藕魚茸餅，原本以為是一塊蓮藕，魚餅釀入底面煎，但版本剛相反，一塊煎魚

團購以 $178 購得原價 $475 的二人連加一晚餐 有燉湯, 蒸魚, 雞, 菜一應俱全, 抵到無話可說 位於合和中心的醉紅樓乃順德名菜, 亦以河鮮作主打。自問是一隻怕魚骨的貓, 對海/河鮮避之則吉, 今晚盡量以淺嚐即止 。訂了六時枱, 當然準時出席; 大部份以團購客為主, 但估唔到已經有食客開餐中, 莫非早起的鳥兒真是有蟲吃 ?? 場內裝修頗為新淨, 枱位之隔亦不會過迫 伙記們也很醒目, 全部自動波 當一遞上Coupon, 已知會廚房即時上菜。早在訂位時已選定了淮杞螺頭燉湯 亦為晚餐來個前奏, 雖然是二人份量, 但份量絕對夠三, 四人用 一打開湯蓋傳來陣陣螺頭香氣; 油份雖然浮起不小, 但湯頭亦清晰見底於是徐徐地把油份片去 , 螺頭是湯的靈魂所在, 配合了大量瘦肉及淮杞, 圓肉, 杞子等, 火侯十足非常清甜,鮮味, 聽講也挺補身的。而湯渣另上, 加點醬油同吃尚算不俗。 其餘的餸菜也一湧而上 紅蔥頭蒸雞 : 以辛辣的紅蔥頭, 蔥段和醬油等提升雞的香味, 雞肉亦頗嫩滑有雞味。西蘭花炒帶子 : 中型帶子沒有冷藏的雪味, 但欠缺是點點鮮味和鑊氣, 但西蘭花青綠爽脆正是加分位。枱面蒸魚

好可惜, 以前特登去食芋泥, 即叫即整, 好香, 甜度剛剛好。今天去才發覺佢地轉左, 不再做潮州菜, 變了做粵菜, 所以menu也變了, 沒有芋泥, 非常失望.杏仁蝦棗 - - - ok, 杏仁香脆 翠塘豆腐 - - - ok, 大碟, 味太淡花膠螺頭湯 - - - 看不見花膠的蹤影呢食完飯後覺得好口渴, 可能螺頭湯太多味精

已經很久沒有惠顧此店，剛巧今早有事要於附近處理，一行二人去飲早茶。食物：-糯米飯：是蒸的，不是炒的；只食到一種味，便是油味，其他什麼味道都無鮮蝦菜肉餃：普通，無特別菜乾瘦肉粥：菜乾十分多，肉很少，味精味都不少魚蓉腸粉：我無食，不知道鐵觀音：十分淡，第一轉已經無乜味，加了一次水後，變成完全無味，怎飲？服務：-沒有接待員於門口，我於是直接進入酒樓，一入去便告訴店員兩位，店員望吓啲枱，便話“無位”，跟住行了開去。（就算無位，店員都無理由行了開去，不理會我）個茶壼無水，有店員拿了茶壼，見到店員跟住去了加水處，之後隔了一陣後，發現茶壼仍在加水處，但店員不見了。之後，四處張望，見到店員去了另一枱招呼其他客人，我們即時O嘴，那枱的客人應該是熟客。再隔了一陣後，店員才去加水處取回茶壼，並拿去我張枱。（為何店員可以突然走去招呼其他客人，而不理會處理中的客人？）原本我有叫蝦餃，隔了很久都無，問店員。店員很惡咁話“你哋無叫喎”。我話“有叫。你哋同事剛才俾錯了兩籠菜肉餃，是否落錯單”。店員極度不耐煩，擺出一個不關她事的樣子，話“無紀錄喎，唔係我落單，我唔知喎。如果你哋食就現在幫你落案，但要等最少十分鐘，咁你哋

一家三口來開餐,東西真的很不錯.服務很好,坐得也很舒服.我們點了鴛鴦炸雙棗、檸檬燉鴨湯、滷水鵝片例牌、春菜排骨煲、花雕蛋白蒸蟹.全部吃光光.不過因為超級飽,所以最後放棄了甜品.潮州的湯品往往給我很大的驚喜.前年第一次試過青欖角螺湯,一試愛上.(其實這邊也有類似的.)因此今晚看到檸檬燉鴨就很想試了.果然也是一個很清新的湯,帶點點的酸.不過也有一丁點鴨子的羶.我們家都愛吃鴨,所以都覺得很好喝.價錢說貴不貴(那個檸檬燉鴨湯有四湯碗,才$68),但也有貴的東西(翅呀、鮑魚呀).鴛鴦炸雙棗非常好吃,但每樣才四顆就索價$80,即是一顆$10!大概因為這是手工菜吧?材料是新鮮的.雖然一下子覺得很貴,但還是很滿意.至於到酒樓吃花雕蛋白蒸蟹當然不便宜,可是突然很想吃.今晚的花蟹肉多且鮮,雖然要$400(時價),但還是覺得可以.那碗白飯雖難吃,可是因為那些蛋白跟蟹汁,我們就算了.應該是會再來的.不過還是要嘮叨那唯一的美中不足.那碗白飯確實是太很難吃了!不止沒有飯味(連飯香都沾不上),而且飯質差得像被人吃過再吐出來的渣一樣(這是我媽說的原文.)很多時候去酒樓吃飯都會遇上這種掃興的情形.大概是現代人都不愛吃白

又係合和~ 上次食了樓上的另一間, 今日飲茶去這間醉紅樓先!其實上次冇o黎呢間, 就係因為佢係潮州菜而老豆想飲茶~ 地方好光猛, 好舒服.叫的都係幾款標準點心.有腸粉蝦餃燒賣等.味ok , 腸粉似剛蒸出o黎的, 內d 蝦肉也爽口.妹突想食义飯, 但呢度冇燒味部, 只有滷部;問阿哥, 佢答道, "义就冇喇, 滷鵝飯要唔要?"潮州男人大家都知道係好有堅持的, 今日又再次証明了呢點~其他方面, 沙薑雞腳也不錯, 不用點太多薑都已好入味.服務ok. 但係好似成日都唔夠冷氣咁, 熱熱地 ->熱的樣子

今日中午應約到灣仔飲茶，來到合和中心的醉紅樓。由於預先訂檯，所以在中午一時的人潮高峰時間也能即時入座。由於客人太多的關係，我們只能被安排坐在近門口的加檯位置，所以酒樓內細緻的裝潢擺設未能一一看清，大置為較新派之酒樓格局吧。雖然兩名同行朋友還未到，但為爭取有限午飯時間，我們還是先點了點心。竹笙蝦餃皇：為飲茶必叫點心之一。蝦餃皇蝦碌大隻爽口，味道很好，但餃皮稍嫌厚了點，少許影響口感。蟹子燒賣皇：另一必叫點心。燒賣皇比一般的燒賣稍大，味道比蝦餃更佳，不錯。 豉味蒸鳳爪：鳳爪相對比較細小，但卻煮得很淋很入味，也不差。 蠔皇叉燒包：一籠三個，味道好，餡也多。 瑤柱珍珠雞：材料十足，但份量較少，味道可以吧。軟滑布拉腸：布拉腸粉連蔥及蝦米也沒有，比較「齋」，但相對來說也比較滑吧。 沙爹蒸土魷：不甚突出，土魷魚也較韌。 椒鹽九肚魚：炸得很香脆，椒鹽味重，但也不太辣，一流。 白灼油麥菜：賣相並不討好，可幸油麥菜尚算鮮甜。坐在近門口較隱蔽位置，找店員幫忙相對困難，有幸點菜加茶尚算成功，不致被遺忘。比較少為午餐寫食評，因為享用時間相對有限，未必能好好品嘗菜式。有聞這裡晚市小炒也不錯，有時間要再來嘗嘗。

好耐冇同過同事仔黎飲茶啦難得同事仔肯請我地飲茶,梗係點都黎啦~~潮州韮菜粿: 平時好鍾意食韮菜粿~~不過呢個嚴重唔夠味~~流沙奶皇包: 唔知入面有幾多油,不過真係好滑好好食~~福建炒飯: 廚師今日重手得滯,勁勁勁勁勁咸!!但係又唔知點叫佢換唉~煎蘿蔔糕: 雖然一定唔夠潮興的新鮮同足料,但係佢都勝在煎得夠香~~咸水角: N年冇食過,所以Order左一碟,但係我覺得d餡太過散,唔多鍾意d餡料,不過整體黎講都ok!山竹牛肉球: 我諗食完呢一次唔會再order,因為細舊得有點兒過分~~今日個廚房真係麻麻地,我諗下次都係一樣都撞下手神啦~

公司同事做節，揀左黎試醉紅樓，意外地幾好食wor人到去感覺好光猛，好乾淨，張枱布都係白雪雪架。公筷，豉油，醋，濕紙布，乜都齊，讚！雖然lunch time係繁忙，但係所有姐姐仔都好有禮貌，好友善，感覺到自己好重要。　煎蘿蔔糕：出到黎重有煙，食落真係熱辣辣。　蘿蔔好新鮮，完全唔粉，又唔乾，唔硬。好食。　煙鴨胸：冷盤。平時出去食煙鴨胸會覺得個煙味會太重，有種燒爖左既味，而且教出黎個味會偏咸。今次醉紅樓個煙鴨胸不旦冇左個爖味，而且一D都唔咸。正!!! 推介一。　蠔仔粥：　D蠔仔好肥好甜呀。嘩，好得！　最低係佢，三十幾蚊碗，有米有湯又有蠔，yummy!!! 個個都話正。　豆腐：好似臭豆腐咁，只係冇左我平時加既麻醬同甜醬。D老人家好鍾意我自己就真係嘛嘛... 佢地話正中潮州豆腐係咁bor　娥眉野菌腸粉：豉油係另上既（感覺好健康），不過我地自己加哂落去。　好清好多料，可能架左豉油，所以一D都唔覺得淡口。　山竹牛肉球：都係熱辣辣，喼汁都係另上。整體上，我地大家都好滿意。

今天約了兩個朋友去合和中心飲午茶，玩時合和中心內只有兩家酒樓，因為查過同一大厦內的皇廷雖然較平但口啤麻麻地，所以便決來這間醉紅樓試試。 在星期日飲茶最怕就是等位，但我一抵達便立即安排坐大廳中的紐枱，我開茶後見較清靜的細房中有枱，要求伙記轉枱完全冇托手踭，服務算幾好。 枱間距離較普通酒家寬點，而且開業只有一年左右，裝修較新淨，我坐的細房只有兩枱，而且可外望街景，環境算是不錯了。點心紙上的點心不算很多，但當中有些較有特式的，例如鹵水豬腳凍、蘿蔔炆春菜、鵪鶉蛋燒賣、潮州煎韮菜粿等地道潮州食物，此外還叫了一碟叉燒膈腸、鷄包仔、炸蛋散等，味道算係合格之上。 由於灣仔主要是住宅區，所以星期日沒有特價茶市，小點收十八元，而且大多數點心都是中點或以上，價位在區內不算平宜，最後埋單每人平分要七十五元一位，在灣仔是中價水平。 最差的只是埋單太慢，等了差不多半個鐘，綜合各方面評分，還是感到醉紅樓值得下次翻桌的。