尋麻記

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嘩！今日同閨蜜去咗大埔嘅尋麻記，真係一個驚喜發現呀！😍 呢間麻辣川菜專門店喺大埔墟新街市附近，環境乾淨整潔，令人食得好安心。😌首先登場嘅係佢哋嘅招牌手撕麻椒雞（$88半隻）。老闆喺你面前即場手撕，香氣四溢，令人食慾大開！🤤 雞肉嫩滑多汁，入口即溶，帶有淡淡嘅雞油香。麻辣味層次豐富，前調係麻椒嘅麻香，中調有辣椒嘅熱辣，後調係花椒嘅清香。辣味適中，麻味持久，令人回味無窮。👌麻香乳鴿（$68/隻）絕對係另一樣必試嘅菜式。乳鴿皮脆肉嫩，油香四溢但唔會覺得漏。麻香味勁重，但唔會蓋過乳鴿本身嘅鮮甜。每一啖都係麻、香、脆、嫩嘅完美結合，令人欲罷不能！😍正宗四川雞絲涼麵（$36）帶來清新嘅口感。麵條爽口彈牙，雞絲嫩滑鮮甜。醬汁係呢碟嘅靈魂，酸、甜、麻、辣四種味道平衡得恰到好處。食落口先係酸甜開胃，跟住就感受到麻辣嘅刺激，最後留低香濃嘅麻香喺口腔裡面。簡直係夏日開胃嘅最佳之選！🍜小食方面，燒椒黃金皮蛋（$20/100g）絕對係驚喜之作。皮蛋香滑濃郁，搭配燒椒嘅煙燻辣香，產生出意想不到嘅美妙口感。老醋青瓜海蜇頭（$20/100g）就帶來爽脆清新嘅感覺。青瓜爽脆多汁，海蜇頭彈牙有嚼勁，老醋嘅酸甜味中和咗海蜇

💖兩公婆溫馨小店💖麻椒雞半隻小辣🌶老闆即場手撕雞肉肉質能夠保持鮮味，亦有濃濃的麻香味。麻椒夠香，伴上香辣花生🥜，餸酒一流🍺；.另叫左一份小肥腸，咸香微甜唔算太辣，洗得夠干淨.三款涼拌，蒜香芫荽黃金皮蛋，特別香，流心餡😍香醋青瓜海蜇頭，酸爽！麻辣涼拌蓮藕，夠爽脆。.最後點左個大滿貫手作冰粉，驚喜😍竟然有新鮮西瓜同芒果🍉🥭另有花生碎山渣芋丸小丸子，超解辣😊必點‼️.必點推薦 ❤️❤️麻椒雞❤️❤️❤️❤️大滿貫手作冰粉❤️❤️

想食下辣野，又可以買多個餸for晚餐去到大埔墟買野順面就試埋呢間，因為屋企人唔食得太辣所以就叫左麻椒雞，麻椒味唔會話太辣，而店員會撕開晒啲雞肉，去哂骨食啖啖肉，麻香好出，雞肉亦都好嫩，好送飯好食！另外金牌肥腸處理得幾乾淨，好有咬口好煙韌，個醬汁調味唔錯，味道好香濃！仲買左個大滿貫冰粉做甜品，一大碗冰粉，配料放有生果、芋圓、粉圓、還有配料。鋪頭仲有放黑糖漿及桂花糖漿，食落好解辣，口感好正！下次唔想諗煮咩可以再食呢間！

大埔有好多隱世既美食店😋今日難得過嚟呢頭 ，終於可以試下呢間bookmark想食好耐既麻椒雞尋麻記(๑´ڡ`๑)✰⋆🐔招牌麻椒雞 $88 半隻麻椒雞係佢哋必食既招牌菜🏅本身自己都好鐘意食麻辣川菜同手撕雞，所以一路都好期待，果然冇令我失望🤩麻椒雞係現場即叫即撕，雞入面釀滿辣椒🌶️花椒等等多種香料，唔怪之得係店外都聞到陣陣香味。雞肉好juicy好嫩滑，小辣對我嚟講啱啱好，唔會太辣，但又好夠麻香，好惹味😋😋性價比高⭐️✰⋆🍖金牌肥腸 $32 肥腸係另一道招牌菜，食落新鮮完全冇怪味，好明顯有用心清洗過👍🏻滷水汁醃到好入味，肥腸咬落好軟好有口感，完全唔會韌，旁邊仲配左白雲豆解膩，所以食完都唔會覺得好油膩。✰⋆🐥檸檬雞爪 。藤椒鳳爪 $52🍋雞爪味道酸酸甜甜，好開胃🌶️藤椒鳳爪辣度適中，肉質好爽口彈牙，好好味，欣賞佢哋既雞爪鳳爪都已經去晒骨，食落好方便😆✰⋆🥓麻辣牛肉乾 $20老闆話係新品🆕仲叫我要配啤酒食🍺食完終於知點解🤣牛肉鮮嫩唔會好乾，香辣過癮，下酒菜一流！✰⋆🥒老醋青瓜海蜇頭 $20海蜇頭非常爽口，青瓜清脆，醋同蒜香汁調味得啱啱好，唔會過咸過酸，仲可以帶出海蜇鮮味👍🏻又一道好好味既開胃小食😋✰⋆

必食麻椒雞Ꮚ･ꈊ･Ꮚ♡ ✧*｡♡ ✧*｡♡ ✧*｡♡ ✧*｡♡ ✧*｡在大埔鐵路博物館的悠閒遊覽後，我被一陣誘人的香氣吸引，來到了尋麻記香麻。這家以麻椒雞聞名的小店，確實沒有讓我失望。𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ‪‪𖥧＊𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ‪‪𖥧＊𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ我點了招牌麻椒雞，店員即叫即撕，雞肉的香氣瞬間撲鼻而來。這道菜的雞肉外皮酥脆，肉質鮮嫩，搭配上花椒的香味，讓人每一口都充滿驚喜。雞肉的滑嫩感與麻辣的刺激相得益彰，令人食欲大開，真的是一個完美的開胃菜。𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ‪‪𖥧＊𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ‪‪𖥧＊𖤣‪‪.°·˚.𖤣｡ﾟ除了麻椒雞，我還嘗試了有點香辣的雞腎。這道菜的口感相當出色，雞腎不會過韌，辣味適中，讓人每一口都能感受到香辣的滋味。這道菜與酒的搭配更是一絕，讓整個用餐體驗更加升級。📍尋麻記 (大埔)大埔寶鄉街35-39號寶康大廈地下C號舖

尋麻記喺大埔開業大概兩年，一直以來，老闆嘅用心經營，令呢間小店成為不少街坊嘅心頭好。每次嚟到尋麻記，即使系繁忙時段，老闆總系面帶笑容，呢份熱情嘅服務態度真系令人感到愉快。今晚我稍微晏咗一啲到，麻香雞已經售罄，老闆娘提議試試切雞。果然無介紹錯，切雞皮好爽口，肉質夠滑，沾埋口水雞汁食，非常惹味。我見店面經常有人排隊買手撕雞，問老闆娘點解唔預製，她告訴我，現場手撕較新鮮，口感也更好。佢對出品嘅堅持顯然系成功嘅原因之一。涼麵可以自由配菜，我揀咗豆干絲、雞絲和薯絲。涼麵加埋配菜，份量十足，味道非常好，特別適合夏天享用。不得不提嘅仲有老闆娘親手製作嘅手工冰粉，每日新鮮製作，今次點咗碗乜都有嘅大滿貫，水果粒、花生碎、提子干、桂花糖水等，甜而不膩，每一啖都無比滿足。

## 尋麻記🌶️ 麻椒雞🐔辣到入魂🔥🌸麻椒雞（半隻）🌟🌟🌟🌟🌟這隻麻椒雞真的不得了，他的辣都是放在肚裏面，肉質非常鮮嫩，麻味重，但不會影響舌頭的感覺，由於小編叫了小辣的關係香辣口感真的不錯🌸金牌肥腸（中份）🌟🌟🌟🌟🌟滿滿的肥腸果然是好好味，辣得夠過癮，底部放了白雲豆，白雲豆也可以解一解油膩。🌸自選涼麵🌟🌟🌟🌟🌟這個自選涼麵就像廣東的車仔麵。因為可以自己選擇不同的材料，小編今次選擇了豬手及筍尖，豬手的豬皮很Q彈，很容易咬開；筍尖就很爽脆，還有很香的蒜蓉及辣椒，配搭涼麵（小辣）真的是不錯的配搭。涼麵麵質爽口煙靭小編也很喜歡他的小辣醬汁。🌸大滿貫冰粉 🌟🌟🌟🌟一大膠桶裝住滿滿的冰粉，表面放有生果、芋圓、粉圓、還有一些配料。店家還放了黑糖漿及桂花糖漿，拌勻吃之後相當惹味及解辣。

麻椒雞 半隻 HKD88麻椒雞是他們的招牌之一。我點了半隻，老闆會即場親自為我們手撕雞肉。我選擇了小辣，辣味適中，可以感受到麻的刺激加一點點辣的味道。上面加了大量花生碎，增加了口感。金牌肥腸 （中 ）HKD42肥腸經過細心處理，完全沒有任何的怪味。它的滷製過程讓肥腸入味十足，軟滑卻又不失口感。突顯出肥腸的原味，又不會讓過於油膩，簡直是肥腸愛好者必點之選。檸檬雞爪 HKD52另外選擇了檸檬雞爪，比起麻辣雞爪 ，這個好像更特別。雞爪已經去骨，酸酸辣辣的很開胃。燒椒黃金皮蛋 HKD20/100g黃金皮蛋比一般皮蛋少了陣鉛味，而且是糖心，配上辣汁，好食！小總結❤❤❤❤❤📌地道麻辣風味📌金牌肥腸入味📌檸檬雞爪酸辣開胃

在這個中秋佳節，我們在兩小口老闆的餐廳選購了豐盛的美食回家品嚐。首先，麻椒雞（小辣）展現了出色的烹調技藝，雞肉質地結實卻不失嫩滑，搭配的辣椒和花椒醃製後，散發出獨特的麻香，伴菜的花生更是香脆可口，增添了口感的層次。相較之下，麻香雞的滷水味更為濃郁，雖然少了麻香，但對於不喜歡辣的人來說，卻是完美的選擇，讓每位食客都能找到適合自己的口味。老醋青瓜海蜇頭，清爽可口，醋和蒜蓉的搭配平衡得恰到好處，令人感到清新舒適。香辣牛肚則帶來了中辣的刺激，牛肚口感滑嫩，香辣味道讓人食慾大開。最後，燒椒黃金皮蛋質素上乘，晶瑩剔透，暗花分明，令人垂涎。

喜歡食辣嘅人留意 ⚠️大埔墟街市附近有間賣各種麻辣川菜小食嘅外賣店，唔食辣嘅都有選擇，當日買咗部分返去送酒食幾正🤣推介比大家🍋檸檬鳳爪 適合夏天食嘅涼菜，爽脆鳳爪配上香辣醬汁，微微檸檬酸味，返屋企放入雪櫃雪一陣食仲正🤣金牌肥腸 一煲用咗唔同香料煮嘅汁煮出黎嘅肥腸，啲腸清得好乾淨👍🏻，食得好放心，麻辣風味，唔食得太辣可以同老闆講小辣，好似會無咁多辣椒🌶️✨招牌麻椒雞 老闆叮囑一定要食‼️雞‼️皮‼️唔食辣嘅人可以試哩個，雞會即場剪開再手撕，所以要等一陣，雞皮入味之餘保留彈性，雞肉嫩滑而且麻香後勁十足，有驚喜🐔食完無耐屋企人已經叫我得閒再買，希望遲吓會開嚟我果區啦🫶🏻

我點咗一隻「招牌麻椒雞」 老闆娘即場將一隻完整嘅雞手撕雞，份量出乎意料咁多,肉質新鮮多汁,雞皮又香脆,仲有濃濃嘅花椒香,對於一個家庭晚餐加餸,真係冇得輸。 點可以做到隻雞咁重花椒味？原來在老闆娘手撕雞之前，成個雞肚係裝滿好多原粒多花椒的仲有一碟麻辣毛豆作為小菜,微辣微鹹好開胃。好抵食,但係晚上通常容易賣光,所以想食就要早啲去。另外，阿女鍾意食手拍青瓜， 所以我特別叫多盒， 真係夠酸脆爽,簡單but夠味,喺飯桌上一定係必備小菜。間舖雖然唔大,但佈置得整齊清潔。間店真係係街坊心水之選。睇黎呢間已經成咗我家定期嘅外賣晚餐啦!

今天下雨，最好就是買外賣食物回家一起吃。約了朋友1:30 ，我12點多就來到大埔墟於是就去蕁麻記看看，怎知道排了三個人等了15分鐘等到差不多朋友的預定時間，趕唔切買麻辣就改朋友gather完再來。下午五點半來到，萬料不到喜愛的海蜇頭已經賣晒，有幾個涼菜盤都清了。幸好最想試的麻香雞還有很多。我點了一隻麻香雞，老闆娘就把雞展開，他問我要不要雞頭和雞尾，我說不要，他就剪掉拎在垃圾桶。她把雞皮出來，雞肉慢慢撕開，將一些黏附在雞皮的脂肪也撕掉。然後將雞肉施成一條一條比較小塊。將全隻雞撕好就將一些配料加入去，麻將和花椒。包好了就再放落去。一隻大雞絲好晒有汁有味道可即食就$148。我另外又點了一盤涼菜，沽清了海浙還有我喜歡的茄子枝竹。於是我點枝竹和茄子。茄子可以選擇不同味道，我選微辣於是就加了一些醬汁。這是按食物重重量來清的。一百克$20。一盒兩款涼菜就$40。回家後煮點米就可伴著吃晚餐。買香港相當入味，不論白肉和紅肉非常明顯，我家人對白肉和紅肉的要求非常明確，他們可以隨便就清楚揀出白肉來吃。涼拌蔬菜也很入味，每一項食物都很香濃，雞有很多花椒,輕輕的麻，沒有多餘的汁液。吃起來很乾淨，雞皮分開出來，也

聽聞尋麻記係大埔好好名😎 名物招牌菜係麻椒雞同金牌肥腸，今日路經大埔一於走去買嚟宵夜食😋 去到見到都多人幫襯，一個接一個嚟買嘢。 鋪頭唔大間只做外賣，鋪面好乾淨企理👍鋪頭放好一盆盆涼菜，睇到邊樣選邊樣😋 心大心細嘅我樣樣都想食，需要一d 時間選擇😝 🔸招牌麻香雞半隻（不辣的）$88 ～ 雞肚入面嘅花椒香料會因應不同辣度而釀滿😋 今次試麻香雞不辣先，下次再試埋麻椒雞😋老闆現埸剪開隻雞，在客人面前細心慢慢撕開拆肉 ， 半隻就係半隻雞，確保無偷工減料👍 入口雞肉好入味又香，好開胃又惹味，肉質嫩食落不會好韌👍🔸金牌肥腸$32 ～ 係等緊雞期間，聞到好香鹵水味，抵唔住要即埸企係到食埋😋肥腸洗得好乾淨沒有一點騷味，食落好滑口唔韌，仲要鹵得非常入味，墊底有大大粒雪豆，老闆話係雲南雪豆，係健康嘢嚟架用於平衡返正肥腸嘅肥美😝 🔸招牌芋圓冰粉 $36～ 老闆娘話冰粉係佢地自己整的，必須要當日食用，隔夜會不好食，睇得出對食物嘅要求👍 冰粉煙韌好q 彈，口感幾特別, 甜度剛好😋 配埋花生碎，提子乾，芝麻，椰果，葵瓜子層次好多真係好好味🤩 必食item👍🔸檸檬雞爪 $52 ～ 清新唔辣，已去骨，彈牙爽口好味👍

聽朋友講，尋麻記喺大埔好出名，好多人專登走入嚟大埔買嚟食。尋麻記係做外賣店為主，舖頭雖然唔大間，但係好多人幫襯，成日都要排隊。鋪面好乾淨企理，亦都睇得出老闆有額外花心思去裝飾～今次試咗佢的招牌菜，樣樣都超好食：🌟麻椒雞嗌咗半隻雞，係即場由職員手撕半隻雞俾我哋手法好公道，喺客人面前即場整，半隻雞就係半隻雞，確保冇偷工減料👍👍雞肉好爽口，帶有豐富的花椒味！我揀咗大辣啲辣味係由雞隻入面嘅幾種乾椒醃製而成，所以啲辣味、滷味係同雞肉味 合為一體！👍👍個人覺得辣得夠刺激！不愧係招牌菜，絕對推薦！！🌟金牌肥腸肥腸洗得好乾淨，無臊味， 口感煙韌，夠晒軟糯，滷水味道好入味，又易咬開~肥腸的份量亦都相當多😋😋其實仲有其他小食都好好食，都不可錯過！！

身為一個雲南人，對麻辣嘅食物一直要求好高。佢不單止係個雞好好味，其他嘅麻辣小食都很滿意。好入味，好送飯，配酒一流！今次係第一次，嗌咗半隻雞同一個麻辣牛肚，下次我要全部試過！真係好鍾意！