Le Chefeteria

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呢一間位於銅鑼灣嘅私房菜，採用峇里fusion手法，玩轉東南亞fusion哲學，將不同香料化作繞指柔，令到菜式味道更加有層次，成個餐廳格局有東南亞風情之餘，未食先浸淫喺南洋度假氛圍，最啱三五知己摸住酒杯底慢慢歎龍蝦濃湯🦞原汁原味，冇落忌廉玩真功夫，龍蝦精華凝成琥珀色湯底，比一般嘅龍蝦湯突出，中間牛油果蓉，令鮮甜味道可以再昇華蕃茄薄荷湯🍅薄荷清香吊住番茄酸香，尾韻飄出若有若無嘅香茅氣息，飲完成個鼻腔都refresh晒豬面頰叉燒🐷用酥皮包住，成為cheeky 嘅賣點，叉燒用咗面頰肉做到好腍一咬就化開，而且調味方面用咗唔同嘅香料，有一個醋嘅醬汁可以中和油膩感巴東牛小排🐮超級好食，用咗13種香料，丁香+肉豆蔻+斑蘭葉逐層爆香，牛小排腍到用舌尖都可薯蓉做到好細滑，而且薯仔千層批用咗牛奶同雞蛋係較健康嘅做法Dammann Freres French Tea☕️歎茶都要儀式感，有八款法國茶嘅選擇，揀咗水果黑茶，茶香濃得嚟帶莓果甜，再配上玉桂嘅餅乾，完美香蕉飛餅🍌飛餅脆身唔油膩，奶茶味雪糕香滑濃郁芝士蛋糕🧀冧爆彩蛋，Dumbo小飛象十分精緻，餐廳落足心機，蛋糕質感介乎紐約芝士與日式輕乳酪之間，完美平衡甜

📍 Le Chefeteria ｛銅鑼灣｝一間樓上小店，唔係太起眼，亦都係4樓，門口亦都冇特別靚嘅招牌，但係店內嘅裝修就好優雅，而且可以容納到好多，喺午餐嘅時間都已經人來人往，有唔同嘅客人上嚟聚餐，店內嘅擺盤都好有用心🩷所以食物都係用心去烹調🥘✨餐前麵包上桌的時候是溫熱的，麵包很香很鬆軟，表皮脆脆的，秘製奶油吃起來甜鹹甜鹹的，很有層次感！✨龍蝦濃湯濃湯被熬煮的相當細緻綿密，奶味十足龍蝦味四溢，吃起來好奢華，可以沾麵包吃也很不錯！✨蕃茄薄荷湯濃烈嘅蕃茄湯，呈現出蕃茄的多重滋味，湯中仲加埋薄荷葉，為整個湯品添加了清新的香氣！✨豬面頰叉燒本身以為一大嚿上枱，但係竟然有塊薄餅包住啲叉燒、洋蔥、紅蘿蔔絲🥕豬面頰冇咁多油脂，味道更加香濃，煙熏味更突出 🐷🐷🐷配咗一個雞油飯，感覺好似食緊海南雞嘅油飯一樣，味道一樣咁濃烈，份量係少啲，有啲覺得唔夠！✨巴東牛小排粉嫩烤牛肉也是肉質軟嫩多汁，真的好吃到無法形容，而且炆得好腍🐮🥔薯蓉唔係用奶油，所以食落去唔會好膩！米飯份量雖然好少，但個飯加入椰子奶，食落好特別，有驚喜🩷✨ 巧克力布朗尼、紅莓雪葩酸酸嘅紅莓配埋朱古力嘅甜，兩者夾埋原來咁夾，有驚喜❤️✨法國茶最後

法國菜食過、峇里菜比較少食、法國峇里fusion菜就完全冇食過😹，原來喺銅鑼灣有一間私房菜，主廚係來自峇里嘅米芝蓮主廚，成餐飯每一道菜都感受到廚師滿滿嘅心血同重視，每一度食材幾乎都係由主廚由零做起，甚至連雪糕、醬汁都係廚師一手包辦👨🏻‍🍳。Amuse Bouche前菜已經見到廚師嘅用心，面頭係佢地自己打碎酸酸甜甜嘅醬汁，加上三文魚等等嘅配菜，最底仲要有特色脆餅，口感同層次都好豐富。🥙Lobster bisque佢哋嘅龍蝦湯為咗令龍蝦味更加出，將平時嘅忌廉轉咗做椰子奶，因為椰子奶比較淡味，所以更加能夠突出龍蝦嘅鮮味，味道重到每一啖都好似食緊一舊龍蝦咁。🫕🦞Tomato mint soup佢呢個蕃茄四重湯，有齊唔同形態嘅蕃茄，加上薄荷汁帶出蕃茄嘅鮮甜，味道好特別，但係又好夾。🥫hk style Black pepper sauce red wine braised beef shank japanese ran oh eggs fresh fettucine pasta廚師呢一道菜嘅靈感係嚟自茶餐廳黑椒味嘅炒意粉，佢完全製成咗高級版，醬汁好香濃，而且手打闊條麵好有咬口，加埋佢嘅牛肉熟到啱啱

Le Chefeteria 情調浪漫優雅，環境佈置滿有心思，喜歡它多色的陳設配搭，優雅中帶點異國風情。精緻小點，先來脆炸芋片，芋片炸得香脆，以鹽花吊味，輕鬆的餐前小食。接着是截然不同的另一款小食，以碎蕃茄、青瓜及三文魚為主要材料，當然少不了檸檬汁，微酸的口味，作為前菜十分合適。龍蝦濃湯，以椰奶取代忌廉，令湯底質感輕柔。龍蝦味濃郁，還有一抹牛油果🥑醬，為這道湯帶出不同的層次。蕃茄薄荷湯，以四款不同方法製作的蕃茄，做出這款湯；蕃茄味香濃，加上薄荷葉清新，好飲！港式紅酒黑椒汁燉牛肉配日本蘭王蛋手工濶條面，牛肉炆得軟腍入味，醬汁製作過程繁復講究，牛肉口感鬆軟；配合手工濶面，質地彈牙。油封鴨腿配脆片意大利飯，鴨腿零油膩，鴨肉鬆軟，可謂油封鴨腿中的極品，激讚👍😋😋；意大利飯有粒粒嘅口感，配合濃汁及脆片，完美配搭。三成熟阿根廷安格斯牛柳，外層熟透仍然零韌度，極致靚牛肉的表現；中間三成熟呈粉紅色的牛肉，沒有血淋淋的，廚藝一流。鯛魚配自家制照燒汁，鯛魚魚肉滑漏，燒汁美味。香蕉煎餅 🫓，廚師凌空轉動餅底，技藝超群。作品味道亦非常出眾。特濃朱古力布朗尼配雜莓雪葩，朱古力味道濃郁，雪葩清新，雙重味覺享受。最後

今晚book咗主打法式Fusion菜式嘅Le Chefeteria。有米芝蓮廚師坐鎮，菜式融合咗法國與峇里元素，十分有趣。連續五次香港餐廳周獲獎。嚟之前記得book位，因為座位唔多。法式開胃前菜小食酸瓜汁醃魚芋頭薄脆片番茄薄荷湯濃郁嘅蕃茄味之中又帶有清新嘅薄荷味。龍蝦濃湯不含芝士或奶類製品，用新鮮椰子打汁 替代咗奶製品。龍蝦味更加突出與清新。飲落鮮甜。牛油果、鮮菇、手工蛋意粉冇奶類同芝士，廚師用自己嘅方法去演繹，將牛油果打成醬料，比普通嘅pasta口味更加清新可口。油封鴨腿、沾醬、米餅鴨腿經過36小時的慢煮，肉質鮮嫩，冇晒多餘嘅油脂。搭配米餅同意大利飯一齊食，別有一番風味。主菜椰殼煙熏阿根廷黑安格斯牛里脊牛肉經過煙熏處理，散發著淡淡的椰子香味，肉質鮮嫩多汁，口感滑順，搭配港式黑椒汁，醬汁香濃，微微的辣味與牛肉的鮮甜相得益彰。西班牙杜洛克脆皮豬腩肉豬腩肉外脆內嫩，皮膚炸得金黃酥脆，咬下去時發出清脆的聲音，肉質肥而不膩，搭配特製醬汁，味道更上一層樓。甜品香蕉飛餅香蕉飛餅是我最期待的甜品之一，外脆內軟的飛餅包裹著香甜的香蕉，口感層次分明。甜而不膩紅蘿蔔蛋糕蛋糕鬆軟，紅蘿蔔的香氣與香料的味道交

又愛又恨既餐廳餐廳位於銅鑼灣樓上細舖, 座位偏窄, 但廚房細細望落入面都多staff, 對食物已經有期待-前菜: 龍蝦濃湯, 正常, 唔係creamie個種style, 都飲到龍蝦殼既鮮味-主菜: 油封鴨脾意大利飯幾好食, 鴨脾表面烤到焦焦地, 拆肉撈埋個飯底幾夾。另一主菜加錢upgrade做椰子殼煙熏阿根廷黑安格斯牛里脊, 賣相非常好, 完美既medium rare, 內餐嫩腍, 外皮少少煙熏味, 配個汁酸酸地, 好岩我胃口-甜品: 提拉米蘇一般, 反而芒果糯米飯有特色, 配埋雪芭, 非常涼爽但相信大家睇多幾個comment都會鬧佢服務, 的確安排極差。例如你book左2PM, 準時上到樓敲門入去係見到全full冇位, 唯有出返門外樓梯口等, 但同時會有多幾pair等入座客人在門外企, 完全冇staff安排及指示排隊入座先後次序, 由得你在門口唔知等緊乜。 有人book左2PM準時到, 要等到2:30先入得, 安排極差總結係如果為左個牛去食係值得, 個口感同味道都好食, 但建議book最早個時段, 以免上一批overrun搞到遲入座

人人都想找到集高質、浪漫及性價比於一身的精緻餐廳😍這間揉合了法國及峇里風情的餐廳，不但有米芝蓮廚師坐鎮，更連續五次於香港餐廳周獲獎，快啲收藏起來‼️✨前菜✨是富有特色的炸芋頭片，調味剛好，不會太鹹或太甜，香脆可口。✨Amuse Bouche✨非常有特色的三層前菜。上層以橄欖型呈現，是切得非常幼細的自家酸瓜及蕃茄，中層三文魚以檸檬汁醃製12小時，底層是富有東南亞特色的脆餅，口感豐富，微酸且非常開胃😍。✨龍蝦濃湯✨🦞他們的龍蝦湯以椰子奶取代忌廉，令到龍蝦味常突出。店家特別提醒飲到第三啖時會覺得非常之濃，可搭配中央來自澳洲有機牛油果慕絲，令到濃湯更加幼滑。✨ 蕃茄薄荷湯✨🍅有驚喜，且令人非常難忘。他們介紹為蕃茄四食，以四種蕃茄烹調而成。當中以四小時低溫油封車厘茄令人印象深刻，食落有爆漿嘅感覺，搭配自家制羅勒油及薄荷，層次多，的確好飲。✨麵包✨提供兩款不同的麵包，以十三種香料制成，香脆可口，送湯一流👍🏻👍🏻✨檸檬牛油雜菌闊條麵✨他們的手打麵條彈牙有咬感，蛋味非常重，原來是加入蘭王蛋製作而成。而且他們更以牛油果🥑代替忌廉，造成多汁香滑的效果。✨油封鴨腿✨絕對是他們的招牌菜，自2022年起仿效中式滷

Le Chefeteria 主打法式Fusion菜式，餐廳環境昏暗，很有氣氛，屬私房料理地點相當隱士。🥂Avocado, mushrooms, fresh eggs pasta新鮮的牛油果與甜菜頭的完美搭配，為整道意粉增添了獨特的風味，而檸檬的清香更是畫龍點睛的效果，清新自然。🥂Duck Leg Confit Risotto on crisp油封鴨腿絕對是今晚最出色。鴨腿經過油封處理，肉質卻相當鮮嫩，燉飯搭配上香脆的米餅，口感層次分明。🥂Argentinian Black Angus Tenderloin 牛里脊肉質鮮嫩多汁，帶著濃郁的香氣，廚師手藝高，塊扒完全沒有血水，肉質軟嫩，搭配的薯泥和蔬菜也同樣美味。🥂Banana roti甜品部分，香蕉可麗餅皮很有彈性，內餡香甜軟糯，創意十足。總體而言，餐點創新有巧思，份量不少，出餐速度非常法式風格，整套料理要預3個鐘才能全部上完，適合慶祝特殊節日，享受美食與歡樂時光。

寫返之前白色情人節嗰餐。估唔到，一間proper French，佢嘅畫碟先係天下無敵。Le Chefeteria我哋揀咗喺銅鑼灣嘅私房菜Le Chefeteria。呢間私房菜好特別，首先佢係喺住宅入邊，甚至係撳鐘先上到去，而且佢係只招待會員，亦額外顯得高貴。Le Chefeteria個chef本來係來自一間米芝蓮餐廳Azmi，主打法式 x 東南亞菜式。呢個$568/person嘅set，本來已經非常豐富，已經包埋茶啡。如果唔夠，仲可以加錢要個手工意粉，甚至每道菜都可以再加錢加配。Amuse Bouche檸檬汁醃菜三文魚，加上脆餅，開胃非常。龍蝦濃湯好明顯佢個龍蝦湯係特別濃，所以佢另外調配咗個檸檬汁喺面，可以撈埋落去飲，飲落去會好舒服。另外佢冇用忌廉，而係用椰子奶代替 (呢度嘅菜式都係盡量避開奶同忌廉)。蕃茄薄荷湯呢個用上四種蕃茄煮法去做嘅蕃茄薄荷湯，飲落有少少辣香。唔同嘅蕃茄亦都有唔同嘅角色。另外薄荷汁同basil oil亦對味道嘅層次有幫助。油封鴨腿、沾汁、米餅油封鴨腿以低溫煮至熟後再煎，所以唔會有好油膩嘅感覺。油封鴨嘅質地亦都好軟腍，襯上魚露檸檬汁，酸甜鹹兼備。至於個米餅其實係炸米

店員上每道菜式都會勁細心講解，可以感受到廚師對烹調的用心～而且Restaurant week都有得book！性價比勁高！炸芋片由餐廳自家烘乾，香脆而又不油膩酸橘汁醃魚開胃小菜脆餅、醃製酸青瓜、蕃茄同酸橘汁醃魚，再加咗洋蔥做點綴 ，幾特別無重忌廉牛油果龍蝦湯呢個真係勁驚艷！龍蝦湯超濃，呈橙紅色，而且龍改用椰子奶代替忌廉，再加入牛油果解膩！真係勁好飲！港式黑椒汁紅酒燴牛膝手工意粉手工意粉用日本蘭王蛋黃整，咬落煙韌彈牙，仲要掛汁力MAX～ 牛膝慢煮，用叉輕輕一剔就散開～油封鴨髀煨飯呢個真係慢工出細貨！塊皮脆到似食緊薯片，肉質嫩到呢🥹輕輕一叉就散開，仲要啖啖肉香無油膉味～個意大利飯仲癲，吸晒鴨油精華，撈埋個魚露檸檬汁，酸酸甜甜帶鹹香，加埋脆米紙一齊食，「嗦嗦聲」撞「綿滑飯」口感玩晒！ 香蕉飛餅師傅即場整🤣拎住塊粉團喺你面前表演飛黎飛去！飛餅烘到金黃微焦，一咬開熱辣辣嘅香蕉蓉湧出嚟，配埋杯泰奶雪糕簡直係冰火二重奏！

同朋友上黎慶祝生日，餐廳由前米芝蓮二星廚師主理，店員每上一道菜都會細心分享獨有故事~ 生日畫碟仲要每人都係獨一無二，上枱時見到隻碟超大隻，勁震撼。好有驚喜🥢Amuse Bouche酸橘汁醃魚~ 酸味味好開胃🦞 Lobster Bisque湯底濃郁得嚟帶住龍蝦嘅鮮甜，加入咗鮮奶、椰子奶去代替忌廉，每一啖都充滿住龍蝦嘅精華，回味無窮 🍅 番茄薄荷湯主打一湯四食。清新得嚟帶少少薄荷嘅香氣，當中椰子殼煙燻過的番茄乾，真係好特別🍝 HK Style Black Pepper Sauce Red Wine Braised Beef Shank Fresh Pasta以香港味道為主題製成高級版黑椒牛柳。以慢煮煙燻椰子殼方式，令牛柳慢慢收汁，所有精華都匯聚番入牛肉，牛肉入口軟腍入味，黑椒汁帶少少辣勁，配埋紅酒嘅香氣，滿足！ 🦆 Duck Leg Confit, Risotto on Crisp主打以低溫慢煮36小時鴨腿，油脂完美吸入鴨腿肉內，肉質嫩滑，再配埋脆越南脆脆米紙~ 入口層次豐富🥥Coconut Husk-smoked Argentinian Black Angus Beef Tender

📍 最近去咗銅鑼灣一間高級樓上餐廳享受Fine Dining。餐廳設計以木系溫暖色調為主，配搭柔和燈光，營造出溫馨又高雅的氛圍。- *Chef Azmi's Signature Lobster Bisque* ：龍蝦濃湯奶香濃郁，鮮美動人，帶有淡淡牛油果滑感與檸檬酸香，層次豐富。- *Creamy Tomato Mint Soup* ：番茄湯果香濃郁，薄荷清新提升整體味道，細膩而不膩。- *Avocado, Mushrooms, Fresh Egg Pasta* ：蛋意粉煙韌有彈性，牛油果滑潤與鮮菇芳香相輝映，味道輕盈有層次。- *Chef Azmi's Not So Traditional Peking Duck* ：東南亞風格嘅北京烤鴨，鴨皮香脆，肉質鮮嫩。配上自家製roti薄餅及三款醬料——越南檸檬Nuoc Cham、泰式Namjin醬、印尼蘇門答臘綠Sambal，每種醬料都帶出鴨肉獨特風味，非常新奇。- *Coconut Husk Smoked Argentinian Black Angus Tenderloin* ：牛里脊以椰殼煙熏，香甜煙燻味突出，肉質柔嫩，配薯泥及時蔬，滋

銅鑼灣《Le cafeteria》，一間主打法式x東南亞fusion菜的餐廳，原來這裏的主廚Chef Azmi Arialda更大有來頭是前米芝蓮二星x峇里島。這裏每一道菜都會有佢嘅故事，老闆娘會用心向每位顧客介紹❣️🔸Amuse Bouche:炸芋片、酸橘汁醃魚，兩款醒神的開胃小菜，開展一場法國東南亞味蕾之旅～🔸Soup:～龍蝦濃湯:完全無添加忌廉，新鮮椰奶24小時熬製而成，加上牛油果蓉，非常香濃。～蕃茄薄荷湯:使用三種不同的蕃茄烹調，絕對有誠意。配以自家製嘅麵包🥖外脆內軟，so yummy!🔸Pasta:檸檬牛油雜菌闊條麵，餐廳自家製之菜式，加上牛油果蓉、紅菜頭絲及雜菇，健康之選。🔸油封鴨腿:慢火低溫36小時烹調，肉質細嫩，配上越南脆脆米紙及意大利飯，讓人驚喜。🔸黑安格斯牛里脊：肉質鮮嫩，色澤粉紅，連配菜都是餐廳自家特別醃製，令人回味。🔸脆皮36小時慢煮西班牙白豬腩肉配日式照燒汁：脂肪和肉比例均勻，豬皮香脆，肉亦炆得好腍，加上照燒汁，配搭得宜。🔸香蕉飛餅:飛餅中間酥脆，外層是自家製的泰式奶茶雪糕，一冷一熱，雙重美味。🔸巧克力布朗尼配紅莓雪葩：主角出場，為朋友帶來驚喜的事，可預先告訴餐

晚上我來到 Le Chefeteria 吃法國料理。餐廳的環境極其優雅，燈光柔和，讓人感到放鬆，無論是約會、聚餐還是慶祝特別的時刻，這裡都是個不錯的選擇。Amuse Bouche 蕃薯片一點也不油膩，口感乾身，讓人感受到蕃薯的自然甜味。龍蝦濃湯搭配了牛油果和檸檬的酸味，濃郁的龍蝦風味令人回味無窮 蕃茄薄荷湯超濃的番茄味，清新中帶著薄荷的香氣。麵包分開兩種一種搽上蒜蓉，超香 另一種配上濃湯來吃，超搭！！油封鴨腿 鴨腿經過 36 小時的慢煮，肉質鮮嫩，幾乎沒有多餘的油脂。搭配的意大利飯和越南米紙，形成了獨特的口感組合，讓人驚喜。黑安格斯牛里脊 (medium rare) 熟度剛剛好，肉質鮮嫩多汁，搭配新鮮的蔬菜（如荷蘭豆和紅蘿蔔），整個賣相色彩繽紛又健康。奶浸紅鯛魚配日式照燒醬魚肉滑嫩，鮮香四溢。港式黑椒汁紅酒燴牛膝手工日本蘭王蛋意粉鮮嫩的牛膝超入味！！意粉口感佳。清新的蔬菜配上濃濃的泡菜跟豬肉。😚香蕉飛碟散發著香濃的香蕉味，搭配泰式奶茶雪糕，讓人感受到甜蜜的滋味蘿蔔蛋糕口感鬆軟，甜而不膩，配上熱熱的紅茶，非常搭！！

Le Chefeteria～一間由峇里籍主廚坐鎮的法國私房菜餐廳！餐廳雖然面積不大，但裝修陳設非常優雅。每張枱均放置了一盞燈及一個小盆栽，連餐巾也別具東南亞特色。🧑‍🍳Chef Azmi's Everyday Fine Dining Dinner ：🍴Amuse Bouche～炸芋片香脆可口，沒有半絲油膩感。🦞Lobster Bisque～非一般的龍蝦湯！以奶、椰子，龍蝦肉及牛油果mousse炮製而成的龍蝦湯，沒有添加任何忌廉，口感creamy，充滿峇里風。🍅Tomato Mint Soup～以油封車厘茄烹調而成的番茄薄荷湯！番茄味濃郁，薄荷味清新，整體感覺酸而帶鮮。🥑🍋🍝Avocado Mixed Mushrooms Lemon Pasta～餐廳自家製的日本蘭王蛋手工闊條麵配搭牛油果蓉，紅菜頭絲及雜菇，誠意滿分。🪿Duck Leg Confit, Risotto on crisp～油封鴨腿以低温處理，所有油脂被迫了出來，第一次可以連鴨皮也放心地吃呢！鴨肉嫰滑，蘸上沾醬後，令肉味更提昇。加上充滿東南亞feel的意大利飯，放於越南米餅上同吃，別有一番味道。🥥🐮🥩Coconut husk-