居素屋日本野菜料理

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今日同家母去左會展參觀亞洲素食展，係場內攤位介紹下，就去左呢間日式素食試下。入到去，環境舒適，有日本風感覺。一坐式就比左兩張定食紙我地自己剔。我同家母好快就剔好左前菜，但到主食..........剔極都剔唔落手，因為淨睇D名，只係知道係飯、麵、烏冬，咁究竟仲有咩材料，又無圖片，又無寫，真係睇唔出係咩。咁我只好轉身周圍去睇其他枱既人食緊咩。個女待應見到，就走埋黎問我揀好未，咁我就逐個佢有咩材料。家母揀左前菜:高野豆腐 + 煮南瓜 + 牛油果沙律主食：青檸冷湯素麵(轉熱湯)而我就揀左前菜：高野豆腐 + 汁浸炸年糕 + 牛油果沙律主食：麵豉湯拉麵先講下前菜： 最好食既係 汁浸炸年糕，外皮雖然浸左汁，但都仲有少少脆，入面既年糕好夠煙韌，個汁味道剛剛好，唔會太喊。 其次係牛油果沙律，D椰菜絲夠爽口，除左牛油果之外，仲加左D凍豆腐，而個芝麻醬亦加左少少花生碎粒粒，所以食落更覺脆口。 高野豆腐唔係平時食到既豆腐質地，加左個汁，味道喊喊地，其實都幾特別。 煮南瓜味道係有少少甜甜地，都唔差 主菜呢，無咩特別，喊左少少，未食完我已經勁飲茶。 拉麵既葱係另外一隻碗分開的，所以唔食葱蒜既我就岩晒啦，影完相就即

因為常常食素，朋友特別介紹我去居素屋，話平時唔多食素的朋友都贊不絕口，我當然即刻來試試。新開幕一個晚餐charge＄300，雖然不便宜，尤其當你人多去食，埋單要過千，但底唔底食，見仁見智，我就覺得以食物質素和服務來講，還算可以，不是太貴。細細道菜每樣都好精緻，8，9道菜慢慢食其實都好飽，最大驚喜是素壽司，看似魚生海膽，但其實係紅椒同栗子蓉，非常有創意！整體的光顧體驗是滿意的，服務體貼，有VIP房間，餐廳環境舒服寬闊，廁所乾淨，附近有停車場，步行10分鐘就到達。我已經推薦所有朋友去，也回去多次，水準keep住令人滿意。

週末到此一嚐日式素食，幸好預約才有位子。店家的食物經過用心制作，雖為素食，但用料講究，配搭得宜又不時不食。而且環境不錯，日式裝修，服務更不用說，店員很勤快，加茶很快。怕吃傳統素食或想試素食的朋友，可以一試。

一直都很想試居素屋石山的懷石料理,今次襯著男友生日, 美其名慶祝生日, 藉機試真實.這是老牌石山日式居酒屋另外為素食者而設的"居素屋日本野菜料理"居素屋的設計顯盡日式餐廳的簡約風格, 雖說簡樸, 但擺設亦顯盡心思。廚師發辦 Omakase 試業價$300/10道/位 (免收加一) 絕不便宜特別提一提玄米綠茶, 這是經個特別調配, 綠茶帶有玄米的米香, 卻少了炒米的熱氣感覺, 綠茶中帶出了玄米的多一點變化。今日的前菜是冷奴 - 從京都空運而來的豆漿, 加以鹽鹵而成, Joe 跟我說香港的水質做不到, 絕對是, 香港的水質偏酸, 弄出來就不像, 豆腐的質地滑而挺身, 香濃的豆味, 配搭日本海苔的鹽味剛剛好, 不用加上任何的調味, 自然帶出了豆腐的豆香味.大根啊大根啊, 清甜卻一點筋也沒有, 香甜的湯汁配少少黃芥辣，小喵連湯也喝盡。這裡的芥辣是新鮮即磨, 味道香濃而不嗆. 坊間除了一些老字號的日式料理店還會採用這貴價而產量稀少的芥辣外, 素食的就只有此間了.這裡的壽司很特別, 均以野菜為食材。但有沒有想過野菜的質感竟跟肉沒有分別.1. 是用甜蕃薯磨蓉作的壽司, 甜的壽司還是第一次吃2. 是干

今天到灣仔上課，不用上班。午飯時間稍長，終於可以光顧一下已開業數個月的居素屋了。原來地點在愛家附近，不會太難找的。（只有我才會迷路……）升降機門一打開便是餐廳所在，大門在左面。地方不小。簡約的室內設計。以淺木色桌子配搭白色椅子。桌子大小適中，不會讓人感到窘迫。門和前台都是和桌子一樣的淺木色。牆壁則是以塗上白色油漆的磚塊砌成。整間店子感覺明亮、舒適。沒有預訂座位的我被安排到前台的單人座位就坐。一杯熱騰騰的玄米茶奉上。沒有想像過温度是那麼高，嘴唇被燙了！玄米茶味道和香氣清淡，卻不是淡如水，不錯。下午有午市定食。輕怡午餐是$98。包括三款前菜、一款主食和日式甜品。豐食午餐是$188。包括兩款前菜、壽司拼盤、燒物拼盤、一款主食和日式甜品。（不知道這是否不是一人午餐……）我當然選擇了輕怡午餐了。等待了大約五分鐘，前菜還沒有奉上。心想，前菜應該早已做好了，為何不是立即供客人食用。原來是與主食一併奉上餐桌。感覺比分開奉上好呢。看到這麼豐富的午餐會令人心情好起來。不知道會提供葱花，否則，我會要求不用提供。以免浪費食材。其實，餐單上的八款前菜都很吸引。最後我選了比較少吃得到的。這個是豆腐麻醬春菊。春菊原

與好友去灣仔試日式素菜、地方並不大、簡僕的裝修、頗有家庭feel. 9 courses Set dinner, 基本上足夠飽肚。1.  京都豆腐-豆腐味濃，建議第一口是淨豆腐、品甞豆的香味、第二口可加入麻醬另層次更加豐富2.  煮大吉-大吉是白蘿白，蘿白非常入味但有渣3.  壽司拼盤-壽司topping全部都是蔬菜、有紅椒代Toro、菇代鰻魚、蕃薯代海膽、青瓜..等等，幾可亂真、味道亦好相近、好有gimmick。4.  燒野菜-串燒三類、日式蕃薯，手指大小，好甜、連皮吃更有益處年。銀杏即白果、灑少許阿爾卑斯山海盬，非常配合。青椒仔，好鮮甜。5.  炸物-炸粟米、清甜好，第二款是炸冬菇，菇味濃香甜，第三款是炸青椒仔、第四款是炸茄子、這款比較油、但總體是新鮮食材、所以味道是好的。6.  日式蒸疍-好滑好香蛋味7.  芋頭饅頭-芋頭是季節食品、剛剛是時候、把芋頭蓉成波波形再蒸煮後、再打了個玻璃欠、略兼欠汁蓋了芋頭香味。8.果物-剛好日本柿子是季節，熟度適中，讚！本來9 courses, 但其中一様是日式芝士年糕，但本人不吃年糕、店方可改其他給我們、但最後太忙忘記了。我們亦不為意、可惜！

在香港，日式的素食不是沒有，坊間的確有不少素菜館有兼賣壽司、「刺身」等菜式，但用料往往都是「扮魚生」的素料，都不知下了多少添加劑的，在現時食物安全備受關注的時候，更加想找一些原汁原味的天然「精進料理」（日本的寺院式素食料理）。早前爬網時發現灣仔有一家日本素食料理-居素屋石山-新開張（現在都開了近兩個月啦），獲得素友們一致好評。晚市只有 Omakase （廚師發辦）菜單供應，雖然新張期間免加一，但都要 $300 一位，素食來說也算挺豪華的了。基於找一般「酒肉朋友」去試這麼「偏鋒」的食物他們準會以為我發瘋，於是拉了專業食友 I 一同做白老鼠。I 二話不說答應，還代為訂位，次晚立即成行，真的沒話說。事前得到的資料顯示，這是銅鑼灣著名日式居酒屋「石山」的老闆開的，所以一踏進店內，已見一熟悉的臉孔：老闆娘 Jessie，年前在「石山」吃過鱈場蟹遇上的就是她。此後雖然未有機會再回去吃蟹，今回「變素」後的我卻兜兜轉轉又跟石山再續前緣，果真奇妙。意想不到的是，石山 go green 後人氣依然，是晚幾乎滿座，連 go green 達人、Green Monday 創辦人楊大偉先生也來捧場！餐廳賣素食，裝

I went to Isoya because I saw photos of the Lime noodles posted by LLWL who is a passionate food lover.To be honest, I have not tried the upstairs restaurants on Wan Chai Road and there are lots of potentially good restaurants on that road.The lifts were impressively fast and there was a cute ginger cat at the entrance of that building.It was nice and relaxing at the restaurant.I was given hot tea when I sat down.I tried the set lunch which costs $98 with a main and three side dishes.Unfortunate

我地兩個想食日本嘢，又想到Green Monday食素，呢度可以滿足兩個願望。Book枱時接線嘅店員好好人，解釋因為新開張試業，晚市只有Omakaze Menu供應。每位特價免加一，但價錢唔平㗎。基於我地都想試新餐廳，今晚一於走去食。店員好體貼，特別send個menu。 餐廳環境好簡單，簡單嘅木材料裝修，比我地舒適嘅感覺。日式豆腐聽侍應介紹，係用日式豆漿製作，幾滑。但我地都有相同疑問，唔知同直接用日式豆腐做有無分別呢？清汤大根好清甜嘅大根，成舊都無根，好好味，好surprise。連湯都飲埋！推介！ 壽司拼盤賣相一流，件「海膽」我地估係南瓜做，店長解釋係紅蘿蔔蓉做，好得意。我愛人估到另一件「魚生壽司」，係燒黃燈籠椒做嘅「生魚片」，呢個好難估到，好叻！烤芝士年糕 ，蕃薯年糕好香，要快快熱食，凍就唔軟熟。蕃薯細細粒，香甜好味。茶碗蒸蒸蛋好香，不過可能落多咗湯底，有啲稀。什才天扶良蔬菜天扶良脆漿剛好，唔太厚。日本水蜜桃店長指係水蜜桃正當季節，好清甜。好好味。推介必食，但據講有季節性。店長詳解佢地開舖嘅理念，食材會人手做，不買預製已加入味道嘅素材食品。好有heart。我地兩個都好滿足！

It's hard to find a good vegetarian restaurant in HK. Most of them use imitation meat or lots of MSG.  Sometimes i feel like eating those processed food and artificial ingredients creates more damage to my body than to eat meat and fatty food.Anyhow, back to Isoya. We had their 9-course prix fixe menu. They use high quality ingredients, simple cooking method.  I like the fact that they use different cooking techniques to prepare each course.  I especially like the Stewed Daikon (white radish) an