科記咖啡餐室

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科記，呢個名早在大半年前在朋友口中聽過，但一直都未有機會去試下！近排成日經過上環，今日打算係附近食嘢，當時已經三點幾，我想了又想，怕去到科記，豬排賣哂，但都決定搏一搏！去到四點鐘，鋪內都仲有好多食客，我坐低叫豬排飯，點知飯賣哂，有d失望，因為筆者無飯不歡的 唯有叫左豬排烏冬 + 凍奶茶少甜！奶茶，茶味幾濃，但略嫌冰太少，夏日炎炎，唔夠凍,真係...豬排，味道ok，但唔知係咪就收鋪嘅關係，所以凍冰冰 烏冬，無特別，一般茶記烏冬環境係舊式茶餐廳裝修，香港愈來愈少有服務都算不錯，無因為就收鋪而趕客，反而叫我慢慢食！ 總括而言， 價錢就真係略貴左d！但我都想俾多次機會呢塊豬排，下次再食多次！

二月下旬•陰天又很久沒回來科記，當年發掘了這間店子，今天已成一等一的人氣店，雖然這裡的豬扒已不復當年勇。今早在附近工作，先在這裡喝杯咖啡。阿伯的咖啡夠濃夠香，勁度十足。薑，還是老的辣。厚多士一貫的少烘，也是慣性留邊，夠哂飽肚。原來第一次寫這裡的食評，已是十一年前的事。

一直以來,科記既評價,膳稿還是新假期,評價都係好兩面極端,當年少年食神林澄光就HARDSELL過呢間野..為左搞清呢間野既虛實,我曾經一個月前下午去過,結果佢既豬扒係賣哂,今日我一早開門沒耐就特來一試,趁佢最得閒時間,師傅應該能整出最好既野,結果終於試到!!佢既豬扒飯餐係全日供應,賣成$45蚊,連杯野飲....另外加菜10蚊,加蛋4蚊,凍飲+2蚊.....個伙記仲好串咁問: 加錢架WOR,有沒問題??但對D熟客就成隻狗咁,我心諗:咩野態度??狗眼看人低乎??先扣分!!!不過個D清潔阿姐反而幾好人,而我今日MISS左佢店面隻貓阿來(因隻貓訓死左),她也嘗試幫我叫醒隻貓影相,卻並不成功XD然後呢,我終於明白點解呢度既豬扒飯點解會有咁兩極既評價了!!!因為如果你識煮,呢度既豬扒只可以說一句:隨便一個人都煮到出來!!不過係用新鮮既豬扒用釘槌打鬆佢,但不用鬆粉,呢一步只要手力夠,其實以後步驟根本任何人都可以煮出來,豬扒既醃料不外乎是用一般糖,鹽,紹興酒,味精,生抽同老抽同少許燒烤醬醃,然後用高火煎炸...而佢個飯落左少許豬油炒....但又不是隔夜飯炒,只是純粹煲乾身飯齋炒,結果就是飯都偏乾,再配

11月去深圳出差。顺道去香港休息几天，当时给自己个小假期咯。期间住在上环，感受了这边别样的生活气息与美食。     科记是在第二天一早起床之后的第一餐，热奶茶茶走。番茄牛肉通粉，番茄汤底酸爽，牛肉香口味浓，通粉煮的恰到好处，很是回味。      11月的中下旬，香港的天气依然有些湿热，尽管已是秋天。来早餐的这一天，天空飘着细雨。坐在屋里喝着奶茶，看着外面的雨。真的感觉好悠闲，好惬意。喜欢香港的早晨，喧嚣中的那一分宁静和舒心。      门口的黄大人可爱得很，叫了半天才眯眼抬头看了我一下。哈哈，还会再去的。

    11月去深圳出差。顺道去香港休息几天，当时给自己个小假期咯。期间住在上环，感受了这边别样的生活气息与美食。     科记是在第二天一早起床之后的第一餐，热奶茶茶走。番茄牛肉通粉，番茄汤底酸爽，牛肉香口味浓，通粉煮的恰到好处，很是回味。  门口的黄大人可爱得很，叫了半天才眯眼抬头看了我一下。哈哈，还会再去的。

科記是自己「那些年」的飯堂之一, 這幾年卻稀有到訪的機會。闊別多時, 這裡的外貌沒有甚麼變樣, 除了幾幅寫上店名和「名物」的白底紅字 Banner, 由從前的低調, 變得高調了一些。押上店子名字的科記豬扒飯是這裡的「名物」, 價錢也跟名氣成正比, 賣相卻看來跟印象中的有些不同, 豬扒表面看來有點偏乾。味道果然跟賣相一樣, 肉質較為乾涸, 也比以前薄了, 沒有肉汁可言; 當然店方隨意輕輕洒上豉油和熟油, 仍然是這裡的賣點之一, 不過, 如果豬扒的貨色能夠回到「那些年」的話, 就算多付數元, 「檸茶」也會再來多些的。

聽同事講上環有一間茶餐廳的豬扒幾出名,同埋有一隻可愛的小貓,所以一大朝早出來嚐試一下,去到等一時間搵個位坐下先,再搵隻貓影下相,當日隻貓心情好似唔多好,全程雙眼飲像條線一樣,不過外型真的可愛得很~由於太餓關係餐牌都唔睇就叫左個豬扒麵同埋熱奶茶~豬扒真係比一般的味道做得出色,麵咬口唔會太軟,而且張塊豬扒剪開,食起上嚟比較方便,抵讚。同埋聽伙記講原來沙嗲牛肉多士味道也不錯,下次有機會再嚟~

既然在上環辦完事，食埋午餐才離開是我一貫的做法，是日亦不例外。對海安沒太大好感，寧願行多幾步，走上科記，重溫豬扒。剛好在放飯的繁忙時間前來到，不用排隊，但係趕得好辛苦。不多想，就一碟金牌豬扒飯。豬扒仍是用新鮮豬，外層香口，可是肉質有點實，但以醬油去撈飯，美味猶在。身水身汗行到上來，要杯凍飲，奶茶好了，香濃好喝，合心意。

上星期在下與饞餵妹在上環吃過下午茶，今天再到港島區，完成首輪工作後，本已肚餓的在下，就到了上環來，不過上環只是在下歇腳用餐地點而言。今趟來到科記咖啡餐室，都是為了他們的金科項目豬扒飯。本來還未過年以前，就想過來吃一餐，可是往往都會事與願違，難得有這機會，就是好好把握，走到荷里活道的科記，坐下來吃一個午餐吧。來到科記才知道原來店子異常的細小，兼且來到後就高朋滿座，而要背對背的坐著，好不迫狹。縱使坐得擠迫和高朋滿座，也不減在這裡用餐的興致，於是在下點選了一客金牌豬扒飯和熱咖啡，作為在下的是日午餐。豬扒扒等了約十多二十分鐘才上桌，較一般食店為慢，後來才發覺到有字條寫著優質出品製作需時勿急催。確實豬扒炸得雖然較為乾身，但是卻又肉質鬆化，也保留了些小的肉汁，加上適當的豉，使豬扒變得沒有那麼乾硬化。後來在下知道可以加蕃茄或菜，使豬扒不會太乾。咖啡也是科記的招牌貨，呷一口咖啡有其咖啡香味，但是咖啡的苦澀味，卻又不似想像中那麼濃烈，較其他食店的咖啡來得較淡，不過仍是水準之中。來到科記，雖然被豬扒吸引著，但是也令在下吸引的就是門外的科記貓咪，在下也忍不住為牠拍下照片，這也成為科記的另一標記。雖然科記為小

次次去lunch 都好多人, 經驗所得, 早少少去, 12:15pm 前一般唔駛等位, 仲有機會叫到列湯。遲小小去, 多數都要等一陣位, 列湯仲會賣晒。列湯每天不一樣, 西洋菜湯, 豬骨湯都有過, 足料老火湯。 豬扒飯加蛋,更好味。聽說 牙菜洋蔥牛肉飯 都好味。值得推介o既係 蕃茄豬扒飯, 雖然每次都要等耐少少, 但係都係值得一等o既。順帶一提有個大隻伙記, 講野粗聲粗氣, 佢只係講野大聲, 並唔係無禮貌的~ 其實佢好好人架

一個收我5草野既豬扒飯,有咩咁特別?份量的確不少,主角豬扒咸咸地,食落無咩特別調味,肉汁也不覺多,但不會硬加左隻蛋先可以撈下飯,如果唔係好DRY,當然有D豬扒既油會流落D飯度,有豬油味,但係都係好DRY成個飯感覺上也很一般呢種咁DRY既豬扒飯我就唔太識欣賞,而且收我5草幾野,又真係未必有下次

雖然近來到過的餐廳價錢也是不便宜，但我真心喜歡的卻是小店，除了能帶給食客美食外，還有那份逐漸缺少的人情味。素聞上環的科記咖啡餐室的豬扒很美味，多次亦未能吃到，便在前陣子天氣涼爽的日子，慢慢由永樂街慢慢步行上來。 來到這裡，當然是點金牌豬扒飯，與友人各自一碟。份量多得驚人，朋友差不多給了我一半。先說飯底，飯粒分明，軟硬適中，食落有米香。淋在豬扒上的豉油，夾雜著豬扒的油份，令每口飯也是可口美味的。豬扒方面，並沒有如朋友所說的香脆，而且表面油份很重，但內裡卻有點乾，甚至沒有肉汁可言，可是肉味與調味尚算濃郁，算是一點安慰。雖然很飽，但始終敵不過油占厚多士的誘惑，烤得香脆可口的邊位，包著微焦香脆的多士面，塗點牛油果占，真的令人欲罷不能。此時，來一杯咖啡奶茶會更好，可是我對此二物皆不好，還是點了一杯凍檸茶少甜來舒解一下，蘇味濃郁，沒有澀味，不錯的。這兒吃的是人情味，還是味道，大家各有所想，雖然今次的確有點失準，但我還是會繼續來，希望今次的失準不會長久。

科記以豬扒打響名堂，最受顧客歡迎，而牛肉乃第二受顧客愛戴之作。先來一個金牌豬扒飯。豬扒雖然薄身，但味道調得很好，而且煎得十分香口，將肉汁全部鎖住。顧客只需多加十元便可享受大量蔬菜舖滿碟面。豬扒飽用了同樣煮法的豬扒，夾在脆卜卜的朱仔包，美味程度可比媲美澳門的豬扒飽。沙爹牛肉多士的沙爹汁不太多（沒有沙爹汁沾手），沒有搶盡鮮牛肉的味道，而令顧客吃得津津有味。牛肉蕃茄湯通粉的茄底濃度一般，牛肉可被熱湯弄得有點過熟。或許，豬扒蕃茄湯通粉會較美味。茶類飲品也不錯，如凍檸茶的茶味恰到好處，不太淡亦不至濃到帶苦澀味。奶茶也頗香滑，因上臺時已加糖，所以不要糖或少糖的話要預先聲明。

這一個星期六，因為種種不同的原因而令我過了港到港島區做了不少的事情。而最終的一站就領導我回來久違了的中環。中環的活動完畢後，我就漫步我很久沒有踏足過的中、上環。邊行，邊看周圍的變遷，再用同一句話說，環境以舊但人面全非，改變的只是店舖而大環境依然是能夠回味的。一走，就走上了荷李活道，要找就是要找太平山街的馳名老茶檔，科記。這科記，基本上可以說是一個老人茶檔，可是來者並不是老人，大部份都是像我一樣，聞其名而到的年青人士。要找老人，就是躲在廚房水吧錢櫃裡的老闆、老闆娘，老伙記同老闆仔。這一家餐廳食店，可以說是老當益壯。 這兒最有名的是豬扒飯，可是我來時已經是3點多的下午茶時間，沒有豬扒睇亦沒有豬扒食。發現店中，除了大力推介豬扒之外，也大力地推介他們的牛肉麵。沒思考多久，我就決定來一個鮮牛肉公仔麵。大家有沒有飲過牛肉水呢? 牛肉的濃香味混入了滾熱的水中，淡而有味，又有營養。這樣的牛肉水，再加以煲滾，就會變成這一個香濃的牛肉湯 (當中當然有加料啦)，以這湯配上剛好夠熟而又十分嫩滑的牛肉，加上爽滑的公仔麵，味道太香了，牛肉也太嫩滑了，而食完麵也食把這湯底飲個全

早前再來到上環太平山街的科記，以金牌豬扒飯作早餐。價錢越來越貴，四十多元一碟飯，如果叫炒飯，更貴，我想未來過的朋友，身處這般環境去吃一碟價值六，七十元的炒飯飯，一定感到嘩然。貴少少也不拘，最重要是做得好，豬扒飯越來越貴，但水準則背道而馳，不升反跌，豬扒肉質頗硬，而且很乾，完全走樣。不變的，是飯底，與醬汁，我深感遺憾。