Amis

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🇭🇰Hong Kong💸dinner per pax: HKD1500-2000📍AmisG/F, Universal House, 229-230 Gloucester Road, Causeway Bay.呢間門口睇落好唔似餐廳嘅fine dine非常有驚喜，環境舒適高雅，上菜唔會過急/太慢，份量足絕對夠食！食材挑選配搭都好特別，服務仲超好🫶🏻特登講埋餐包好似好傻咁，但呢間餐廳嘅餐包絕對值得單獨介紹！麵包同牛油一樣分咗好幾種，分別有唔同口味同口感，而牛油就分別採用咗brown butter同埋煙熏香草牛油，令餐前麵包都可以有唔同嘅感受。.Tomatoes Consomme望落好似一杯梅酒，其實係番茄清湯，番茄嘅香味意外地濃郁。佢嘅作用係用離清新味蕾，令之前食過嘅野唔會影響之後再品嘗到嘅味道，所以香醇得離都好refreshing。.Amuse Bouche一上離會見到一大碟堅果，連配色都好有設計感。其實真正嘅內容係上面嘅三碟小菜：熒光魷魚採用柚子酸汁，食落口感特別之餘仲非常開胃；日本里芋混合白松露油，入口細膩軟滑仲有白松露香味；私心特別中意鵝肝mousse配無花果jam多士，口感同味

美食達人好友知道小妹喜歡訪尋美食及特色餐廳，極力推介銅鑼灣的Amis法日fusion菜。能得為食鬼首領垂青的餐廳屈指可數，當然不會錯過，隨即訂枱跟好友共晉晚餐。單是門面已甚有格調。餐廳環境優雅，座位寛落舒適，枱與枱之間空間充足，感覺甚好！點餐後即送上餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。核桃、紅莓法包配輕烤過的牛油，而另一款係傳統嘅法國長麵包，配香草牛油。TOMATOES CONSOMME - 蕃茄清湯 餐前的蕃茄清湯，清清味蕾，這度法式蕃茄清湯制作繁複。先將所有蕃茄原粒放進湯煲，煮到爆開，格渣後再用蛋白吸走懸浮物，令湯清澈之餘蕃茄味亦更清新，佳作！AMUSE BOUCHE螢光魷魚、蕃茄他他、Espuma 日本富山灣螢光魷魚，配酸醋汁以及黑白芝麻；魷魚嫩滑，零韌度的口感，極好味，連本身不好魷魚的小妹，對它都讚不絕口！蕃茄他他，放在炸脆的ricotta 芝士外皮之中，多重口感及味道，滋味十足！Espuma - 南瓜餡，口感有點像布甸，外面放了白松露油及黑松露絲增味！BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，躱在大根傘下，用上日本大根，爽脆無渣；上面配搭了

🌟餐廳：Amis 📍地址：銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖💰價位：～$800+⏰營業時間：星期二至日 12:00 – 16:00 / 18:00 - 0000 (逄星期一休息)📱電話：2171 4268 / 5547 5106適逄同朋友仔一齊放假，一早約埋去銅鑼灣shopping，仲預先BOOK定Fine Dining，好好咁chill下傾下計歎返晚~位於銅鑼灣既「Amis」，主打法日Fusion菜，室內設計呈現代感，優雅又浪漫，特別係外圍既灰白色牆身同金啡色入口，裝潢高貴簡約，內部樓底夠高，空間感十足，夠哂情調!———————————————————🌟9 courses Tasting Menu🌟✨House Bread Platter-餐廳安排左兩款house bread 包括 Baguette法包 及 Chocolate Walnut sourdough，更提供兩款自家制牛油Brown butter 及 Rosemary butter搭配，好有心思!我地最鍾意Chocolate Walnut sourdough及Brown butter呢個組合，味道Nutty而且s

主打法日Fusion菜式，環境雅致，擺盤精美，菜式亦見新意，同時迸發出視覺與味覺的享受，適合情侶、家人和朋友在親切氛圍享用美酒佳餚，吃個浪漫晚餐。9 Courses | $1680TOMATOES CONSOMME蕃茄清湯，加上新疆蕃茄作點綴，湯色清澈，味道濃厚天然，清爽醒胃。AMUSE BOUCHE餐前小食3款，賣相漂亮，精美小巧。飽滿多膏的當造日本螢光魷魚配上日本柚子醋，更添清新滋味。用脆球盛着蕃茄他他，酸爽香脆盡在口中，層次豐富。日本芋頭泡沫質感滑嫩輕身，配合松露茸，令食味更出色。BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR北海道牡丹蝦他他加上醃製過的日本大根和帶鹹香的法國魚子醬，清新鮮香，伴以松露powder、開心果碎和龍蝦汁，味道一流。WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE法國白蘆筍脆嫩多汁，配以加入Wasabi的荷蘭汁、炸煙肉及即刨法國松露佐味，以襯托白蘆筍的清香細膩。AWABI TAGLIOLIN日式磯煮鮑魚柔嫩彈牙，加上底層鋪上手工意粉TAGLIOLINI，吸滿鰹魚昆布汁，甘甜濃鮮的滋味令人回味無窮。FRENCH MOREL MUSHROOM法國羊肚菌

🇯🇵 日法fusion fine dining🇫🇷-最近出咗bonus 唔夠去個豪華旅行又唔夠買袋😒 所以唯有同朋友食番餐好嘅奬勵自己🤪 今次就㨂咗呢間精緻嘅日法fusion fine dine 位置有少少隱蔽 門口同入面裝修都好有風格😎 我地就食咗lunch set 6 courses嘅menu😛-🥖BREAD BASKET麵包已經好有心思 有兩款 一個係自家製sourdough配上rosemary同香草牛油 外脆內軟好香噴噴😚 另一款係walnut chocolate口味配上raspberry同caramelised salted brown butter 包本身有淡淡嘅甘苦向朱古力aftertaste 所以做到鹹甜鹹甜嘅感覺🤤-🦑AMUSE BOUCHE1️⃣螢光魷魚 用咗柚子醋同日式豉油漬製 酸酸地好開胃😝 2️⃣印度小食Pani puri 入面釀咗Ricotta cheese同蕃茄salsa🍅 外皮炸得好脆而且好乾爽 入面好fresh唔會膩 3️⃣Tofu Espuma 用咗豆腐打成類似whipped cream嘅口感 上面放咗松露碎同白松露油 每一啖都充滿香氣-😋APPETISER🍣T

出完bonus同同事食好啲依間餐廳門面好簡約 望落以為係做Spa/ massage都係同事講先知係食fine dinning有得揀6/9個courses我哋都揀咗9個course同埋wine pairing 9-courses $1680 + Wine pairing (5-glasses) $598咩都未做就啪咗4塊包 🥖同埋4舊牛油一款係baguette 配香草牛油麵包外脆內軟熟 牛油好香 好好味另一款係同麵包店”sourdough”一齊整嘅朱古力sourdough 配焦糖牛油“sourdough”出品絕對有保證🥰焦糖牛油係畫龍點睛 令麵包更加有風味TOMATOES CONSOMME一開始以為係茶😂但其實係蕃茄湯嚟酸酸甜甜 幾開胃 又可以清一清牛油味AMUSE BOUCHE三款前菜：-螢光魷魚 配柚子汁-鵝肝慕絲 配無花果醬鵝肝味道好濃 好好味🥹後悔無分兩啖食 一啖啪完 好想再食🥹-日本芋頭 配白松露油口感得意 又好香BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR用日本大根片包住蝦他他 🦐以魚子醬點啜再蘸上旁邊嘅龍蝦汁🦞 鮮味 甜味 同埋鹹香 一齊湧晒出嚟因為朋友唔食蝦 所以佢

💡來一敞法日Fine Dining之旅近期小編最推介的一間餐廳，「Amis」主打法日Fusion菜，室外以白色外墙簡約設計，室內設計極富現代感，柔和嘅燈光，好有情調，而且食物勁有驚喜，每一樣食物擺盤都好精緻，睇得出餐廳好用心去鑽研每一道菜❤️Amis Tasting Menu - 9 courses $1680pp🍽 自家製牛油及餐前麵包🥖平時食開餐前麵包都唔覺有咩特別，但呢到有朱古力味酸種麵包，好特別，本身就咁食已經覺得好好味，再配埋home-made低溫慢煮焦糖牛油，更能突出朱古力嘅香味。🍽AMUSE BOUCHE🦑呢個Starter真係無得輸，好ig-able，係一道開胃前菜，用上日本的瑩光魷魚，加埋柚子醬，好開胃。鵝肝慕絲配上無花果醬，第一啖食落口好驚喜，香口濃郁而不膩，好重鵝肝味。另外係日本里芋暖湯，加入白松露油，好有回甘味。🍽Tomato Consomme🍅開頭仲諗住緊係咩黎，以為係茶，原來呢個係蕃茄湯，聽店員講係用上好多個蕃茄的份量先可以熬出呢種濃郁，估唔到望落顏色咁淺色，飲落係咁濃味。🍽BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR🦐日本牡丹蝦他他配上日本大根，再配埋

一向對法日Fusion菜都好有興趣，朋友介紹我嚟呢間試下！餐廳門面以白色外墙及半弧形磨沙玻璃門作設計，簡約而帶點神秘。一入餐廳，現代感嘅設計，配搭柔和嘅燈光，優雅又有情調！餐廳每月都會轉換Menu，採用時令食材，研究新菜式，令食客可以食到最好味而又有新鮮感嘅菜式! 我同朋友都係order咗5 Courses，即係每樣都食到🤤點餐後，先送上🧈自家製牛油及餐前麵包，分別係長法包及核桃朱古力酸種麵包！上枱要趁熱食，香脆嘅長法包配上煙燻香草牛油，煙燻香草味非常突出！核桃朱古力酸種麵包配搭低溫慢煮焦糖牛油，慢慢滲透焦糖味突出朱古力嘅香味，十分出色！🔸Amuse Bouche三款開胃菜擺碟十分精緻😍先食螢光魷魚，其次係鵝肝慕絲多士，最後係日本里芋！螢光魷魚：質地爽脆，黑白芝麻配搭柚子汁可以帶出螢光魷魚嘅鮮味，仲有少少爆膏嘅感覺，出色！鵝肝慕絲多士：口感幼滑濃郁嘅鵝肝慕絲，配上無花果醬，味道層次豐富日本里芋：質地綿滑嘅里芋配上白松露油，香氣四溢🔸Appetizer ▫️Hokkaido Uni Cup +$120打卡一流又好味嘅海膽杯😍上枱時，充滿仙氣，把握時機影相📸️馬糞海膽配上百合慕絲及龍蝦啫喱，三

首先，非常欣賞這間以法式及日式的Fusion餐廳；我知道餐廳開業並不是倉卒的決定，而是真正研究過法國菜及日本菜的特點，再用心製作。一杯簡單蕃茄清湯，已味道濃郁，蕃茄酸甜的香氣，選材及製作已顯功架。餐廳法菜用上了Omakase的做法，廚師所選的都是當造、新鮮食材。坐低之後送上的是簡單法包，但牛油已不簡單，牛油細粒精緻，令我感新鮮的是在我眼前的煙燻香草牛油。牛油香氣配上煙燻味，隱隱然滲出少少焦糖的味道，開了胃口。前菜首先送上的是Amuse Bouche，這是一道開胃前菜，餐廳用上日本的魷魚，爽脆清甜；里芋似湯，加入白松露油，混和後松露香氣撲鼻，喝後意猶未盡；鵝肝慕絲配上無花果醬，香口濃郁而不膩，吃後仍是香氣迴盪，但法式精緻不在於食飽，而在於回味。之後係Tomato Consomme，廚師過黎問我，覺得這個蕃茄湯有什麽特別；我的回應是我從來都沒有喝過這麼濃郁的蕃茄湯，我甚至可以形容的是，以這麼小的份量，估計背後需要四個蕃茄的份量才可熬出這種濃郁；後來識英雄重英雄，我略知當中奧秒，但此是商業機密，故絕不透露。接著是Botan Ebi Tataki ，牡丹蝦刺身配上極緻的魚子醬，配上開心果粉末及

lunch 偶然去食好d，享受一下兼遠離一下繁重的工作，都係一件好事。前排同事帶我去呢間外面白色tone嘅餐廳食個5 course lunch，真係超享受！原來個lunch menu係新推出，main連前菜$250-$480，可以自己再add on上去食小食，每款精緻小食都係超抵，$200 樓下（以fine dine 水準來說，呢個價錢真心好超值）【一食難忘焦糖牛油☺️】🥖麵包- 超級鍾意個芝麻sourdough ，真係好香芝麻味，而且多nuts😋- 雖然個sourdough就咁食都好正，但個焦糖牛油係必試，一食難忘！個牛油慢慢在口中融化出淡淡鹹焦糖香，creamy texture勁正【超精緻3小品前菜】✨Amuse Bouche- decent得來真係超用心❤️有三款：1. 螢光魷魚：入面嘅膏真係好香口滋味2. 鵝肝脆餅：個鵝肝texture勁creamy而且好rich，配脆餅一口食落去超滋味 😋3. 日本里芋：打到好細滑口感，上面加了truffle超香口，令味道昇華😍【一嚐signature dishes】絕對建議加錢Additional items, 真係可以超級抵地食到用心fine

餐廳位置旺中帶靜低調不顯眼，幾啱同朋友或伴侶嚟撐枱腳。穿過摩登的半月型門口，室內位置不多佈置幾有品味。點了4道菜的午餐貴精不貴多精，獨久美酒和甜品Amis Lunch MenuSourdough > 個人喜歡餐廳自製的朱古力酸種包、熱辣辣包身混有香醇朱古力粒甜甜哋，搽焦糖牛油味道okayAmuse Bouche > 花心思的擺盤上有3個餐前小食：・日本富山灣螢光烏賊以柚子汁入饌增添清新香氣、小魷魚鮮味彈牙・一口鵝肝凍用小木匙盛著、上面一點無花果醬配合墊底的多士同吃味道濃郁中帶清甜・日本里芋espuma加入了白松露油，入口像法式泡沫濃湯般香氣四溢 Seasonal Special > 味道層次幾有特色：底部有溫泉蛋、中間一層用椰菜花做成的espuma，最面層是炒至脆身的蟹肉加蔥粒，食時拌勻所有材料享用，口感新穎味道豐富Abalone Consomme > 鮑魚清湯鮮美清香：湯底食材用上日本毛菇和柚子顏色清澈，職員會在客人面前把湯倒進碗內，磯煮鮑魚口感軟腍中帶彈性，兩者味道都幾配合Boston Lobster Spaghetti > 龍蝦煮得香肉質爽

今次試左間法日fusion既fine dining, 野食勁有驚喜 又精緻 睇得出勁有心機研發每一道菜！坐得舒服，裝修好靚 超推薦呀！❇️ BREAD平時好少提個餐前包 不過依道有款朱古力味sour dough 超出色！仲配埋home-made有焦糖海鹽既牛油 好好食！ ❇️ AMUSE BOUCHEStarter好精緻！有酸酸地開胃既瑩光魷魚, 匙羹上面鵝肝味超重既moses 同埋 日本里芋暖湯❇️ RED PRAWN SPAGHETTI TWO WAYSRaw Red prawn tartare｜Red Prawn Spaghetti 必點既紅蝦兩食！除左sauce勁香濃好掛汁既意粉之外, 仲有用刺身serve他他 仲配埋三文魚籽 依個意日fusion得好好😍！❇️ DUO OF BEEFGrilled A4 Kagoshima Wagyu Beef | 8 Hours Braised Beef Cheek 來自鹿兒島既A4和牛 油香味爆晒出黎😍 仲有慢煮足8個鐘既牛面頰 好腍 不過牛味就冇咁重～仲有煎到焦香既蔥頭同薯泥伴碟！❇️ SOUS-VIDE FRENCH PIGEON低溫慢煮再烤既