Aedes Wine & Pasta Bar

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上次食完Nocino之後就立志想試晒全香港既手工意粉專門店，所以今次就來到呢間Aedes🤪:🍽️Burrata Cheese🧀 $148身為burrata愛好者緊係去到邊度都要食🤣burrata質地綿密，口感非常軟滑😚配上蕃茄仔既鮮甜多汁，更加突顯佢既奶香味🥛🍽️Ham Croquettes🐷 $88必點👍🏻酥脆既麵包糠外皮包住薯仔同火腿粒嘅軟滑mixture🥔一咬開好似一粒濃湯炸彈咁💣另外配上蒜蓉蛋黃醬，點埋一齊食好惹味😆一啲都唔會油膩🤩🍽️Homemade Scialatielli🍝 $158呢個意粉係呈烏冬狀😋平時比較少見，口感相對煙靭有咬口，我就覺得硬左少少🤏因為佢用左Pecorino cheese🧀所以每一啖都食到好濃郁既羊奶味，食落會有少少膩🤣唔鍾意既朋友仔就要留意下唔好叫🙂‍↕️配料有意大利腸同黑胡椒，咸香十足👌🏻🍽️Linguine alle Vongole🍝 $188推薦🤩呢個係蒜蓉蜆肉扁意粉！聽個名好似好普通🤣但係蜆肉既鮮甜同蒜蓉簡直係完美配合，蜆肉份量又多，每啖意粉都食到鮮味而且仲好掛汁🤤麵條蛋香味十足🥚的確係有驚喜😝🍽️Homemade Basque Cheesecake🍰

這一間手工意粉極具人氣😍💕想食好耐喇食完終於明白點解咁熱門🤤😍‼️真係好好食🤤而且仲想食曬佢地其他全部既款式阿阿‼️下次一定會再去食 非常推薦 ❤️首先，入舖頭後，餐廳職員會超用心介紹每款手工意粉😍🤤先了解下意粉各方面口感之後先再選擇 揀岩心水想食咩 GO✐Italian Cold Cut Selection Parma Ham, Coppa ham, Mortadella包括左3種火腿💕3種都各有特色Parma Ham 肉質柔軟 唔會過鹹 反而有種香味Coppa ham 個口感好細膩 香Mortadella 意式香腸👍🏻✐Homemade Pappardelle Bolognese闊身意粉🤤超愛這一款意粉❤️口感煙靭，勁掛汁，配埋個肉醬超好食❤️超出色阿✐Homemade Malloreddus Melanzana這一款意粉用左薯仔製作 口感比pappardelle bolognese更加煙韌一粒粒既口感好正😍另一半超愛吃這碟係素 無肉 但個汁係蕃茄同芝士🧀配埋💯✐Homemade Basque Cheesecake芝士味濃 甜度岩岩好🤤最鐘意係芝士表面加左焦糖同海鹽，燒一燒 個香味出曬黎😚仲

又一間threads上老是常出現嘅話題店！每日新鮮製造嘅手工意粉！介紹pasta box超有儀式感，最推薦croquettes, tagliolini同埋basque cheesecake !!! another VIRAL pasta spot on threads!!!! its actually locanda’s sister shop which is just next door, both run by chef steve chiu but more affordable. THE BEST PART of the experience was defo the pasta box presentation !!! a total of 8 type of pastas were introduced thoughtfully so that we were able to appreciate the nuances of each pasta combo (a literal 長知識了 moment). they were freshly handmade dail

呢間俾threads友燒到嘅手工意粉店，真係長期都超級爆滿，好彩今次有book位唔係真係會入唔到🥹 係叫嘢食之前店員會拎呢個iconic嘅pasta box出嚟，介紹總共五款由佢哋餐廳自家製嘅pasta，呢個box po上story真係燒到唔少friend即刻bookmark🔖 意大利菜嘅特點就係用最簡單嘅食材，加上背後極大嘅功夫，做出最好味嘅食物，我覺得呢間餐廳真係做到意大利嘅味道🍝🇮🇹 每一道菜嘅dressing唔會好花巧，完全focus係食物嘅味道上面，真係非常推薦👍🏻-MENU▫️Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88 ★★★★★必食前菜西班牙可樂餅👍🏻伊比利火腿、薯蓉同白汁油炸而成，配埋有蒜香味嘅蛋黃醬一齊食，外脆內軟口感濃郁▫️ Homemade Pappardelle Bolognese $168 ★★★★★呢款係手工寬意粉，佢完全做到Al Dente嘅感覺🥹，唔會煮得太熟好有咬口，同埋佢非常之掛汁，肉醬係混合咗豬肉同埋牛肉，加上好新鮮嘅蕃茄同埋巴馬臣芝士🧀，每一啖味道都好濃郁▫️Homemade Scialatielli Itali

Bookmark 咗呢間人氣餐廳好耐, 終於有機會嚟試吓!😍 餐廳經常都滿座, 建議大家唔想摸門釘就要訂位🔖 有五款意粉都係自家製手工✨ 最特別嘅係店員會遞上最icon嘅pasta box介紹每一款意粉嘅特色! ————————————————食物:❆ Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88今次前菜揀咗外皮黃金香脆嘅炸波波💛 餡料係火腿同薯蓉嘅mix咁🤩配埋蒜香蛋黃醬一齊食好開胃!❆ Homemade Pappardelle Bolognese $168大大片好扁同闊身嘅意粉🍝al dente加上非常掛汁, 配搭濃郁嘅肉醬芝士口感豐富, 好快就可以清唒全碟🧀 ❆ Homemade Scialatielli $158意粉味特別濃🫶🏻㘣粗麵咬落口感似嘅煙靭烏冬, 好有咬口😋 鹹香味靠 pecorino cheese提供, 冇乜花巧嘢夠晒經典!❆ Homemade Basque Cheesecake $108表層燒至微焦, 口感軟滑, 充滿濃郁嘅奶香同焦糖味🍰 份量好足夠, 兩個人爭啲食唔晒🤣❆ Still water $10❆ Sparkli

其實手工意粉質素不錯，不過份量比較少，croquette 好多人推薦，不過食落覺得距吾夠脆身，裡面一pat野，無咩層次，反而西班牙餐廳試過的可能更加出色🥹🥹🥹🥹服務真係麻麻。成餐飯好似食得好趕，食飯都已經有限時，令到餐廳無咩氣氛，無咩mood。而且訂位時講左係慶祝紀念日，但最後叫左甜品都係咩都無做😅😅😅如果要揀間有feel嘅餐廳，建議可以試另外一間，而唔係尼間完全做唔到溫馨小餐館個感覺嘅店

最近好鍾意食fresh pasta 手工意粉口感真係好唔同，好食好多😍@aedeswinepastabar 主打手工意粉，打開ig你亦好容易發現佢係最近人氣熱店🔥店內座位唔算大，成晚都full house 建議要嚟食嘅朋友要先book枱喇 ～未上菜前店員會介紹返每款意粉Pappardelle Bolognese $168自家製闊麵帶蛋香，配上用蕃茄醬汁粉炒煮每片面都掛滿豬牛混合嘅肉醬，非常掛汁Scialatielli Italian Sausage $158呢款意粉更有口感，非常惹味且味道濃郁，用上意大利香腸、黑椒同芝士，香腸同辛香黑椒嘅完美結合Basque Cheesecake $108必點甜品，兩人share啱啱好，表面焗得焦香，口感細膩綿滑

最近去咗位於跑馬地嘅人氣手工意粉店 Aedes Wine & Pasta Bar，真係可以話係我近期食過數一數二好食嘅意大利粉店。店內環境好舒適，裝潢簡潔而有格調，令人一入到去就感受到一種輕鬆愉快嘅氛圍。一坐低，服務員就熱情地介紹每款手工意粉，真係非常用心，讓我對每道菜都有所期待。我同朋友叫咗一款前菜、兩款意粉加一個甜品，整體食物表現都非常有驚喜。✨Green Salad沙律新鮮爽口，配上特製嘅醬汁，味道清新，為接下來嘅主菜做好鋪墊。之後就嚟到我最期待嘅 ✨Homemade Pappardelle Bolognese意粉嘅口感十分滑順，Pappardelle 嘅寬條形狀吸收咗豐富嘅肉醬，真係每一口都充滿咗濃郁嘅肉味，回味無窮。✨Scialatielli Italian Sausage 好似烏冬咁 好得意 烏冬樣既意大利粉 都係第一次食‼️好驚喜，意粉嘅彈性幾彈牙 好有咬口 味道層次分明，唔會太過油膩～✨Homemade Gelato 作為甜品，冰淇淋滑順如絲，味道濃郁，甜而不膩，完美地為今次嘅用餐畫上完美嘅句號。Aedes Wine & Pasta Bar 係一個值得一試嘅意大利粉店，無

Aedes Wine and Pasta Bar係👧🏻Bookmark咗好一段時間嘅嘅手製意粉店，今次有預先Book枱，可以喺Weekend Lunch食到😍！絕對建議大家先預約，佢喺社交平台嘅大受討論，當日Full Booking！🌟Fresh Focaccia with Chive and Sour CreamFocaccia 外層香脆，內裏厚實柔軟，見到氣孔組織，仲帶點煙靭。能夠食到淡淡橄欖油香味。其實就咁食唔點醬已經好好味。而另外配上嘅軟滑酸忌廉+蝦夷蔥，味道層次更為豐富。
🌟Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise用上Parma Ham碎整成嘅炸可樂餅，一口Size，層炸用上炸麵包糠，內裏薯仔🥔已壓成薯蓉但質感幾流心，所以食時都要小心會辣親口。配埋蒜茸沙津醬，蒜香同沙律醬甜味會令食物鮮味更突出。🌟Pumpkin Soup with Parmigiano天氣凍梗係要飲返啲熱辣辣嘅湯暖吓身！呢度嘅南瓜湯質感綿密，調味啱啱好。南瓜🎃嘅蔬果味透過咸香嘅芝士之王🧀 - 帕馬森起司Parmigiano ，互相輝映。講到明係手工意粉店，緊係要認真試吓呢度嘅

近幾個月好似吹起意粉熱潮ʕっ•ᴥ•ʔっ跑馬地呢間手工意粉都成為話題店！終於𝙗𝙤𝙤𝙠到！點餐前店員會拎住意粉盤逐款介紹～全部手工製作麵款非常多 而且喺出面比較少食到 長了不少知識價錢相當親民(´ω｀*)整個體驗幾特別 難怪咁受歡迎.✿ 𝑷𝒂𝒑𝒑𝒂𝒓𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝑩𝒐𝒍𝒐𝒈𝒏𝒆𝒔𝒆 肉醬闊條麵 $168呢款係招牌(*´∀｀*)麵質厚實煙韌 好有咬口 非常掛汁 蛋香味突出 配上濃厚嘅芝士肉醬就最夾醬汁以豬牛肉煮成 肉脂味濃郁 但唔會過份油膩！.✿ 𝑴𝒂𝒍𝒍𝒐𝒓𝒆𝒅𝒅𝒖𝒔 𝑴𝒆𝒍𝒂𝒏𝒛𝒂𝒏𝒂 $148好特別嘅粒粒意粉|°з°| 有啲似貝殼粉 口感軟身雖然加左𝘽𝙪𝙧𝙧𝙖𝙩𝙖 𝙘𝙝𝙚𝙚𝙨𝙚 但醬汁以茄子蕃茄煮成所以𝙘𝙧𝙚𝙖𝙢𝙮得嚟又幾輕盈清新 素食朋友都岩喔.✿ 𝑭𝒓𝒆𝒔𝒉 𝑭𝒐𝒄𝒂𝒄𝒄𝒊𝒂 義式佛卡夏麵包 $45自家新鮮製作～表面酥脆 內裡柔軟 帶淡淡橄欖香 配上𝙨𝙤𝙪𝙧 𝙘𝙧𝙚𝙖𝙢更開胃喔.✿ 𝑯𝒂𝒎 𝑪𝒓𝒐𝒒𝒖𝒆𝒕𝒕𝒆𝒔 芝士火腿炸丸子 $88外層炸到好香脆 內餡醬料軟滑 好易食到唔停口！.✿ 𝑯𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑮𝒆𝒍𝒂𝒕𝒐 自製意式雪糕 $48雖然好多人推介自製巴斯克蛋糕 但原來雪糕都好食朱

今次帶大家嚟到跑馬地呢間門面好似歐洲小屋嘅手工意粉店，店舖細細地但係好舒服好溫馨～店員仲會喺你落單之前帶埋每一種意粉向你詳細介紹，有啲咩唔明都可以問清楚佢，真係好貼心。**Pumpkin Soup with Parmigiano**南瓜湯濃稠得嚟有啲沙沙嘅南瓜蓉質感，最正係面頭刨到雪花咁嘅帕爾馬芝士，熱湯一沖就拉絲～鹹香同南瓜嘅清甜「啵」一聲喺嘴裡爆開，飲完成個人暖笠笠☺️**Fresh Green Salad**平時怕食菜嘅我都俾呢個沙律驚艷到！羅馬生菜脆到好似咬緊青蘋果，櫻桃番茄仔一咬就噴汁。重點係檸檬汁混咗少少蜜糖，酸酸甜甜仲有磨碎嘅帕爾馬芝士片真係一流。🥬**Homemade Pappardelle Bolognese**闊條麵本體！每條麵咬落去煙韌到好似同牙齒玩緊拔河～肉醬係牛豬混合，燉到有啲微焦香氣🐷🐮 最正係茄醬唔會死酸，反而帶出肉碎嘅油脂香，食完成個嘴邊都係醬汁要舔手指🤭 **Spaghetti Chitarra Amalfi Lemon**用咗好似結他弦嘅粗麵條，掛汁能力滿分～酸爽嘅檸檬汁混埋橄欖油，仲有啲脆脆嘅水瓜柳增加口感，食落好似有海風吹過咁清爽。🥰**Homem

想試Aedes Wine & Pasta Bar好耐！無論係Pappardelle、Linguine、Tagliatelle，定係其他傳統意大利手工意粉，每條麵條都係由師傅親手製作，位於跑馬地靜中帶旺，有點chill佢哋嘅意粉真係非常值得推介！我哋今次試咗Homemade Pappardelle Bolognese，呢款用全蛋製成嘅Pappardelle，質地特別闊，口感彈牙，配搭咗牛豬肉碎同濃郁嘅番茄醬，勁夠味，絕對係經典嘅意式美味。仲有Linguine alle Vongole，用咗新鮮本地蜆，口感鮮甜，配合鹹香嘅蒜蓉同啤酒，整個汁濃味香，蜆嘅數量多到大概有20-30隻，真係唔錯！唔止正宗，仲充滿驚喜，絕對值得一試！餐廳仲有好幾款pasta，下次可以一試，仲有大量wine list。由於小店位置有限，星期六brunch到訪必定要先訂位。—————-𝙒𝙚 𝙤𝙧𝙙𝙚𝙧𝙚𝙙:• Italian Cold Cut Selection Parma Ham, Coppa ham, Mortadella• Homemade Pappardelle Bolognese Beef and Pork

這間絕對是我近期食過最好吃的意大利菜！🔅Focaccia with chive and sour cream老闆推介，外層超脆，配上酸忌廉會更好吃。不過我配Burrata cheese吃，感覺更正！❤️Burrata Cheese 我個friend笑它像個饅頭🤣，真的外形有點似。一定要和意大利蕃茄一起吃，因為他家的蕃茄很甜，老闆指是由意大利空運過來的😆。❤️蜆肉意粉真的千萬不要小看這個意粉，超好吃好嗎？有酒香味，蜆肉多又新鮮，意粉軟硬度剛剛好，推薦吃這個。其實老闆還推薦我們吃另一款手工意粉，因為他們家的手工意粉真的很好吃，這款的意粉是一大片的，肉醬都掛在意粉上，比平時的意粉更掛汁。不過可惜不能試很多味道，只可以下次再試其他手工意粉。

不嬲鐘意食煙煙韌韌嘅手工意粉，bookmark左好耐，終於黎試！鋪位細細，有serve到6枱左右，book左6點食，去到都full曬，想食記得book位啊！坐低睇menu，對意粉冇咩認識嘅我真係Google都搞唔掂😂好彩店員好快黎介紹佢哋嘅意粉～會講埋佢哋menu配搭左咩汁同肉，款式8種全部都好吸引唔識揀☺️最後聽到呢個唔係紅汁同其他款比較唔同，就督左佢！店員話中文係意式烏冬😂煙韌口感好正🤤但朋友就麻麻鐘意，覺得太韌。醬係鹹香嘅芝士味～朋友覺得太咸，我就鐘意夠香胡椒同芝士味！整體都係要夾個人口味😌朋友就揀左呢款，簡而告之就差不多係肉醬千層麵😂皮係好味嘅，但鐘意煙韌質感嘅話就唔好揀呢款了。醬係豬+牛嘅肉醬，芝士完美咁融左入去，表面睇睇唔到芝士，但潷落去會拉到絲🤤食落都香芝士味！會想再去食齊咁多款粉☺️

喺社交平台都見到唔少人推介呢間Aedes Wine & Pasta Bar其實Aedes係隔離舖Locanda嘅姐妹店同樣係由大廚Steve Chiu主理價錢較Locanda親民大廚每日堅持鮮造手工意粉將唔同食材混入麵糰，如薯仔、芝士、檸檬等製作出不同口感及口味嘅意粉意粉款式一共8款，有平時少見嘅款式侍應會喺點餐前拎出Pasta box端到你面前逐一介紹呢個環節係幾好，又有儀式感又可以打卡食客又可以進一步了解唔同意粉嘅分別另外餐廳無提供Tap Water有Free Flow Still Water/ Sparkling Water 每位$10𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂𓇬 Homemade Pappardelle Bolognese $168餐廳最受歡迎嘅一款意粉，意粉寬而且扁身混和肉碎、蕃茄及巴馬臣芝士煮成濃縮肉醬每啖濃濃番茄鮮香，配合煙韌蛋香味濃嘅Pappardelle令人一食上癮，一滴汁都唔放過，迅速清碟！𓇬 Homemade Scialatielli $158Scialatielli似烏冬咁粗身麵糰加咗薯仔，再搓成長條形狀食起上嚟厚實特別有咬勁，同時亦都好掛汁醬汁使用味道溫和嘅佩科里諾芝士，唔會