HAKU Curated By Hideaki Matsuo (Moved) New Location

被餐廳誤會用匯豐某信用卡買一送一優惠，服務態度令我即刻想離開餐廳，其後知道是用正價餐牌，態度果然不同了。其實以這個價錢來說，食材相當一般，看看相片就明白了，十道菜之中，可惜沒有一道比較深刻的，連女士最愛的甜品也真的做得太普通了，很失望。選擇這間餐廳之前也有一個疑問，就是竟然是一位挪威人去造日本菜，但是有藝人朋友介紹就即管去試一試吧，結果還是...個人認為中國人造回中國菜，日本人造回日本菜，除非這位挪威總廚是在日本土生土長，否則是做不了那味道的。

A wonderful meal @hakuhongkong the food were very tasty, great choices of ingredients and combinations. Staff were very friendly and they were keen to explain every single dish. Would definitely come back again 😉

Shopaholic had all these Harbour City coupons to use up, do we decided to lunch at Haku. Seated at counter.There were 2 sets to choose from ($450 and $880). No sashimi course for the former, and manager explained it’s for the busy office ppl who wanna finish in 45 mins). Shopaholic was famished from all the shopping so went for the $880 with $480 sake pairing. The lineup:I also went for the $880 menu, swapping the wagyu for the amadai (甘鯛). Asked for a glass of white wine. Friendly sommelier su

Visited Haku multiple times during the past years. Whilst standard of food is still fun and yummy, the customer service was ridiculously disappointing at my most recent visit. I no longer feel that customer’s needs and preferences are at their priority. Poor communication, and appalling attentiveness. That is when I have asked for certain requests specifically. The COVID pandemic should not be a reason for a decline in quality of service.Fortunately there are other restaurants that serves s

睇佐youtuber review話好 又話係同柏屋一個老細 本來好高期望 點知失望到爆炸可能自己用佐buy 1 get 1 free既promotion啦 用料麻麻之餘服務亦唔好 完全無omakase既感覺 D侍應理鬼你鍾唔鍾意吃 求其講兩句 放低D嘢就走人 同kashiwaya比差唔止一條街🙊根本唔會再黎 洗錢買罪受 吃到後面簡直想走人算數我知我用佐優惠 但係如果唔想做promotion麻煩唔好做啦咁鬼多好吃既omakase都唔會揀你

Heard mixed reviews from friends about this place so didn’t come with a high expectation. I had a lunch course here last year on a Saturday when covid started. Harbour City was empty and so was the restaurant. They were serving 3 other tables. We got the whole bar counter pretty much to ourselves. Not complainingNowadays, with the Harbour city promotion coupons, they are quite busy and require prior booking. Book in advance! I was served by the two Spanish chefs 👨🏻‍🍳 before their move to Ando, w

食到一餐好好食的，我會回味好幾天，上次是「國金軒」，今次是「HAKU」。較早前吃了HAKU 11道菜晚餐，每位$1,880，Wine Pairing六款日本清濁酒+$880，不便宜，但每道菜都十分高質，絕對物有所值。想小試牛刀的，亦可試精簡版$880的六道菜午餐，肯定不會令你失望。HAKU位於海港城，門口並不顯眼，其實就在Greyhound Cafe斜對面。餐廳主打日本高級割烹料理，總廚Rob Jacob Drennan曾於挪威米芝蓮三星餐廳Maaemo擔任研發主廚，出品有保證。餐廳採半開放式廚房，可見廚師們無論在廚房內外都忙碌得很。這兩張分別為晚餐及午餐餐牌，可見午餐是晚餐的精簡版。因為餐廳採用時令食材，所以久不久就會轉餐單，我今天吃的晚餐Menu，將於五月初更換。既然要豪一次，那就豪得更徹底！我們加了錢，享受有六杯酒的Premium Wine Pairing。第一杯：乒富縣富久錦，酸度較高，有助開胃，用來配搭前菜。Uni第一道菜以北海道海膽揭開序幕，海膽新鮮甜美，底下是用越光米自家製作的藏紅花米紙，輕身鬆脆。經理著我們要一口幹掉，雖覺奢侈，但這一軟一脆的口感，確是配搭得宜，印象難忘

最後一餐restaurant week meal，我繼續去日本🇯🇵 食精緻日本料理～ 這是6道菜的午餐tasting menu 🍽1️⃣ Amuse Bouche — Kani．一件一口大細的紫蘇葉撻，皮薄脆口．撻裡有鮮甜的松葉蟹肉配紫蘇葉醬2️⃣ Dashi — Shiitake/Dill．日式上湯，別以為是清湯喔．飲一口，即刻感受到好濃郁的香菇和雞的味道😋．湯裡加入了些少蒔蘿香油和小菊花瓣3️⃣ Sashimi．3種刺身，由左至右順序食．第一款：梭子魚配紫蘇醋和梅花香嘅味噌。肉質清爽，魚皮油脂豐富，爽滑鮮甜呀～．第二款：牡丹蝦與柚子汁和蝦頭炸出來的蝦油，肉質肥美呀～．第三款：拖羅配豉油和海苔粉，簡單帶出拖羅的鮮甜美味～4️⃣ Main - Wagyu．用咗備長炭炭烤煮到五成左右的鹿兒島A4和牛，看得見半嫩肉半油脂的分布，入口即溶，好有牛味呀～．旁邊的是焗九洲紫薯，以千層式咁壓製成的，甜和厚實．兩邊有杏色醬是洋葱泥，因上面放咗少少生椒粉和生椒皮，有辣嘅香味但味道不辣，幾特別喎．燒汁有微微的酸味，不錯👌🏻5️⃣ Risotto - Clam Escabeche．燴飯配日晒番茄乾和西班牙式的醃製蜆肉，加些檸

是次係食Restaurant week嘅Menu，未入正題之前，容我講句，其實呢類比較高級嘅餐廳食Restaurant Week真係唔太抵，加埋一成9xx，但feel到食物係將貨就價，而且Menu嘅其中一道starter同Restaurant week訂枱時所說明嘅唔同，所以大家訂Restaurant Week真係要睇清楚，未必一定抵左。門面我訂左Lunch Set ，826加一是咁的，個日我同朋友係第一對客人入餐廳，一開始經理問你要Still Water定 Sparkling，咁我又費時比錢買水啦，慳啲錢嘛，就叫佢比兩杯暖水，但竟然比水嘅時候，一位侍應在放水喺枱面嘅時候倒瀉咗杯水，咁我朋友條褲就濕咗，好彩都係濕左一邊，但老實講，以呢個價位嘅餐廳，真係唔應該返呢個錯，咁經理就過嚟，請咗我哋飲杯酒，就係咁。第一道先黎呢個類似蟹肉脆片嘅東西，ok，冇乜特別。然後嚟咗一碗雞湯，幾好飲，但又係無乜特別。三款嘅刺身，一開始又玩啲乾冰，係幾靚嘅，打卡一流！刺身都新鮮，幾好食！第一個頭盤，鹿兒島A4和牛配紫薯批，牛肉鮮嫩，medium rare 做得啱啱好，要讚，但老實講牛肉唔算好濃；紫薯批就ok，

之前都食過幾次某銀行買一送一優惠，每次都覺得用半價去食啲高級餐廳就覺得好抵！😳 所以一開返夜晚堂食就即刻book 枱，但有好幾間都好full，而咁啱呢間有位，見啲食評相又咁靚就book嚟試吓啦！🤗因為我哋都係比較遲book嘅關係，所以坐唔到佢個吧枱，欣賞唔到師傅嘅廚藝😅 不過唔坐吧枱都坐得好舒服，亦都冇同其他食客咁近距離。某銀行tasting menu $1980，11道菜，買一送一變相$990一位，加一服務費就用原價去計，即每人加多$198😉 另外有得揀4杯($580)/6杯($880)wine pairing。我哋酒量淺，就叫咗wine pairing 第一杯($170)。風之森 - 米香味好濃，入口香甜，非常啱女士飲，亦都好適合配前菜同魚生👌🏻好飲度：⭐️⭐️⭐️⭐️✨ (4.5/5)❤️ Shima Aji佢嘅第一道菜係深海池魚切粒狀，加啲青檸汁香葉去調味，用米紙餅去裝住，食落口酸酸哋，非常清新。作為開胃菜都非常唔錯。好食度：⭐️⭐️⭐️✨ (3.5/5)❤️ Saba佢呢道係一魚兩食，一個係魚生一個係煙燻。煙燻有種過熟嘅感覺，啲肉質有少少鞋。我個人就唔太好鯖魚，因為有魚腥味。好食度：⭐️⭐️✨ (

正值聖誕之際，當然要吃頓佳餚慶祝一番，我便精選了這間位於尖沙咀的餐廳，皆因它不但有著多款菜式可供選擇，賣相亦製得精緻矜貴，令人著迷吸睛。HAKU 是現代日本餐廳混合地中海文化的多國菜餐廳。地中海即使一種豪爽的方法文化，再配上懷石料理的精粹混合而成，店舖的宗旨主要是把不同文化的烹飪方法混合一起，從而創造出一種新的主意。走進餐廳內可先看見一條長通道，隨即便可見開放式廚房和吧枱，旁邊則有二至四人的普通餐桌，喜歡與廚師互動並欣賞手藝的朋友們選擇吧枱用餐便最適合不過。內裡整體裝潢均以木系為元素，普通座位則以黑色為主調，整個環境配上昏暗柔和燈光，予人感覺高雅貴氣。Ampelidae ‘Armance B’ Brut, Val de Loire香檳酒是產自法國東部法國羅亞爾河的，使用上法國的 Chardonnay 青葡萄品種釀造而成，其酒精度為12.5%，飲用口感乾身且易於入喉，味道有著香草、檸檬、蜜糖芳香，作為餐前酒飲用可達到開胃效果。Uni Brioche / Caviar法式多士色澤金黃，頂部放有海膽、魚子醬和各款食用花作點綴，精緻繽紛的賣相以讓人吸睛。多士口感外脆內軟，酥香濃郁。海膽是來自日

每逢12月的anniversary （而家1歲月尾😜）零準備，出緊去harbour先打去haku 留位個市好靜，間野原全無人成餐飯得我哋一枱要讚嘅係梅酒、海膽caviar toast尤其係龍蝦湯、和牛同risotto ，特別出色刺身太整色整水、食唔到刺身本身嘅鮮味搞到似係想用調味嚟遮掩刺身嘅唔新鮮咁甜品完全唔掂兩年後再食嘅haku 都繼續係portion 細，食唔飽🤣到我食完餐埋埋單走埋先知原來可以用harbour city d coupon 差不多當半價咁食但係間餐廳都係一枱客都係個市真係靜到癲🤦🏻‍♀️

其實不是第一次幫襯，今次為大家寫一下經驗吧！ 由於疫情下禁止晚市堂食，唯有食午餐（咦，原來照course數係7度，哈～ 大吉利是！） 1. 頭盤係海膽魚子多士，味道非常豐富，魚子鮮味很出，幾乎蓋過海膽味，多士鬆脆唔乾，好好味！ 2. 高湯內含蘿蔔雞肶菇和藍龍蝦－高湯味超濃，濃到有啲似“師傅湯”，連菊花瓣一齊飲，味道變得不一樣；蘿蔔又冧又入味；但雞肶菇就爛劈劈 菇味道古怪，唔鍾意；藍龍虾就5成熟，好滑好鮮甜。 3. 三款sashimi － • 木鯛包昆布：昆布硬如塑膠，口感不好，汁又太酸• 一貝類（類似象拔蚌，但唔記得咗），配柚子汁，好爽口但也是汁太酸• 深海池魚，又係得個酸字佢話師傅故意唔用Wasabi ，避免令味覺遲鈍，但對我來說酸蓋過了魚味，不甚可口。 4. A4和牛，5成熟，底層煎至全，正好令到口感不會太油膩，配了三種醬：牛骨熬的汁（鹹咗少少），洋蔥醬（好甜我鍾意），黑蒜醬（混入洋蔥醬一齊食味道剛剛好）。 朋叫了wine pairing ，有4杯sake ，全是較特別的（不過我對酒無研究，唔扮識了），這和牛配了aged16年的原酒，忌廉汽水咁嘅淡黃色，叫原酒係因為沒有經過消毒過

早前食過Andō，今次就去埋應該算係前世的HAKU(笑)，試左中午的tasting menu($880)，相比起來這裡給我的感覺就似新派割烹料理，在日系的基礎上加一點西式的元素。最初先來魚子海膽配Brioche的小食，一記鮮味加油香的重拳，有趣。再來湯品主角是半熟的藍龍蝦和雞油菌，為清澈的傳統日本出汁劃龍點精；刺身三款各配醬汁調味，在刻板之中帶來一點變化也是好事。去到後面的炭烤鹿兒島和牛和意大利飯就比較平淡了，和牛好食不過搭配就一般水平，意大利飯的調味是ok的，不過未見驚喜。最後Parsley主題的甜品倒是不錯，番茜用上幾種不同的做法帶來唔同的口感，清新而唔太甜。這家在網上評價一般，食完我就有點意猶未盡的感覺，或者比較適合突然想食好一點，walk in平平地個short menu過下口癮咁。最後好像只有兩位外場，不過服務都幾周到，講解清晰，值得一讚。

朋友生日午飯我們沒有選tasting menu只選了普通lunch set沒想到portion真的很小吃完後和沒吃東西差不多食物質數也沒有太大驚喜只可用普通形容確實有點令人失望