蘭香麵家

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雞腸夠鮮夠肥，輕輕一灼，點秘制黑醬油軟滑爽脆，油潤肥美，湯面有O的雞油，碗面油光閃閃，啖湯都潤口帶咸鮮冬菇隻隻都好厚肉，煮得好林滑間野食左都好多次,每次都食得好滿意!真係山長水遠都黎支持小店!

諗住同阿媽去某餐廳用團購點知人山人海，行多兩步見到佢，阿媽話出名，三點幾冇咩人就試下。又想食黑柏葉又想食雞腸，但係食哂又驚un胃，結果叫了柏葉麵和冬菇麵。柏葉很爽，點埋個汁好好味，𣎴過媽媽話有少少壓味，份量都唔少。冬菇好肥好大隻。食食下先發覺有得嗌雙拼，蝕左！

本人嗜吃動物內臟, 不論中式還是西式烹調, 雖知道內臟的膽固醇高、嘌呤也高, 可是美食當前唯有避重就輕, 吃過內臟後便多吃蔬菜外貌甚普通的麵家, 若然不是冒名而來根本不會知道會有如此特別的白灼雞腸賣店內範圍一眼望盡, 懷舊低調的裝修, 木摺檯配木椅子, 人滿時一檯要塞六個客人蘭香麵家是家庭式小店, 開業二十多年, 2004年由兩個老夥計接手經營, 多年來味道不變, 依然主打傳統麵食, 並以黑柏葉、雞腸、冬菇、豬紅聞名；黑柏葉、雞腸都是每天新鮮購入, 除了貨源少外, 處理步驟亦非常複雜。新鮮牛柏葉因為沒有被漂白所以是原汁原味的穿黑衣, 質地爽脆而不韌, 輕輕的咬已可把牛柏葉分開；用上上乘日本花菇, 大隻又厚肉, 用蠔皇秘製汁料炆成, 軟韌度適中, 一咬會爆汁呢!有大量薑蔥鋪天蓋地的把白灼雞腸保護著, 據聞店方選用老騸雞的雞腸, 貪其最夠爽口彈牙；白灼雞腸配自家製豉油, 豉油加入中藥材同煮, 鹹中帶甜香；雞腸預先沖水6小時方能去除異味, 再掏手把多餘的脂肪去掉, 灼的時間拿捏得要緊, 等食的時候會少份肥膩但多份爽滑, 達至脆而不膩。全部食材都要經過多重繁複過程去達至完美, 這個價錢....

在尖沙咀處理完些事後, 想起附近好像有間麵家. 心血來潮變往蘭香去.比想像中難找, 其實是近佐敦多於在尖沙咀.入內環境十分乾淨整潔, 有別於一般傳統麵家. 隨了麵以外, 牛腩, 牛柏葉等也可以跟飯.點了牛柏葉貢丸米粉, 另加紫菜. 等了五分鐘左右就送到, 還附上一小碟鼓油.其實自小以為牛柏葉是黃白色的, 皆因在外的酒家都會用上經過漂白的版本. 直到開始跟爸爸到街市買菜, 才恍然大悟.黑色的牛柏葉賣相當然沒有加工過的討好, 但咬落爽脆, 索索有聲. 味道方面, 牛柏葉醺上帶辣味的鼓油, 配上青葱送入口, 簡單享受每樣食材的自然味道, 是在街不常見的風味. 貢丸也是水準之作, 香菇味重, 口感彈牙. 湯底是一般的麵湯, 但喝下沒有口渴的感覺. 米粉沒有煮到過稔. 錢吃了一半, 加了一匙辣椒油, 立時香氣四溢.結賬三十八元. 這家打的不是大件夾抵食的旗號, 但吃過後同樣令人感到滿足.

湯麵是我經常吃的食物種類。無論在家自行烹調，將麵條在鍋中泡煮，加入心愛的雜菜及荷包蛋，略加調味，便成了一頓健康又美味的午餐；或是獨個兒出外用膳，湯麵總是最利便與最省時的，因為總有一家麵店在附近。可是我對湯麵並不是沒有要求的，在家當然不難，任由喜好放入不同配料，百分百無味精、無添加，湯底盡得食材精華，甜美可口，可一喝而盡。由於愛喝湯的原故，雖然只是一碗魚蛋麵，也同樣重視配料跟湯底的質量。那天晚上，經過一家門口貼有不同媒體撰文推介的麵店，細看了一會，發現原來麵店令人讚不絕口的配料，正正被我湊成 "屯門王子遇上黑心腸的鄉姑" 的有趣情境，於是忍不住入內一試。店內環境就如一般港式麵店，門口的左手邊是煮麵的玻璃廚房，牆壁就如店門口一樣貼有不同傳媒的報道，如果還拿不定主意吃什麼，店方友善的大哥及姐姐均會樂意給您推介。要來了鹹檸七，平日絶不 "好" 汽水的我，只會在有鹹檸出現時，偶然嚐一次。及後發現店方給我們的是鴛鴦檸，即是鮮檸檬與鹹檸的合併，美味依然。老公要了冬菇牛肉米粉，面層放了不少的蔥絲，最合他的心意。湯底不是味精貨式，但味道也不算精心熬製，感覺不過不失。整碗冬菇牛肉米粉，最令人驚喜的就是冬菇

早早已經想來「蘭香麵家」一趟，很想試試各方推介的「黑柏葉」 下班時間抵達，好些遊客慕名而至，幸好一個人搭檯也不難找位子。不用看餐牌，當然是叫「冬菇柏葉米粉」。冬菇厚肉味濃，帶甜香，一咬下去滿多汁的。黑柏葉爽脆彈牙，沾上獨家的陳皮豉油，別有另一番風味。米粉不太掛汁，可能選配幼麵會較好。大部分粉麵為 $26 一碗，像我一樣的雙併是 $33。雖然偏貴，但也值得一試啊

前往原因：男友在理工讀書時常常一個人黎食麵，畢業後仍著力推介，終於一試喇！美食試食點：不要小看蘭香的辣油，落在柏葉麵中加埋雞油真係好正。雖然幾十蚊一碗麵，有人覺得一點也不抵食，但總得要想想洗雞腸、打麵條，每分都是功夫黎架！支持舊式食店才會令食品和製作手藝得以傳承！

之前睇電視見過介紹呢間舖,一直未經開試.今日終於行左黎食.知道雞腸,冬菇,黑牛柏葉都出名.一早已諗好食"黑牛柏葉冬菇米",坐低order後,好快就送上豉油.等左一陣先上碗米,湯清清的,都ok.兩個又厚又大的冬菇...!好味,又夠soft.黑白柏葉切絲,我覺得幾好,食起上黎好方便.個豉油真係好好味.仲有佢d蔥線,夾埋一齊食,真係GOOD!!收銀的唔認得係唔係老闆娘,好好禮貌.同埋佢地都好多熟客,同好多人都有傾有講,好開心咁.呢種食野的氣氛,真係好難得!33蚊,感覺不至太抵.但偶爾而食下都ok la!

小弟在b]聯邦四十周年特刊撰文，內容是說到今天鮮雞難尋，雞有雞味，再不是必然。以前的垂手可得，今天如鳳毛麟角，時代進步，食材則反道而行，鮮雞減少，連相關的食材，像雞內臟，如是。坊間的小炒店，很多機會會吃到鵝腸，但是，雞腸呢？尖沙咀金巴利道尾段的蘭香麵家，是少數供應雞腸的地方。我在十多年前，還在同一條街的酒店上班的時候開始光顧，近年少來了，對上一次到訪，已是五年多前。這裡營業至深夜，所以很受附近一帶的夜遊人歡迎，有次我在諾士佛檯的酒吧兩杯過後，與朋友們來蘭香宵夜。黑柏葉，冬菇麵早年吃得多，外面亦不難找到同類型的選擇，他們的黑柏葉，原汁原味無添加，絕非那些人工漂白的貨色可比。蘭香的雞腸，只取閹雞的雞腸，貪其質感較爽口。相中的雞腸麵，＄28一碗，雞腸肥美，甘香油潤，果然爽口，連清鮮的湯底吃，是現今難尋的庶民滋味。雞腸過後，不忘吃碟菜來清腸胃吧，芥蘭是揀手貨，爽甜沒有渣。美食面前，人人平等，門面簡陋的蘭香，只憑以上數味，除了我輩平民之外，更吸引到名人光顧，如歌神。可是多年以來，我還沒有與那些名人，在蘭香碰個正著。哈哈，面對著美味的雞腸，任你面前是天皇阿姐，歌神瘋魔幾百萬人，呼風喚雨叱吒風雲。。

去蘭香我自己其實都係為雞腸麵而去,不景香港又好難食到一碗雞腸麵...當然,無咗佢碟黑豉油又唔得!雞腸肥膏已去了大部份,只能嘗到爽口口感,而油香欠缺,這是蘭香的欠陷....黑柏葉切成細條,配上蔥花豉油一絕!!

雖然已經開學了 不能像暑假時一樣每天到處去找吃的但還是有些中午有時間出走校園到吃處覓食這天便來到美食集中地尖沙咀目的是要一試這間蘭香麵家有名的黑蚊蚊麵出了地鐵後還要走+找上好一會才到達肚子已是十分的餓 故一見到店子就不理三七二十一的衝了進去一坐下更不用猶豫 要了碗黑蚊蚊麵 - 冬菇黑柏葉粗麵 多蔥! 再另加一碟油菜!麵三兩分鐘便送上, 果真的多蔥 青青的蔥下就是黑蚊蚊的冬菇和黑柏葉!冬菇相當厚身而黑柏葉則爽口, 蘸上店方的豉油味道還好但個人覺得黑柏葉切得過幼, 如果粗些會更好麵身煮得不錯油菜不過不失唯整碗麵的份量不是太大 吃後並不算太飽 而且領錢其實也不太便宜..算是一試便可吧!

很久沒有在街外吃黑柏葉,今天特恴往蘭香麵家吃黑柏葉點了雲吞麵,牛肉麵,白灼黑柏葉,先說漡底,漡底清清,沒有皂水味,很好雲吞麵$26,雲吞有點穿,但很好味道牛肉麵$28,牛肉嫩滑,麵質比起其他麵檔幼細,幸好索水速度唔係太快速黑柏葉$55,爽脆,與薑蔥絲配上味美豉油,簡直一絕::今天忘記影相,下次一定記住

自從6月5日某美食節目播出後.....正好我6月6日去TST附近上堂......我決定咗去吃蘭香麵家食晚飯....正好6 點多....剛剛去到很少人了.....我選擇了食雞腸,黑柏葉河及一樽可樂.....1)雞腸,黑柏葉河河粉非常之幼少滑流,好味雞腸同黑柏葉好特別....黑柏葉及雞腸好新鮮....黑柏葉食上來唔UM,無漂染,原則原味.....雞腸OK好好食湯底OKPS:這小店中充滿人情味有愛,吃餐時有一種溫​暖!!

星期三同家人去又尖沙咀行街,試下朋友推介嘅蘭香,閒日晚上7點要等位.先叫一碟黑柏葉,好爽口,點埋豉油,正!細妹覺得蝦球米粉嘅蝦球好新鮮,大隻爽口我食嘅墨丸雲吞河加腩汁就好一般.家姐話個雞腸唔新鮮,味道似急凍,食剩一半.仲有碗冬菇麵冇影相,老豆話好好味,真係招牌貨.總結有好好同失望,希望下次啲雞腸係新鮮貨啦!

好耐冇去蘭香，主要係難泊車，今晚路經尖沙咀，一於去試吓。叫咗碗黑柏葉米粉。米粉未到，先上秘製豉油，呈深黑色，帶有甘香味，絕對係蘭香嘅鎮店之寶，冇咗呢碟秘製豉油，一齊都係徒然。黑柏葉米粉，賣相依舊，非常多嘅蔥絲，冇錯係蔥絲，並非蔥花，方便夾埋其他食材一齊食，如果係蔥花的話，根本夾唔起，只可調味，未能食用；黑柏葉嘅份量亦好多，絕不欺場，而且切得幼細，令客人食得更爽口，咬了一口，爽且脆，有嚼頭，但唔韌，咬落嗦嗦聲，非常爽；米粉嘅份量都唔少，算爽口，但彈牙程度略遜一籌，都ok啦；至於湯底，清甜，但偏淡，並非味精湯底，加幾滴秘製豉油，可以令湯底更香甜，正。$25咁大碗，唔貴。除咗黑柏葉外，雞腸係另一招牌菜，鵝腸就好多地方有得食，雞腸就唔係四處食得到；蘭香嘅雞腸，肥脂唔多，亦非常爽脆，絕對係佳品。