御の味 (Closed)

灣仔見平時都食得多一啲平平哋嘅餐廳，但係就冇諗過原來呢度都有啲環境好好嘅日本餐廳！今日同屋企人嚟食omakase，雖然冇無到吧枱，但係咁樣可以對住傾偈都係一個唔錯嘅選擇！我哋嗌左個二人餐，價錢唔會好貴，千幾蚊左右，都食得好飽而且款式都好多！今晚除咗有最基本嘅刺身同壽司之外，最緊要梗係要睇埋佢啲熟食啦！佢哋銀雪魚我覺得係全晚最好食嘅一道菜，佢嘅銀雪魚配埋佢自製嘅醬汁，味道好夾而且燒得啱啱好，外面脆脆地，而魚肉好滑身，我差啲想食埋屋企人嗰舊🤣🤣而佢嘅刺身係以秋天為主題，成個擺盤好靚，而且有一啲刺身係平時好少食到。壽司方面佢啲飯唔會好大舊，而啲Wasabi就放埋入去揑，好正宗嘅感覺！最後，如果真係唔夠飽嘅話，仲有山野菜烏冬，個湯清清地唔會好濃，而且個面嘅質地都好彈牙，好有口感。

前幾日同朋友慶祝生日，梗係同佢食返餐好㗎啦！去咗灣仔搵高級日本餐廳，我哋嗰日太遲book位所以冇坐到吧枱，雖然冇得見到啲壽司師傅點樣整壽司，成個環境都好寧靜好舒服。我哋就嗌左一個二人餐，前菜係螺，食落去味道唔會好濃，好適合開胃。之後就梗係呢個主打嘅刺身啦，佢用咗秋葉來做主題，除咗有秋葉配搭之外成個顏色都配搭得好好。啲刺身食落去都好新鮮，非常之享受。之後當然有三貫壽司啦，壽司飯整得啱啱好，唔會好硬或者太軟，而且壽司都係暖暖地，米飯入邊嘅醋好入味。二人套餐入邊亦都有和牛，食落口真係有入口即溶嘅感覺，而且個醬調得好好味，雖然好濃但係又唔會好黏身嗰種。而且肉質脂肪比例分配得好好，唔會覺得好油膩。對我來講最有驚喜嘅就梗係佢呢個海膽蒸蛋啦！首先佢想嘅海膽好鮮甜，唔係好好苦嗰種。而且個蒸蛋蒸得啱啱好，入面好足料。而最後嘅晚餐當然附送左甜品啦，佢嘅紅豆雪糕食落去牛奶味好重，而且個梨都好甜！

朋友強烈推介！灣仔呢間世界級抵食廚師發板😍😍😍真係無黎錯！Lunch set 12件 omakase 都係358！以為自己睇錯 平時食開都$500-600！識食omakase 一定坐吧枱！可以同壽司師傅交流交流！呢度d師傅係我見過最健談同知識豐富，每舊壽司慢慢介紹！姫鯛 魚肉帶有甜味！個皮爽爽的！鮫鰈比較淋身的魚生！金木鯛 同姫鯛的鮮甜有點相似！池魚 師傅話係加咗香蔥同埋薑，屬於中游的池魚！口感比較淋身！深海池魚王 屬於深海嘅池魚，肉質充滿油分比較爽口！獅魚 脂脂比較多，有啲似油甘魚！秋刀魚 師傅加上姜芽 ，有新鮮感肉質爽口！毛蟹 師傅親手拆肉，將蟹蓋上的蟹膏同蟹肉撈埋！北海道鮮帆立貝鮮甜，新鮮！赤身 吞拿魚背部，無筋的大拖羅最鍾意食大拖羅，入口即溶既感覺！食完成口油既感覺好正！甜蛋有人話越簡單嘅嘢愈難煮得好食，呢間煮得甜度剛剛好！拖羅手卷 大中拖羅赤身打成蓉！好滑！加入日本羅白，爽爽地令口感大增！全部食材好新鮮，壽司師傅用心很做！親切專業！冇得彈！

如果想食omakase但budget又唔多，其實可以試下lunch time去😋平平地幾百蚊就有有得食時令高級壽司🍣呢間UO n $358就可以食到12貫廚師發版壽司，仲包括左前菜、沙律、茶碗蒸、烏冬及甜品！首先係前菜同沙律，幫助等陣開胃d！跟住就係期待已久既壽司，餐牌寫12貫，但唔知上菜點解比餐牌多大toro，深海池魚，海膽等等高級食材好正，新鮮肥美！食完咁多壽司，呢個時候食返碗暖野就最舒服😌！呢個lunch set好貼心咁安排左熱湯烏冬同茶碗蒸。茶碗蒸好嫩滑，仲有海鮮既味道最後送上軟滑既紅豆雪糕，完美🥰如果坐Bar台，師傅會一貫貫咁製作，感受會更好！記得book位先去啦😜

在灣仔搵食好容易，除了地鋪亦有好多樓上鋪。經朋友介紹下得知呢間餐廳，佢位置於灣仔駱克道街市的斜對面the Hennessy 3樓，有omakasae 及定食等套餐。經熱情既服務員介紹之下，我們點了午市廚師發辦12貫壽司 set。呢間餐廳感覺好安全，有好多屏風保持客人與其他客人之間的距離，亦很配合餐廳燈光留有神秘感。一開始的沙律前菜12件刺身壽司用料都好新鮮，食落好鮮甜，還有玉子厚切。12件壽司太豐富，烏冬快要吃不下。茶碗蒸入口 嫩滑冇得輸。還有雪糕做甜品。

今日同有人夜晚放工很慢所以去了這間位於灣仔鬧市3樓的高級日本餐廳，個人感覺這間餐廳十分正宗，餐廳服務員也很熱情例如會派給我們卡片等等。我最喜歡的要算是他們的廚師發板了，我們叫廚師為我們挑選了12款壽司，是廚師當日最新鮮嘅食材，材料如下：磯鯛，馬絞，金木鯛帆立貝，釜山縣白蝦，池魚王，深海池魚王，北海道毛蟹，油甘魚，赤身，秋刀魚，海膽等。每一款都是精彩的藝術，其中油甘魚更是人間美味。廚師才想才給我們錢都會加入芥末及醬油基本上我們只是放入口中不用動腦。加上廚師及餐廳負責人熱切的招待下次如果有什麼聚會我也會來這間餐廳。

Omakase 開心date🥳食左好多款魚生師傅好好人又非常健談友善😊老闆同staff 都好nice愉快開心食😎😎😎唔食魚嘅都食左好多魚😋D魚生好新鮮食得出唔同魚既鮮味👍🏻特別推介兩款海膽 + 美鳳子生蠔海膽好甜生蠔既海水味濃Creamy 得黎好爽脆一啲都唔漿口🤤🤤🤤看著吃著💛感受良多#雪茄 #魚蝦蟹#獅子山下 #lego我們都這樣長大別有一番味道#違泊 #homekong #牛肉乾 #陳皮梅我們熟悉的種種菜未必是最好性價比也不是最高但卻振興人心捧場之作#winteronfire

疫情不能去旅行，只好自製 Staycation 吧！較早前與好朋友慶祝生日，晚餐去了銅鑼灣御の味，整個菜式共有12道，豐富得來仲很有意思和創意，每上一道菜，職員都會同我們去介紹菜式意思。牛油果慕思，拆開的陳皮梅原來是攪拌成的牛油果醬，可混合芝麻醬沙律一齊食，爽口開胃。可持續發展海產刺身，鯛魚、蝦、池魚、吞拿、左口魚，建議由淡味到濃味去食，肉質肥美、飽滿，又食到海產的鮮味。廢老 x 湯，用咖啡蒸餾的原理將湯的精華滲出，倒入湯碗，十分清甜。海草 x 梳打，爽脆的生菜包住腩肉片，好有韓式烤肉感覺。慢煮鴨胸，玻璃蓋打開是煙燻了的鴨胸和鵪鶉蛋，帶有一股濃郁的茶香。食用紙 x 儂牆，「牛肉乾」的概念真係好有趣，牛脷炆得軟腍，配上燒醬汁夠惹味。鹹魚白菜也好好味，煎香的魚塊肉厚嫩滑，旁邊一小塊豆腐淋上特製醬汁。魚蝦蟹，金色紙包著蟹肉、櫻花蝦和紫蘇葉，唧出柚子醬拌著食，酸甜味令味道中和起來。泥土，像一件小藝術品，實際是海膽，可加上醬油提升鮮味。甜酸苦辣，用上酸青瓜、甜薄脆、夾住微粒的肉粒，小瓶裝着烏龍茶，帶來甜酸苦辣的味道。U on，蒟蒻烏冬拌柚子汁，作為壓軸的甜品，滑嘟嘟幾得意的口感。還有Lego 型

Bookmark咗呢間由杜生介紹 #Yellopenrice 嘅黃店好耐🎗️一心想試佢嘅碎蔥三文魚生丼 點知menu上面冇咗🥺 但因禍得福俾我食到媲美日本築地嘅魚生飯🇯🇵 真係🤩 晚市係食Omakase好似要book定位🤳🏻 嗰日Lunchtime就唔洗排隊直入💃🏻 午市有set lunch包前菜🍣 茶碗蒸🍲沙律🥗 主菜🍛 烏冬🍜 仲送甜品或咖啡🍨 一上枱真係超大份🍱 嚇死毒獨了🤯 港島區$108加一捧住個肚走🤰🏻性價比超高‼️【角切魚生飯丼】💰$108首先賣相💯 相機表示滿意📸 雖然係粒粒魚生飯 但絕不馬虎🙅🏻‍♀️ 魚生每粒都好厚用料又新鮮🐟 除咗吞拿魚其他都認唔出係咩魚🙈 明明望落去係一樣但食落去個質感完全唔同🤔 所以每一啖都有驚喜🤩 有隻入口即溶 另一隻就爽口彈牙 全部都食到魚本身嘅鮮味😍 平時唔食飯嘅我👋🏻 撈埋紫菜青瓜同魚生 將成碗珍珠醋米清曬 (仲要個碗一啲都唔細)👅 另外一讚嘅係佢嘅wasabi真係用新鮮山葵磨出嚟👨🏼‍🍳 前菜係壽司卷同埋白酒炒雜菇🍶 茶碗蒸蛋香味好濃超級滑😋 沙律同讚岐烏冬發揮正常👌🏻🦄滿足指數: ❤️🧡💛💚💙💜💖【牛肉生薑燒丼】💰$118食咗啖同事嘅牛肉丼

我敢說，就算在日本都不是每一家店能夠有如此高的質素⸜(◍ ´꒳` ◍)⸝大多魚生不用點醬油吃因為，師傅都用當季最新鮮的魚生片直接吃已經有非常足夠鮮味☺️☺️☺️按影片順序的是💕💕蜜柑鯛、蓮子鯛、用熱水燙過金目鯛、北海道海膽、紫蘇葉吞拿魚、梅色、深海池魚王、黑喉魚、北海道特厚帆立貝沒有誇張，真的是每一道魚生片讓我充滿驚喜整個味道、口感和師傅烹調處理的手法配合得很蜜柑鯛是我最愛的一道是吃柚子皮長大的養飼鯛魚因此魚片充滿著淡淡的柚子香🥺說起也很想再多吃幾片（ ; ; ）非常大推的小店₍ᐢ> ̫<ᐢ₎❤︎非常有本土特色的熱食欣賞他們的菜式不單是味道好更是賣相美觀、有趣又玩味十足!!!🥳🥳🥳看得出他們所投入的心思(ꕤ*˙˘˙)⚘𓈒𖧷 ⁺.讓我順序介紹每一道菜😌1.香港人這些年吃過不少次的Tear gas（鴨胸配鵪鶉蛋)2.廢老湯（蒸餾方式熬制的堅魚骨膠原高菜湯）3.魚蝦蟹(香煎蝦米配鮮魚蟹肉膏)4.太陽花（豆腐皮配辣吞拿)5.咸魚白菜也好好味（腐魚配香煎靖魚）6.五月（生菜包）7.可續發展海洋産刺身（洋蔥柚子汁吞拿刺身）8.本土（牛油菜鮮菜沙律)9.新聞（汁煮牛舌配米紙）10.甜點（Le

Despite having heard of it from Chapman To’s Yellopenrice, I wasn’t exactly too tempted to try out this restaurant because I was under the impression that gimmicky / insta-worthy meals are equivalent to overrated food as it means that the chefs try to impress their customers with the appearance instead of the real taste of the food. But since my friend really wanted to give it a try, I unwillingly spent nearly a thousand bucks with her on this fusion-style omakase place. But THANK GOD IT’S THE B

宜家喺灣仔翻工，之前睇過杜汶澤介紹過尼個無餐單料理，所以就試下佢嘅廚師法辦，叫Winter on Fire（有冇人睇左嗰套紀錄片😭）。上openrice book定有一送一優惠，計翻$780 一個人。尼間同市面上大部分omakase 唔同，佢比較似fusion 菜，有好多種熟食我地所以就加左200蚊，想試多啲刺身。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Welcoming drink—— 金菠蘿用個好cute 嘅樽仔裝住，入面其實就係菠蘿冰。除左菠蘿汁同菠蘿肉，佢加左少少酒，幾開胃。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀前菜—— 沙律配梅子醬同牛油果牛油果用梅紙包住，生菜上面就有啲梅子醬。同啲生菜好脆口，好新鮮。梅子醬就偏酸，但係加埋牛油果，就唔會好漏同避免啲醬搶曬啲味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀煙燻鴨胸肉配鵪鶉蛋用個雪糕筒蓋住，一揭起有啲煙出，好靚。聞落去好香，有少少木香味。鵪鶉蛋好入味，連蛋黃都有淡淡嘅醬油味，但又唔會好搶味。鴨胸肉個皮微微烤過，微脆，同肉質唔鞋，好食。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀刺身我地好鐘意刺身，所以就再加$200，由六種變成十二種刺身。我覺得係超值，因為啲刺身好高質，而廚師刀法超好（真係好勁，又快又靚）。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

今晚去開灣仔，我fd帶我去一間樓上日本菜。一出lift，感覺超好，裝修闊落同埋好多卡位，盡情傾計啱曬！一坐低，貼心店家即刻奉上暖茶。由於我地太耐無catch up，我地極速order左一個sukiyaki set同埋壽司set就開始傾傾傾。sukiyaki一上黎已經成功吸引到我目光，d牛肉好滑同埋份量算大！入面d烏冬完全吸收曬d湯汁，好正！之後我既壽司set就上場喇，就咁睇已經見到d魚好新鮮。除左有當日最新鮮推薦既池魚同油甘魚之外，仲有海膽同埋帆立貝壽司，滿足曬我呢個貪心既人。飯同魚既比例幾好，魚片啱啱包裹曬下面既飯。呢度無論食物質素同私隱度高既座位都令我好滿意！

無去過出面餐廳食飯好耐，都有幾個月，趁著疫情唔係咁緊要，朋友約我出咗去食廚師發辦。UOn半身未聽過，不過朋友話佢地嘅菜式好有創意，有折所以價錢又唔算特別貴，食完都覺得唔錯。餐廳環境舒適，簡約裝飾令人感覺舒服。12道菜式有好多唔同嘅食材，有唔同嘅肉類、海鮮及刺身。牛油果沙律我好鍾意食，味道新鮮，好開胃。魚子氣泡飲品都好得意，一咬粒粒魚子爆開。刺身每款一件，有D唔夠喉，如果每款多一件就可以慢慢食真D個味道。蜆肉湯係用虹吸壺加熱柴魚而製成，視覺效果唔錯，味道亦都鮮味。其他鹹魚白菜、鳥巢都好有特色。一餐飯都有好多entertainment。

之前去咗灣仔呢間U On 初嚐創意料理💭凜冬烈火拾貮道菜式😯.1⃣️超級食物🥗「陳皮梅」包住牛油果慕思🥑涼茶碗就係日式麻醬溫泉蛋沙律🥚將牛油果同沙律撈埋一齊就更高層次，底下嘅碟仲有得睇維港夜景🌃.2️⃣洋海🌊全部都係可持續發展海產刺身🐟分別係右且魚、拖羅、金目鯛、獅魚🐠由淡味食到濃味😉食落都幾新鮮，又有咬口😆.3️⃣梨泰園x米通⛩韓式生菜包住五月炙燒三文魚🥬食到少少魚油🤏🏻又幾 Fresh.4️⃣蒸餾咖啡～廢老x湯🥣碗裡係有帶子、蜆肉嘅海鮮啫喱🐚以虹吸咖啡嘅方法用熱力將湯吸上，木魚嘅精華融入高湯中，然後慢慢流翻落尼💧最後清甜海鮮木魚湯，補充骨膠原😍.5️⃣將海草烏魚籽、三文魚籽加入梳打水🥄就變成咗一杯夢幻嘅魚籽香檳🍸幾過癮.6️⃣煙燻🔥打開蓋嘅時候會煙霧瀰漫，同埋聞到煙燻味💨煙消雲散後就會出現一個鳥巢同一隻待孵化的蛋🐣入面就係溏心蛋同慢煮鴨胸🦆肉質鮮嫩又好味😋.7️⃣新聞📰牛脷上面放上一張抄票牛肉乾嘅食用紙📜牛脷軟腍🐄燒菠蘿酸酸甜甜，好正🍍.8️⃣香港人 HKER🇭🇰左邊係話左炸香魚，右邊係豆腐包菠菜🥦底下嘅豆腐汁甜甜哋😙咸魚白菜也好好味🤍再用獅子山下嘅歌詞襯托住，好有意思⛰.9️⃣高慶坊 翹骰不莫-魚 蝦 蟹🎲打開就見