廚十三老壇酸菜魚 (譽發廣場) (Closed)

喺疫情下，好耐都冇約啲為食Friend出來聚下，最近有同事向我強烈推价一間喺油麻地食川菜既，叫厨十三老壇酸菜魚，話食過好食唔錯，所以星期五就約夠4位為食Friend出嚟聚聚，3日前已訂左位，當日一到步店員即時安排入座，安排左坐4人卡位，方便我地傾密計🤭，現場環境雖然唔算好大，但地方整潔企理的👍🏻👍🏻睇完餐牌當然要試招牌菜，叫左老壇酸菜魚(土豪份)加左午餐同寬粉，還order左以下小食: -碧綠脆筍-泡椒鳳爪-老虎椒愛鬆花蛋(皮蛋)好快重頭戲酸菜魚送到上枱，個碗差唔多有半張枱咁大，非常之有霸氣，魚肉片新鮮好食口感好好，唔會好似出面啲舖頭咁整到啲魚肉片又霉又易散，午餐肉厚切好好食，其它小食都唔錯(水準之作👍🏻)，店員服務殷勤有禮，見倒我地茶壼冇茶都即刻為我們補充返，現場門口雖然有人等位，蹤使食完餐飯，店員又唔會即刻收哂你枱上啲餐具好似趕你快啲走咁，抵讚👍🏻不過傾多陣我地都識做，讓返張枱出嚟比其他食客，綜合幾位為食Friend既意見都覺得這間厨十三招牌酸菜魚既級數比起深圳出名既酸菜魚係有過之而無不及，一定有下次😋😋😋😋

由於早前喺荔枝角分店食過廚十三，食過返尋味，於是就同屋企人約好咗搵日再嚟食酸菜魚。呢間油麻地分店開業咗冇幾耐，環境好寬敞，仲有卡位可以俾家庭顧客坐得舒舒服服，一齊品嚐美味佳餚，共享天倫之樂！我地點咗大份（約四至五人份量）再添加兩份米線。等咗十零分鐘，一盤超巨型而且充滿麻辣香嘅酸菜魚送到，佩服服務員姐姐嘅臂力驚人！我地急不及待嚐嚐鮮！首先撥開咗炸得香脆嘅泡椒，然後飲啖湯，嘩，好重麻辣香味，配合埋酸菜一齊食零舍開胃，又酸又麻又辣，衝擊著我地幾個人嘅味蕾。特別係而家呢種潮濕嘅天氣，個人攰攰地冇乜胃口，食啲酸菜真係好醒胃架！魚肉已起好曬骨，肉質鮮甜嫰滑，入口順滑，老人家食得安心，後生仔食得過癮！順帶一提，原來而家午市堂食做緊75折優惠，我地都係到咗埋單嗰陣時先知，真係喜出望外呀！好抵食呀！

同朋友一行三人晚上光顧了這間「廚十三」既酸菜魚，個度環境闊落，張枱夠哂大，可以放齊所叫既餸。佢哋每枱都會放一支熱茶，飲完叫侍應換就得。我哋當日叫左主菜小份酸菜魚加配菜寬粉同午餐肉，小食叫麻辣豬耳仔同酥炸無面男，酸菜魚味道不錯，酸味適中，但寬粉太厚身，又粗，比較難消化。至於個小食都不錯，但份量太少，以88蚊既醉炸無面男黎講，份量真心少，但味道係幾好食，夠熱夠脆。當晚佢係有限時一小時30分，但如果當日無咩人，都會俾你繼續坐，吾會趕人走呢。

呀比和我在疫情的關係己很少出外吃午餐，但我們還是念念不忙酸菜魚，今天終於週日到油麻地廚十三老壇酸菜魚吃午餐，我們差不多2時到，第一時間点了兩客酸菜魚和3個小食!老虎椒愛松花蛋，皮蛋又鬆又軟，令我回味無窮!刀拍前男友，簡單來說就是刀拍青瓜，辣辣的青瓜十分爽口，胃口真的大開!泡俶鳳爪醃得很入味，真的很彈牙，我們吃得津津有味!主角酸菜魚真的夠辣，而且配菜米線，金針菇，粉絲，藕片也很多，魚片很多，又香又軟，我們都吃得心花怒放!， 今天堂食還有75折，所以我們還叫了冰糖冰粉，綜和了辣味而且很潤喉清甜，所以我們下週還會再來開餐的!

工作上的小夥計一直冇得返深圳吃喝玩樂已經就嚟悶到發瘋，難得夜晚恢復堂食，佢已經急不及待約我食酸菜魚啦！油麻地譽發廣場有一間口味幾正宗嘅，地方乾淨座位又夠空間感，衛生環境好緊要，我都有興趣廚十三老壇酸菜魚，這裏的酸菜特別滋味。老壇酸菜魚 小分 $300我們兩個人要一個小分已經很滿足，一個巨型的大湯碗，承載着滿滿的酸菜魚和惹味湯底。香料十足，用老壇酸菜做出來的酸菜魚，清清爽爽，魚片入口嫩滑，魚特別入味，酸菜特別好味，再喝點熱騰騰香濃的湯底，鮮鮮的魚香帶點微酸，忍不住喝下很多口。這裏的酸菜魚另一個賣點是即叫即劏，新鮮開胃，曾經於重慶生活的小夥計說這是一道非常知名菜色，我平常也很少吃魚魚，酸菜魚就不一樣，風靡了我的心。泡辣椒、花椒、蓮藕片、魚肉片、酸菜、溢出香味，是我很喜歡吃的川菜菜式，酸辣開胃，惹味十足。追加了午餐肉、寬粉另外加配菜，特別推介 Comfort food 午餐肉，酸菜魚配寬粉都是一流的開胃菜，怪不得近年深得港人歡心啦！麻辣牛𦟌 $88這裏亦提供幾款惹味川菜小食，其中我最喜愛香辣開胃的麻辣牛𦟌，牛𦟌其實就是牛腱，地道的麻辣牛𦟌淋上麻辣汁，麻辣鮮香，可謂勁道十足，佐酒一流，讓人食指

晚市終於解禁，朋友同我補祝生日比我揀食咩，當然食我最愛既「酸菜魚」。2條友訂了平日七點半枱，想住冇乜人，但都幾Full，建議大家Book定枱就一定安全有得食。坐低都唔想使想食咩，咁耐冇食晚餐，叫番個大份「老壇酸菜魚」(3-4人份) 歎下先。餐廳上菜速度好快，叫埋果小食，一大盤「老壇酸菜魚」就上枱。上枱果時比個份量嚇親，「老壇酸菜魚」份量十足，原本配料相當豐富，有藕片、豆腐、金菇、青紅泡椒、騰椒及2條魚的魚片。每窩魚預設小辣，食魚之前，先飲湯頭，湯頭鮮甜，入口不油膩，小辣湯開胃。配料酸菜、藕片爽脆，加上成窩白雪雪魚片，已經起晒骨，啖啖肉，入口鮮嫩有彈性，朋友唔愛食魚都食到停唔到口。我主菜主力食魚，朋友就嫌配菜唔夠多，仲可以再額外加了午餐肉、土豆片，仲加了寬粉，偷佢一條黎食，入口Q彈。我就愛配白飯，連湯一齊食，入口酸辣惹味。除了叫酸菜魚，我地仲叫了2個涼菜小食，「老虎椒愛鬆花蛋」味道唔算好辣，但蒜蓉惹味，越食越想食。更加叫了「碧綠脆筍」，入口爽脆加上涼拌比較淡口，食完兩味重味野，食番碟清清的蔬菜平衡一下味蕾。

好耐冇約好姊妹食飯喇，就著四人限聚令，立即約齊人，姊妹們都是辣妹，無辣不歡，今次選址油麻地的廚十三老壇酸菜魚。我們大約一點半入座，唔使等，立即有位。每人先叫個酸菜魚 一人餐。我怕太辣，所以點了清湯底，跟住再叫了碧綠脆筍，香酥雞翼同上上籤。碧綠脆筍即是涼拌萵筍，好爽脆，吃進口索索聲又透心涼。上上籤有好多串，串串不同口味。我哋每人先抽一串，籍以預測來年運勢。我先抽，抽到雞腳，好意頭呀，雞爪代表搲銀，希望來年長做長有，財源滾滾來。上上籤看似不辣，但原來辣味是從口腔裏慢慢滲出來，辣得很有勁到。跟著我的清湯酸菜魚也到了。好彩是叫清湯，可以中和一下辣味。魚肉滑溜溜又無骨，好味道。跟住是香酥雞翼，是單骨雞翼，將雞中翼一分為二，再沾脆槳炸，雞翼上枱熱辣辣，香脆可口。之後覺得不夠，再加多個甜品，雨露均沾。其實是炸年糕條，年糕切成長條形再炸，吃時灑上糖粉也可以沾糖漿。吃完辣必須再吃點甜，令口腔消消辣氣。辣妹們都很满意呀，待限聚令再放寬，可以約多些人再過來。

【食記】 初嚐愛上酸菜魚 - 廚十三老壇酸菜魚 / 講女搵食團  - - - - - - - - - - - - - - - - - -    疫情持續，晚餐堂食終於回歸，當然即約朋友Happy Gathering補祝生日。朋友生日，當然由由朋友發辦，於是訂了【廚十三老壇酸菜魚】一嚐「酸菜魚」。   訂了七點半的枱都已經有一半入座率，建議大家都是先訂座較安全。入座先奉上淡淡清香的茶，呷一口香茶，再慢慢研究餐單。     - - - - - - - - - - - - - - - - - -     來【廚十三老壇酸菜魚】當然不能不點「老壇酸菜魚」，這裡的「老壇酸菜魚」有三個份量可以選擇，無論兩個人還是六個人都有選擇。朋友愛食魚，所以點了大份「老壇酸菜魚」（約2條魚），再另添加了幾款配料。    不久一大窩「老壇酸菜魚」魚就送上，每窩都預設為小辣，開始食魚前先呷一口湯，魚湯清甜不油膩，配上酸菜，味道不只是一股死辣，是有層次酸辣味道，入口開胃。     - - - - - - - - - - - - - - - - - -     大份「老壇

天氣開始又熱又潮濕，好想食啲辣嘢去一去濕呀。於是和男友又跑了去廚十三酸菜魚。今次去了油麻地分店。嘩！好抵呀，原來油麻地分店由中午十二點到五點，所有食品七五折。哈哈，可以叫多啲嘢食啦。我們每人叫了份酸菜魚單人套餐，男友要飯，我就要米線。小吃方面叫了一碟土豆絲，再加個酥炸無面男，很奇怪的名字，其實是炸豬扒。酸菜魚先到，一貫的又酸又麻又辣。我的配米線，男友配飯。酸菜魚分量勁多，滿滿的一碗，魚差不多有六七塊。唔！很嫩滑！還有豆芽，豆腐和勁多米線。男友配飯，所以酸菜魚裏的米線則轉成了粉絲。見到湯西面上漂着幾條菊花瓣，配搭菊花應該是幫忙清清熱氣吧。土豆絲味道酸酸的，我很喜愛，男友則嫌酸了些，但就話超級醒胃。土豆絲份量不少，但轉頭已被我們ko了。之後就是酥炸無面男，豬扒熱辣辣，帶有陣陣椒麻香，如覺得不夠辣，可以再沾些辣椒粉。其實豬扒炸得香脆可口，絕對冇得輸。最後再加個紅糖冰粉，用嚟解辣一流。冰粉貌似涼粉，但是透明的，甜甜的又清清涼涼，通常吃辣之後來碗冰粉，就覺得把所有熱氣都消滅了。男友食完都話趁而家有七五折，下星期我哋要再過嚟食多一次。

今日同男友去旺角行街街，我地肚餓想搵地方食午餐，茶記放題覺得悶，係網上搵到一間酸菜魚，我地好耐冇食決定去試下店內裝修有創意店內環境清潔，唔會痴笠笠食物選擇多，午市酸菜魚好抵食包飲品，都係$168/2位酸菜魚先到，份量多，魚夠滑冇雪藏味，配上酸辣湯底，夠晒醒胃手撕雞，麻辣味夠，雞絲夠滑有雞味青椒土豆絲，口感脆爽，幾有咬口紅糖冰粉，果凍夠滑又清涼，啫喱甜，食完真係夠晒透心涼我地食到好飽，飽到唔洗食夜晚，原來仲有75折，埋單都係$308，

呢度嘅酸菜魚, 除咗平日lunch會食; 連放假出街經過 都會毫不猶豫咁要食... 食到同事都問我你又食呀!? 咁... 真係回味呀嘛... 食咗好多次, 都幾乎真係唔使再睇餐牌 就可以好似叫譚仔咁叫出選擇嚟... 今次想食虎椒皮蛋, 椒同蒜蓉配埋 好惹味,浸住香油嘅皮蛋覺膩, 兩個人share一碟 都 ok 呀~ 叫咗碟夫妻肺片自私食~牛展牛肚都好味喎, 覺得開心過叫一整碟牛展, 因為有兩樣料間住食 唔使咁 dry 嘛, 而且花生香口, 食粒更加有層次~ 蠔油菜心有驚喜喎, 每條都幼嫩無渣, 解辣過下口 好好喎~好難得啊!!!响日常一般餐廳食菜心, 又點會好似呆呢度咁 sweet 幫客人清埋去咗啲花啊, 大讚呀!以後每次黎都會叫碟菜, 決定咗! 👍🏻魚片一如平日, 冇腥味 啖啖肉, 配住麻香嘅酸菜湯底 食得好過癮... 令人不自覺咁一啖接一啖~

這幾天，疫情在香港島爆發，想找過比較安全的地方吃過午餐，便選擇了到油麻地的廚十三老壇酸菜魚。餐廳內全是開陽的景觀，令人可以在一個光光猛猛、舒舒服服、整整潔潔的地方，好好的享用一顿午餐。我們一行四人，各人先點了一人份量的酸菜魚，午餐分有小辣、中辣和大辣。除此以外，我們還點了很多的涼食，其中主要的有手撕雞、麻辣豬耳、青瓜、黑木耳，油菜、泡椒鳳爪、香酥雞翼和酥炸豬扒等等。其中我覺得最有趣的便是上上籤，其實它是串好了的串物，包括有椰菜花、鵪鶉蛋、青瓜、藕片等等，我和朋友們，便輪流抽起簽來選食物，一邊吃一邊玩，蠻有趣的。最後，還吃了甜品紅糖冰粉和炸米餅，為這次的午餐，畫上一個完美的句號。

晚飯想吃點開胃的，選了吃酸菜魚加豆卜及米線，以及老虎椒愛鬆花蛋。酸菜魚不算太辣，酸酸地很開胃。魚片薄身很嫩滑有彈性，加上湯底清又鮮味。酸菜爽脆亦不會過酸，湯底亦沒有油膩感。酸菜魚二人份量比預期多，基本上三個女生吃都足夠。額外加入豆卜及米線，豆卜吸收酸辣湯底好好味。加上爽滑的令米線口感大增。老虎椒愛鬆花蛋就是蒜蓉皮蛋，有小小辣但配合涼爽的皮蛋加上口感鬆軟。青椒及紅椒不算太辣但令賣相很好。吃飽後再買了一碗四川酸辣粉放在家看門口，突然心癢想吃霄夜就大派用場。

唔知大家會唔會有呢個感覺就係每隔一段時間就會想食酸菜魚酸菜魚就係有一種咁嘅魔力🤣之前有食過荔枝角分店，今次去到油麻地分店，感覺都唔錯地方夠大～個餐牌就同其他店也是一樣的佢哋啲茶都好香麥味好特別酸菜魚我哋就叫左小份，夠兩個人食特別鍾意食佢呢間因為啲魚冇骨而且魚肉非常滑～仲可以要多麻～見到佢加咗好花椒麻椒，十分香因為好多舖頭都唔可以咁樣調較辣味送埋飯加湯汁嚟食真係一流除咗與之外入邊仲有其他配菜，有蓮藕金菇等等，朔晒啲汁加酸菜真係好好味我們小辣辣度剛好！另外佢都有好多唔同嘅小食，我就特別鍾意食佢嘅冰粉！食完啲辣嘢之後食特別舒服梁浸浸嘅感覺，而且唔會太甜

今日同女友去旺角行街，大家都肚餓想食午餐先，聽講附近有間唔錯既酸菜魚*廚十三*，我地決定試下店內環境清潔，裝修都幾新淨。午市雙人酸菜魚套餐168都幾抵食，而且仲送飲品，俾正價平好多酸菜魚唔會因減價變少，魚份量很多又滑，而且沒有雪味，湯底酸酸辣辣，好食又醒胃手撕雞份量不少，雞有味夠滑，配上花生辣辣地，感覺不錯這個*隔離小孩饞哭了*，炒椰菜配豬油渣，椰菜新鮮爽甜再配上爽口豬油渣最後甜品紅糖冰粉，涼粉爽口彈牙，配上椰果既甜，清涼又好食，為這個午餐劃上完美句號！埋單食左$316.2，原來現在午市有75折，其他店都唔會咁平，想試酸菜魚午市係一個好選擇