順興隆桂記荳品廠

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除左公和荳品，平時去得最多就係呢間順興隆荳品廠，細細個就黎食，由九十年代$4食到而家$8碗既凍豆花，味道依然，人情仍在。到大左耐唔耐都要黎一次食豆花，喺香港真係買少見少呢種家庭式小店老店，好獅子山下老香港精神既感覺。呢度既豆腐花真係好滑，而煎釀豆腐魚味十足，最幸運既係順興隆係自己鋪，希望呢間老店可以長做長有。

深水埗公和成日去食，何文田陳記都試過。就差中學同學口中呢間「隆記」所以去試下。中午去到一入去有班學生妹食完走人就坐底煎豆腐啊叔就問靚仔食D咩？我好快答距:一碗熱豆花同埋煎釀豆腐 好快就拎到面前 個熱豆腐花已經加左糖水口味重可以自己再加黃糖粉，入口好滑 好香豆味, 煎釀豆腐 豆腐入口 硬中帶軟上面既魚肉好香魚肉味 一定會黎過

門面掛滿了豆卜和豆乾。入內有兩張木檯。有點髒。老人家問我要甚麼。點了熱豆腐花。就乾淨的一碗。木檯上有塊濕檯布和膠盒裝着黄糖。豆花没有味，滑如水，就吃到黄糖的甜。再問老人家有沒有煎釀豆腐。他說人都返去鄉下，無人整。就此算了。豆花沒有很好，沒有很壞。這些老舖買少見少，就如老人家，不知道是他珍惜你還是你珍惜它。想起一位香港詩人雨希的一首詩。她的文字無人能學。很久沒有她的消息，不知是否安好。《紅豆生南國》﹝節錄﹞　南方不哭泣，南方靜靜的我們也不要走南方的路了摩詰的紅豆紅了許些年晚光的模樣來回蒸發你的側臉在窗裏一無成長我消退，豆腐腦成形山水微涼，就忘了你怕甜一個碗在桌上，你來看它它就在了那裏許多年

收得夜，差唔多晚上十一時才可以回家。回家途中見到間豆人花店重未收。拿出$8買下一碗凍豆花。個食店環境唔係好衞生。但係舊區算係咁。老闆閒談間話通常收8點。但係今晚有野做。我做咗最後一個食客。老闆係個舊式冰櫃拿出一碗凍豆花。我自行加入黃糖。個豆花好清甜，尤其好累之下食，食出長沙灣街市個人情味。我食得出個豆花係好有心機打造出嚟。好好食。豆花造得好滑。好有口感。好正甜品。

長沙灣順寧道就不嬲好多野食，　平時少行開近車房雜貨鋪林立嗰邊，　今日甘啱經過發覺原來有間舊式豆品店喺度陳設好古舊，出面有兩個大油獲煎緊豆腐，外賣同堂食店員喺嗰度落單，側邊有個大雪櫃會放住好多碗豆腐花同好多枝豆漿，另外仲會有一樽樽腐乳可以買到入面全部都係細張細張枱同圓櫈十分古舊，我入去就坐低叫左個釀豆腐同豆腐花釀豆腐豆腐軟身得黎好滑有豆味，上面既煎釀魚肉偏咸就同豆腐中和番，　不錯！豆腐花都好正，質感偏厚咬落密度偏高，　配以黃糖凍食，　都不錯下次有機會會買佢個腐乳！

離開紅磡，搭地鐵去長沙灣，先去參觀李鄭屋古墓，繼而漫步遊走附近的大街小巷。是晚，各有各精彩的節目。Cc要去酒店會合友人，故拖著一個旅行箱；小妹約了友人去清水灣觀日出，故背著背包和拿著露營用品。倆人的裝束，恰如自由行旅客般，真怕被人歧視呢？ 走到傳統老店順興隆門口，門庭若市，除了售賣腐竹、豆腐、豆卜等豆類製品外，還有堂食提供豆漿、豆花、煎釀豆腐等傳統美食。店內的伙計均是上了年紀的大叔大嬸，環境衛生頗為一般，店後的工場更為不堪入目。 難得遠道而來，當然要稍作一試了﹗Cc見其他人均點了煎釀豆腐，深信是受歡迎之佳作，故要了一客。因稍後仍要用餐，故小妹只點了一碗滑如絲、輕如雲的豆花。一碟四件的煎釀豆腐用硬豆腐香煎，豆腐外層口感較硬，中間部份則滑溜細緻，滲出淡淡的豆香。中間的釀魚肉頗有魚味，份量也適中，吃得出是用鮮魚肉打的。咬下鮮美帶爽勁，既有豆味也有魚味，好吃﹗稍嫌豆腐煎得未夠時間，欠缺了金黃微脆的極致效果。Cc加了少許辣椒醬伴吃提味，小妹則較喜歡原汁原味。凍豆花質感滑溜細緻無比，入口如絲質般順滑，大大塊又不容易碎開，水準之作。吃時，伴入適量黃糖，更為滋味可口，甜而不膩，夏日健康之選也。然而

罕有的在傍晚時份出現長沙灣區,開始寧靜的順寧道裡,這家老式豆腐店仍在營業,不用多想來個遲來的下午茶。前舖後工場的豆腐店裡都是姨姨叔叔當店員,年齡層應跟銀杏館一眾侍應不相伯仲,客人一進入店舖已主動問:豆腐花要凍定熱??? 只因客人十居其九都不離豆腐花或豆漿也。一入門口已見煎釀豆腐仍在煎製中,未因快將打烊而只有冷冰冰的預製產品,一碟四件煎釀豆腐($9)用上硬豆腐因而四正工整,豆腐口感較硬,中間部份仍感滑溜,有著輕輕豆香的豆腐煎成金黃微脆,抹上一層純魚肉更有魚味,不加醬料之下完全嚐到兩種食材的原味。面前滿頭銀髮的叔叔不斷在片豆花,自問吃東西也不是很慢,短短時間裡叔叔已片出滿滿幾盤的豆腐花,熟能生巧,寶刀未老!要是年輕時,在這沒空調的老店定要凍豆花,不過現在知道豆腐花跟奶茶咖啡一樣,都是熱的水準較好,怕熱的我也要一碗熱豆花($10)。表面滑至反光的豆腐花入口絲滑,不用多咀嚼已可滑下胃裡,只是跟大多豆品店出品一樣是沒甚黃豆香,當然也沒有我想找到但大多客人嫌棄的焦香,少量糖水的微甜度剛好,如加了黃糖可能更甜膩。 在這些老店總覺得用隻像大白鯊的崩牙碗才有風味,今次我的竟是這迪迪尼膠碗仔,令本來古早味

The process of discovering hidden gems can be just pure random luck sometimes. I hardly go to Cheung Sha Wan, but happened to stumble upon this place when I had an appointment in the area over the weekend. As I passed by, I was immediately attracted by the old and traditional decor of this tofu factory. At first I thought they only sold tofu products, but it turned out that they also served tofu snacks so I decided to go inside!In front of the shop, there was an array of tofu products like fresh

看電視節目介紹才知長沙灣有一間老字號的豆腐舖，以前經過也沒留意，興之所至便於翌日光顧。我先要了個熱豆腐花，碗內已加有糖水，我平時喝奶茶咖啡也不落糖，所以覺得甜了點，但泌走糖水後，就吃到豆味了，如果舖頭連糖水也和黃糖一樣由客人自己加就更好了。豆腐花很滑，而且大大塊不容易碎開，屬水準之作，不過我覺得與深水埗和九龍城恭和的出品相差不遠，令我留下印象和推介的，反而是煎釀豆腐。釀在豆腐上的魚肉不太薄，吃得出是用鮮魚肉打的，豆腐塊的質感較豆腐花的結實，挾起時不會爛，一口咬下既有魚味和豆味，輕輕煎過後更香口，這種味道和質素，我未曾在其他豆腐舖吃過，而且四件也只不過賣$8.5，所以也買了六件外賣孝敬同屋主。我還買了一樽豆漿返家喝。我買的是淡味無糖豆漿，豆味夠濃夠香，而且不稀，相當好喝。老闆在電視節目中示範了怎樣用布包豆腐，原來包了一次之後要折開再包一次，使豆腐變得圓滑結實。一塊只賣數元的豆腐，原來要花不少功夫，賺的絕對是辛苦錢。老闆表示，他幾十年來都堅持用傳統方法做豆腐，所以需要大量體力勞動，但他的兒子在大學讀電子工程，沒興趣繼承祖業，所以他要思考一下舖頭的承傳問題，不過如果要他把工序機械化，他寧願提

其實已是第二次吃這裡的豆腐花，上次是跟一位食友來的，他的人比較挑剔，所以他說好吃的話就應該真的好吃，結果我們都沒有失望。是日在附近吃午餐，結果不甚滿意，就提議來這裡吃碗豆腐花開心一下。本來只打算點一碗豆腐花和鬆弛分享，怎料落單時他竟然加了一碟釀豆腐，大概是看到別人在吃也忍不住想吃吧。豆腐花分大、中、小，我們要了小的，而且要了凍的。有人說豆腐花吃熱的會比較滑，可是這裡完全顛覆了我的認知，因為凍的都是超滑，又帶濃濃的豆香，是我吃過最滑的凍豆腐花。此外這裡都是用黃糖的，可以自行任加，吃完真的覺得好滿足。釀豆腐也值得一試，豆腐上的魚肉黏得很扎實，咬開時豆腐和魚肉不會分離。特別要介紹一下這裡的辣椒油，辣度頗勁，吃起來挺香的，連對辣椒油甚有要求的鬆弛也覺得水準不錯。店子小小，只有十多個座位，所以不少人都是買外賣，不過覺得坐在裡面吃感覺最好，因為看著陳舊的裝修，內裡古舊的擺設，感覺好像回到從前一樣，而且吃完一碗小的豆腐花，或者會忍不住想追加呢！

是晚來到長沙灣, 發現這家擁有數十個笑面, 卻連一個喊面都沒有的食店, 也沒有不來的理由。這裡的營業時間至晚上七時, 對一般的打工仔來說, 要專程過來實在有點難度。是晚七時零五分來到, 以「搏一搏」心態上前問問, 店主卻非常熱情地歡迎「檸茶」內進, 進入店內才知別有洞天, 原來還有不少顧客在店內品嚐豆腐花。這裡的豆腐花分為大、中、小, 點選了一碗小的, 只售 $7.5, 雖然豆味可以再濃一點, 但質感是滑到不得了, 屬坊間罕有, 可隨意加添一些黃糖, 帶來一點甜。除了美味的豆腐花外, 更能感受一份人情味, 相信只有這些還保留著傳統小店的舊區, 才能遇到這些人和事。

每次來到長沙灣，如果時間尚早，一定會到順興吃豆花。試過很多豆花，有些豆香濃，有些滑溜，各式各樣；但總難以找一碗既帶濃厚豆香，又做得滑溜的豆花，直到以前朋友介紹來到順興，才能滿足以上的心願。長沙灣這地點的關係，光顧的多為熟客，從一進舖，老闆已經問今天要吃什麼，而我今天要的是熱豆腐花。除了豆花，這裏的釀豆腐和豆漿都很出色，豆香是非常地出眾！難怪不少街坊會在店買一些豆腐回家做飯。說回熱豆腐花(HK$7.5)，一上枱已經聞到很香的黃豆味，枱面有黃糖任加，我自己就多半只吃豆花的原味。豆花很完整，從外觀看起來已經感受到它很滑很滑，那種滑得很的感覺，有少少覺得似吃雪蛤膏咁滑溜。好物，總是很快就吃完。　等下次再訪長沙灣時再吃。

天氣開始熱喇，由深水埗行去長沙灣，已汗流浹背，又口乾，本想去7仔買野飲，但突然諗起呢間無喊面既豆品店，就行過來食碗豆腐花止止渴。下午三點多，都几多人食，大部份人都係熟客，好知定，唔洗睇有咩食，未埋位已經落order"凍花,煎豆腐!!" ,"熱豆漿，凍豆花","煎豆腐，熱花" ，坐低，然後好快就送到面前!!!今日只食凍豆腐花，清涼順喉，冰凍滑溜，有豆香，黃糖任你加，一匙接一匙，食完!!!食完一碗，解渴!!!

像順興隆桂記這樣的老式豆品店，以前是滿多的，不過，近年有越來越少之勢，趁還未消失在這都市，還是多吃幾次。店家是老式的，人客很多是上了年紀，一切都很懷舊，當然招呼舒適什麼，就不要苛求。煎豆腐甚受歡迎是有理由的，豆腐硬度適中，貿感絕佳，肉不會過厚，整體質感和味道十分平衝，好吃！豆漿就比較一般，勝在不太甜亦沒怪怪的青草味。豆花極度軟滑，加上雪白的顏色十分討喜，但豆味實在一般，遠算不上香濃，質感取勝。順興隆桂記出品不錯，有質素，但不算驚喜，勝在人情味和懷舊味加分，滿足了腸胃，也滿足心靈。

自從因為工作關係，多了機會來長沙灣後，漸漸地喜歡上這區的淳樸與寧靜。長沙灣順寧道，印象中以前是小販熱點，但自從沒有了小販後，熱鬧不再，但我卻反而喜歡現在的寧靜感覺。順寧道近明愛醫院那一邊，有一間老字號的荳品廠，裡面差不多全都是公公婆婆，卻比年輕人更勤力。一大早七時多開門，直至晚上七時才關門。店子裡面就是工場，門口賣著各類荳類製品，很淳樸。你說得出的荳類製品，這裡差不多也一應俱全。豆腐、豆卜、腐竹、豆乾、豆腐花、腐乳，如果我是這裡的街坊，應該會經常光顧吧？這一天也是因為工作關係來到這區，三時多才有空吃點東西。要了一客煎釀豆腐，一碗熱豆腐花，終於可以安安靜靜吃點東西了。煎釀豆腐，要熱才好吃，這裡差不多全天都有人在釀和煎豆腐。就算天氣如今天一樣寒冷，也不怕吃到冷冰冰的煎釀豆腐。厚身豆腐，表層釀上少許魚肉，煎得金黃色，既香且滑。魚肉份量不是很多，也依然好吃，因為這裡的豆腐品質實在出色。香港有不少豆腐花名店，公和、大埔阿婆、建興阿婆，但水準都時有參差。你有沒有留意到這裡的豆腐花每一碗都勺得很大很完整？順興隆的豆腐花，味道品質保持得很好，就連勺豆腐花的伯伯都功力過人。我應該慶幸這裡人流不多嗎？我想