花見日本料理 (Moved) New Location

難得遇上一個悠閑的星期六book左呢間日本餐廳食個靚「廚師發板」點了十二貫🍣，由於前一晚先預約，bar 枱已滿，但還好安排到靠窗位置，是日陽光普照，無阻食好西嘅心情🤭首先是蒸蛋…. 好滑、不重味精👍🏻然後就是上六件白身魚壽司，以往經驗有啲餐廳頭六件都係會有三件食唔出味，呢間經師父嚴選之下，頭六件都各有特色👏🏻👏🏻再之後便是六件紅身魚壽司，每件都有不同層次，當中還有我最愛的海膽，其中一件經火炙後充分散發魚油香再撒上櫻花蝦，齒頰留香，令人回味！

吞拿魚好肥美，魚生新鮮魚質都好柔軟，仲有幾種吞拿魚腩做法，魚蓉，魚生片，有幾種口感海膽都好食雖然lunch加左價，但魚生質素好驚喜不過飯份量少左啲房間燈光同空氣差少少食具好有格調服務都算唔錯

每件壽司係即場席前手握👨🏻‍🍳，新鮮同好味。1️⃣海膽杯💛🔸十分鮮甜💯2️⃣3蝦壽司🦐🔸有齊牡丹蝦、甜蝦、蝦膏，味道好有層次、滋美💯，有驚喜🉐❗3️⃣灸燒左口魚（掛住食，冇影相）🔸上面有櫻花蝦乾同蔥花，用好香脆嘅紫菜包住。🔸入口先係香脆嘅櫻花蝦同埋紫菜味，跟住係左口魚嘅油脂，好肥美同好鮮味💯，有驚喜🉐❗4️⃣scallop壽司🤍（掛住食，冇影相）🔸外邊好似係用薄薄嘅天婦羅粉輕輕炸一炸，又係用好香脆嘅紫菜包住。🔸入口係香口，跟住係scallop嘅鮮味，外脆內軟🤤，有驚喜🉐❗5️⃣Toro壽司🔸魚質鮮味、口感油潤軟熟🉐6️⃣赤貝壽司🧡🔸鮮甜、爽口😋7️⃣池魚壽司同另外5件忘記了魚名🔸都係肉質新鮮、口感油潤、味道鮮味。8️⃣日式碗蒸🥚🔸滑溜，味道都好鮮甜。9️⃣手打抹茶💚🔸抹茶味濃，鐘意有回甘，溫度夠熱。🔟麵豉湯、沙律菜🥗🔸正常味道。3蝦壽司🦐😋🔸有齊牡丹蝦、甜蝦、蝦膏，味道海膽杯🧡😋

位於銅鑼灣Cubus的日式居酒屋，走高端路線，門面有松樹、石春、長木櫈等擺設，寬闊又充滿日本風情！餐廳有塌塌米廂房同吧枱，有不同類型的日本菜式選擇～ 鹽燒日本銀杏($108)銀杏少見，用鹽粒醃焗，有少少甘苦味，越食越上癮 胡麻醬燒黑豚肉沙律($208)煎過的黑豚肉有啲似煙肉，口感偏硬身，烏麻醬份量幾多，沙律菜新鮮三點雜錦刺身($288)刺身三味有鰤魚、金目鯛，石垣貝，全部新鮮好食，伴碟的楓葉很美北海三貫($188)北海三貫包括赤貝、北寄貝，帆立貝😍 赤貝爽口彈牙～ 帆立貝大件厚身照燒羊架($128)免治雞肉棒串($98)雞臀尖串($88)羊架熟度剛好～ 冇羊羶味👍 免治雞肉大件，點埋蛋黃同甜醬汁一好食！雞臀尖用鹽調味，燒得香口！和牛紙鍋($438)和牛油脂分佈靚，入口即融。紙鍋特別，裝有蔬菜同菇類～汁煮油甘魚鮫($268)油甘魚鮫肉質鮮甜，份量多。

So far 食過最好食既omakase個海膽好鮮甜 紫菜都好脆 特別要讚個吞拿魚腩 佢燒過好香 食落有d油脂既香 而且佢都算厚切 好滿足個粟米都好甜其他菜式都中上佢地既菜款式好多 會好飽足 而且佢地服務都好好

上年食既omakase 🙊 而家先po😆 質素同服務都唔錯 ！✅ 海膽出色 ✅ 有齊赤身 中拖 大拖😍 赤貝好爽口彈牙✅ 比較特別係蝦三味 有齊牡丹蝦 甜蝦同蝦膏！口感好有層次 蝦膏仲係燒過 香味逼晒出黎！✅ 左口魚！ 唔係次次omakase 有得食 超肥美 上面仲有櫻花蝦乾 同蔥 紫菜好夠脆 不過要快啲影完食仲有幾款魚唔係好記得咩名 蠔都唔錯 脹卜卜有前菜 湯 同 茶碗蒸 最後仲有杯暖笠笠既綠茶！總結係好滿足既omakase lunch性價比都幾高！

銅鑼灣應該係香港最多廚師發板餐廳嘅地區，😂老店或者新開嘅，總有一間係你附近。/花見疫情之前已經喺度，😃都算係舊一批嘅omakase舖頭，能夠喺疫情中捱得住，實力有返咁上下，同埋有一班舊顧客支持。😁👍🏻/☺️食材新鮮之餘，亦食出師傅嘅創意，好似紫菜天婦羅配上海膽，平時出面食都有紫菜夾海膽，😍但花見將紫菜用天婦羅方式呈現，增加一重口感，依個配搭幾有驚喜。/當日嘅象拔蚌和北寄貝非常鮮甜，處理得好好👍🏻，值得一讚。/😍去到最尾嘅一口鰻魚飯，也是超水準，鰻魚調味醬汁味道剛剛好，燒得非常香脆，比起鰻魚專門店更好吃，雖然食到尾已經好飽，但係覺得可以散叫一個鰻魚飯再食🤣🤣/總括，食材行新鮮路線，少部份有熟成，偏向港式風格，食物配搭亦加入廚師的創意，當日師傅亦願意分享食材烹煮方法，同客人有互動，感覺不錯，而且唔算太難預約，可以一試。😄😄

性價比非常高既omakase，每次食都唔會令你失望，好鍾意師傅既刀工同調味服務，係可以令你無限encore既一間omakase餐廳～食完大家記得飲埋佢杯手打咖啡，聽聞係老闆特登簡過，真係比出面既咖啡好飲十倍🤌🏻🤌🏻12貫 連沙津、茶碗蒸、味噌湯、手打抹茶/咖啡🍵 $420 

已經第二次嚟食今次同呀媽慶生 3個人 2個叫左12件omakase set我因為有下場就要左個8件set件件都好新鮮 美中不足係無我最愛嘅拖羅lunch價錢相宜 12件都係$520 性價比高

Sushi lunch sets here are of very good value. You get 12 pieces of sushi plus appetizers under $500 with good quality. The combinations are also very innovative, with many different techniques and seasonings. We enjoyed the balanced flavors of shari and fresh seafood.

2點幾，突然心血來潮好想食sushi 朋友就帶左我黎食 omakase5百多蚊位 有12道唔講得上抵食，但我食得開心😃由前菜都 sushi 到最後杯咖啡我都好滿意前菜果粒芝士，雖然好細粒但啱晒我呢個芝士控試左兩件係紫菜包住的我都覺得好好食食物會由淡開始到濃味雖然頭幾碟我覺得普通左 d😂如果開頭果 d都食到濃味的魚就好了雖然唔記得食物個名，但基本上有8成我都好滿意,啱我食🥰呢度的服務超好，服務員又貼心又有禮貌

聽聞 呢間好難Book位，好彩朋友有熟人book佐食lunch.1-2前菜，炸蝦仔同魷魚,魚生片。蝦仔值得讚下，雖然細細隻，但咬落係有肉，炸得岩岩好，好香脆👍3. 赤貝，够鮮甜，師傅遞俾我前拍佐下，話口感會再好啲，見到佢欲緊🙈4-5,7-8 新鮮又係季節，好味6. 酥炸仙貝，好食，脆脆地又鮮甜👍9. 好大隻雞翼，師傅話係鬥雞啲雞翼，所以特別大隻，皮脆內嫩，呢隻雞鬥輸佐🥺10. 海膽，呢個一入口大家都驚呼，實在太好味，第一次食以天婦羅紫菜底嘅，一起咬落口感超正，海膽好多又鮮甜甘甘地👍👍👍其他都係正常發揮，其實只要够新鮮再岩好季節嘅都唔會差，加分嘅就要睇師傅點加工件魚生令佢再好味。啲壽司飯口感都幾好，唔太識揸筷子嘅我夾起都唔散😂全部14-16件壽司，另加凍豆腐，麵豉湯，沙律，甜品，咖啡，食得好飽好飽😋Omakase 本黎就唔會平，呢間係稍貴，但絕對值得食😊服務都好好，唔知係咪熟先咁好服務喇🫣

朋友帶我去威威，試了這家日本料理Omakase，師傅有功架，材料非常新鮮，連拌碟粒番茄都好食，真係物超所值，大家睇相啦，因為太多道菜搞到有D已經唔記得乜野名。發射台基本組合︰新鮮准山、酸薑、熟蒜頭粒同埋Wasabi前菜支豆加蝦仔食得出師傅的一絲不苟螢光魷魚刺身真心好味，其實個刺身魚都好好食，不過已經唔記得乜野名象拔蚌刺身食到少有的鮮味來自石垣島的蠔又真係好肥美，配上佢個酸酸地的汁令蠔的鮮味更出呢個好似係鳥貝，好食，又係好新鮮好有彈性針魚壽司好新鮮好食呢個白子燒好正，好似係𩶘魚的白子，加少少檸檬汁味道更可口呢個好似係紅鯛魚壽司，面的一小片是火炙過的魚腩，魚油好香，一次過有兩種口味呢件深海池魚刺身真係好好食，如果可以多幾片就好了呢個係蝦壽司，都係好正師傅開吞拿魚，超級有氣勢，件吞拿魚真係好靚燒七里香完全唔覺得油呢個燒雞皮不得了，又薄又乾身又香又脆燒雞腎唔會太un，而且好新鮮咁樣食海膽都真係第一次，綠色的是紫菜粉呢個係火炙魚油飯，用脆卜卜的紫菜包住黎食真係好正呢個燒雞翼真係燒得好好，雞皮輕微的燶令到食落去的時候更香，D肉汁鎖番喺雞肉入面，好食蟹肉羹加幼身烏冬，好多蟹肉好正，D蟹肉係鮮拆嘅，特

呢間日本餐廳據說疫情前好難book位可能朋友讚好不絕我反而覺得普普通通我好鍾意食日本嘢尤其omagase 必須配搭殷勤和善的師傅唔！啊！ 可能我唔係熟客我感受唔到氣氛啊前菜擺碟好一般吸引唔到我影相上生蠔 我覺得奀細咗啲 不過都好鮮甜係時令尚品然後我最鍾意嘅白子竟然漬制？炙燒？口感幾新奇囉 都係鍾意傳統食法朋友話馳名螺類魚生好鮮甜好嚼口時令嘢 正嘅時令魚肝 醋汁配搭好掂之後幾款壽司全部都好新鮮師傅處理得好好 好味除咗下面兩款有櫻花蝦仔呢件味道完全唔夾好多蔥呢件我以為係左口魚都係好怪 唔好吃朋友揀咗兩款sake 食過好多正嘅omagase 呢間我嘛嘛地

這已是第五波疫情前的Omakase Dinner😮‍💨雖然二年來已經習慣了Lockdown的生活，但偶爾還是會想念外出吃飯很盡興的感覺，所以特此想要記錄一下💭Dinner Omakase 有前菜、八款刺身、五款壽司、手卷、燒物、煮物、湯和甜品/水果，大概有二十款食物，以地點(銅鑼灣區)、用料、食材和服務質素來說都算是性價比高的選擇。喜歡/較難忘的：1️⃣深海池魚2️⃣肝醬鮑魚3️⃣花見卷4️⃣當然不能缺少清酒🍶🤪🤪那天點了赤武 魂ノ大業 大吟釀，是赤武當中的金賞酒。它採用了岩手縣的頂級酒米「結の香」來釀造，比山田錦的米味更突出，同時亦有濃郁的果香和清新的口感。入口更感覺到華麗但細膩的吟釀花果香氣，但亦帶有生米的原料香氣，用來配搭omakase就最好不過🥰餐廳的清酒櫃選擇也頗多，比起retail price的mark-up亦比其他日本餐廳低。唯一可以改善的是餐廳同事好像對自己carry的清酒不太熟悉😒 但還是很期待疫情後再來大吃大喝一番🤜🏻🤛🏻🍶📍: 花見 - Causeway Bay, HK 💰: HK$1600 +10% (Dinner Omakase) 🎖: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5/5)