青蛙的其中一位嗜辣朋友生日,
位處樓上舖的川熙樓，仍有許多遊客慕名前來拜訪
招牌以鮮紅色木刻襯金字，一種豪邁爽朗的北方店子個性鮮明突出，黑木地皮與牆身、富地方宗教色彩的密宗掛畫、雕花屏封、浮雲吊燈，裝潢簡約。室內播著輕音樂，先給我一份輕鬆自在感。
先端來的一杯苦蕎茶，用上四川苦蕎麥烘焙而成，甘醇富麥香，具有降血脂、降血糖、降血壓，亦有解油解辣的功效，就算在深圳也難尋獲。
採用雲南野生菇菌與豬肉同燉5小時的成品，單聽見製法已知道那種原汁原味的可貴，揭開湯盅蓋後香氣四溢，湯色深而味清，在旁放有鹽巴自行調味。筆者先試原味，擁有菇菌清香，加入鹽花更能引出鮮味，珍菌爽滑但味已全在湯中，用上腩排位置肉質細緻可吃，也令這客滋潤湯水甜而不寡。
看見眼前成品油亮可愛，忍不住掏了匙湯汁徐徐放進咀裡，辣度和蔥香在舌尖上緩緩滲出，未有發現當中有原隻米椒，是因為師傅早將它切碎與湯混為一體。
肥大肉厚的牛娃是筆者首次吃到，牠的肉質嫩滑纖維幼細，這個煮法巧妙地辟去牛娃腥味也帶出本身鮮香甜味，再喝一口辣汁，快哉。
碟中三寶分別為萵筍、蓮藕和木耳，淋上自家調製麻辣汁料就成為一道風味菜。蓮藕薄脆清甜，木耳質地爽中帶滑，萵筍爽口多汁，唯可再切得薄身點方便進食。
四川水煮菜式以淡水魚入饌，唯川熙樓考慮到如大頭魚多骨，未必適合本地人口味，因此想到用厚身無骨的多寶魚，絕對"本地創作"的冷鍋多寶魚絕對矜貴，吃起來肉質鮮嫩啖啖肉。
鮮 橙紅色的紅油集麻辣、濃惹、鮮香於一身，你也許會發現面頭的紅辣椒數量比坊間大堆頭的相對少，原因是當地製法已將麻辣味道融入紅油當中。內裡更是另有玄 機，繼有店主挑選粉質煙韌、闊度適中兼索汁的薯粉，大豆芽菜和蓮藕條，大口大口放進口中，是滑溜中透出爽脆咬口，如今想起又在垂涎，這冷鍋魔力實在太大了吧!
相信在本地較罕有的川菜口味，卻是樂山當地普遍的小食，這人們認為難登大雅之堂的民間小吃，其實一點都不失禮。
師傅先以滷水炆煮鴨來去除油膩，封乾後落鑊炸至金黃，再掃上糖皮，是工序頗為繁複的功夫菜。鴨件上桌時富油亮光澤的美感，咬一口先是鴨皮做得香甜薄脆，繼而是肉質鬆化軟嫩也帶濃郁鴨香，不羶多肉汁。
這是日本遊客大愛，是四川有名的宮廷菜，曾幾何時也屬香港人們的心頭好，大大隻蝦球先搶人眼球，口感爽脆彈牙，比傳統雞丁多了份貴氣與鮮味，加入腰果和萵筍增加多種口感，微微香辣酸甜味道，炒得夠鑊氣又醒胃，在我而言是百吃不厭的美味。
最近吃川菜的次數又再度頻密，因為除了跟朋友自己約出去辣一番外，亦獲一些川菜館的邀請去試食。如是次，目的地就是尖沙咀的樓上小店子，我當然是捉埋辣魔好友Oli一起去分甘同味。
回重慶 (渝) 老鄉吃川菜時，的確見到川菜日趨精緻了，而成都 (蓉) 那邊的出品就更加精巧奪人了。這椒麻鹽水蝦 ($78) 有著西式冷盤的賣相，吃時爽彈的大蝦慢慢滲出花椒油的麻香，味道幾特別的~
老公與食友愛吃肚絲，也點了香拌千層肚 ($58)，而不好內臟的我就沒多試了。
紅油抄手 ($38) 是甜魔媽媽的心癮，基本上去每間川菜館都會點，不過幾乎每次都會失望，不是餡料不對，就是調味不對。這裡的紅油下得足了，但味道未夠豐富，菜肉餡料也傾向廣式風味。
給奇妙魚餃 ($58) 這名字吸引了，又點了一客來試，原來是炸魚餃放在匙裝的沙律之上，好看之餘創意十足，而且甜魔媽媽其實很喜歡吃魚皮餃的! 在席中吃到清新的沙律感覺也挺好，就是嫌魚餃上檯時已經不太熱了。
來到主菜環節，當中必推樂山甜皮鴨 ($88/半隻)，鴨隻皮香肉嫩而且不肥不膩，重點是外表掃了一層冰糖，令食味在咸鮮中富有一陣清甜味，非常討好，轉瞬就被消滅掉了，還意猶未盡呢! 相信如來原隻 ($168) 也一樣清碟無難度~
店內取到靚貨供應，並在廚房養植生猛的牛蛙 (也給我們看了拍照了...)，這老公大愛的辣子牛蛙 ($128) 是即點即宰的一味。成品的鮮度與火候都十足，不過心理上總覺得害了一條生命... 食不下嚥了!
水煮牛肉或水煮魚吃得多了，這晚一試冷鍋鱔魚 ($158)，肥美的黃鱔與紅油十分合拍，而墊底除了芽菜還有煙韌好吃的紅薯粉，吃得很滿足的。
而在主菜中最有份量的，是辣子年糕大肉蟹 ($360)，巨大的肉蟹惹上了辣椒及香料，鮮甜又刺激，特別是蟹拑位置啖啖肉吃得特別滿足；而同炒的年糕也軟熟入味，吃完實在十分飽足了~
肚子開始漲得不行，但坊間少見這香酥魚捲羊 ($108)，也忍不住點一客來試試：菜如其名，就是以魚件捲著羊肉球來酥炸，成品不肥不膩，而且羊羶十足，完全滿足羊痴如我，加上點上青芥末醬及千島醬，有齊兩種食味，更加豐富了。
飽到不行了，不過總要吃點青菜，這香渣熗炒椰菜 ($68) 辣度與酸度不強，但因加了豬油渣同炒，味道特別吸引，媽媽又吃了很多。
擔擔麵 ($38) 也是媽媽到川菜館必吃的一味，這裡是少湯的版本，辣度溫和帶有麻醬香氣，味道不錯的，媽媽獨個吞下大半碗。來到重慶酸辣粉 ($38)，也是少辣少油的版本，雖然那紅薯粉實在煙韌彈牙，但因為太飽真的無力完成了。
坐得舒服也吃得飽足的晚上，也感受到店方希望推廣川菜文化 (特別是強調在大麻大辣之外，還有不少其他元素!) 的誠意，希望小店生意蒸蒸日上!
The two dishes that I ordered because of the pictures were the mushrooms and the dessert, so a picture means a thousand words.
I was quite surprised that they served fresh seafood because there were tanks at the corner with live seafood, so when you order them, they get it from there.
Here was what I tried:
A simple but delicious appetizer because they used fresh yam with blueberry jam.
I am so glad I saw the picture for this or I would have missed out on this great dish!
Compared to the other two appetizers this was slightly stronger, drenched in fragrant sichuan pepper sauce. 
The soup was an interesting combination of leafy spinach and cuttlefish, you could really taste the cuttlefish in this light clear soup.
Thinly sliced tender mutton pieces cooked with lots of onion and cumin.
The duck was a surprise, the skin was literally caramelized with syrup. The duck's skin surface just tasted like caramelized caramel with a hint of sichuan peppercorns.
Lastly this dish is another must try! Huge mantis shrimps in a shallow pot with goodies such as sliced lotus roots, chili, leeks, Chinese celery and green peppercorns.
On the menu, it was supposed to be yuzu sauce but they sold out of yuzu sauce and replaced it with strawberry which was even better because I love strawberry!!
清燉雲南野珍菌 HKD$58 /盅
拍黃瓜 HKD$42
藍莓山藥 HKD$48
煙薰坐墩肉 HKD$58
蓉派香麻爬爬蝦 HKD$238
每隻瀨尿蝦都貼心的剖半，吃的時候就更方便
辣子年糕大肉蟹 HKD$300
不只外觀討喜，味道更是濃厚～～
芥末牛柳粒 HKD$128
孜然肉鬆四季豆 HKD$78
檸檬柚子冰粉 HKD$24
首次吃蓉派的川菜有別於在腦海裡川菜都是大麻大辣的感覺
2) 芥末牛柳粒熱熱哋香氣撲鼻，芥末好攻鼻，食到流眼水，但好味好開胃。
3) 椒麻鴨舌鴨舌軟軟。"利"疊"利"好好味。
4) 蓉派香麻爬爬蝦瀨尿蝦肉入味，蝦殼都有好多辣汁。上次食過香蒜爬爬蝦，好香口。各有各味道。
5) 情侶肺片牛肚配牛舌。
6) 重慶酸辣粉，呢個真心覺得辣，不過仲頂得住。
今次多咗暖暖麥茶，味道有啲似玄米茶，天氣開始轉涼喇，窩心窩心。
接著主菜更加驚喜:蟲草花蒸滑雞,蓉派香辣蟹,雞真的超嫩滑又可清清味蕾,再品嚐辣蟹,辣味之間嘗得到海鮮的鮮味,朋友們還把所有京蔥吃掉,一再ENCORE,最終每人幹掉一隻蟹加一碗擔擔麵,超滿足!! 擔擔麵軟硬適中,沒有別的那麼多汁醬似糊狀,口感一流^^
位於尖沙嘴亞士厘道樓上川菜館"川熙樓"，位置都幾好，因為訂位關係，所以去到唔洗等，Menu係用Tablet，可以睇到各款菜式面貌，名稱，價錢等，食客可以自由點菜，選擇辣度，煮法，又可以check單，如果心多多唔知揀咩菜式，侍應們都會推介菜式作為參考。
水庫魚（水煮魚）- 魚片爽滑，加埋啲薯粉浸喺底，好入味
絲瓜蕃茄湯 - 清清甜甜
上星期5,有朋友知我喜歡川菜.介紹了間新開張川菜館叫我去試.去到亞士厘道好熟口面,原來是我平時飲酒酒吧隔離.不難找,新開張有花籃引路.上到去感覺挺好,新張嘛,企企理理乾乾淨淨.最起碼坐得舒服.
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