C.O.W. Dining (Closed)

餐飲中的潮流近年百花齊放，Fusion，份子料理都是這數年來的流行話題，而最近就興起了慢煮，貪其健康之餘，又能保留食物幼細嫩滑的口感 。慢煮算是份子料理烹調方法之一，以低溫烹煮減少熱力對食材口感和營養的破壞，雖然煮食時間較長，但採用了最溫和的手法保存食物的原味和營養。在觀塘的工廈叢中，就有一間主打以慢煮烹調手法的意式餐廳，筆者一直都很想去試，及至最近趁友人有空，便一起去跟一下潮流。餐廳位於工廈二樓，由觀塘港鐵站行過去約需十分鐘腳程。我們當天因工作關係遲了一點，而正門電梯於8:30後便會關閉，上落需經由停車場出入，感覺有點不便，但雖然這樣說，其實都只是多行幾步，更增添了一份尋幽探秘的神秘感。上到去餐廳，門面以原木裝飾，帶點Vintage的感覺，很有美感，與周圍的工廈基本裝修形成强烈對比。餐廳牆身以浪漫的粉紫色為主色，牆身掛了不少本地設計大師的藝術畫作，畫中帶着誇張大笑的人像，襯托著柔和的燈光和輕快的音樂，令氣氛舒適輕鬆，加上全店約有十多張桌子，相距甚寬，私人空間充足，很有高級西餐廳的休閒格調。而更令人印象深刻是這裡的親切熱情招待，服務員非常專業細心，很詳細的向我們解釋餐廳的經營理念和每道

We attended this venue with a party of nine.  Seven of us ordered 3 course meal and two of us 5 course meal.  I had high expectation the food would be foolproof, given that they were utilising slow cooking methods (sous vide).  In general the presentation of the courses were very nice, however the quality of the ingredients and the cooking was average and falls short.IngredientsThe ingredients did not taste incredibly fresh, the boston lobster, wagyu steak items of moderate expense tasted bland.

餐飲中的潮流最近像吹向慢煮，因為慢煮健康之餘，又能保留住食物嫩滑幼細的口感 ，真係雙贏這次得到朋友介紹位於觀塘的工業大廈內，以慢煮做主打的餐廳c.o.w. dining,餐廳備有分為3度及5度菜的餐。我們選擇了5度，由前菜，湯，自家製意粉，主菜到甜品都加入左慢煮元素很用心。用餐前的開胃小食火腿配黑醋車里茄香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭將帶子微微煎至倆邊金黃，口感依然保持嫩滑，濕潤，再接著煙三文魚味道倍濃，但不會太咸，味覺上的起伏，有層次不錯。上湯前，侍應為我們送上暖暖的麵包同麵包脆條，與此同時仲長盡介紹配包的黑醋欖油，法國牛油（佢話奶香好重），同秘製欖菜香濃蟹忌廉湯，喝起來一點像龍蝦湯，濃而不膩，唔錯意大利菜湯，平實足料這度我十分欣賞，自家製墨魚汁麵配蝦，由餐廳自家製作的麵，口感很Q，配以簡單的蒜泥蕃茄，香口，令我印象深刻進入主菜香焗鱸魚柳配香草檸檬橄欖油配菜簡單，魚肉剛熟，檸檬去除油膩，留下橄欖的香慢煮西班牙杜洛克黑豚豬架配黑醋汁，原以為2吋半的豬肉一定肉質很實，但這時候就就慢煮的功勞啦，肉質唔實至餘，仲切開肉汁流出，沒有太多調味，單單的黑醋平衡去天然的肉酥味最後的甜品，慢煮蘋果

為左慶祝, search 左一輪決定來觀塘呢間工廈試下~ 價位大概4百至5百位, 以fine dinning 來講唔算貴。睇番其他食評先發現原來menu 成日都唔同 貪心既我地除左main course, 每樣都係order 唔同既來試]香煎帶子配娜威三文魚 慢煮紅菜頭帶子好新鮮~ 入口鮮甜彈牙 一邊既salad 都加左我最愛既果醋, 入口酸酸甜甜好開胃]香煎鴨肝配慢煮菠蘿超驚艷 鴨肝好肥美,食落味道同鵝肝差唔多,不過就無鵝肝咁濃味,食晒完舊都唔膩菠蘿經慢煮後好冧好甜,消失了鴨肝的油膩感 ]義大利菜湯跟一般的羅宋湯唔同,沒有落牛肉,是真真正正的純蔬菜湯.雖然無落肉煮但味道依然濃郁,見到有咁多蔬菜係湯中就知真係真材實料餚出味。👍仲有一樣幾特別嘅就係湯中放了一小匙herb pesto. Herb pesto用黎整意粉就見得多, 放係湯中真係第一次見,但又出奇地夾,令到個湯更濃味]香濃蟹忌廉湯比起義大利菜湯, 我更愛呢個蟹湯~ 蟹味真係超香濃 老闆上湯時講左幾句介紹. 原來呢個湯真係好多功夫, 要把連蟹殼都磨成粉咁溶入呢個湯, 所以湯會帶一點點 但我唔點食到苦味wor 反而係蟹味濃郁

話說觀塘上班哪位為食老友常常係公司附近揾食，試到好野定必介紹，今次她為我推介這家慢煮餐廳晚上8時到店，客人很多，所以沒有多拍環境照,環境頗舒適，很適合三三知己的小聚會我們每人點了一份5 coures dinner set店員先送上餐前小食巴馬火腿配陳醋車厘茄前菜是香煎帶子配煙三文魚和慢煮紅菜頭帶子只是輕輕煎香底面，所以中間仍保持半熟鮮嫩香濃蟹忌廉湯蟹湯非常濃滑，味濃卻不鯹馬鈴薯菠菜利可他芝士卷以爽脆的馬鈴薯薄片包裹著菠菜蓉，配以溶芝士及芝士碎，感覺是健康版的芝士薯條，身為芝士控薯仔控的我，十分愛吃慢煮挪威三文魚柳配粉紅胡椒忌廉汁 $398慢煮方式三文魚，肉質較嫩滑，胡椒忌廉汁很會帶出魚香味，整道菜感覺輕盈健康，很適合女孩子。梳乎里最後甜品絕不可少，我點了一份梳乎里，又香又綿，甜度不高，作為飯後甜品，就是剛剛好。

分子料理已經流行了超過十年，自從始創者 El Bulli 閉幕後，身邊已經少有人再次提及這個曾經驚為天人的料理方式，但這並非代表它不存在，反之，它卻已經廣泛被採用，並且深入人心了，再不稀奇。我覺得，份子料理的慢煮烹調方法最受一眾廚師歡迎，最重要的是它啟發了大家低溫煮食能夠減少肉質被熱力破壞的道理，有誰不喜歡鮮嫩食品的口感。今夜專訪這個慢煮專家，真的絕對崇尚慢煮，五道菜的晚餐套餐，前菜丶主菜及甜點皆加進慢煮的程序。初時看到COW這個店名，本以為是主打牛肉的意思，原來是老闆三名子女名字的首個字母，天下爸爸心可見。位於工業大廈，若非朋友的口啤，真的不會來，而且要注意，正門電梯八點半便會關閉，上落需用停車場內的。我們早到了，原來餐廳七時才開門，但敲門的話，服務員亦會友善的讓人客先進入坐著等。牆身塗上浪漫的紫色，襯托出誇張大笑的油畫，柔和的燈火，就是西餐廳的格調。有三道及五道菜的餐單，專誠來到，當然盡量嚐多兩款。餐前小吃簡單但有台型，車厘茄子塗上啡色的Ricotta Cheese，茄子下是意大利陳醋，一口吃之，明顯的兩款酸香層次，醋香及茄酸分明，非常醒胃討好。香煎鵝肝配慢煮菠蘿以酸甜水果配合煎鵝

慢煮方法烹飪食物，煮食時間長但用最溫和的方法保存食物的原味和營養。成日系飲食節目見過，親身嘗試都系第一次，估唔到系觀塘工廈都上餐廳（C.O.W.Dining）到品嘗到如此美味。睇完餐廳簡介知道老闆大有來頭，而且full course都係398-558，即刻同朋友預位。忙碌的工作天都系時候獎勵下自己。上到黎餐廳，環境好唔錯，裝修幾有特色。墻身用左大膽既紫色，墻上都掛上不少本地設計師的畫作加上地板復古花紋，連裝修都有各國特色。Appetizers終於開始期待已久的晚餐香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭帶子兩邊煎至微焦，帶子品質一流入口嫩滑鮮甜，煙三文魚的淡淡魚油香味和咸鮮，加上清新的黑醋和莎律，頭盤已經卑客人知道尼度對食材品質既要求啦。慢煮既紅菜頭清甜不過暫時未有驚喜的感覺。另一個頭盤系香煎鴨肝配慢菠蘿鴨肝煎到焦香，內裡柔軟，輕輕一啖鴨肝香濃味道在口中散發，黑醋的酸味中和左膩味，味道豐富。另外菠蘿！尼到既菠蘿用作慢煮的方法，食個陣一D都感覺唔到菠蘿渣的感覺，配菜的酸甜味道和鴨肝的香濃，好大驚喜！Soup同pasta義大利菜湯睇落同普通紅湯差唔多，不過味道就

阿爸只回港一段小時間，襯有空便book枱黎食一下cow慢煮餐廳，先後食過兩次亦十公滿意，不單好味，環境氣氛各方面亦做得很好，係值得推介的一間好西餐。book枱會額外多一個小頭盤，是晚亦如常提供，店員說這是個有名的西班牙小食，但我忘了叫咩了 香煎帶子配煙挪威三文魚和慢煮紅菜頭帶子煎得香口，鮮甜彈牙，紅菜頭則有開胃作用，好味。香煎鴨肝配慢煮菠蘿菠蘿軟身無渣，鴨肝肥美，一口鴨肝一口菠蘿一齊食無咁膩之餘味道又夾。之後就到自家烤烘的麵包時間，奉上橄欖醬，意大利牛油同橄欖油加黑醋，隨自己口味配搭。個人幾鍾意呢個橄欖醬喎，濃郁嘅橄欖味但又不會太嗆，意大利牛油奶味較重，牛油亦很軟身，貪心的我三樣都食齊了。自家麵包，暖呼呼香噴噴，其實唔點野都已經好正。香濃蟹忌廉湯一入口蟹味係口腔內翻騰，蟹味真係濃到無野講，又creamy，入口順滑，好正。義大利菜湯濃郁嘅蔬菜味十分清爽，酸酸的很對胃，沒有蟹湯驚艷但亦十分出色，個人較喜歡菜湯的味道。自家制墨魚汁雲吞配蠔和海鮮墨魚汁混入在雲吞皮裏，不會食到一口黑黑的，雲吞皮彈牙煙韌，蠔味鮮甜，極濃海鮮味，實在回味無窮。自家製義大利粉配牛肝菌忌廉汁呢個意粉又係好正，彈牙，軟

近日有同事介紹了一間以慢煮的健康煮食的意大利餐廳，它的位置是觀塘工業區內的樓上私房菜「C.O.W. Dining」，聽起來都真是好吸引，於是我們都在網上搜集下資料看看價錢及菜單，原來此店私房菜在晚上只供應三道菜及五道菜menu($398起)，價錢都很公道，最後我與我的同事決定訂枱食晚飯，同時協議我們都是選擇五道菜的。 晚上7時，服務員向我們查詢訂枱的資料後就帶我們入座，為我們燃點燭光後，再奉上menu及兩杯清水給我們，再為我們詳細講解菜式的煮法，我們都得到服務員細心又殷勤的招待，真是好窩心的。 隨著微弱的的燈光之下，聽著柔和的英文歌曲，真是好舒適而帶點浪漫，餐廳環境都好企理，椅子都是紫色，牆身油上粉紫色之外，牆身也掛著了不少帶藝術而有趣的掛畫，令氣氛帶點輕鬆，休閒餐飲體驗讓我們也可以更倍添自在。  食飯前先來每人來一份amuse bouche，這是一份開胃小食，它是水牛芝士黑醋汁配酸青瓜，每份晚餐都會贈送一份，先食芝士蕃茄後食酸青瓜，再飲水清下口腔，感覺甜甜酸酸都令人醒胃。 下午4點已製成的新鮮自家製香草包，成份有合桃、香草、橄欖油及海鹽製成，它充滿香草及橄欖油醇香味道，麵包

買了部慢煮機。從此食物只需放入袋由它慢慢煮，又可以保留原汁原味，方便又美味。慢煮熱潮未止步，連外出出餐，都選了間主打慢煮的餐廳。觀塘的工廠大廈裡的C.O.W. Dining，訂座時先選定慢煮的主菜，有各種慢煮的菜式，如三文魚、羊扒、鴨胸、豬架、牛柳等，令人萬般期待。終於來到這夜。幽暗的燈光，播著柔和的古典音樂，粉紫色的牆上掛著充滿藝術的畫，佈置得頗有氣調。全場只有三枱客人，加上桌上的一點燭光，靜得浪漫。以Amuse Bouche為晚餐打開序幕，是塊頗辣的salami包著ricotta，加上醃得很酸的蘿蔔絲。每一樣的味道都偏強，辣得刺激、酸得開胃，但拼在一起則各不相干，甚至有如火星衝地球。Pan-fried Rougie Duck Foie Gras, Icing Sugar Crust with Slow Cook Pineapple香煎鴨肝配慢煮菠蘿店員介紹，平常吃菠蘿，我們都對吃到一絲絲的渣習以為常，並沒強求找到無渣的菠蘿。其實只要經過慢煮，渣便會消失。鴨肝煎得幾香，表面有層薄如紙的焦糖，舌頭輕碰即碎。焦糖的甜和黑醋的酸甜做成層次感，鴨肝入口化成油，在口裡散發邪惡的香。小口鴨肝，小

以慢煮為主打的餐廳 – C.O.W. Dining 私房菜的形式待客 , 根據 OpenRice 的資料介紹 : 老闆兼大廚入行多年 , 曾於香港多間酒店工作 , 後來轉職到醫管局負責病人膳食 , 知道慢煮對健康的好處 , 所以和拍擋開設以慢煮為主的意大利餐廳 , 讓更多人知道及品嚐到慢煮的健康及美味。 另外每日新鮮製造的自家製意大利粉 , 不含防腐劑和色素 , 更加是主打中的主打。 踏進餐廳 , 有一刻會仿似回到過去的模樣 , 顏色色調、地磚、傢俬的選擇 , 牆上更掛有多幅岳敏君的笑畫 , 是 ... 笑多點 , 把腦袋放空多點 , 人也會健康多一點。 私房菜在晚上只提供三道菜餐牌及五道菜餐牌 , 分別是 $328 及 $398 , 凡提早數天訂位 , 更可獲套餐每位減價優惠。 amuse bouche挑逗味蕾的精緻小點 , 特別製造的 Ricotta cheese 下墊有 Sunshine tomato , 另外右下角的一點 , 別小看它 , 它是慢煮紅菜頭。 appetizer 香煎鴨肝配慢煮菠蘿鴨肝的脂肪豐富 , 香煎後也會比鵝肝沒有縮少得過份誇張 , 鴨肝煎香的表面會有層薄