大一海鮮火鍋料理 (Moved) New Location

同同事相約尖沙咀打邊爐，呢間佢食過帶我黎，嘿嘿第一次食呢個味道既湯底，非常有驚喜本身都好鍾意食野菌，仲要配黑松露！夠哂幽香味，幾特別唔錯唔錯！好吃！嘿嘿叫左碟手切安格斯，紋路唔錯，牛味勁重食落口夠哂牛油香，好吃！嘿嘿呢個魚三角，好好食！好滑，魚餃位魚肉分離，食落啖啖肉！無碎骨幼骨！好吃！嘿嘿併餃，黑松露帶子餃拼蝦餃王新鮮爽口大大粒，好吃！嘿嘿雙併丸，好彈牙！嘿嘿呢個小食好好食，椒鹽粟米，外皮香脆，粟米都好甜！好吃！嘿嘿呢個油炸鬼讓蝦膠，口感特別，味道唔錯！，嘿嘿

我係一個邊爐怪，總之一年365日都可以打邊爐，有得打就會好開心。有一次同舊同事傾開有咩餐廳推介，佢就同我講咗呢間，咁啱有邊爐怪朋友約食飯，2話不說就book呢間，最後一致認為10級正，一定會勁推介比其他朋友。限定冬陰公湯底，落order時竟然同我講無蝦，要用蜆去代替，無所謂啦，好在都算幾好味。牛魔王併盤，白色嗰個好好味架，又唔係肥膏咁喎，爽爽地好得意，其餘牛肉/牛粒/牛舌都正芥末蝦丸併墨魚丸，惦呀，鮮+爽9菜餃，如果係餃子皮就仲好喇魚下巴，第一次食，魚肉好滑，推介響铃，正常吖白菜唐生菜女王粉，煙煙韌韌咁，幾過癮一般醬料都會有好鐘意佢張紙巾呢隻藍色

今次食火鍋叫咗個黑松露湯底平時西式飲黑松露蘑菇湯就飲得多，諗唔到中式嘅打邊爐都可以叫黑松露雜菌湯底。另一邊係牛腩湯底，朋友都話幾好，清清哋，唔再係熱氣嘅麻辣火鍋。水滾每邊都飲一啖，牛腩湯底唔咸，有牛味同粟米既甜味; 黑松露個邊味道好清，但撲鼻既黑松露味好強 飲完湯，整好調味盤之後，我地就開始落手切牛，望落去一邊既牛肉比較結實，一邊比較多雪花，二邊口感唔同，我比較鐘意帶點脂花的牛肉，又嫩又香。 食火鍋我最鐘意點丸大一既松露芝士墨魚丸同爆汁和和牛丸超級好味。和牛丸好juicy又彈牙松露芝士墨魚丸 真 真係要講句小心燙嘴 咬落好熱，芝士可以食到拉絲! 正!另外 一樣必點嘅係魚下巴 放落湯底滾一陣就可以食，非常非常非常之滑，啱曬鍾意輪骨嘅我女皇粉可以話係餐廳既招牌聽講係老闆娘自己研發改良食落煙煙韌韌，又唔會太飽肚如果滾耐啲啲，等到粉變透明，會有更Q彈嘅口感最後飽飽地都要食菜平衡一下冰菜唔係間間都有，估唔到今次食到之前食沙律有冰菜(生食)已經覺得好特別，估唔到滾熟來食都依然好脆好正! 一定要食今回火鍋食到好多特別既野，好唔錯!

和幾位熱愛打邊爐的好朋友四出覓食，想起尖沙咀，自然的想來大一朝聖一下。四位用的鴛鴦鍋。有牛腩湯和黑松露湯底。牛腩湯底的牛味濃郁，牛腩肉質嫩滑，入口即溶。黑松露湯底絕不是求其開水的松露醬，而是滿窩都是黑松露的小黑點。這道女皇粉，想吃得軟些還是硬些，悉隨尊便，兩種吃法是完全不同的感覺。牛肉都切得很薄，在滾熱的湯裡燙一會便煮熟。一片又一片，我們很快便把整碟牛肉都清掉。同樣是薄切，這碟豬肉一點也不韌，肉質嫩滑。三角魚下巴依然入口即化，魚肉鮮甜。餃子有辣有唔辣，我們覺得自己在玩「辣辣壽司」的遊戲。一大盆冰菜，即食又有嚼勁，煮熟食亦很鮮甜味美。黑松露芝士墨魚丸，令人很想再吃。這裡的紫貝天葵，是消暑解渴的至尊，而且味道不酸，一試愛上。

非常掛念大一的女皇粉，終於成功約到幾位好姊妹再次光臨。四位打邊爐，一起分享這個鴛鴦鍋。有粟米的是牛腩湯底，有冬菇的是黑松露湯底。侍應讓我們先飲湯，每款湯底都試一下。牛腩湯底的牛味濃郁，牛腩肉質嫩滑，入口即溶。黑松露湯底絕不是求其開水的松露醬，而是滿窩都是黑松露的小黑點。三角魚下巴依然入口即化，魚肉鮮甜。牛肉都切得很薄，在滾熱的湯裡燙一會便煮熟。一片又一片，我們很快便把整碟牛肉都清掉。一大盆冰菜，即食又有嚼勁，煮熟食亦很鮮甜味美。同樣是薄切，這碟豬肉一點也不韌，肉質嫩滑。餃子有辣有唔辣，我們覺得自己在玩「辣辣壽司」的遊戲。黑松露芝士墨魚丸，令人很想再吃。最令我忘不了的，便是這道女皇粉。便是為老闆娘而研製的。據說某次老闆娘外遊，途中吃到一款好特別的粉。老闆娘回港後對這美食印象難忘，老闆便請廚師根據老闆娘的描述，將這款特別的粉研製出來。不能不提的，是這裡的紫貝天葵，不但消暑解渴，而且味道不酸，一試愛上。

無論天氣暖或凍，每月最少會來這火鍋店打邊爐及聚會，但今天以後，我地會找新的落脚點。其中一件事，是食物質素下降。我地叫了一個鮮茄魚湯海鮮鍋，牛肉，蝦丸併墨魚丸，水餃，炸魚皮及菜篮.....。首先，最不值是鮮茄魚湯海鮮鍋，鍋內只有4隻蝦，大約十隻蜆(有幾隻更沒有蜆肉)，二隻蠔(一大一小)，鮮茄及豆腐，標價 $199。另外，今天既魚三角也不大新鮮，有少許腥味。還有，今天與隔離枱坐得很接近(只有一簾之隔)，但她們很嘈聲浪很大，全晚受罪。

第一次打邊爐係叫黑松露湯底 其實係朋友仔話事佢唔想食啲咁普通嘅沙爹、麻辣、燉雞 ……湯底，所以點咗一邊黑松露什菌湯底同牛腩湯底，清清地。不過開蓋發現都幾多料，牛腩個邊有唔少 腐竹、細塊嘅牛腩、粟米、少量嘅牛筋位; 黑松露嗰邊有好多雜菌、大大隻嘅冬菇… 水滾之後，我每邊都飲咗一小碗湯，牛腩湯底幾清甜，黑松露湯底勁重黑松露味，都頗特別。 另外都點左好多火鍋配料好似黑毛豬腩肉，切得都幾薄，滾一滾就好快熟，爽口一點都唔覺肥膩。本地手切肥牛，我地都要左盤一邊肉比較瘦一邊有少少肥，2重口感，食落去好香好重牛味。點了2款丸，一款係爆汁牛丸，一款係松露 芝士墨魚丸我比較鍾意食松露芝士墨魚丸一來我幾鍾意松露嘅獨特味道二來佢啲墨魚丸真係一粒粒好有咬口，有墨魚香氣，同埋一食落去要小心燙嘴 ，粒芝士墨魚丸仲可以玩拉絲架 食到咁上下個個都覺得好熱我哋叫咗一渣紫背天葵 呢度嘅紫貝天葵酸度剛好 亦都唔會好甜，好解渴又清熱除咗湯底同埋牛肉，呢度好出名嘅係女皇粉，嗰粉係老闆娘自己研製改良，煮完之後 好煙韌亦，都唔會好粗，冇話好粉感飽濟，索左牛腩湯汁好好食唔少得係嗌碟菜，估唔到呢度有冰菜，之前食過冰菜沙律，覺得個口咁好得

😍第2️⃣次來吃 同樣美味👅最愛🐟 #鮮嫩魚下巴 勁嫩勁滑❤️仲有個 #野菌黑松露 湯底勁濃郁😝好似飲緊西湯咁濃郁美味！—————————————————🍲野菌黑松露🍄湯拼蘿蔔清湯牛腩鍋🐄（$189）湯底清甜好味，鍋內的牛腩腍滑好吃，肉味突出，蘿白鮮甜入味。🐮頂級新鮮牛切本地肥牛（$339）肥牛色澤鮮紅，條紋清晰，牛味香濃，肉質嫩滑，可見是上乘貨色。🐷本地黑毛豬（$239）🐟鮮嫩魚下巴（$129）魚下巴賣相非常吸睛，魚肉夠滑，湯底味道入曬魚肉中🐙🧀松露芝士墨魚丸拼爆汁和牛丸🍡（$139）松露香味混合在墨魚丸中，爽口彈牙，中間還夾住芝士，屬濃厚口味！爆汁和牛丸更是一試便愛上😍爽彈可口，肉汁傾濺，真的非常吸引！🍄黑松露帶子餃拼麻辣餃🌶（$139）帶子餃和麻辣餃每一粒都非常飽滿，餡料勁多，非常足料。🍜女王粉（$39）女皇粉的由來是源於老闆娘別名叫女皇，有一次到外地吃過一種粉覺得非常特別，回港後便將其吃到的感覺叫師傅製作，因而命名。女皇粉入口煙韌嫩滑，感覺有點像吃蝦餃皮和粉果皮。🌱冰菜（$59）爽脆的蔬菜配上火鍋可算是第一次，口感獨特，想不到很不錯的呢！🍷紫貝天葵（$39）紫貝天葵味道不會太酸或太甜

去咗尖吵咀行街，又想打邊爐，揾到一間响咀寶勒巷一棟商業大廈入面嘅餐廳，一入到去就見到有兩間VIP房，之後就有好幾張大枱，再轉個彎去到另一邊，就有些長方型枱，中間一排嘅枱比較長，枱中間用竹簾隔開，呢個設計的確很好，好有彈性，人多大得，人少又得鮮茄魚湯海鮮鍋 ($199)其實好多湯底都想試，最後因為喜歡蕃茄同海鮮，所以選擇咗「鮮茄魚湯海鮮鍋」，材料好豐富，有好多海鮮，有蝦，蟹，大蜆，仲有好少見到嘅九肚魚同好大隻嘅桶蠔，可能因為咁個湯特別鮮甜，唔止多海鮮，其他材料都唔弱，有豆腐、粟米、西芹等，可能因為係海鮮鍋嘅關係，個湯底都加咗好多蔥同薑，所以個湯完全唔腥，仲有少少薑味，我就好喜歡，一飲就飲咗兩碗，之後再食海鮮，第一樣食嘅係桶蠔，好肥美又鮮甜，至於九肚魚，好彩一早夾起，如果再煲耐些，可能會爛晒，咁就食唔到又滑又鮮甜嘅魚喇，至於其他海鮮都好鮮甜，為咗爭取時間，我哋仲夾起晒所有海鮮，然後加湯底，响等湯滾嘅時間，就食海鮮頂級新鮮手切本地肥牛毛 ($269)一片片色澤紅潤嘅手切肥肉，在碟上排列整齊，望落去雪花紋左右對稱，原來係因為切咗雙飛，夾起放入滾湯，幾十秒就食得，好鮮嫩，牛味濃松露芝士墨魚丸拼爆

雖然夏天經已來臨，但無損打邊爐的心情～大一海鮮火鍋，有各色各樣的火鍋湯底選擇，自己搭拼，雙拼最好，我們選擇了野菌黑松露湯+杏汁白菜豬肺湯，滋補養生的同時潤肺保健。兩湯均不添加味精，是原汁原味用心製作，落材料前緊記先嘗一口湯，細味品嚐一下。有不同的調味料，自行選擇黑松露芝士墨魚丸 拼 牛筋丸落入鍋中，等待雙丸浮起即可，放久了都不怕，同樣美味。 墨丸混合了珍貴的黑松露，內有芝士。牛筋丸亦彈牙多汁，是手打的嗎？頂級手切安格斯肥牛先切件、中間再切一刀，同片一分為二，一片片的手切安格斯，說厚不是，說薄卻不薄，反正剛好，肥瘦均勻。爽脆牛胸爽好特別的一道菜，看似肥肉分佈，卻是爽脆可口的牛胸部位，不油不膩，落鍋後，牛胸爽捲起即可，不而落鍋太久。本地黑毛豬本地農場飼養的黑毛豬，新鮮健康，肉嫩鬆軟，好比大品牌的黑毛豬。黑松露帶子餃拼芥末蝦餃王雙拼餃子大大件，肉餡豐富飽滿，芥末餃另有一番風味，內含芥末，煮後不辣不刺激，只留下芥末香。冰菜拼唐生菜冰菜其名有著如冰珠外型的菜，簡單落鍋快速好吃。食物大份足夠又美味新鮮，最後抱著肚皮走～

睇openrice嘅相，咁多卡位嘅？心諗應該唔會全部都係卡位呀嘛，上到嚟，點知全部細檯都差不多係最憎嘅卡位，嚇死！好在啲卡位極度寬敞，未試過坐卡位可以坐得咁舒服。心諗好在喳！鮮茄魚湯海鮮鍋 ($199)豐富到嚇一跳！大量蜆、8隻蝦、1隻花蟹、2隻蠔、九肚魚、豆腐及薑等。最令人驚喜就係有2隻好大嘅蠔，差不多有成隻手板咁大！滾起之後飲飲先，哇清甜到想喊！就好似去鯉魚門呀西貢食海鮮餐嗰啲海鮮豆腐湯咁，不過呢個冇咁鹹，清清哋嘅薑味令成個湯更顯鮮甜，超好飲忍唔住每人飲咗3碗先開始打！頂級新鮮手切本地肥牛 (小$269)色澤紅潤，每一塊都好完整，入口好鮮嫩，牛味夠冰菜拼唐生菜 ($69+10)色澤翠綠，出去打邊爐好少地方可以拼菜，尤其拼到冰菜真係超開心，輕輕煮一煮，嗰種半熟又爽脆嘅口感好吸引！松露芝士墨魚丸拼爆汁和牛丸 ($139)粒墨魚丸上佈滿黑色一點點嘅松露，入面嘅芝士呈徘徊在似溶又拉絲嘅狀態，口感彈牙；和牛丸牛味非常突出，咬開後並唔似普通嗰啲爆汁牛丸咁一吓爆晒出嚟熱到咀都腫，佢嘅密度好高，輕輕咬嘅每一口都有牛肉汁必出嚟，不過係必得好溫和，令人食得好舒服！黑松露帶子餃拼芥末蝦餃王 ($139)

第一次係大一食宵夜🤤9:45之後全單6折真係好抵食大一必點嘅一定係松露湯底，一黎勁多菇，超濃郁嘅松露味，其他嘢未黎之前就緊係要飲左個湯先😍墨魚丸裏面包住鵝肝，第一次食就覺得好驚喜😍鵝肝好甘香，墨魚丸好爽口彈牙，鍾意鵝肝一定要試一試🤩Wasabi蝦餃幾特別，入面係真山葵仲有好大一隻蝦🍤，不過食個陣要小心唔好吸太大啖氣😂好容易濁親🙈🙈打邊爐點可以唔食牛😆拼盤就係咩都有啲試下，又幾好喎👏🏻牛舌幾爽口，安格斯又好淋，本地牛又幾有牛味🐮🐮🐮仲有我最愛嘅鵝腸😍又大條又爽口 總係有越6越大條嘅感覺😂整體來話好唔錯，5個人食左1千蚊左右，一個人都係200蚊左右，大食女仔表示好滿足喔😌不過一定要9:45 6折之後去食，如果唔係就......haha

朋友趁今天假期，相約去食火鍋吹下水，朋友Book左尖沙咀寶勒巷的大一海鮮火鍋，佢話上網瀏覽網頁，評價不錯，今晚就請我一齊去食返餐。火鍋店位於樓上2樓，地方雅潔，座位多是卡位，坐得舒適。當睇餐牌時，店長推介泰式冬陰公鍋，他說是他們的泰國廚師自己特製的，味道濃郁，我和朋友都喜歡試新野，當然立刻落單要一鍋試試。泰式冬陰功湯鍋都好大鍋，有大量香料和蝦等，湯味濃郁，酸中帶少辣，比普通冬陰功濃味好多，非常惹味！店長好介紹，所以我們就請他再為我們介紹幾款火鍋料，有薄切的本地黑毛豬，豬肉片肥瘦適中，肉質鮮美滑嫩。丸類就介紹鵝肝墨魚丸和梅菜豬肉丸，鵝肝香墨丸結實彈牙，梅菜豬肉丸豬肉鮮甜，加了梅菜味道更美味。這款本農黑豬雲吞王好好食，夠大粒又足料，用本地黑毛豬和原隻蝦做餡料，十分鮮味又爽口，值得推介！蔬菜都好新鮮，金菰、皇帝菜和唐生菜吸收了冬陰公湯底的酸辣味，連湯汁一起食，非常惹味。還有我未食過又未聽過的女王粉，原來是自家製的，雖然女王粉冇味，但放入冬陰公湯內，滾幾滾，粉就吸收了湯汁，成為一碗冬陰公女王粉，煙煙韌韌味道不錯。

今天星期日放假，在家執拾一下家居，整理一下舊衣物，吾經吾覺已經黃昏時段，又要準備晚餐，老公見我做到甘辛苦，說請我去食火鍋，佢話同事之前去過尖沙咀的大一海鮮火鍋料理，那兒的火鍋湯底和食材都好味和新鮮，尤其是泰式冬陰功湯，味道超正，老公話今晚就同我去試試看！餐廳地方整潔，座位寬敞舒適。同事介紹泰式冬陰功鍋，當然不容錯過，即叫來試試。一上枱就聞到一股濃濃的香味，見到鍋內湯底濃郁，內有很多香料，還有爽口大蝦和菇類，雖然見到湯面有辣油，但飲落又覺得不太辣，味酸帶微辣，好惹味！椒鹽粟米，粟米炸過，好香甜，灑上椒鹽和炸蒜可提升味道，令人食不停口。火鍋配料有好多款，我們點了本地黑毛豬，薄切的黑毛豬肥瘦均匀，輕輕灼一灼就食得，入口鮮嫩，十分美味！侍應介紹本農黑豬雲吞王，用黑毛豬肉做雲吞，我是第一次食，雲吞都好大粒，皮滑餡鮮，內裡還有一隻爽口的鮮蝦，口感和味道都超正！鵝肝墨魚丸拼梅菜豬肉丸，見到隔離枱食緊，讚說好味，所以我們也要了一碟，果然！墨魚丸彈牙，入面有一小片鵝肝，入口即溶。另一種是梅菜豬肉丸，平時食梅菜剁豬肉食得多，將之做成丸類也是第一次品嚐到，豬肉結實彈牙，加了梅菜更添風味，不錯的配搭。金菇菜、