堅記大排檔

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經過呢間屋村平台的大排檔幾次, 亦在旁邊嘅日本料理店食過一餐, 但往往過門而不入, 原因之一可能係食客太擠擁時二手煙太勁, 無法置身其中, 但這個星期三的晚上跟友人到石峽尾賀友人快餐店新張之喜, 走的時候經已是晚上10點, 便想到上址可以簡單地吃一點東西, 上到現場見又唔多客人, 可能晚飯市已過, 外面只有疏落的幾枱客, 每枱都有不少空間,我們只叫了三個餸, 生炒骨, 粟米斑塊, 金銀蛋覓菜, 三個菜都很滿意, 尤其是”粟米斑塊”一碟六件, 每件約一部生果手機大細, 外皮炸得微微金黃且乾身, 炸衣脆口且簿炸功拍得住酒店級数, 魚肉除咗juicy之外還有些少魚鮮味才是難得之處, 粟米汁明顯是忌廉粟米湯的產物, 賣$98一碟即16蚊一件,價錢是大酒樓級数,生炒骨都ok好食, 汁的調味沒有過酸或者過甜, 肉粒大細亦適中, 唯一少了的是-菠蘿粒??點解唔落呀? 沒有這種生菓顏色同味道都會缺少了甚麼似的,那晚的金銀蛋覓菜的菜非常的非常的幼嫩, 食落似無渣咁滞, 少有的一次大排檔菜式以這種高質素演譯,這裡絕對有機會再來的一間屋村大排檔!

友人食過, 強烈推介蠔餅, 所以決意一會, 順道去食晚飯小菜.一行五人造訪前, 先在開飯喇做功課, 所以一坐低就可以點餸了.粟米斑塊 - 眼見前人食評推介, 雖然要$98, 但唔試唔甘心. 上枱後才知, $98只有6件, 而個粟米汁, 看似是粟米羮用的一樣, 因為有一粒"肉碎", 食落味道只可以用.....用金寶粟米蓉差唔多味. 完全失望.蠔餅 - 果然出色, 用料同味道同X街的差好遠, 這里的蠔比粉漿多, 但略嫌炸得太過火, 還是鑊油炸得太多次, 令到炸出來後是黑黑的. 所以味道我比LIKE, 但賣相就.....不太好.咕嚕肉 - 估佢唔到咁多粒肉, 味道同賣相都GOOD啫啫雞煲 - 豬膶多過雞, 雞肉切得過份碎, 性價比低椒鹽豆腐粒 - 豆腐又係碎上, 也是過份地碎, 賣相又係過份深色, 相信又係油的問題, NO GOOD鍋貼小棠菜 - 由於坊間有此道菜的地方實在不多, 所以每次見, 都點黎食. 但係.....又係衰喺個賣相, 黑黑的, 而且粉漿比餡料厚, 咬落去只係食到炸到脆而黑的粉漿. 所以本人只覺好一般的一般炒芥蘭 - 全晚最普通的一道菜, 竟然令我難忘, 芥蘭的煮法, 令我

之前已到此店食小菜, 覺得不錯.又聞此店之羊腩煲用新鮮羊肉配制, 加上本人超愛吃此菜式, 所以再黎光顧...羊腩煲配唐生菜餸: 新鮮羊腩大大件又彈牙同平時食急凍羊真的很不同, 皮連肉中間既肥肉同食五花腩一樣鬆化,仲有蓮藕, 馬蹄, 芹菜湯底: 濃郁送飯一流, 但滾得耐要加水因太鹹價錢: 約240蚊一煲, 足夠2人食用不需加任何菜式.

周未想食中菜,上openrice見到此食評不錯，就去咗呢度食飯。豉椒炒蟶子：好多豉汁，蟶子新鮮肥美鹵拚好味~d嘢入哂味~大腸好軟~豆腐好正~薑蔥桶蠔煲大大隻的桶蠔與薑蔥一同爆香非常惹味，熱騰騰的吃蠔別有一番風味招牌粟米班塊炸班塊大大件的，形狀都是很工整的，魚肉質地挺實，略嫌粟米汁不夠濃，杰一點比較好干扁四季豆：好多肉碎，唔會過分濃味，味道唔錯。香煎鹹魚肉餅:真係要即刻食，因為煎得好香同個邊位好脆!!炸大腸：正常野，肥度適中，脆！豉油皇炒麵來作結，炒得乾身夠鑊氣，豉油味濃香，加上顏色均勻，美滿的結局

本人根據以上食評一試堅記大排檔. 是日,本人與朋友二人試了三個菜式, 分別是(1) 啫啫雞煲 - 雞肉太dry, 汁完全與雞分離, 個餸好唔夠味(2) 椒鹽鮮魷 - 炸皮唔夠鬆軟, 炸皮太薄(3) 大澳香蝦骨 - 豬扒唔夠味, 炸得唔夠香口, 大澳蝦醬個味唔出雖然不是很貴, 但三個菜式都令人失望.

今日三個人食，叫咗五個小菜1. 啫啫什菜煲 2. 重慶雞煲3. 椒鹽豆腐粒4. 豉椒炒聖子5. 糖醋排骨早前同屋企人食完今日再同朋友嚟encore咗什菜煲同糖醋排骨，味道依然good。至於其他小菜同樣冇令我哋失望。

中秋難得同朋友一聚，就去咗呢度食飯。呢間其實係朋友既朋友既屋企人開既，不過食評會保持中肯。食之前大家睇openrice仲覺得其他食評好似打手寫咁，但食落之後就覺得真係唔錯得黎幾抵食豉椒炒蟶子同豉椒炒鵝腸：好多豉汁，鍾意撈飯既人至啱。蟶子新鮮肥美，鵝腸較薄冇肥膏所以唔夠香同冇乜咬口，再肥返啲就更好。薑䓤鮑魚煲：鮮鮑魚鮮味彈牙，一啲都唔韌，每隻大約都有7cm長，叫咗7隻都只係$175，算係抵食夾大件！不過𠝹左花都唔係太入味，連埋䓤食好味啲。芝士焗龍蝦：呢個堅正！通常啲芝士焗龍蝦既龍蝦都冇乜點處理過就放上伊麵度，但呢度既龍蝦係輕輕炸香到金黃色，而啲肉質仲係爽嫰多汁，真係交足貨！另外，伊麵本身已經沾好多芝士汁，唔似出面o個啲乾麵一層，龍蝦一層，芝士一層，食落都gur好多，而且食落真係好多龍蝦...唔知係啲朋友唔係特別鍾意食龍蝦定點，食哂啲伊麵後竟然淨返龍蝦！大澳香蝦骨：呢度既招牌菜，望上去係平平無奇既炸豬扒，只係加一棵芫茜作點綴。食落去係肥瘦話適中均勻既豬扒，外層唔係太脆，但調味特別得嚟唔會太搶，正干扁四季豆：好多肉碎，唔會過分濃味，味道唔錯，不過頗油。啫啫通菜煲：朋友極力推薦呢個通菜煲，上枱

經常有人問我喜歡吃些什麼，我常常也答是中菜，為何呢？我想我就是喜歡那些重口味，非常惹味的種類，如小炒鑊氣、濃油赤醬及重麻重辣等等的煮食方式，正正大排檔式就正合我意。是日受到食友的邀請，來到了位處石硤尾的堅道大排檔。一來到，看見門口已排滿枱子，相當墟冚，由於天氣炎熱，我們還是挑選了室內的位置，否則便可更深深感受一下大排檔的風采。先來一道粟米魚肚羹(＄88)，剛好不稠不稀，材料十足。薑蔥筒蠔煲($138)的份量十分多，因我們人多，店方特意加大了，薑蔥的香氣十分香，令人垂涎欲滴，筒蠔亦經過油泡，香脆可口，加上砂鍋的熱力進一步迫出薑蔥的香氣，實在美味。生炒上肉棑($58)用上一字骨來做，外層炸得鬆脆，調味或許足夠，但如加多一點點的酸會更好，或是加入一些山楂或酸薑也好。招牌粟米班塊($88)，是這裡的招牌，師父特意以厚肉的魚柳來做，使口感更結實不鬆散，蘸些粟米汁來吃，啖啖肉，但可再濃味一點。堅記辣子牛肉($68)，這個好吃，牛肉不會過鞋，還很幼嫩，入口不會太辣，但卻會越吃越辣，好辣人士不妨連同辣椒乾一起吃，實在是非常刺激。豉油皇海蝦($時價)，蝦殼已被炸得脆口，肉質爽口彈牙，豉油的咸味慢慢勾出鮮

香港的大排檔買少見少，很欣賞老闆的堅毅，即使白天教書，晚上要照顧幾個子女，也從沒想過放棄老爸的大排檔生意。聽老闆說，其實堅記已有３０多年歷史！以前也是在石峽尾的大排檔，現在就搬到街市的平台，大排檔環境變得舒適了很多，可坐戶外也可坐有冷氣的室內。一向做開街坊生意的堅記，搬了新環境後，也想來一點革新，吸引多一些外來食客，今次就給我們品嚐了十款菜色。粟米魚肚羮($88)粟米魚肚羮入口清甜，沒有吝嗇魚肚的份量，魚肚非常爽口，羮很有粟米味和蛋花香，但對於粟米痴的我來說，粟米可以再多一些，羮也可再濃稠一點。招牌粟米班塊($88)炸班塊大大件的，形狀都是很工整的，魚肉質地挺實，略嫌粟米汁不夠濃，而且個人偏好細件香口的。薑蔥桶蠔煲($138)大大隻的桶蠔與薑蔥一同爆香非常惹味，熱騰騰的吃蠔別有一番風味～湖南香辣蟹(時價)這個一來旳時候已感殺氣，勁辣的花椒氣味很濃烈，令大家都有點咳，這點需要改善一下。不過愛辣之人必定愛上這個辣蟹，麻辣度相當之高，非常惹味又夠鑊氣。豉油皇海蝦(時價)海中蝦炸成金黃色再加豉油去炒，蝦肉鮮嫩彈牙，豉油帶出無盡的海中蝦鮮味，簡簡單單的就是最好吃。生炒上肉排($58)像是有骨的咕

出席飯局認識到新朋友，跟著新朋友出去又會再認識到新朋友，這次就是得到新朋友的邀請，到她朋友的餐廳試菜。已經很久沒有到南山邨，記得以前還在讀大學時，偶然會到城大參加join u的活動，活動完結後都會一班人到南山邨吃宵夜。因為通常是去同一家店宵夜，所以都不知道還有什麼食店，原來這家小炒店已經開業多年，到來的大多是街坊。是晚的菜式由餐廳方面安排，選的當然都是店方的得意菜式。粟米魚肚羮($88)。有很多粟米，味道清甜，不會太杰身，魚肚爽口又足料，好喝。啫啫通菜煲($58)。第一次見到只有菜莖的通菜煲，食友說這是水種通菜，所以菜莖特別翠綠。這款通菜真的很不錯，跟泰國菜館的深綠色幼身通菜完全不同，爽甜又夠惹味。生炒上肉排($58)。其實也是咕嚕肉的朋友，不過我覺得好像酸了點，而且吃這種肉排，還是沒有骨，可以整件放進咀裡吞就最好。招牌粟米班塊($88)。這麼大的班塊還是第一次見，大得好像龍脷柳。另上的粟米汁雖然跟之前的粟米魚肚羮的賣相差不多，但味道當然是濃一點。整體味道是不錯，不過如果班塊切小一點，可以整件浸在粟米汁裡便更好。薑蔥桶蠔煲($138)。這個是我最喜歡的菜，用上美國涌蠔，一煲大概有四五隻

香港的大排檔在時代的巨輪下，已經變得愈來愈稀有，雖然鄰近的發達城市如日本、韓國、台灣，甚至新加坡的大排檔文化依然精彩，唯獨是香港，就沒有方寸土地讓街頭美食文化得以延續，難怪身邊的朋友，每逄去到有大排檔的城市，都忍不住要走到街上大掃特掃。早前獲友人安排下，來到了石硤尾的［堅記大排檔］參加嚐味飯聚，聽到大排檔三個字，不由得興奮起來，記得兒時曾經到訪過石硤尾的街邊大排檔，那熱騰騰的火紅鑊氣，印象依然深刻，不由得對是次飯聚充滿期待。到達石硤尾村街市平台，原來［堅記］已經入舖了，舖位外邊也設有戶外位置，喜歡坐室內或室外都可以。我們被安排坐店中最裡面的大檯，安坐好後，喝一口冰凍汽水，店主也有過來打招味，席間有人問餐廳為何叫堅記，店主簡單回答，老爸名字叫阿堅，這就是真正的街坊小店，是大集團連鎖餐廳，偽裝不來的味道；閒談一會，嚐味聚便正式開始。＜粟米魚肚羹＞$88先來一碗魚肚羹滋潤一下，魚肚份量充足，粟米羹的濃稠度也掌握得剛剛好，無論口感和味道都不錯。＜薑蔥桶蠔煲＞$138之後是香氣四溢的桶蠔煲，桶蠔大大隻，用爆香的薑蔥一同煎煮過後，是超惹味的組合，要襯熱吃的菜式。＜招牌粟米班塊＞$88聽聞這裡的大廚

原來堅記已有30年歷史，從前是大排檔，最近重開，搬上了平台~因為一早已訂桌，所以不用等位便可以進入了！ 平日這食店也很多人，建議事前打電話去訂位~搬上了平台，環境乾淨，坐得舒服，分室內和室外，如果室內能加強通風位會更好~這間食店主要招呼街坊生意，整體菜色鑊氣夠，價錢相宜，絕對抵食，讚！是晚共吃了十款菜色，款款味道也不錯，當中我推介最愛的是以下菜色：

今晚難得可以約齊朋友晚餐，原本諗住去cafe食，因為可以吹耐d水，但突然諗起小時候食開嘅堅記重開，當然要去幫襯下，一坐低先叫幾個小食先，椒鹽九肚魚同大鹵味拼盤，主菜叫左豉油皇大蝦好野味，砂鍋通菜，黑椒金菇肥牛煲，兩個鍋上菜時都好夠熱，好香，欖菜肉鬆四季豆，堅記小炒王鑊氣好夠，香煎鹹魚肉餅真係要即刻食，因為煎得好香同個邊位好（趣），伙記又有禮貌，又唔會吹人走，再有聚會呢個地方係首選

今晚朋友既朋友想食大排檔食物,所以又上左黎開餐平均每個星期,都會黎1-3次3女1男食左5碟嘢~由於好大份量,食到勁飽我哋order左鹵拚好味~d嘢入哂味~大腸好軟~豆腐好正~芝士班塊西蘭花伊麵底個芝士汁正~岩岩好~唔太杰~唔太稀~係d麵少d~沙嗲金菇肥牛粉絲煲好嘢味!個沙嗲汁幾香,有味!沙拉骨出面比較少食到,幾特別!但怕"流"既人,唔建議食!西檸雞e個唔掂=.=個味無咩味.......d雞彬哂,可能叫另上汁會好d.....較失望最後4人埋單$350, 叫左7-8罐汽水~唔太貴~好~d嘢份量有番咁上下!