Amis

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簡樸高格調法式餐廳 ，睇到係告士打道特別有個白色牆餐廳，非常值得門口打卡！除左打卡，餐廳食飯質素超好，我見過menu其實選擇唔係特別多，午餐時間去試佢哋有2 / 3 / 4道菜，或者Tasting menu前菜有三個免費小食，已經非常高級吞拿他他 Caviar 及 分子料理！二個Courses選擇了 Caviar Angel hair & 油沉鴨脾 香煎鵝肝 Scallop Pasta Angel hair 好香又有口感鵝肝一贊 外脆內軟 主菜，無加錢點和牛或紅蝦！不過唔加錢都可以 $380一位2 courses 都好棒，一啲都唔貴Order 1 White 1 red & 生日甜品甜品個Sober連自製糖脂 So special!餐廳仲送大廚及經理簽署嘅生日卡，好Sweet🤭

今晚同朋友慶祝生日搵到呢間精緻法日Fine Dining 餐廳，環境同服務都好滿意👍🏻 每上一度菜式職員都會好細心講解食材和食法，服務周到。餐廳設計有情調，燈光柔和，特別節日慶祝真係一流!tasting Menu有5道菜/8道菜選擇，朋友生日食豪啲，我哋揀咗8道菜😋8 COURSES $1680/PER 首先兩款餐前麵包，酸種麵包配caramel brown butter ，法包配smoke herb butter，外脆內軟，仲可以無限添加～✦AMUSE BOUCHE賣相已經好精緻🤩魚子醬撻配銀箔，入口香濃薄脆赤身吞拿魚他他配以新鮮山葵山薑蜜瓜波波配24個月巴馬火腿，好特別～✦BEETROOT TARTARE | LIME SORBET 紅菜頭同青蘋果他他，配上青檸雪葩，味道酸酸甜甜，好清新！✦WILD SABA | DASHI JELLY用火炙同醋漬去烹調日本鯖魚，使表面多一份焦香，配上高湯啫喱同昆布清湯，肉質嫩滑。✦HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI蟹肉份量好多，北海道毛蟹肉質鮮甜，配上三文魚籽，更提升鮮味口感，蒸蛋入口細緻嫩溜。✦RED AMADAI

慶祝周年紀念，揀咗銅鑼灣高級餐廳Amis食Fine Dining! 晚市Tasting Menu分別有5道菜/8道菜，價錢分係$1380同$1680💎TASTING MENU JUNE💎 8 Courses $1680首先送上兩款自家製麵包，酸種麵包配brown butter食，口感細軟，而法包配smoke herb butter，味道好食，唔夠喉可以再refill 🔸AMUSE BOUCHE3款餐前小食🤍意大利魚子醬撻撻皮係薄脆，鋪滿魚子醬同以金箔點綴，顯得份外高級🤍蜜瓜啫喱球配24個月巴馬火腿啫喱球口感好特別，咬落好似爆珠咁，好有驚喜！巴馬火腿上加入士多啤梨果醬，味道不錯🤍吞拿魚他他以赤身做成他他，配上特色醬汁好惹味，加上有薄脆，口感更有層次🔸BEETROOT TARTARE | LIME SORBET賣相好別緻嘅他他，伴上切成粒嘅紅菜頭，口感爽脆，最特別係上層嘅青檸雪芭，加埋一齊食感覺好清新🔸WILD SABA | DASHI JELLY鯖魚用醋醃製，以火炙方式烹煮，帶點焦香味，面頭加入特製高湯啫喱同紫菜，味道好夾，可去除魚腥味🔸HOKKAIDO HANASAKI | CHAWA

最近搵到間好好食既fine dining ，真心想推介比大家，我個人食野咁麻煩都覺得好好食，仲要打算encore。值得我一提既係…..我人生第一次食魚子醬係喺Amber，我一直都覺得呢啲係奇怪食物所以唔會試，但因為Amber既魚子醬請到咁神級，我試左，食完嗰次就發現…原來真係咁好食🤪所以今次黎到AMIS，我都繼續勇於嘗試，食完…繼續鐘意，佢冇好咸，個底有啲sour cream ，勁match ，超香！海膽都係我從來唔會食既野，之前喺啲omakase / teppanyaki 餐廳試過之後，我發現原來都唔係我想像中咁，冇啲腥臭味🙈特別係喺天鮨同Tempura Jiro 食過白海膽，更加覺得原來海膽可以咁清甜，所以我又繼續勇於嘗試，呢度既海膽係馬糞海膽，佢比白海膽既味濃，海水味重啲，但一樣好食（當然我仍然覺得白海膽係最好食😂）。個甘鯛係我非常欣賞既dish，一直覺得魚既鱗係唔食得！都唔係人食既野🤣但我錯了～自從之前食teppanyaki 食過甘鯛啲魚鱗煎到脆卜卜，一啲都唔覺得自己食緊魚鱗之後，我又愛上左食甘鯛（當然唔係個個地方既甘鯛我都勇於嘗試，冇返咁上下既餐廳，我係唔會浪費呢個嘗試既機會

呢間餐環境超有情調，無論慶生定慶祝週年紀念都非常適合食材高質而且服務員照顧周到❤️6月菜單 $16808️⃣道菜先上2款餐廳自家製餐包RASPBERRY CHOCOLATE SOURDOUGHFRENCH BAGUETTE兩款麵包都非常香脆，酸種麵包配上焦糖牛油，焦糖味道香濃突出，口感細軟，真係好喜歡，另外法包配Smokeherbbutter都好吸引💠開胃小菜3道魚子醬配銀箔口感creamy哈蜜瓜波波配24個月火腿＆士多啤梨果醬赤身吞拿魚他他💠甜菜根韃靼|酸橙冰糕他他整體感覺清新脫俗好少見，以紅菜頭切粒組成，咬落爽脆上層配有青檸雪芭，酸甜味道好清新。💠野生沙巴 |高湯果凍日本鯖魚，採用醋漬和火炙去烹煮，令到魚皮焦香，配上薑蓉、蔥花、高湯啫喱，可去除魚腥味💠北海道花咷蟹茶碗蒸 花咷蟹肉、三文魚籽漬 茗河去提鮮面層鋪有好多鮮甜嘅生拆花咷蟹肉同三文魚籽🤤，蒸蛋非常滑溜而且有鮮味💠金目鯛配日本春菊和高湯魚鱗燒得非常香脆，配上春菊湯底味道好濃厚，魚肉味道淡而鮮，煮法好特別呢💠龍蝦湯龍蝦肉大舊而且完整，肉質彈牙，配上日本夢美人3A米增加咗唔少咬口，再噴2下干邑去調味，整個龍蝦湯味道都好濃厚鮮味💠鹿兒島A

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧今次屋企人生日，就帶左佢食一間日法嘅fine dinning。可以見到菜式入邊用咗好多日本嘅材料，加上法式嘅烹調手法，令到我有一種耳目一新嘅感覺。8 Courses $I680 per headDaily bread是日嘅餐包有兩款，分別係basil sour dough和french baguette，配搭兩款brown butter和smoked butter。AMUSE BOUCHE黑魚子撻用左俄羅斯嘅黑魚子，魚子面頭加入金箔和smoked sour cream，入口即化又充滿咸香。吞拿魚他他同樣用左將吞拿魚他他放係脆皮上面，加入新鮮芥末和日本紫薑，帶點辛辣又有鮨香。蜜瓜火腿用左分子料理嘅方式將蜜瓜整成球狀再放上木製湯匙上面，加入rasberry jam和24個月嘅火腿，一啖咬開滿口都係密瓜嘅香甜然後就到火腿嘅咸香，非常有層次。BEETROOT TARTARE | LIME SORBET第一層係由九層塔和青檸製成嘅雪葩，而第二層係青蘋果和紅菜頭嘅果肉，充滿果肉嘅酸甜，非常開胃。*WILD SABA | DASHI JELLY鯖魚採

💖 Amis (銅鑼灣)✨銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️又同我愛人 @_ashhh_h 食晚餐🥣，呢間餐廳喺佢屋企附近，我之前已經話想食㗎喇🤩所以一早叫佢book定位同我撐枱腳😘-Tasting Menu June $1680/8Courses▫️BREAD🍞有兩款麵包配兩款牛油🧈，兩款都勁特別，我同 Ashley仲要添包添呀🤣，Brownbutter帶有少少焦糖味，好似拖肥糖咁🍬。另一款Smokeherbbutter就係有煙熏香草味嘅😚正呀！▫️AMUSE BOUCHE🧁餐前小食共有3️⃣款🔸意大利魚子醬撻配煙燻酸忌廉醬撻皮又薄又脆，上面仲有好多魚子醬🔸日本吞拿魚他他配左日本生薑🫚豉油同芝麻醬，更加能夠提升吞拿魚鮮味😉🔸北海道蜜瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿🥓另外最令我意外嘅就係佢個蜜瓜球🍈，初初仲以為係雞蛋，聽到係蜜瓜之後以為會食落去好爽口，原來好似爆爆珠咁🤩好有驚喜。中間仲有士多啤梨醬，兩者配搭埋就可以中和返意大利巴馬火腿嘅鹹度。▫️BEETROOT TARTARE | LIME SORBET🥗青檸雪芭配紅菜頭他他好特別嘅一款Tat

餐廳：Amis地點：銅鑼灣告士打道菜式：法日Fusion菜Fine Dining餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。麵包分別有Basil sour dough同French Baquette。兩款麵包都好脆皮，入面鬆軟，而且暖笠笠，配有兩款牛油，牛油無介紹，啡色個款好味d，唔會太鹹。Amuse Bouche有三樣。第一樣係魚籽醬面頭加上銀箔，下底係厚身酸忌廉，最下底用一個炸脆兜裝住。食落係炸脆片中帶冰凍酸忌廉口感。第二款係24個月風乾parma ham卷配好似整到好似蛋黃既哈密瓜，呢款都幾特別。其實下底d豆食唔食得架？第三款係吞拿魚粒加蕃茄粒，用醋同豉油調味，面頭加少少洋葱絲，一樣用炸脆兜裝住。呢款就普通少少，不過味道都好食。Beetroot Tartare Lime SorbetBeetroot Tartare Lime Sorbet用紅菜頭粒同蘋果粒做底，上面加上少少沙律菜，然後有一球冰凍酸咪咪青檸雪芭，伴有綠色牛油果醬。撈埋一齊食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好開胃。Wild Saba Dashi Jelly呢道係日本野生

Anniversary要搵間高質的Fine Dining 餐廳同另一半慶祝，銅鑼灣的 Amis 就最好不過!餐廳裝潢好有格調，燈光昏暗，情調一流! 職員上每度菜都會詳細講解食材和食法，服務殷勤!💕「 Tasting Menu - JUNE 」 $1680/位 先上餐包，麵包好軟熟，配埋煙燻和焦糖牛油好好食，仲可以無限次Encore! ♡ AMUSE BOUCHE擺盤精美! 有魚子醬撻，吞拿魚他他撻，蜜瓜配火腿。蜜瓜好有驚喜，一放入口D汁就會爆晒出黎!♡ BEETROOT TARTARE | LIME SORBET 紅菜頭他他，配上青檸雪葩，好清新好健康! ♡ WILD SABA | DASHI JELLY 日本鯖魚配上高湯啫喱，肉質嫩滑。 ♡ HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI 北海道毛蟹蟹肉份量好多好鮮甜，雞蛋入口滑溜。 ♡ RED AMADAI | SHUNGIKU 立鱗燒甘鯛魚魚皮燒到超脆，好有驚喜! 配上紫菜高湯，好鮮味! ♡“REMY MARTIN” LOBSTER SOUP 龍蝦啖啖肉，龍蝦湯好濃郁，噴點干邑酒，味道層次好豐富! ♡ KAGOSH

無論環境定服務都好出色當中菜式每款都有驚喜亦有好多嚟自北海道及外國嘅食材款款都盡顯奢華及心思🤞🏻職員每道菜都細心講解係非常適合慶祝嘅餐廳🥂𝟖 𝐂𝐎𝐔𝐑𝐒𝐄𝐒 $𝟏𝟔𝟖𝟎/𝐏𝐄𝐑 𝐇𝐄𝐀𝐃-𝐁𝐑𝐄𝐀𝐃-𝐑𝐀𝐒𝐏𝐁𝐄𝐑𝐑𝐘 𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓𝐄 𝐒𝐎𝐔𝐑𝐃𝐎𝐔𝐆𝐇𝐅𝐑𝐄𝐍𝐂𝐇 𝐁𝐀𝐆𝐔𝐄𝐓𝐓𝐄兩款麵包都非常香脆，酸種麵包配香口嘅 Brown butter ，法包配Smoke herb butter，好正😆𝐀𝐌𝐔𝐒𝐄 𝐁𝐎𝐔𝐂𝐇𝐄餐前小食有三款，有意大利魚子醬配煙燻酸忌廉，撻皮薄而脆，內裏有好多矜貴嘅魚子醬。另一款日本呑拿魚他他配茗荷日本生薑，當中仲混有芝麻醬，吞拿魚鮮味十足，帶有芝麻香氣。最後一款北海道蜜瓜啫喱配24個月意大利巴馬火腿，呢款係分子料理。蛋黃外形其實係以北海道密瓜汁製作而成嘅啫喱，配有意大利巴馬火腿，中和鹹度。𝐇𝐎𝐊𝐊𝐀𝐈𝐃𝐎 𝐊𝐄𝐍𝐆𝐀𝐍𝐈 | 𝐂𝐇𝐀𝐖𝐀𝐍𝐌𝐔𝐒𝐇𝐈呢款以北海道毛蟹、三文魚籽、紫蘇花組成嘅茶碗蒸。面層鋪有好多鮮甜嘅毛蟹同三文魚籽，下層蒸蛋非常滑溜。𝐁𝐄𝐄𝐓𝐑𝐎𝐎𝐓 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐀𝐑𝐄 | 𝐋𝐈𝐌𝐄 𝐒𝐎𝐑𝐁𝐄𝐓呢款他他好少見，他他部分以紅菜頭組成，紅菜頭切成粒

同老公最近愛上Fine Dining😊，想食好食又高質令人難忘既Fine Dining，真心係不二之選💁🏻‍♀️$1680𝙥𝙚𝙧 𝙝𝙚𝙖𝙙/ 8 𝙘𝙤𝙪𝙧𝙨𝙚𝙨🎈餐前麵包有2款選擇，配以香口既brown butter 同smoke butter，我個人喜歡smoke butter，多一陣更香既煙薰味😍🎈𝘼𝙢𝙪𝙨𝙚 𝘽𝙤𝙪𝙘𝙝𝙚今日有魚子醬批，蜜瓜波波 & 吞拿魚他他我酷愛食魚子醬批，味道香濃！食完之後幸福到完全講唔到嘢😍而蜜瓜波波配士多啤梨果醬，24個月ham味道更係有新意🎈𝙒𝙞𝙡𝙙 𝙨𝙖𝙗𝙖 | 𝘿𝙖𝙨𝙝𝙞 𝙅𝙚𝙡𝙡𝙮以青蘋果加紅菜頭配搭，用九層塔加青檸做成既雪芭，好開胃好fresh🎈𝙃𝙤𝙠𝙠𝙖𝙞𝙙𝙤 𝙃𝙖𝙣𝙨𝙖𝙠𝙞 | 𝘾𝙝𝙖𝙬𝙖𝙣𝙢𝙪𝙨𝙝𝙞鯖魚嘅做法比較特別，令到做出嚟嘅口感比較爽滑同鮮甜，而茶碗蒸既下面係蒸蛋白 上面係花咲蟹同三文魚籽，滿口都係好清甜既蟹肉，勁好食🎈𝙍𝙚𝙙 𝘼𝙢𝙖𝙙𝙖𝙞 | 𝙎𝙝𝙪𝙣𝙜𝙞𝙠𝙪金鯛魚皮燒既方法處理過，皮好脆，而魚肉好滑，爽口，湯方面用昆布加紫菜煮成既，味道更日式選用美國龍蝦，而米則用免洗既夢美人米，令飯既香氣更提升，而且更有一碟焦香左既飯焦，令龍蝦湯

同老公最近愛上Fine Dining😊，想食好食又高質令人難忘既Fine Dining，呢間真心係不二之選💁🏻‍♀️$1680𝙥𝙚𝙧 𝙝𝙚𝙖𝙙/ 8 𝙘𝙤𝙪𝙧𝙨𝙚𝙨🎈餐前麵包有2款選擇，配以香口既brown butter 同smoke butter，我個人喜歡smoke butter，多一陣更香既煙薰味😍🎈𝘼𝙢𝙪𝙨𝙚 𝘽𝙤𝙪𝙘𝙝𝙚今日有魚子醬批，蜜瓜波波 & 吞拿魚他他我酷愛食魚子醬批，味道香濃！食完之後幸福到完全講唔到嘢😍而蜜瓜波波配士多啤梨果醬，24個月ham味道更係有新意🎈𝙒𝙞𝙡𝙙 𝙨𝙖𝙗𝙖 | 𝘿𝙖𝙨𝙝𝙞 𝙅𝙚𝙡𝙡𝙮以青蘋果加紅菜頭配搭，用九層塔加青檸做成既雪芭，好開胃好fresh🎈𝙃𝙤𝙠𝙠𝙖𝙞𝙙𝙤 𝙃𝙖𝙣𝙨𝙖𝙠𝙞 | 𝘾𝙝𝙖𝙬𝙖𝙣𝙢𝙪𝙨𝙝𝙞鯖魚嘅做法比較特別，令到做出嚟嘅口感比較爽滑同鮮甜，而茶碗蒸既下面係蒸蛋白 上面係花咲蟹同三文魚籽，滿口都係好清甜既蟹肉，勁好食🎈𝙍𝙚𝙙 𝘼𝙢𝙖𝙙𝙖𝙞 | 𝙎𝙝𝙪𝙣𝙜𝙞𝙠𝙪金鯛魚皮燒既方法處理過，皮好脆，而魚肉好滑，爽口，湯方面用昆布加紫菜煮成既，味道更日式選用美國龍蝦，而米則用免洗既夢美人米，令飯既香氣更提升，而且更有一碟焦香左既飯焦，令龍

同朋友品嘗高級料理🌹兩款牛油🤤一款係(黃色)百里香、露絲瑪利🤤一款係焦糖牛油🤤配法包，朱古力酸種麵包🌹三款餐前小食🤤意大利魚子醬配煙燻酸忌廉🤤分子料理蜜瓜波(入口即溶)配24個月巴馬火腿🤤日本呑拿魚他他(撻)配茗荷日本生薑呑拿魚肥美，連撻一齊食，很美味。🌹海膽杯🤤北海道嘅海膽、百合花霧絲、龍蝦清湯啫喱。將這美味的幾重奏一啖入口，食到海膽鮮甜，香滑霧絲，豐富左我嘅口感。🌹汁煮鮑魚、香煎帶子配鮑魚汁。🤤鮑魚入口時質感柔軟及有韌度。🤤帶子肉質柔軟鮮味。🌹碗內已放入日本舞菇、金目鯛魚刺身。🤤以日式昆布鰹魚湯淋上金目鯛魚刺身，魚肉入口更滑溜。🌹西班牙紅蝦意粉🤤意粉彈牙美味，紅蝦頭的蝦膏，鮮味十足，回味無窮。🌹鹿兒島A4和牛🤤一款係西冷、一款係慢煮和牛嘅面豬登，放上香煎乾洋蔥，配搭自製薯蓉，薯蓉口感濃厚。🤤柚子雪糕、雪糕底有花生碎、日本長崎蜂蜜蛋糕、焦糖脆脆，檸檬吉士奶油。🤤拿破崙味朱古力，咬開就見到有兩層，一層脆底加一層朱古力。🤤綠茶朱古力，咬開就見到綠茶軟心。

整體食物質素非凡，每道菜都好似藝術品咁，同埋服務係五星級！真係一個好正嘅 fine dining 體驗!Raspberry chocolate sourdough, 法式baguette配香口嘅 Brown butter 同 Smoke herb butter，好開胃！AMUSE BOUCHE螢光魷魚、Pani puri同印度Ricotta cheese同番茄醬，仲有日本里芋份子料理，好有心思！BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR 配上魚子醬，加上日本大根、開心果碎同黑松露粉，味道好濃郁。WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE 配上法國夏季松露同wasabi，味道好鮮甜！AWABI TAGLIOLINI 鮑魚意大利麵，湯直接掛係麵入面，超鮮甜鮮味！FRENCH MOREL羊肚菌、雞肉 mouse 同白胡蘿蔔泥，味道好香濃。"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP龍蝦湯超足料！勁大件龍蝦肉！味道好濃郁，令人回味無窮！主菜KAGOSHIMA WAGYU BEEF牛頰肉、西冷，配上蘑菇puree, 香蕉shallot, Sesame Pepper同was