醬家 (Closed)

星期六返半日, 下午是一個人的自由時間, 女生通病, 轉季又覺得自己沒衫著, 於是就去shopping先去油麻地行明愛家品店, 沒什麼好貨, 回旺角上海街食「醬家」, 這是一間日本拉麵店, 賣點是蕃茄湯底, 兩點幾去到, 還有好多位 雞肉雜菜拉麵 $85想不到會有好多芝士絲, 好驚喜啊材料有雞肉、椰菜、吊鐘椒、蒜片、洋蔥、白酒最面的是翡翠苗, 好清新 拉麵有點微曲, 夾上來時掛上一點蕃茄粒雞肉件數都幾多, 因為本人愛吃菜多過吃肉, 我吃剩了兩件蕃茄湯底好濃, 好多蕃茄蓉和粒粒, 配菜中有幾多菇類, 也合我意這一碗份量好大, 但我慢慢吃也近吃光, 喝光了湯這間店值得再光顧, 下次要點辣的試試, 今次忘了

存在於旺角/ 油麻地上海街的一段, 睇住佢裝修, 完工, 再由無人肯入內作嘗試至現在晚飯時間有客人排隊等位, 用了差不多一整年時間,這天跟朋友做完尖, 加埋太座三人行, 時值晚上9點多當然有吉位可座了,餐牌上選擇不多, 大概只有六款,但有兩款賣晒即係得四款可揀, 六款麵走天涯? 湯底就獨步單方! 果真藝高人膽大? 好就讓我們見識一下這裡的拉麵吧!蕃茄雜菜麵$75 - 蕃茄湯底似乎係蔬菜湯底, 因為沒太多肉/骨類的甜味, 亦找不到日式湯底的木魚踪影, 重要做到這種厚湯底, 不是麵糊作用似是材料用得足! 有蕃茄的微酸但並非茄膏的"尖酸", 用蔬菜的甜味去平衡了它吧! 講到呢度可以對日籍廚師有初步嘅肯定了, 雜菜主要是椰菜及雜菇碎,菇片, 雜菜類是先兜炒過的, 所以菜的香氣一早就被迫了出來, 配合這裏的百搭菜苗, 有咬口之餘更在咬碎的時間菜青味由牙縫澎湃而來, 但應該亦有客人認為這菜青味是草臭味, 見人見智啦! 附送的一夥迷你茄亦是好新鮮蕃茄味,蕃茄義大利白乾酪麵$80 - 湯底同樣的好因為是同一湯底, 在面放上三片Mozzarella cheese由底下的熱湯將它們熱至半溶狀態, 但個人認

日本拉麵喺香港成行成市，每每各出奇謀，以唔同特式作招徠。醬家就別樹一幟，用湯底向同行挑戰，只賣蕃茄湯底拉麵。       舖頭座落上海街豉油街附近，人流疏落，更非年輕潮人聚腳點，若非刻意上門，好易走漏眼。門面裝修簡約，門外有A字牌MENU,圖文並茂，但只有一頁紙5款麵，老闆喺門口貼出告示，拉麵「制作需時20分鐘」，但見舖內只有三個客人，相信呢個都係先小人後君子嘅提示啫 舖面傳統日式拉麵格局，開放式麵檔，座位倚牆同厨房而建，全場只有廿個位左右。座位上只有筷子同托，以及黑胡椒磨同炸蒜片樽，簡約到有點禪味 而且坐低，真係水都無杯 ，對拉麵店嚟講可謂不可思議 一坐低，店員遞上MENU 同ORDER紙，原來真係只提供5款拉麵，而且全部係同一隻湯底！就係原汁原味無添加無味精嘅蕃茄濃湯！今次決定試蕃茄雞肉雜菜麵。蕃茄雞肉雜菜麵-$85一上枱，熱騰騰嘅湯已洋溢蕃茄嘅甜味香氣，同菜苗嘅草青味，呷一啖湯，茄味濃度爆錶，仲食到茄核，再混和芝士碎，暖透全身，其他材料已經唔重要。麵條幼細，彈牙兼完全吸收湯汁精華，說時遲那時快，已經徹底KO咗        未曾想像過，原來全蕃茄湯麵可以咁好食，唔怪得老闆

醬家日本蕃茄拉麵舖仔細細，餐牌只有六款拉麵選擇，但卻每晚大排長龍，原因就在於新鮮的蕃茄湯底。蕃茄湯底是比較接近蕃茄原味，有別於坊間偏甜味道，每啖湯都嚐到蕃茄茸，真材實料。麵條一律都是幼麵，爽口彈牙，份量適中。兩隻大蝦超大隻，爽口有蝦味 (癈話！）始終蕃茄湯才是精華所在，當中加入了白酒，對於我這個滴酒不沾的人來說，覺得有酒的苦味，但到後來愈飲愈過癮，到最後要追湯去飲。

捐完血梗係要搵D好野食!一早已經諗好要食拉麵!!呢間以蕃茄湯底出名,女朋友又好鍾意蕃茄湯底,諗都唔諗就梗呢間!門多有6-7人等位,等左15分鐘左右就到我地!室內並唔大,20個位左右,行都有D唔方便!比較窄,人與人之間距離好近!睇睇餐牌,有6個選擇,價錢同出名果D差唔多!最想食果個海鮮冇左,唯有食蝦啦!女朋友揀左雞扒,兩款都係推介!門口寫左要等半個鐘,估唔到真係要等半個鐘!好肚餓ge人唔建議黎@@終於等到上菜!真係好濃ge湯底,有D覺得勁過D蕃茄湯或羅宋湯!我果個上邊就有兩隻大蝦,望落幾吸引!食落D麵ge口感唔錯,麵底唔大,對於一個正常人黎講岩岩好!試過舊雞扒,有D'鞋',而舊蝦就好似仲有D雪味,係配菜方面比較失望!咁ge價錢唔應該係咁ge配料!@@如果你係蕃茄大愛者,必定要去試;如果只係鍾意食拉麵,咁如果你行過又有時間就不妨一試啦!

今晚慕名而來這家全不起眼嘅拉麵店，店內行人路很窄，坐位也很迫，餐牌得幾款蕃茄拉麵，也沒有小食，我點了鷄肉雜菜蕃茄麵，等了大概17分鐘，熱辣辣湯麵終於拿來了，上面還有些芝士碎，提醒大家要趁芝士碎未完全溶入湯前，先嘗一口有芝士碎的蕃茄濃湯，超之好味，拉麵很爽滑，有水準，回味無窮

knew this place from a friend a while back, and I finally come to the west side of nathan road.the narrow store with seats on both sides, with open kitchen and good lighting; a bit noisy given the store is almost full, with japanese game show on TV.6 kinds of ramen noodles are all in tomato soup base.  I ordered clams tomato soup ramen.  It came after about reasonable 10 minutes.  The presentation looks nice, while the soup cover all noodles and even clams.  A zip of soup, is thick and very toma

聽見係番茄湯底拉面，就想黎一試，叫左碗大蝦拉面，大蝦同配菜分別地煮過，味道當然香，重點黎啦，番茄湯底好似高級羅宋湯走辣咁，味道香濃，而且5酸，不過個湯似希既汁，好易飽肚。仲有5款拉面未試，一定會再去試

陪了男友去完急症室，我倆便走到我們曾兩次到訪但皆未開門的這店子。說起拉麵，大多是豬骨湯底搭配叉燒、豬豚肉、温泉蛋。這裏配濃濃的蕃茄雞湯、茄茸、車里茄、豆芽，整碗拉麪很fresh！麵質一般。喝完整碗蕃茄湯也挺飽肚！蕃茄Mozarella 芝士拉麵 - 表面有三片厚度適中的Mozarella 芝士，每片芝士下方是一塊切片蕃茄。由於Mozarella 屬於淡味芝士，所以不會令拉麪變咸，仍能保持fresh 的味道。蕃茄雞肉拉麵 - 男友叫了這裡的推介之一。有雞肉數塊。他說味道一般。

今日在旺角收工路過見到有間叫醬家的拉麵店, 門口有張Menu show了幾款湯麵都係我喜愛的蕃茄湯底喎, 所以就入去試試,. 入到去一睇至知原來已經係這間拉麵店的全部款式, 我諗如果佢咁有信心只賣6款野, 我估都應該有d料喎…我就點了一碗蕃茄辣蝦麵 、果然不出我所料、真係做得好好、這個蕃茄湯湯底係我食個暫時最好的個蕃茄湯湯底好濃、好香、唔似用茄膏做的, 我相信係用新鮮蕃茄的、個蝦煎得好靚好好味, 火路恰到好處而且帶點酒香、麵質都ok, 環境同衛生都ok,店員應該都係日本人，尤其果個靚靚老闆娘，好有禮貌、服務態度十分好、而且還經常笑容滿臉的招呼你…令到你食都食得開心d呀hehe

醬家吃拉麵要等，似乎在香港已經變成再自然不過的事。有時想想，等的時間比吃的時間還要多啊! 今天等的是，旺角醬家的蕃茄拉麵。一般說起拉麵不外乎都是想起豚骨湯底魚介湯底，冷門一點點的就用雞湯湯底。就算看到menu 上有赤乜赤乜湯底的，都是指辣湯而非蕃茄。而醬家就是以濃稠的蕃茄湯作主打，配上不同的配料奉客，頗有特色。店子狹窄，坐滿人的時候中間只剩下很窄的｢通道｣讓人擠過去。而牆上的電視呢, 一直都在播放日本的電視節目! 不過其實也根本沒有人在看電視。大家要不專注吃麵, 就是和朋友開心地聊天...超濃蕃茄湯頭先不說別的, 就來看看醬家的蕃茄湯頭吧。非常的濃稠, 顏色卻不是特別紅。相信當中都是用新鮮蕃茄煮成, 吃不出有用到罐頭蕃茄去提味。但整體來說味道比較酸, 不算特別討好。唯一令人印象深刻的是其熱度: 小妹照一般吃拉麵的放式把拉麵連湯吸入口, 哎呀, 燙到口了!~~MENU~~配料竟然沒有叉燒可以揀，有點失望。可見店主主要是揀淡味鮮味的食材來配襯，大概是怕會搶去蕃茄的味道吧。蕃茄意大利白乾酪麵 HK$80蕃茄和mozzarella 的關係一向親密，以它們為主的沙律又清新又香甜，向來是小妹的摯愛

面書威力不可看小，自從某某說有好吃拉麵，當日已網上瘋傳搜索，香港人真真為食 店裡只買6款蕃茄湯底拉麵，當天選了蕃茄海鮮麵及辣蕃茄義大利白乾酪麵order 完後，問題來了，製作時間30分鐘 ⋯⋯真的，當安排入座到落單再到碗麵在面前，足足是40分鐘 材料即叫即煮，店中傳來陣陣煎香海鮮氣味，餓極了。但看每碗麵的認真製作及吃一口之後，你又會乖乖的安靜下來。蕃咖湯濃度適中鮮甜，當中加上了芝士碎多一重香味。如果可以吃辣的，就更加特別惹味。就算要等，我還是會再來的。

這店的位置，實在比隱家更該叫隱家，多得網絡紅人的動人形容，小店生意蒸蒸日上，令我生怕這天專程來吃蕃茄麵會撲空，想不到晚飯時段沒爆滿，只一直有客人進進出出。門前霸氣地寫上煮麵要30分鐘的告示，店裏只供應六款蕃茄麵，加上電視播著胡鬧的日本整人節目，與四周的烏煙瘴氣充滿衝突，很超現實。是日蕃茄海鮮麵已沽清，原想試蕃茄義大利白乾酪麵，給同伴說服了選蕃茄大蜆麵，還有同伴的蕃茄雞肉什菜麵。開放式的廚房有五六個店員忙個不停，不少客人都像熟客跟老闆交談，其中一個美美的店員是日本人。等了差不多20分鐘麵上桌，蜆約有十餘隻，不算大但有鮮味，其實湯底才是主角，根本就是將蕃茄喝下肚，沒有一點茄膏茄汁的痕跡，吃到最後也沒有生水，麵條偏幼，整體就是吃得很舒服，不難消化不油膩的清爽感，連甚少喝拉麵湯的我也只喝剩兩口。同伴的蕃茄雞肉什菜麵的雞肉有一股烤過的味道，也是個不錯的配搭。都說認真專注無論男女都是漂亮的，食物也不例外，簡單的材料但落足心思就是最吸引的美食，希望這家能站得住腳，不用加添人有我有的豬頸肉/豬軟骨/雞翼……。

      未有從朋友或任何渠道知道醬家，途經上海街時，因麵店的簡潔門面而眼前一亮，皆因其位置跟同一街道的店舖看似兩個世界。      本着喜歡新嘗試心態及醫肚子，毫不猶豫一試！點了蕃茄辣蝦麵，湯底不俗。麵條也好味，然而麵質跟湯和餸未到最匹配。蝦肉......新鮮的可更好。

多虧本地知名作家在Facebook故意「不開名」推介此店的日本太陽番茄拉麵，這拉麵店人氣突然升起，弄得那位作家「碰門釘」。小弟在兩個禮拜前，嘗試第一次光顧，縱然準備一點鐘到達，也因為店舖員工在外告知「今日麵數量有限，怒未能招待」而「碰門釘」。終於今日（13日）時間遷就到之下，提早十五分鐘到達，果然有約5至6位正在排隊。臨近一點開舖時間，此時日藉的老闆娘走出來，預先計算好人數預留座位。不久正式開始營業，要嘗試著名的番茄拉麵了。進店時，大概店主考慮到煮麵需時，在玻璃窗已貼上告示「煮麵需時約30分鐘」，好讓食客們心裏有個底，值得一讚。一如blog文所言，店舖設計中真的有直播日本的電視節目！小弟一就座，老闆娘就首先抱歉一下，說其中兩款拉麵（一款番茄芝士、另一款就是番茄大蜆）暫未能提供。雖然想嘗試番茄芝士麵，但唔緊要，就先點一碗番茄雞肉什菜麵，試試店舖的功力！由於小弟自學過基礎日文，今次到大派用場了，所幸日文錯處不大，而老闆娘知道小弟明日少許日文也流露高興之情。啊，忘了說，可能老闆娘居港多年，她也懂一些廣東話，即使顧客不懂日文的都「大丈夫！」由點菜到上菜，約20分鐘的時間比預期是快了。由等候期間