Bar Bleu

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📍中環法式小酒館‼️· 招牌香濃紅蝦risotto🤩 — Bar Bleu💙=============================Bookmark呢間小酒館好耐🥹早排趁朋友生日就嚟呢到慶祝😋今次食咗dinner signature menu，每道菜都好精緻，鍾意海鮮嘅朋友仔一定唔可以錯過😆—————————————————————Signature Menu $888/p.p⭐️OYSTER 2.0以萵筍同哈密瓜配搭法國生蠔～生蠔滑溜好重海水味😙·⭐️CANNELONI canneloni口感薄脆，入面塞滿鮮甜嘅雪蟹肉同蘋果粒，清新開胃👍·⭐️CAVIAR BEIGNET好得意嘅法式冬甩，外脆內軟，入面係滿滿嘅紅蘿蔔蓉，加埋面頭嘅煙燻鰻魚同魚子鹹香十足🥰·⭐️TUNA TARTARE TO SHARE 吞拿魚粒同蛋黃拌勻後口感非常滑溜，帶微辣，配埋脆口嘅seaweed cracker一齊食好夾！·⭐️SPICY OCTOPUS 八爪魚腍身帶少少彈牙，燒得好香口！千層薯仔外皮微脆，好重牛油香😙·⭐️CARABINERO XL (add $168)必食嘅招牌菜‼️🤩西班牙紅蝦好大隻，蝦味鮮甜！飯粒煙韌

It has been a while since I’ve gone fine dining in HK (or just paying $$$ for food). Bar Bleu’s signature menu was $888 and I was quite happy with all the courses served with it. My favourite were the Gillardeau oysters, caviar beignet and surprisingly Madelines 🫶 the oysters were soooo fresh, and it was my first eating it paired with some melons? It was special and I would’ve never thought that it could be a workable pairing. The caviar beignet just felt so rich and full of different textures!

Bar bleu提早一個月訂位，沒有辜負等候一個月的時間創作菜式很有新意，每一處細節都感受到廚師嘅用心，「細緻」呢個詞完美形容咗呢一餐，非常之值得·𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐉𝐚𝐥𝐚𝐩𝐞ñ𝐨 𝐚𝐧𝐝 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐚𝐥𝐨𝐮𝐩𝐞 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧生蠔新鮮多汁，搭配辣椒和哈密瓜的清甜，形成鮮明的口感對比，令人驚喜的風味組合，開胃效果佳。· 𝐓𝐮𝐧𝐚 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐭𝐨 𝐒𝐡𝐚𝐫𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐮𝐫𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠 𝐘𝐨𝐥𝐤鮪魚塔塔搭配醃製蛋黃，鮮嫩的魚肉與醇厚的蛋黃相互融合，口感滑順，適合與朋友共享· 𝐒𝐞𝐚 𝐂𝐨𝐫𝐧 𝐃𝐨𝐠 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐩𝐢𝐜𝐲 𝐇𝐚𝐫𝐢𝐬𝐬𝐚 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞海鮮玉米熱狗外酥內嫩，搭配香辣的哈里薩醬，增添了辛辣的層次感· 𝐂𝐚𝐭𝐜𝐡 𝐨𝐟 𝐭𝐡𝐞 𝐃𝐚𝐲 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐖𝐡𝐢𝐭𝐞 𝐖𝐢𝐧𝐞 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞  當日漁獲搭配白酒醬汁，魚肉鮮美，醬汁的清香提升了整體風味，海洋的鮮活氣息· 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐖𝐢𝐥𝐝 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨扇貝的鮮嫩與野生蘑菇燉飯的香氣交融，口感豐富，簡單卻令人滿足，展現了食材的天然美味· 𝐒𝐨𝐮𝐟𝐟𝐥é 𝐎𝐦𝐞𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 (+$𝟏𝟒𝟖) 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐧

因為有消息店主幾個月後可能返家鄉，未試過呢間高質法國餐館就快啲去試下喇，位於Sogo 區嘅小店座位唔多但菜式誠意滿滿， 當日試咗佢地個Tasting Menu， 如果散叫必點嘅一定係佢地招牌菜西班牙地中海野生特大紅蝦意大利飯(Carabinero XL Risotto )，將大紅蝦頭嘅蝦膏唧落去個意大利飯度，每啖飯都吸收蝦膏濃郁嘅鮮味真係taste of the sea 😋野生蝦肉唔使講係超彈牙，飯嘅調味即係一絕，希望大家唔好錯過

Fine dining郁d要過兩千一個人，bar Bleu signature menu $880 per person, 質素對得住價錢有突🌟 性價比極高！🔴Signature oyster 🦪有哈密瓜配搭嘅生蠔，好新鮮肥美🔴Crab Canneloni🦀薄脆脆入面塞滿蟹肉，鮮甜好食🔴Caviar Beignet咸鮮味再配入面既南瓜puree，好夾🔴Tuna tartare撈埋個蛋食更滑，味道更有層次，亦都唔會漏🔴Spicy Octopus少辣，唔會韌，side嘅千層焗薯都好好食！🔴Carabinero（+$168）🌟呢個係餐廳signature 將紅蝦既膏再吱落個risotto度撈埋食，每粒飯都索晒紅蝦精華🤤甜品係madeleine配桂花味既cream暫時係食過最好食既madeleine🥰 絕對無誇張！

這次生日選了這家在soho 的法式小酒館，裡面真的好小，只有6-7張桌子。全部菜都很有驚喜都很好吃！Small bites🦪OYSTERS很鮮，加了很特別的醬🦀CRAB CANNELONI 超驚喜！裡面有紫蘇葉但出奇的好吃🥄CAVIAR BEIGNET 很美味，好像是南瓜容，甜甜的配上魚子醬好配。🥔COMTE CROQUTTE 好吃！裡面是薯蓉配黑松露醬。前菜🐟TUNA TARTARE 很新鮮，口感很絕。主菜🦞CARAB INERO XL RISOTTO 一定要點！超美味！天，一定要把裡面的蝦膏劑出來，配上甜甜的番茄base ，好好吃。蝦也超甜。🐟DAILY FISH 皮煎的很脆，魚也很嫩。甜品Madeleines 伯爵茶味超重，好好吃！

朋友喺網上見到，跟住一齊去咗聚餐 ～ 需要先俾按金booking! 超水準嘅餐廳 ☺️ 唯一唔好處係太細 我哋嗰晚被安排坐高枱，有啲唔舒服 但係食物同埋價錢係性價比極高 🍽️ ☺️ Fine dining good experience 其中最欣賞嘅係snow crab 🦀 做法非常有特色，仲有八爪魚好彈牙，大蝦意大利飯超好食😋 我認為可以比Arbor 呢啲米芝蓮餐廳更好食 High food quality + acceptable value 絕對會再來☺️🌸

終於食到bookmark左好耐嘅西班牙紅蝦飯，果然超濃超好食！估唔到其他菜式同樣精緻有驚喜！小餐館裝潢較為簡約，氛圍輕鬆毫不拘謹。tasting menu性價比幾高！食材配搭有心思，質素可媲美fine dining店主透露左營業多半年就會返家鄉歐洲，大家想試記得把握機會啦！小店座位唔多，最好預早book定————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀✨Signature Menu $808pp1️⃣OYSTER 2.0以萵筍同哈密瓜配搭法國生蠔~ 為飽滿爽滑帶礦物味嘅生蠔 增添左一份香甜清新以及爽脆口感。2️⃣CANNELONI薄脆嘅canneloni塞滿雪蟹肉同爽脆蘋果，特別欣賞面頭清新微澀嘅bitter lemon醬~3️⃣CAVIAR BEIGNET 🌟🌟🌟當晚最有驚喜嘅一道！法式冬甩外層好薄好脆，咬開就見到滿滿嘅橙皮紅蘿蔔purée，口感軟滑 甜中帶酸，跟煙燻鰻魚同鹹鮮魚子意外地搭！4️⃣TUNA TARTARE TO SHARE吞拿魚他他同平時食開嘅有啲唔同，比較似保留左吞拿魚粒嘅軟滑吞拿魚醬，拌勻蛋黃更滑溜。食落辣辣地帶微酸，加埋香甜青提同薄脆帶鹹香嘅

🌕Hello我係Moon🌕久違了的好友聚會，中上環區好多特色餐廳小店，😆呢間我間中都會嚟食，因為久唔久又有新菜式，好有驚喜😚夏日炎炎前菜係新鮮肥美生蠔，😌入面有青瓜及西瓜粒真係好清新，最正係加咗油醋汁，整體配合好美味，😗做開胃頭盤就啱哂🤩另一款同樣係酸甜開胃前菜，😆將魷魚用咗兩種煮法，鮮甜新鮮嘅螢光魷魚，😍輕燒過魷魚，兩者各有風味，😌裡面仲有水牛芝士、洋蔥，令味道再清新🤩我就好鍾意呢款甜甜圈，😛外脆內軟仲要勁香！🫣入面係橙味紅蘿蔔醬嚟㗎，最正係面頭經煙燻過嘅鰻魚，配合矜貴黑魚子醬，真係prefect match~😆吞拿魚他他非常新鮮，🥰入面仲有魚蓉及一粒粒魚肉，😉邪惡蛋黃係煙燻過㗎，😝撈埋嚟食個口感勁豐富🤓🌕最後MoonMoon好滿意依間餐廳，下次再食過！🌕

平時一放假就會帶家人出去食餐好，今日就揀咗呢間喺中環的法國酒館，餐廳以優質海鮮聞名頭盤好似中式春卷，但用咗西式做法，外層夠薄脆，入面填滿清甜松葉蟹肉，真係啖啖肉，上面係一片片蘋果，清新得令人胃口大開緊接係西瓜青瓜粒生蠔，平時都係原隻加檸檬汁食法，原來加入油醋及果類係咁特別，反而令蠔味更出聽店員講呢款主食係新菜式，食完相當有驚喜，西班牙章魚係慢煮過，所以口感係勁嫩滑，重點係個辣椒柑橘汁，旁邊有薯泥配上蛋黃醬，面頭係香脆野米千層薯仔啖啖薯香，加上口感特別，鍾意食薯仔一定大愛，而帶子經香煎，好鮮嫩~羊肚菇有一種獨特香氣，配埋醋汁根本係特式創意料理最後無理由唔食埋佢個招牌意大利飯，紅蝦真係勁新鮮又夠大隻，將蝦頭入面蝦膏唧落飯到，本身飯已有邪惡芝士，兩樣加埋真係食到停唔到口!

媽咪平時都鍾意揀中餐，今次特意帶佢嚟食法國菜，好在最後佢都好滿意，仲覺得好好食，我就最開心😌😌水牛芝士搭上醃洋蔥，用來配上魷魚兩食，螢光魷魚夠新鮮，同樣另一隻魷魚新鮮爽口仲火灸過，前菜已經令人滿意😝鮮嫩鯖魚經獨特烹調，辣根醬汁仲帶出魚香，仲散發出刁草油味道，伴碟有青蘋果片包控嘅我見到呢款真係心心眼，鬆軟麵包面頭係鮮甜彈牙鮑魚，混合舞茸菇配搭得宜，而且有食用花擺盤精美✨主菜海魴魚係法國野生，魚肉結實但入口嫩滑，野生魚真係特別甜味，夾埋酒香出眾的黃酒醬，圍住一條條係白蘆筍，夠爽甜✌🏻招牌西班牙紅蝦意大利飯，媽咪邊食邊大讚，意大利飯被芝士龍蝦醬汁浸滿，加埋紅蝦膏一齊食真係不得了，鹹香帶濃鮮，紅蝦鮮味出眾夠彈牙🥰🥰

週末食Brunch我比較喜歡海鮮為主，原來餐廳主廚都大有來頭，之前曾任某米芝蓮一星餐廳當副主廚，最出色係創新多款菜式餐廳環境簡潔帶小清新，第一款菜式細膩又涼快係吞拿魚他他，入口順滑鮮嫩，魚肉打成蓉但又有粒粒魚肉，個蛋黃更配搭得宜，有陣陣煙燻味道生蠔係招牌必食之選，特別之處係用咗夏日瓜果及水果，清爽青瓜粒，香甜西瓜冰沙，再混入油醋，食完開胃醒神熱狗看似平平無奇，賣點在於條香腸，因為係用新鮮海鮮製成，熱狗外層香脆裡面軟熟，每一啖都鮮味十足，大愛這款主食係大蝦意大利粉，醬汁用上濃厚蕃茄，意粉煮到軟硬適中，仲被醬汁包圍住，大蝦已拆殼，大大隻又夠彈牙每餐飯我都比較着重飯後甜品，焗到鬆軟又香嘅蛋糕，內藏滿滿香滑榛子醬，食完好滿足啊

去完歐遊回港特意揀番間法餐回味一下，餐廳好有法國風味，加上海鮮真係好美味松葉蟹拆好哂肉做成春卷餡，鍾意食蟹又懶得拆殼就啱哂，每一口都有春卷香脆又有蟹肉鮮甜鰻魚甜甜圈炸到外脆內軟，個餡係紅蘿蔔醬嚟，鰻魚有煙燻過，仲加入鹹香飽滿魚子醬，整體味道相當濃郁刺身喺夏天做菜式真係好清新，他他用咗吞拿魚做魚蓉，另一啲就切粒增加口感，最帶出滑嫩口感係煙燻過蛋黃汁而且仲會跟上炸紫菜卷，入面包住薄薄米餅，食落薄脆香口，配吞拿魚他他食一流多士用咗烤芝士配焦糖洋蔥，其實已經好好味，上面仲有大量野生蘑菇，真係啖啖菌香

強力建議要即刻bookmark!!食過最好食嘅Madeleines😭特別推薦大家✅Brunch ~ 5-course menu💰$4681️⃣To Share Starter《Signature Oyster(cucumber, watermelon)》生蠔偏爽口同甜🦪，再加西瓜🍉同青瓜粒🥒，食起上嚟口感好fresh，可以清新個味蕾作為前菜一流👍🏿《”The Sea Dog” black garlic ketchup》呢道菜嘅特別之處係👨🏼‍🍳廚師用咗唔同海鮮加埋一齊，濃縮到好似腸仔嘅質感同味道，用咗類似黑醋汁，代替咗平時食熱狗嘅茄汁，麵包鬆軟有牛油香🍞，成個配搭好食得嚟又有新鮮感🤤2️⃣Main - choose one 《Catch of the Day》係煎魚🐟，魚肉好厚身、啖啖肉又結實，有魚嘅鮮味，上面魚皮煎到好香好脆🔥，成舊魚好完美，味道一流《King Prawn Tagliatelle tomato》意粉煮得啱啱好，有咬口，食得出係手工意粉🍝，個蕃茄汁調得比較酸同濃蕃茄味🍅，大蝦大大隻完全冇偷工減料🦐，個頭仲有蝦膏tim🟠《Souffle Omelette》蛋疏乎厘食落

中環soho區太多特色小店，但呢間法菜我情有獨鍾，主廚仲係曾任米芝蓮一星餐廳既副主廚，所以出品有一定質素放假緊係嘆杯House White，朋友就點了杯house red，有點酒精的確令人放鬆用招牌生蠔去配酒非常完美，生蠔夠鮮入口仲有油醋汁調味，仲有爽口嘅青瓜粒同西瓜粒㗎呢款前菜冷盤我非常鍾意，用咗肥美吞拿魚做他他，仲加入魚蓉魚粒增加口感，最畫龍點睛係加入燻蛋黃，撈埋一齊食滑嫩美味另一款前菜用咗海鮮製成香腸，再用熱狗做法，估唔到香脆麵包夾住海鮮香腸係咁夾，飲啲白酒味道即時昇華King Prawn Tagliatelle係brunch menu內，大蝦夠新鮮煎到微微焦香，食落好鮮夠爽口彈牙，而意大利扁麵條煮到剛剛好，麵質煙韌掛到蕃茄濃汁甜品係瑪德蓮蛋糕，入口好鬆軟，裡面仲有流心栗子醬，焗到恰到好處，非常邪惡美味