彪哥海鮮菜館

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到彪哥吃飯是由於一次在觀塘遊蕩，見門口有一大堆人正在等位，於是在OR check check，果然大有來頭。今日就預早替焯焯慶祝生日（藉口）。6.30 pm到達，不用等位，我們3人選擇了蒸大蟶子、鹿筋凍醋、魚茸浸莧菜、至尊千葉豆腐、蒸帶子半打、砵酒焗生蠔、香港炒飯和杏汁，一共8菜加一支啤酒。蟶子上枱已被它外表吸引，足有7”多長的蟶子放在和它很相似的白碟上，一隻一碟，不用轉移到碗內吃，那隻碟仍很熱，何況那蟶子，影完相慢慢吃也不遲，味鮮甜，肉爽不韌。至尊千葉豆腐，刀功了得，數片豆腐邊有凹凸紋路，是百x豆腐盒的邊紋，入口亦是百x的滑溜口感，中間放有蝦粒、冬菇粒、青紅椒粒和白果，用蠔油獻汁，似簡單又非簡單，是不是得奬菜之一? 似覆雜又非覆雜，因材料只是豆腐和少量菜肉粒，肯定的是賣相漂亮。砵酒焗生蠔原本是$25一隻，肥哥哥說今晚有特大生蠔，但每隻要加$5，好吧我們要特大的。打開錫箔紙，果然大大隻，香味從錫箔紙內升起，蠔邊略焦，蠔肉內軟，蠔汁豐富，加了砵酒和洋蔥的甜味很野味，有機會再來都會再吃。魚茸浸莧菜，原本是藥膳浸莧菜，但寫菜的肥哥哥說魚茸上湯啦，好，就魚茸上湯吧。很多鬆鬆的魚肉和青綠的莧菜浸

如果說到在觀塘宜安街，最具人氣的食店，相信應該是彪哥。以前掛名為蛇王彪，現今不再獨孤一味，其實除了蛇之外，還有其他別處少見的菜式，如鹿筋之類等等，聽說蘇格蘭聖子王，是由彪哥早年率先引入。與友人前來宵夜，兩個人晚上九點多來到，場內差不多坐無虛席，果然人氣仍盛。上兩次來彪哥，吃了不少招牌菜，今次想回味一下聖子，或許我們來得太晚，所有貝殼類的海鮮已賣光。幸好，仍然有砵酒焗蠔。燉湯也是必叫之物，雖然選擇不及太子的新志記多，但一記菜膽燉豬肺湯，清潤鮮甜的湯身，嫩滑得彈破，鮮味十足的豬肺，是眾多長期欠缺湯水之人的佳音。砵酒焗蠔是彪哥之名物，以錫紙包著肥大的生蠔，與砵酒一起焗，將砵酒的甜，和蠔肉的甜，一拼地緊鎖著，生蠔肥美又飽滿，＄25一隻絕對不貴。椒鹽系菜式是宵夜熱點，這夜來個椒鹽鮮魷，金黃的外表比較厚了一點，入口也夠酥化，而鮮魷肉質也彈牙。在其他食評上，見到有一客千葉豆腐，賣相極為精美，如一道手工菜。但只賣幾十塊錢，究竟是什麼料子？落單不久便送上，明顯是一早切定，如果遠看這道菜，是看不出任何缺點，當一ZOOM近，便看出有些豆腐片，邊位有點崩，不過幾十塊錢，算吧，最緊要好吃。豆腐之外的配料，有蝦仁

觀塘區看似有很多好東西吃，其實亦不然，一早已經有留意彪哥海鮮菜館這個名字，經常也希望一試。就在上個月時間，街坊廚神也有介紹，便再次慕名試吃。有點失望，在七個小菜內，只有兩三款覺得比較好吃，其餘都太普通了。最欣賞的是餐前小食薑醋鹿筋，在炎熱天氣下品嚐別有一番風味。將鹿筋煮軟加入薑醋雪成啫喱凍，感覺清新。鹿筋如牛筋般爽脆，薑醋甜酸得宜，實在是一個不可多得的餐前小食，既能增加食慾，亦能在炎炎夏日降降溫。如果份量可以再增加一些，就更好，現在真的非常細小，兩口已將整個吃下。窩貼小棠菜件頭細小之餘，亦很薄身，感覺不好。另外，如果不是知道這是什麼，真的會想像為薄撐。因為薄身，所以毫無口感可言，根本吃不出任何味道，只有一股油炸的味道，失了了蝦膠彈牙的口感。窩貼小棠菜令人感到不值之時，脆奶總算挽回一下名聲，味道不錯，外脆內軟，有豐富的奶味，而且甜度適中。可是，脆奶是否真的需要配搭著炸大腸來吃，因大腸居然咸得要命，光有一身鮮艷的橙色，可是卻沒有了精髓，內裡炸得過份乾身，沒有了油潤甘白的滋味。當看見有荷包鱔時，一眾好鱔之家人眼睛即時發亮，想也不想每人也要了一件。上枱時，給嚇了一跳，為何是一籠四隻糯米雞。據知

第一次寫食評,多多指教~成日黎觀塘,多數都係去新南苑食,今次有朋友生日,所以試下轉黎彪哥食~傳聞早一日BOOK位訂壽包的話,有特別驚喜,所以二話不說BOOK左台~不過當日我地19:45到,當時得一二個街客等位,入到去報到,當時個知客話下一張到我地,點知越等越多街客,等左25分鐘都未到我地,反宜有D同我地一樣人數,但又遲過我地黎的街客等左唔洗5分鐘就有位WALK IN~原來大聲同惡,就可以唔洗講規矩最後驚喜黎啦~~~~

星期六晚, 朋友說想去吃有鑊氣的小炒, 其中一位友人建議試試彪哥。上來openrice看看評價,見讚多過彈,於是訂好位,一眾朋友便驅車落觀塘開餐,但食完嘅結論係:價錢同名氣與食物質素唔成正比,唔使再有下次幫襯!首先去到店外，見到有人等位,又見到門外貼滿名人食家合照,電視節目訪問等等,成功營造一個巧手小廚嘅模樣, 還以為選對了開餐地點,心中暗喜。入到店內,雖然裝修陳舊,但我們一心只想吃好的,地方倒不介意,又見到牆上掛滿許多烹飪獎項,一副隱世高廚模樣.殊不知一位跑慣內地的朋友道:「呢個烹飪獎項我常常在內地食肆見到.」心中暗叫不妙:「唔通係俾錢買番嚟嗰種?」嗰晚叫咗幾個小菜,雖然唔算難食,但亦無一個稱得上好食,而且價錢可媲美大酒樓,就知道那些舖天蓋地的合照、訪問、獎項,統統是宣傳技倆, 老闆絕對係一位marketing 高手,包裝手法了得,如果佢唔開食肆,走出做發展商賣樓,將單幢樓包裝成精品豪宅一定無難度!講番嘢食, 先叫一個砵酒焗蠔, 盛惠每隻25大元,我哋4個人一共叫7隻,嗰碟蠔就要成$175. 貴都唔係問題,如果係好食的話, 但係只可以話極之普通.蠔外面一啲都唔香脆,差過一啲連鎖酒樓出

Date and time of dining: 9th January 2011; 1pm Even on a weekend, during lunch hour, this restaurant was almost empty. I should not have doubted the quality of its food, however, since I soon learnt that it was of impressive quality. 砵酒焗生蠔This was extremely well done. I would say it even topped that at other well-known restaurants like 得龍. The sizes of the oysters were large, and the best thing was the strong taste of wine. It is rare that you get such a powerful scent of alcohol within the

諗住晚上九點，應該唔駛等位，點知去到都要等位，好彩等得唔耐！！好多人呀入到去，即時叫我的至愛砵酒焗桶蠔同日式青芥牛柳，果然水準無咩點變，一定要叫！日式青芥牛柳熱食落去成個人醒哂，正，擺耐少少就無咁勁哽。千葉豆腐齋睇刀鋒都夠，但比我之前係這度食細碟咗。都ok始終嚟度都要叫番個蛇羹孖寶，話明蛇羹孖寶一定有蛇羹，另外就係糯米飯。我個Friend本來話唔食鹿，驚燥，結果最後都屈服於我，食落去，食完感覺良好。食在六碟原來最貴的竟是東風螺，成九十八元，但起碼無沙。都ok，但嫌少得劑。整體來講，再要去多次。

今日黑雨,打電話去話仲會開,一d都唔多人,都仲有好多吉位居要 (可能因為天氣既關係呱)我地5人叫左都好多野食唔野其中最奇怪,我地明明叫白飯無黎到..........算粥都 $18一碗 (瑤柱白粥)好貴下......下次大家諗清楚先好叫粥

上星期同同事吃過這間在官塘宜安街的彪哥海鮮菜館。食家見到相之後話好想試，今晚就同佢來食下﹗就餐牌所見，餸菜都幾有特色，好多都未試過，特別係鹿肉﹗店名以前叫做蛇王彪，我估呢位應該就係彪大哥了吧﹗除了一般的海鮮外，彪哥仲有麵包蟹可吃﹗「海蜇拼鹿筋」先來一個冷盤試下。係鹿筋唔係鹿根，大家唔好心邪誤會。睇落兩樣食物賣相都差不多，較深色的是鹿筋﹗入口帶膠質，在麻油與辣油醃過下仍帶有一陣肉燥味，原來鹿的筋就是如此﹗兩者要我選就海蜇好食多了﹗夠大條厚切亦爽脆，麻油味香，充滿o趙頭，不錯的小吃呢﹗「牛蒡田雞湯」姐姐推介我地飲燉盅湯，其實上次我同同事來已經飲過，知道好飲食家更嚷著必試﹗入口陣陣藥材香，味道清甜潤美，聽說有補氣益腎的作用。原盅原汁原味，用料足，細嚐下是一陣肉香甘甜，正﹗四十幾蚊，是三個人的份量了﹗「千葉豆腐」﹗刀功好細膩呢﹗豆腐很滑溜，雖然豆味略嫌不足，但送飯也很好吃﹗「白灼東風螺」﹗$68例牌﹗都幾大隻，肉多實淨，彈牙鮮甜，唔知係咪用雞湯來灼既呢？「砵酒焗生蠔」這兒的名菜，上次吃過一隻之後，我久久不能釋懷﹗打開錫紙已聞到陣陣酒香。蠔夠哂大隻，最緊要係佢個砵酒汁做得相當好，極香濃帶甜，焗到

日前在網上看到這間菜館的老闆彪哥信主的見證，感覺到他製作的菜式很有吸引力，故此女朋友原本約在北角食的，便改去了彪哥食晚飯了。我倆食量不多，但選擇的菜式都是上選，包括豬肉鮑魚、浸時蔬、掛鹿米線和千葉豆腐（其中千葉豆腐更是筆者至愛，係彪哥參賽的作品）。更欣賞的是彪哥很用心的弄每一道菜，侍應服務又周到！希望下次可以帶一群朋友一齊來品嚐，不單是他的手藝，更是欣賞他生命的改變！

2010年5月4日 - 晴, 罕有的藍天我唔知道被譽為'廚神'需要甚麼定義或標準,所以標題只稱之為'高人'而非'隱世廚神'.但在香港租貴人工貴的商業社會內,仍然能有一位老闆廚師,既有執著的個人意見,有創意,亦又會為客人的健康著想,老闆'李棠',實屬罕有.過去兩年在此搞過三次飯局,每次皆帶着不同的朋友到訪,難得的是所有人對彪哥菜館的作品皆有驚喜及給予他十分滿意的評分.既有公開賽事的加許,不同朋友的肯定,加上自已對棠哥理念的認識及評價,有信心地給予他非為'廚神',也為'高人'之稱號.棠哥創作新菜式要求有三,第一當然要好味,第二要有創意,第三是健康.就因為此信念及棠哥的天份,他的創意作為他贏了三屆美食大獎,店內當然有賣他的得獎菜式喇!好味要好味,當然要食材新鮮,廚藝出眾,但棠哥的執著不但包括選擇食材及烹調方法,對客人亦有要求.但由點菜開始,他寫菜時會認真地安排出菜的次序,菜到後,會細心解釋品嚐每一道菜吃的次序和方法,希望客人依從,否則有可能會打亂了味蕾的感覺,浪費了他的心思.他說,幾乎每一道菜皆有一個故事.這麼用心,都幾難唔好味!創意除了喜歡研鑽新菜外,棠哥亦嗜好到國內國外尋找食材.例如他本

上星期日約了家人到觀塘 APM 看電影，但因事前有其他約會，所以沒有跟家人一起吃晚飯，獨個兒到觀塘宜安街的彪哥海鮮菜館，因時間尚早，仍找到座位。我向店主說明是慕名而來，請店主代為點菜，店主很熱情地給我介紹了這裡的招牌菜，並特地為我做了一個人的份量，以致我可多嘗幾個菜式：1.蒜茸蒸蟶子王：沒有吃過那麼巨型的蟶子，非常新鮮美味。2.大白菜燉豬肺湯：味道很好，用料豐富，豬肺、瘦肉、大白菜和蜜棗放滿了整個燉盅。3.果皮蒸泥孟：都是游水的泥孟，很新鮮。4.砵酒焗桶蠔：錫紙包著很肥美的蠔，打開錫紙便傳來很香的洋蔥香味，吃下去則是混著酒香的鮮蠔，很特別。5.日式青芥牛柳：看去沒有甚麼特別，但吃下去先是青芥的香味，然後是鮮嫩的牛肉，全熟但一點也不韌，再下去便是一股刺鼻的感覺，卻一點也不辣，是一道很令人「感動」的菜式。6.綠葉荷包鱔：荷葉包著鱔球，本來沒有甚麼特別，原來最精彩的是那個用梅子醬做的獻汁，配合荷葉的清香，再伴著鮮嫩的鱔球來吃，味道很特別。7.生磨杏汁：整頓晚餐以一杯精緻的生磨熱杏汁作結。回家瀏覽彪哥海鮮菜館的官方網頁，得悉菜館老闆的信主經歷，和他設計菜式的心得，實在很感動，自然想起那道日式青

前幾日食過，要等位...........中菜好有鑊氣.............個砵酒焗生蠔、炸大腸好乾, 炸鮮奶一定要叫............超好味白菜豬肺湯好飲可以再試只係環境一般

生日唔知想想咩, 上網 找了一會, 看到這間蛇王彪評價不錯,決定一家大小來試試. 由待應阿姐推介, 要左幾樣海鮮.............. 點左 :砵酒焗豪 - $23/隻 x 4炒蟶子 - $98蒜蓉蒸元貝 - $68脆奶拼大腸 - $68蒸杉斑魚 - $180豉椒炒蜆 - $ 68上湯豆苗 - $48環境係大排檔式, 都算乾乾淨淨, 店員服務很好，很熱情 ,海鮮來說,價錢都算ok啦。總體來說, 這一餐很滿意 !

二人悠閒度週末, 吃了沙薑雞腳, 蒜茸聖子, 蛇羮, 清湯鹿腩, 跟店舖推介用了清湯灼菜, 道道菜也好味, 外子認為吃過鹿腩, 不想再吃牛腩.甜品是驚喜, 生磨杏汁 - 熱, 甜, 潤.店子是家常小館類, 賣的是美食.店員效率高, 且親切.