隨變燒烤麻辣雞煲

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喺open rice見到咁多好評，就夾埋幾個friend一齊去六點半去到，唔駛等位叫左個中辣，店員即刻問「有冇食過架，冇食過不如叫小辣」，我地堅持要中辣 個湯好香，d雞好滑！聖子好正！食完八點鬆D，見出面勁多人，好彩早黎

前晚去左襯熱鬧睇野，友人提及在這裡吃過麻辣鍋很讚，我口水都流埋，所以就馬上話要來一試，話食就食，無它的，因為幾個人都想吓個麻辣囉老實講，在香港我都沒有吃到會回味的麻辣鍋，愛吃辣的我真時是耐不耐就癮起，更何況朋友話覺得正wor.一走到路口就有好香的麻辣湯味四溢，好吸引，走到店舖再由一位待應帶到另一個舖，另一個舖只在後面街而已。一進去，只見這裡地方好迫挾，但桌面都未算好小，都放到幾個碟食物的，一坐下就先叫個雞鍋，為左不要強迫性吃辣，所以大家決定先來小辣，試試佢個底。個雞鍋一放上桌，香噴噴的麻辣味真的使人急不及待要品嚐，這個小辣在我來說完全不辣囉，但味道蠻不錯，不會太麻，雞就很滑很好味，而配料方面，有些食材可以有一碟或一份（小）order, 這個很不錯，兩或3人來時都可以點到很多款配料，我們4人有點下列食才，個脆魚片完全不脆還有些泥味，牛柏葉，魷魚是正常，但枝竹是叫一碟，卻小得可憐，棍打牛丸配入麻辣湯很不錯，羊腩普通，黃喉，芋头沒什麼評論，隨變粉好滑和QQ 地，但喜好就好因人而異，我們四人就叫了一客都只吃了一半，凍豆腐就夾個湯是絕配啦，吸晒辣湯好味。吃到7788,友人話唔辣，要求加辣試試，結

搬到佐敦的小天地已有一段時間, 每次下班回家時都經過此家雞煲店, 門口總散著濃烈的麻辣香.  只是之前都沒抽空一嘗此店, 趁其時氣溫驟降, 正是雞煲好時節, 一於會一會這家"隨變雞煲"此店是有幾家舖位, 我們來到時是6:30, 人還不是太多.  著店員後, 我們便被領到在文苑附近的舖.  點了個半隻小辣雞煲, 當煲端上來時, 看到上面鋪滿了花椒, 指天椒, 確是看頭十足.趁辣湯還在翻騰時, 我們連忙夾起裡面的雞件大啖大啖吃, 因為知道辣湯不斷加熱, 花椒和指天椒會漸漸把湯的辣度激增.   雞件吃起來嫩滑, 皮不算太厚, 也不算太肥膩.配料有凍豆腐, 皇帝菜, 蟹籽丸, 紅薯粉等等, 另再加上一份烤羊串.  配料的素質不過不失, 烤羊串味道尚可, 只是調味料的份量略嫌太多.果如之前所言, 經過一輪加熱後, 湯底開始變得麻辣, 連平時嗜辣的我們, 也得不停叫職員添清湯, 希望把湯底調得沒那麼辣.  但對於嗜辣如命的人們, 相信一定能得滿足.  我的忠告是: 別以為吃此煲前半部時不太辣便小看它, 其精髓都在最後.  (應該所有雞煲都是如此吧)最後想一讚是其紅薯粉, 當我們把所有配料都清理掉,

同友人去食雞煲,今次真係挑戰了自己的極限,試了豬腦@@。隨變麻辣雞煲,因為我不太食得辣,要了微辣,半隻雞,少少辣的雞煲,充滿香料的味道,不俗。打邊爐不少得的響玲,好奇試了隨變粉,原來很好味,質感有點似牛骨髓,滑滑地煙韌的,牛柳粒也不俗。普通打邊爐的食。鮮爽黃喉,又名牛心頂,好奇試了,賣相有點中藥,味道很淡,口感少少少硬。重頭戲,豬腦!賣相還真是...但也勇敢的一試,原來味道又幾好wo,口感溶溶地杰杰地,有少少似糖心蛋入面的糖心一樣質感,味道上有少少似食鵝肝的味,估唔到得左,不過應該很高膽固醇。豬腸,又食內藏,都幾爽口。食了很多肉和內藏,當然要食菜中和下的。試下不少平日不會食的東西,賣相嚇人,但味道有驚喜,湯底不俗呢。

一向愛食辣, 雞煲和川菜更是我的至愛。所以男友一提議食雞煲, 我就非常期待。由於係星期一晚,所以我地5:30 pm 仲可以訂到 8:00 pm 的位, 8:15分左右到達完全不用等位。雞煲有三類選擇,  但由於係第一次光顧, 所以我地唔知應該點那一種, 細問店員後, 知道饞咀麻辣雞煲會比隨變麻辣雞煲更辣和濃, 由於係第一次食,一來怕太辣, 二來覺得"隨變麻辣雞煲" 應是招牌菜, 所以最終點了(半隻雞)小辣隨變麻辣雞煲。之後點了些火煱配料, 美國肥牛, 唐生菜, 黑拍業等等.. 我最欣賞隨變的是很多火煱配料都可以叫小份, 岩哂2-3人份量。雞煲的雞肉算滑, 但不太入味, 整煲都是很單一的麻辣味, 而且味道不夠濃, 我後來差一點要點醬油....而且小辣也太辣了吧, 我和男友以經算是食得辣之人, 但結果小辣還是太太太辣, 由其是唐生菜等吸湯的配料, 吃到後來以有點胃痛吃不下了, 不停叫店員加湯, 店員也給我們一碟解辣醬, 同埋提議我地飲花果茶。今次有點失望, 因為雞煲在只要"辣味", 不過不得不讚, 店員的服務態度都十分好!

隨變麻辣雞煲(半隻) $93隨變粉 $22凍豆腐 $12(好食指數:8/10)25-1-2014麻辣雞煲叫左少辣， 湯底唔稠，一開始食唔覺得黎料，點知愈食愈辣，湯底開始多油，食到咀都麻哂，噴火！雞件都算嫩，不過就唔算多。最特別係隨變粉，外形好似烏冬，食落比烏冬更QQ彈牙。凍豆腐每次雞煲都大愛，好似海綿咁吸哂所有所有湯汁精華，又麻辣又爆汁，令人又愛又恨。 

自從朋友帶我來試食之後，今次第二次再光顧。不得不承認我吃雞煲已吃上癮。雞煲有三類選擇：1. 隨變麻辣雞煲2. 饞咀麻辣雞煲 (比隨變麻辣雞煲更香口，濃)3. 香辣雞煲 (沒有麻辣的)有一隻 / 半隻雞選擇, 價錢當然不同。麻辣程度：1. 微辣2. 小辣3. 中辣4. 大辣本人辣不得，我點了小辣饞咀麻辣雞煲。開始有點後悔，因為滾唐生菜，豆腐，及蘿蔔這些吸湯的材料時太辣，吃不下。唯有加點清雞湯稀一稀。下次應該要微辣，剛剛好。該雞煲的雞肉非常滑。雖然不是最好味，但吃得舒服，沒有煮得過老的情況。當然，建議早兩輪先把雞肉吃掉，以防肉質變刃。另一推介牛筋肉，他們說是手打的。牛沒有蘇味，彈口，味濃，非常不錯。環境還可以，類似大排擋。而且吃完麻辣雞煲，衣服頭髮好大的麻辣味，所以建議不要著比較吸味的衣服去。另店員的服務超好。不得不讚。(結賬時發現它們沒有加一)

其實之前已經同朋友食過，味道是不錯的，不過今次見佢服務唔錯，所以寫編食評讚賞下 。 環境：有2個鋪位，但地方唔算大，但都算乾淨 。 服務：比之前兩次好，朋友說因為灣仔開了分店，而家呢度客人少左，所以店員服務也好了一些 。 食 物：依然唔錯，我們點了個招牌雞煲 BB 辣，因為我本身唔食辣的，通常一大班人食時，會叫鴛鴦鍋，但今次忘記了，所以食食下都要過一過熱水，但D姐姐都比了個上湯我過食物，咁我都接受到個辣度， 除了叫雞煲，佢地個 小食 “ 涼拌秋耳 ＆涼拌青瓜 ” 個青瓜很爽脆，咬落凍凍地有些汁，中和到個辣味，相比下，秋耳較辣，但有些酸酸地，好易入口，雖然有些辣但非常惹味。  至於，雞煲依舊覺得都是那麼好食，味道夠香夠濃，雞肉夠滑，辣辣地又有些麻辣，仲可以放埋其他配料一齊煮個 “ 响鈴”“薯粉或者隨變粉” 味道好相近，都係 煙煙un un 咁，配合一路煲緊的雞煲，越來越入味，再加上一些蔥頭好香，但易由於個湯底越來越濃郁，辣度易都增加，一放菜落去，太辣，搞唔掂，就係呢個時候，店員送上 一碟醬汁，聲稱可以解辣的汁，係特別調劑的，有蒜有醋酸味咁還可以啦。之後見我們太辣，仲幫我們將

家姐快將生日,由她拍板到這裏吃生日飯.家姐和姐夫未夠6點便到來取飛等位.六點零五分店員帶我們去店子就坐.由於枱太細,所以掂員姐姐問我們轉唔轉第二個鋪位會坐舒服點,最後我們轉左去第二間鋪,位確是大一點,坐得比較舒適未說食物之先,首先要提提大家此店不會供應任何免費茶或水,如果口喝怎辦,那請光顧此店的飲品,包括樽裝蒸餾水,汽水或啤酒,價格由9元至23元.說回食品,由於家姐想吃雞煲才到這兒,所以選了隨變麻辣雞煲一隻$168,點了小辣,由於我們全家也不太吃得辣,這個雞煲的小辣相對而言便太辣了..雞的份量也頗多,只是雞肉太鞋口,又太瘦,雞味也欠奉,不太理想,家姐也不喜歡太多汁的雞煲.吃完雞煲便點了火煱料.特級美國雪花肥牛$118,牛肉色澤均勻,望落去對版,只是吃下去覺得肉偏瘦,脂肪唔夠,牛肉味也不濃..千千圈(豬大腸)$48,店員教放在湯內滾20分鐘便可吃,有兩款辣粉點,我只是齋吃,豬大腸洗得乾淨,無異味.新鮮有膏鵝腸$45,這個不是太特別,也吃不出鮮味中山脆鯇片$38,真的很脆,份量也很多鮮豬肺$38,這個是家姐最愛,份量也夠多,吸入湯更添美味天使米粉$18,很搵笨,因為只是包裝米粉份量,也吃不

When my friends were choosing between skewers and chicken pot, i came up with As You Like!It simply catered to both of my friends! Skewers and chicken pot at the same time, what could be better? SPICY CHICKEN POT that burns your throat!Chicken was tender and flavorful.The spiciness came through to my taste bud bit by bit.Soon i could feel the numbness of my tongue hahaha it was good nonetheless!That yummy essence of chili just keeps you wanting more and more and more, even if you are already swe

試過好多雞煲！隨變真係超正！味道夠濃夠香夠辣！份量夠！價錢抵！正~~另外超級推介！呢世人一定食呢度嘅非一般竹笙！爽脆無比！吸埋d雞煲汁，實在太好味喇！貴d都值得呀~~

黎試試隨變雞煲，食家朋友們講到食完會上癮又日日會掛住既雞煲 ﹗咁利害？晚上 19:40 到左等位，已人山人海，唯有留個名排隊啦。見有排等咪周圍逛吓啦，隔離幾條街都水靜河飛！拍晒烏英！人都唔多個，只得依間雞煲排晒長龍囉！我係門口企左 90 分鐘真係等到扯火喇，又熱又侷 ﹗我有個朋友仔黎食隨變，居然等超過 3 個鐘，痴線架咩 ﹗真係有恆心啊 ﹗我已經等到呆晒 ﹗隨變麻辣雞煲一隻中辣，上枱前已預先煲熱，依家只需等再滾起就可以食雞喇 ﹗見所有香菜都未煲出味，所以要比少少耐性，餚佢半粒鐘先。 order 時侍應肥妹建議先試小辣啦，怕我地受唔住，不過我地都係嗜辣的人，無有怕 ﹗雞煲剛滾起，試試都唔係好辣乍喎。大量香菜香料，仲有大量辣椒跟多得很花椒，還有青椒、芫茜、洋蔥、蒜頭、乾蔥頭、等等。味道清香、豐富而多層次、麻麻辣辣又帶甜，但係半小時後越煲越濃。第一次感覺唔到自己既咀脣係邊度呀，真係麻得緊要，痺得利害，但又好刺激，感覺好正喎 ﹗高溫由內而外，溫度由胃部散發出黎，頭皮滴汗冒煙，勁 ﹗餚左一段時間，雞肉十分入味，質地嫩滑帶肉汁，好滿意，讚 ﹗暫時真係食過最正既雞煲 ﹗手切牛頸脊，機切扮手切，當我傻

朋友介紹我一定要黎呢間試下, 雖然我地已經一早打黎Book位,但係都要等~~~~~~~~~~~~~~~~一入到去成間鋪都係香味, 即刻叫個麻辣雞煲(小辣)試下先~~~~小辣對本人食得辣黎講已經好OK, 所以奉勸各位唔食得辣既朋友,千其要小心選擇, 不過店舖後期可以加辣湯或者清湯就得~~~煲入面用左好多配料一齊煮, 非常惹味,雞肉滑到不得了, 就算食到最後仍然保持好嫰唔會鞋, 用呢個湯打邊爐係最佳選擇~~~

等位等到傻.....朋友好高興地叫我去試下就去試下食下啦...聽落好似幾好食。等咗個幾鐘, 終於有位了~~~叫了半隻雞, 因為得三個人食, 試下胡椒豬肚雞, 來到好似好大煲禁, 飲個湯有少少辣, 因為唔太食得辣....雞好滑, 好入味, 要加上其他配料, 非常正。另朋友特別係早段拿起胡椒串, 因為我本身唔食得太過辣, 所以到尾我還可以吧。另外叫了點小食, 青瓜, 皮蛋和鹽燒多春魚。青瓜好爽, 好重蒜味, 皮蛋還可以吧, 唔算好流心, 味道還可以啦。多春魚朋友特意order少辣, 好味! 剛剛好, 唔會散, 食落好好食。之前朋友話佢味好濃, 要飲好多水, so far最後我都唔係飲咗好多少, 飲野唔算多tim....仲有一件事要提, 就係啤酒, 佢用上鋼杯!真係好細心, 好正, 啤酒可以放耐少少都仲凍, 真係值得讚呀!!!整體來講真好食, 但係呢....等位等到傻....唉....

事源聖誕節又唔想同人逼，所以決定同女友在家打邊爐，近近地買個雞煲返去聖誕一番，滿心歡喜打開好似好香咁，但食落無咩味…我個人覺得食麻辣當然要食落辣的同時嘴有麻麻的感覺才稱得上麻辣，可惜隨變only做到辣 (我係order半隻雞中辣的),如果對麻辣無咩追求佢啲雞都算合格既