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5-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
91993956
Opening Hours
Today
11:00 - 23:45
Mon - Sun
11:00 - 23:45
Public Holiday
11:00 - 23:45
Public Holiday Eve
11:00 - 23:45
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
同朋友返去佢個中環舊居懷緬吓，仲特登帶我嚟佢以前舊屋附近的一間特色酒吧，知己敘舊摸吓杯底，體驗吓香港酒吧嘅特色fusion文化。位於中環鴨巴甸街的 @dio.cafebar DIO Cafe Bar，一定會俾你一種耳目一新嘅感覺，餐廳走工業石屎風的設計，面積不大，卻整道牆都係各式各樣的調酒，歡迎客人打卡和隨便選購；Open Bar的形式，坐喺吧前睇住Bartender調酒的show time，確實也是一種享受 酒吧主打各式各樣的Cocktail，最值得注意的就是自家製的fusion系列調酒，無論由Cocktail本身的Ingredients ，以致擺盤presentation ，都好似香港本地文化和西方文化一起融合，喜歡新鮮感的朋友，絕對不能錯過 🔮Lo Bak Go真係有蘿蔔糕味嘅Gin Cocktail真係非常特別，你諗都諗唔到蘿蔔糕，竟然可以變成一杯Cocktail ，自家製嘅蘑菇味Gin ，加入新鮮白蘿蔔造成嘅Cocktail，個top 嘅泡沫口感棉襪又有蝦米鹹香，造型都好似成個軟綿綿嘅蘿蔔糕咁，絕對創意十足 🔮Hawthorn Forest這杯Cocktail可以話係中西糅合嘅代表啊！以茅台酒混入Brew Coffee再加入自家提煉嘅紅棗甘菊蜜，咖啡香味撲鼻，入口甘澀得來，後續會有一些甘菊棗的甜香！最特別就係呢杯酒係會同一個山楂餅一齊飲用的，先咬一口山楂餅，再飲一啖酒，酸甜苦澀，層層遞進！個人覺得，好似我咁係一個咖啡控嘅話，真的很值得一些一試呀～ 🔮Pepper Tom大膽講一句喜歡刺激新事物的朋友，真的要試吓這杯Cocktail，整杯Cocktail俾我嘅感覺就係好似食緊胡椒豬肚湯，以新鮮白胡椒粒煮成的酒膽，加入自家製的鹹酸菜的甜酒，越飲越辣，越嚟越想飲，想再刺激啲更加可以再on top加多少小白胡椒粉，感覺更加過癮呀！🔮Tea leaf Egg Long以香港製造的五味雜層做底，融入茶葉蛋和八角味，第一啖入口竟然有一種不可抗拒的中藥茶香味，配埋伴隨的拖肥糖，鹹鹹甜甜，味道濃郁豐富🔮Mosyter日本山崎的Umami Bitter Cocktail做調酒嘅底，再加入日本白味噌麵鼓煮食的Gin ，Bartender 先在杯內加入一大磚差唔多同隻杯一樣大嘅冰塊，再倒入調酒；飲用方法是先咬一口新鮮的蠔葉，然後即刻飲一啖冰凍嘅調酒，入口苦澀鮮咸，自帶一種清爽酒香口感和味道
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位於中環的 DIO Cafe Bar 走朝啡夕酒概念，是次晚上到訪試了他們一系列廣東特色的cocktails🍸 除了酒好喝，店內的bartender非常友善，整個體驗超好的！我和友人最喜歡PEPPER TOM，一杯以胡椒、酸菜作主調的調酒，杯邊加上白胡椒粉，就像是胡椒豬肚湯的變奏版🥬🧂 喝起來帶辛口感，非常開胃！-另一杯令人非常難忘的是 MOSYTER，bartender形容它為一杯蠔味版的Negroni，的確貼切🤣 我們先咬一口蠔葉，然後喝口調酒，真的有種正在吃生蠔的錯覺😳🦪HAWTHORN FOREST 是以茅台做base的調酒，加上house blend cold brew、菊花及山楂，有種nutty同時帶甜酸的味道☕️喜歡creamy的則可以嘗試 TEA LEAF EGGNOG 和 LO BAK GO！兩者的味道正如其名，就是茶葉蛋和蘿蔔糕🤣 TEA LEAF EGGNOG 帶日本醬油風味，特別一提是其啡色的紋路是在模彷茶葉蛋的殼紋，超有心的🤎 而 LO BAK GO 由菇味gin和蘿蔔cordial製成，口感豐盈超重蝦醬味，接受到蝦醬的可以一戰這杯超有風味的調酒🦐🍸
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愛酒之人相信都會不斷去搵D創新有特色嘅酒吧去追求下衝擊，我都唔例外今次由朋友出發帶路去呢間係中環嘅Bar，Bar係融合住廣東特色風味嘅調酒，飲到中西合璧嘅調酒真係第一次🍸PEPPER TOM白胡椒味極濃嘅調酒，vodka加入左大量白胡椒，另外特調加入鹹酸菜。胡椒香加上辛辣，成個味道都好特別，直到以為食緊一道菜咁🥃HAWTHORN FOREST中藥嘅形式，用咖啡替代為中藥咁，配上山渣餅咖啡嘅香同細微嘅苦澀味道，成個風味都幾突出。邊食山渣餅邊飲就更加似邊飲中藥一邊需要山渣餅嘅酸甜香去中和咁🍸MOSYTER白麵豉嘅Gin酒，有一塊特別嘅蠔葉包住紫菜碎，好似飲緊一碗湯咁都唔似飲緊酒。酒底濃香帶住一陣陣麵豉香，另外蠔葉好特別第一次見，咬落真係有一陣陣好似食緊蠔嘅味道咁，好搞笑🥃TEA LEAF EGGNOG濃茶加埋八角同少少嘅豉油，再加埋蛋清打起左嘅泡沫，再加左隻特別嘅利口酒入去。口感因為有蛋清飲落滑身，味道聞落首先有好香嘅八角香，入口鹹鹹地，成杯口感豐富厚身夠滑🍸LO BAK GO可以飲落口嘅蘿蔔糕真係第一次飲到！調酒師同我地介紹，上面嘅泡沫係蝦乾製成，酒底加左菇味，將蘿蔔打左汁加埋落酒到，最後加左幾隻蝦米乾，成杯調酒淨聞都完全係蘿蔔糕黎。入口鹹香蝦乾鮮味，之後飲落有蘿蔔嘅香同甜，最後先慢慢散發住酒底嘅香，估唔到蘿蔔糕都可以飲
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Dio Cafe Bar 食評：中環黃昏的酒香之旅今日黃昏同朋友去咗中環嘅一間叫做 Dio 嘅 cafe bar 食飲嘢，享受咗一個充滿驚喜嘅酒之旅。Dio 的酒單充滿創意，每款酒都以獨特的配搭呈現出令人驚豔的風味。我們每人叫咗四杯，每杯都帶給我們不同的味蕾體驗。**第一杯，我飲咗 KEUNG SOUR。** 這杯酒包含了米醋、甜味苦艾酒、青檸和薑汁，再加入薑汁汽水。酸甜的口感非常開胃，非常適合與開胃菜一起享用。**第二杯，我飲咗 CANTON -KNEES。** 這杯酒以 N.I.P. Rare Dry Gin 為基底，加入碳酸冬瓜汁和香港桉樹生蜂蜜。清甜爽口，沒有負擔，非常適合炎熱的天氣。**第三杯，我飲咗 JASMINE DREAM。** 這杯酒包含了茉莉茶珍珠浸泡伏特加、普洱茶浸泡 Old Tom Gin、粗味苦艾酒、馬拉斯奇諾利口酒和橙味苦精。層次豐富，從一開始的茶花香味到最後的苦味，每一口都充滿驚喜。**第四杯，我飲咗 LEEKGRONI。** 這杯酒包含了韭菜浸泡琴酒、乾味苦艾酒和苦味白酒。感覺偏向深沉，但鹹檸檬的點綴讓後調提升，最後帶有少少苦味。Dio 的酒單充滿創意，每一杯酒都帶給我們不同的味蕾體驗。無論是酸甜開胃的 KEUNG SOUR，還是清甜爽口的 CANTON -KNEES，又或是層次豐富的 JASMINE DREAM，以及帶有深沉苦味的 LEEKGRONI，每杯酒都令人難忘。Dio 的酒單絕對值得一試，推薦給所有喜歡探索不同酒款的朋友。
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今次試咗佢嘅Canton-Inspired Spring Cocktails 系列，加入咗香港特有味道落去😆😆🍸Hawthorn ForestWith MouTai Bulao, Cold Brew Coffee, Hawthorn Chamomile Syrup, Coffee LiqueurHawthorn Forest配搭茅台布老、冷萃咖啡、山楂洋甘菊糖漿同咖啡利口酒嘅味道真係獨特而又豐富！飲落去，你可以感受到山楂嘅酸甜口感同洋甘菊嘅花香😌茅台布老嘅濃郁酒香，冷萃咖啡嘅濃郁苦味同咖啡利口酒嘅香濃咖啡風味☺️🥰呢款雞尾酒結合咗酸甜、苦味同酒香😚😚仲可以食住山楂配埋一齊飲層次更加豐富💖🍸Tea Leaf EggnogWith Magnolia ,Half & Half, Soy Sauce, Star Anise Tea Syrup EggTea Leaf Eggnog With Magnolia配搭半奶半忌廉、豉油、八角茶糖漿蛋嘅味道真係獨特而又特別😌飲落去，你可以感受到茶葉蛋酒奶嘅濃郁奶味同茶葉香氣，加上半奶半忌廉嘅柔滑口感同豉油嘅鹹鮮風味💞再加上八角茶糖漿蛋嘅甜味同八角茶嘅香氣😇呢款飲品結合咗奶香、茶香、鹹香同甜香，帶嚟一種層次豐富嘅口感同風味😌🍸Pepper TomWith White Peppercorn-infused Vodka,Pickled Cabbage Cordial, Chilli Liqueur, Saline SolutionPepper Tom配搭白胡椒伏特加、醃漬白菜糖漿、辣椒利口酒同鹽水的味道真係獨特而又有辣味😯飲落去，你可以感受到胡椒湯姆的辛香口感同胡椒香氣☺️加上白胡椒伏特加嘅濃烈胡椒味，再加上醃漬白菜糖漿嘅酸甜風味同辣椒利口酒嘅辣味😗😗而鹽水則帶嚟一份微咸嘅味道🤤呢款飲品結合咗辛香、辣味、酸甜同微咸🙈🍸MoysterWith White Miso-infused Gin, Dry Vermouth, Yomogi Liqueur, Umami BittersMoyster配搭白味噌浸泡嘅琴酒、乾味型苦艾酒、蓬萊菊花利口酒同鮮味苦味劑的味道真係獨特而又鮮美🤤飲落去，你可以感受到麻油斯特的豐富口感同麻油香氣😚加上白味噌浸泡琴酒嘅深厚嘅味噌味道😌再加上乾味型苦艾酒嘅苦香、蓬萊菊花利口酒嘅花香，同鮮味苦味劑嘅鮮味☺️ 佢仲配埋塊葉俾你～咬塊葉再飲就可以感受到生蠔嘅味道🦪好特別！🍸Lo Bak GoWith Mushroom-infused Gin,White Radish Cordial, Dolin Dry VermouthLo Bak Go配搭蘑菇浸泡嘅琴酒、白蘿蔔糖漿、Dolin乾味型苦艾酒的味道真係獨特而又美味🫢你可以感受到可以蘿蔔糕的綿密口感同蘿蔔的清甜味道😆而蘑菇浸泡琴酒帶嚟嘅深厚蘑菇香氣更加豐富了味道😇配合上白蘿蔔糖漿嘅微甜風味同Dolin乾味型苦艾酒嘅苦香，帶嚟一種層次豐富嘅味道💕整體而言，d酒都運用咗唔同嘅concept 😆有好多都係第一次試到嘅味道！下次決定試埋佢Regular Menu入面嘅Signature drinks 先！
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