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| Restaurant: | Kuma Ramen (Jervois Street) |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Video
3-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
23662016
Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
Mon - Sun
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
Public Holiday
11:30 - 15:00
17:30 - 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
係網上睇到一張廣島蠔拉麵的相片，心動想試試肥美的蠔和拉麵這個組合，放工後特別搭車去試。地鐵站步行幾分鐘就到了，一看門口，有幾組客人在等。等了二十分鐘終於到了，一人的顧客都是坐吧台的，看到廚房的座位令人更期待拉麵！蠔拉麵要等十分鐘左右，拉麵上後，急不及待試下個湯，鮮美濃郁！再加上蔥花試第二口，更豐富了，最後試了三口湯才吃蠔和拉麵。蠔的確肥美，但冰鮮蠔始終有一點腥氣，和著拉麵及肉一起吃，滋味較好。印象最深是，吃完整碗拉麵後，個湯仲冒著煙，忍不住再飲幾啖湯先結帳離開。PS 廣島蠔拉麵是期間限定！
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餐廳係模擬番日本嘅拉麵嘅簡約設計店，拉麵款式都唔少～點餐紙可以跟番自己喜好選擇❗️有瘦叉Cell肥叉燒同叉燒粒揀～面嘅粗幼同硬度都可以選擇🫶🏻現而家仲有期間限定嘅廣島蠔拉麵—————————————-** 廣島蠔豚骨湯拉麵（4隻蠔）$126加多$10就可以叫多兩隻廣島蠔❗️當然係唔可以唔加～本身以為佢會搭配返蠔嘅湯底，但原來都係用豚骨湯底～呢款湯底唔算好濃，都幾啱我嘅口味～廣島蠔就當然係肥美啦❗️我今次揀咗灼燒肥叉燒～食落有少少煙熏味，叉燒都肥瘦分明🥰**元祖魚介熊拉麵 $97呢個湯底就濃味好多❗️適合鍾意濃味湯底嘅人～雖然我個人比較鍾意廣島蠔嘅豚骨湯～拉麵嘅叉燒會有多幾塊，今次揀咗瘦叉燒，佢唔係嗰種入口即溶嘅叉燒，我個人會比較鍾意肥叉燒🥰佢哋嘅面嘅粗幼都有得選擇，我今次試晒兩款麵，因為粗麵比較硬身，食到後面會浸到好腍😢所以比較推薦粗麵❗️
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咁啱去開上環，但好幾間舖頭都無開，原本有一間想食但無位，結果唔覺意黎左依間拉麵。其實唔肯定依間拉麵係日本黎定係香港嘅拉麵，不過見佢個廣島蠔豚骨湯拉麵好似幾吸引，就入去試下。入到去點餐發現原來仲有得揀梅頭瘦叉燒 火炙肥叉燒 或者 角切叉燒粒。廣島蠔味道不錯，拉麵同梅頭瘦叉燒就正常，無話好特別。魚介熊拉麵，湯底比我想像中濃，唔係清魚湯果d，反而角切叉燒粒好特別，雖然唔似係日本拉麵會見到嘅嘢，但啖啖肉好滿足。最後係熊自家製餃子，無比較無傷害，啱啱早前食左大阪拉麵店餃子，雖然唔係話唔好食，但就係被比下去。
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雖然唔知依家仲有冇呢碗拉麵，但係因為太深刻，所以睇返相簿嘅時候真係值得過嚟寫返個食評。真係好少拉麵店，唔會用廣島蠔去做，係好有特色嘅感覺。唔會好腥，整體係做得好出色好完整。湯底好濃郁，講真已經食咗好多次熊拉麵，目測都一定唔會炒車，但係冇諗過呢個廣島豪拉麵係做得咁出色！整體body係重身嘅，好濃郁嘅蠔味嘅湯底，每一隻蠔都好肥美，呢間拉麵店水準一如既往，只要我想食拉麵通常都會諗起呢間餐廳，超正超正！！
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大家冇睇👀錯條題，我亦冇表達錯。話說，我係响d拉麵關注群組睇返來，知道佢都係做博多風拉麵🍜因為我個女好鍾意食豬骨湯拉麵，所以即使响上環咁遠我都襯weekend帶個女來拍住拖一戰。《招牌熊🧸拉麵🍜》未講碗麵本身，先講講點解我會認為佢用心經營。我留意到呢間店，有別於一般博多風拉麵點，佢會比顧客自由選擇麵嘅粗度，同埋叉燒嘅種類，如下圖。而且，唔單止比你揀咁簡單，仲圖文並茂咁提供資訊，你想知又好，唔想知都好，我認為知多d，點都係醒d。再加上，佢有芽菜同高菜比你無限添加，有得揀，先至係老闆，咁啱兩款蔬菜我都係鍾意食，呢下未食碗麵，個印象分先加左。香味 (1/5) - 碗麵一到，睇個相頭，同我一聞落去，我其實心中有數，知道呢碗嘅大概去到咩級數。香味真係欠奉，而且個豬骨湯，百份之二百係業務用嘅現成野，所以就算齋聞個湯，都覺得佢個豬骨味假假地，唔係自己用新鮮豬骨淆嘅骨湯。湯 (2/5) - 同上，業務用嘅現成湯，去到我口中，我好難比得落一個正常嘅分數。不過咁，我本身認為，現成野同好唔好味，都頗係兩回事，而呢個湯個味道其實都幾好味（似杯麵d湯），而且熱度，濃度，䶢度都夠好。我認為 2 分算持平。湯上面有加左佢話係秘製醬嘅醬料，不過講真，食落，佢近乎係冇存在感，我食第二啖起計，我已經忘記左佢，直到睇返相先記起返佢。麵條 (3/5) - 我選擇左要細麵，同硬麵，咁佢呈現出來嘅效果都屬於正常水準。麵味，口感，色澤，型態，乜野都係正正常常。配料 (2.5/5) - 豬叉燒，非常一般。肉質偏硬，肉味普通。我係揀左佢最瘦嘅叉燒選項：梅頭瘦叉燒，我估佢用左豬里脊，但冇處理好。肉瘦同肉韌，都可以係兩回事，我食過好多店 d 叉燒，既瘦，又嫩，又甘香，呢道完全係唔得。溏心蛋就真係可以一讚。雖然佢唔係調味調到好入味嗰種，但個蛋無論係質感，蛋香，生熟度，我認為都係一流。同埋呢，我見到個廚，有刻意放一放個蛋落去熱水道稍為加熱先，令到個蛋入口仲係熱熱地，但流心效果還在，呢個心機我係有放在眼內。木耳絲，就正正常常啦。因為個湯係現成味道，層次係薄弱，我食左一半之後，加左都頗多高菜落去個麵道，出奇地又幾夾，味道層次 up 左一級。另外，講一講餃子🥟。餃子就真係有數圍，都幾好食。有別於一般日式餃子，佢比較大隻同足料，價錢都算合理，我認為係值得試嘅。整體 - 不推薦。不過，基於間店比到我嘅感覺係，有响其他範疇用心經營，職員都好有禮貌，所以一試係無妨，但大前提係你唔抗拒比一舊水食個杯麵級數嘅湯。
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