龍華酒店 (下禾輋)

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今個月我生日，老公帶咗我去沙田龍華酒店懷舊一下，餐廳裝修保留60年代風格，走廊兩旁依舊吊滿紅燈籠，好像是為客人照亮，歡迎入內。餐廳素以沙田三寶而馳名，乳鴿、雞粥、豆腐花。入內就見到每檯客人餐枱都一定有乳鴿，受歡迎程度可想而知！龍華脆皮燒乳鴿，熱辣辣即叫即炸，食乳鴿原隻上枱才可以品嚐到原汁原味，皮脆肉嫩，入味透骨真的食不停口。馳名沙田滑雞粥：分大、小鍋，小鍋都有約4碗份量，雞粥非常足料，粥底綿厚，鹹雞提鮮嫩滑，加油油炸鬼及蔥花，味道更佳。韭黃肉絲炒麵：麵條是炸脆的，再澆上炒香的豬肉絲、韭黃及芽菜等做成的芡汁。有口感又惹味，加少許錯味道更佳。原味手造豆腐花，豆腐花非常滑溜，而且本身已經有甜味，如果想再甜一點，可以入另上的桂花糖水，增加甜味和香味。

今日想食乳鴿，所以搵咗龍華酒店。嗰度算易搵，遠遠就見到招牌，由港鐵站行去大概15分鐘，嗰度由門口入去到餐廳要行一段樓梯路，周圍環境設施吸引，故昔故鄉的裝修，有遊樂場設施，啱晒坐唔定食嘢嘅小朋友玩一陣，又有幾隻活生生嘅孔雀可供觀賞。我點咗龍華出名嘅脆皮燒乳鴿同秘製鼓油皇乳鴿兩款乳鴿，我個人較鍾意秘製鼓油皇口味，仲要每次咬完乳鴿再點啲鼓油更好味，仲有叫咗特式乾炒牛河，佢會主動俾埋辣醬，但我個人覺得食原味更好，最後叫咗川椒辣雞煲，辣度適中，好惹味。*溫馨提示，食乳鴿需時，最好先叫乳鴿，差唔多食完先叫其他餸。

龍華酒店是昔日經典園林酒店及茶座，保留著五六十年來的風, 面積闊落， 環境舒適寬敞， 以前不少電影在龍華酒店取景， 留下不少明星的足跡，讓人懷緬。經典龍華炸乳鴿、 山水豆腐花及乾炒牛河， 讓人津津回味。龍華紅燒鴿/1隻 $98必點龍華炸乳鴿， 沙田三寶之一， 沿用舊時的秘製配方， 先用自家滷水醃製， 再塗上麥芽糖去炸，即叫即製, 乳鴿皮炸至熱燙燙，香噴噴， 皮脆肉嫩， 乳鴿肉 仲充滿肉汁 , 百吃不厭。特色乾炒牛河 $138人氣乾炒牛河， 鑊氣十足 ，河粉Q彈， 牛肉嫩滑，配上爽脆的豆芽及韭黃， 完美配搭, 不會有油膩感。韭黃肉絲炒麵 $138麵條煎至金黃香脆， 配上豐富肉絲韭黃及銀芽， 並勾上薄芡汁蓋在麵條上， 嫩滑肉絲 , 惹味的韭黃和香脆的麵條一起品嚐， 十分好吃。一桶豆腐花 $68豆腐花滑溜細緻， 口感一流， 甜味剛好，滿滿的豆香, 淡淡的桂花芳香。食飽之後，周圍拍照留念，尋找昔日明星的足跡， 讓戲迷樂上一整天 !

今日帶爸爸媽媽來懷舊一番，聽聞李小龍以前很喜歡到這裡吃飯的，又特別喜歡吃這裡的菜遠炒牛肉，當然要試一試。 環境很懷舊，以前很多戲在這裡拍的。紅燒頂鴿：乳鴿很大隻，肉質鮮嫩，搭配豐富的紅燒醬汁，香氣四溢，是餐廳的招牌之一。鹵水頂鴿：鴿肉經過滷水處理後，肉質細密，滷水汁味道濃郁，滲透至每一絲肉中，別有一番風味。生磨杏汁燉白肺湯：這款湯品以新鮮杏仁和豬肺熬製而成，味道清甜，杏仁的香味與豬肺的鮮美完美結合。新鮮菠蘿咕嚕肉：選用新鮮菠蘿與嫩肉相結合，酸甜適中，肉質鮮嫩多汁，是一道色香味俱全的佳餚。沙田雞粥：以沙田著名的滑雞為主料，粥口細膩，雞肉鮮嫩，是一碗充滿家鄉味的慰藉。菜遠炒牛肉：牛肉炒至剛好的熟度，保持了肉質的嫩滑，與新鮮時蔬的爽脆口感形成鮮明對比，非常開胃。整體菜色質素很高，不僅展現了龍華餐廳對食材和烹飪技巧的用心，也體現了傳統粵菜的精髓。有機會帶長輩來試試，他們應該很開心。

龍華酒店是一個為食客提供傳統美食體驗地方。從紅燒頂鴿的鮮美，到沙田雞粥的溫潤，每一道菜都是對味覺的一次探索。 紅燒頂鴿是一道色香味俱全的佳肴。鴿子選擇是關重要，只有最頂級的鴿子才能入選。經過滷水浸泡，鴿肉質地變得既嫩又多汁，再紅燒過後，令外皮香脆，真是完美融合，令人回味無窮。 沙田雞粥則是一道簡單卻極富滋味的粥品。件件雞件嫩滑，粥底棉密，每一口都能嚐到雞肉的鮮甜。不僅令人感到溫暖，也是對傳統粥品的一種致敬。 新鮮菠蘿咕嚕肉，色彩繽紛的菜餚。帶有少許脂肪的梅肉用薄粉漿炸至外酥內嫩，外層沾滿甜酸醬汁，與新鮮菠蘿的爽甜一起食不但味道豐富，更是視覺上的一大享受。 芙蓉蟹肉炒桂花素翅，展現了廚師的高超技藝，蟹肉份量十足與桂花素翅的爽滑，再加入多種爽口蔬菜，多重口感相結合，令人難以忘懷。 香煎釀豆腐是一道充滿沙田標誌性的菜式。豆腐外皮煎至金黃，內裡則填滿了豐富餡料。每一口都能感受到昔日沙田山水豆腐的柔軟與餡料的鮮美，是一道美食。 總括來說，龍華酒店的這些傳統菜餚，不僅出眾，更是對傳統中華美食的一次詮釋。是嚐美食的好地方，也是體驗中華飲食文化的絕佳選擇。

龍華酒店係50年代已經開始出名，當時都有好多電影都會係呢到取景拍攝，仲有好出名既李小龍海報同埋好多歷史既照片掛畫，帶你進入另一個回憶當年既感覺😂，地方都好懷舊，仲以古式既中國風建築設計，好多人都會係呢到租古裝影相，龍華酒店最馳名菜式就係紅燒乳鴿，嚟呢度一定要試👍🏻第二度都試唔到呢個風味，仲有聞名既中菜款式，樣樣菜式都好有水準，點可以錯過🤭我就揀左兩隻紅燒頂級乳鴿、新鮮菠蘿咕嚕肉、乾炒牛河、沙田滑雞粥！紅燒頂級乳鴿：$98乳鴿燒得好靚，仲要好大隻好有氣勢，乳鴿先用滷水汁長時間浸熟，咁先可以令乳鴿肉質入味，然後上糖炸，鴿皮變得色鮮爽脆，之後仲會用烚鴿剩下的鴿油來炸鴿，這樣原汁原味，肉質鮮嫩好好味，最高cp值既菜式！新鮮菠蘿咕嚕肉：$168用上新鮮既波羅做配搭，咕嚕肉外脆內軟，豬肉都係半肥瘦好適中好均勻，炸粉亦都唔厚身，炸得好脆，啖啖肉，酸酸甜甜幾好開胃食落去好滋味，當年李小龍都好鍾意食，所以呢個餸都好正沙田滑雞粥：$98馳名港九之沙田雞粥，店內有二種煮法，將已煲滾之粥倒進碗中奉客；另一種是待客人點菜後，才將已斬開之雞肉放進盛粥之小煲內一併 “生滾”，令粥更有雞肉味，雖然時間稍長及過程稍繁複

前晚帶了一位剛由加拿大回港探親的老友, 去食中式懷舊晚餐,  位於沙田  [龍華酒店].   搭火車由沙田站出,  看 Google map 只 須 10 分鐘便行到, 完全無難度.  經入口小斜路, 沿路掛滿紅燈籠, 好有中國風.到了貴賓廳, 店員熱誠招呼入座.服務員開茶及送上餐牌,  茗茶每位 $13,  水滾茶靚, 餐牌內有多頁, 有介紹 龍華酒店由 1938年開業, 原來金庸曾在此 寫成 , 朋友先點菜,   首選皇牌頂鴿,  頂鴿也有多種烹調方法,   餐牌有名貴菜式, 也有撚手小菜及燉湯.  價錢豐儉由人.餐廳座位多,  寬敞舒適, 裝修及燈飾有懷舊感.  牆上掛了很多照片, 帶給香港人不少回憶. 等上菜時,  可以細閱牆上照片, 有明星 及法國廚到訪, 來頭真不少.  餐廳也不乏美酒, 可以招待朋友.燉湯先送到,  生磨杏汁燉白肺湯,  這個湯真是頂呱呱, 燉的時間足夠, 食材豐富, 足料.  入口杏汁味美甜濃, 豬肺都燉到好稔, 不是一般酒樓可以嚐到的靚湯, 大家慢慢品嚐.紅燒頂鴿, 賣相好, 炸得香脆,  上檯香氣撲鼻.  我們選擇切開四件, 容易進食. 新鮮鴿的肉比

位於沙田嘅龍華酒店環境舒適👏🏻有花有草有鸚鵡💕仲有好多經典嘅紅燈籠🏮✨龍華脆皮燒乳鴿招牌菜式一定要試啦‼️賣相已經夠晒吸引😋外皮炸得香脆可口👍🏼有光澤鴿肉滷製入味頂鴿咬落多汁☺️外脆內嫩✨沙田滑雞粥份量十足，夠晒大碗🤩粥底好綿滑💕雞味香濃鮮甜雞件肉質軟腍👍🏼✨鄉村風味炸大腸有別於一般炸大肥嘅切法直切斬件成長方形☺️夠特別外層炸得酥脆♥️味道濃郁豬大腸中間嘅肥膏有處理過食多咗都無咁多罪惡感🤭呢道菜真係超邪惡✨椒鹽山水豆腐片咬落完全無油濺出嚟👍🏼內層豆腐好嫩滑‼️感覺好輕盈配上椒鹽鹹香味十足用嚟用飯送粥一流呀🤤

這天晚上我約了朋友在吃沙田晚飯，經過網上的推薦，我們便決定來到這間中菜餐廳試一試，店內環境寬敞和清潔衛生，設計很懷舊，餐廳開業很久，有很悠長的歷史龍華脆皮燒乳鴿($98)乳鴿外層燒得非常脆口，肉質嫩滑細密，非常大隻，非常新鮮，配上喼汁和准鹽，餐廳非常細心，有提供手套，濕紙巾給客人使用黃金花膠海皇羹($78)花膠，蝦仁，蟹肉，魚肉，花枝，竹笙，筍，蝦，紅蘿蔔，材料十分多，非常新鮮，經過長時間熬製，非常入味新鮮菠蘿咕嚕肉($168)用青椒，紅椒，洋蔥做襯托，菠蘿鮮甜，雕刻得非常有心機，咕嚕肉口感非常特別，非常脆口和煙韌，非常新鮮，份量非常多鄉村風味炸大腸($138)炸大腸非常脆口，非常新鮮，配上甜醬，味道酸酸甜甜，令人非常開胃，用炸米粉鋪底，用蕃茄，芫荽，生菜絲做襯托順德海王雜菜煲($168)蝦爽彈鮮美，菇煙韌，粉絲柔滑的，豆腐是採用新鮮硬豆腐，夾起來不易散開，白菜仔爽口微彈，西蘭花煮得夠淋，白菜鮮甜，菜心稔香軟彈，蒜頭，魷魚軟彈煙靭，魚肉非常新鮮和軟身，份量非常多原味手做豆腐花($68)凍豆腐花很滑和清甜，非常新鮮，份量很多，用木桶上碟，很懷舊整體來說，食物的質素非常高，食物的份量非常多

龍華酒店於1951年開業，當其時下層是食肆，上層是客房，所以稱為酒店。當年粵劇界紅伶如紅線女，任劍輝，武俠小說作家金庸，武打巨星李小龍等等，都喜愛入住龍華酒店，皆因其地方寧靜，環境幽美80年代因政府發展沙田新市鎮，擴闊大埔公路，火車改為電氣化。龍華酒店的停車場被逼拆掉，少了停車場的方便，入住的客人也減少，被逼停辦酒店業務大家提起沙田乳鴿，也不禁想起這裏，今天跟女兒一起來品嚐去到黃昏時候時份，天還未黑齊， 見到招牌，走上小斜路，兩旁掛上紅色燈籠，非常有氣氛。另外還有不少酒店的設施，如遊樂場，工藝室等等當然叫返隻乳鴿$98，煮法有很多種，我哋叫了紅燒頂鴿，一開二，一人半隻。乳鴿肉質嫩滑多汁，皮香聽聞他們只用不大過26天的嫩鴿烹調因為鴿大，肉質便變韌。枱面已有手套提供，用手拿著食，非常滋味金銀蒜蒸扇貝6隻$168金銀蒜，粉絲鋪滿扇貝上，非常惹味，加上扇貝大隻厚肉芙蓉蟹肉炒桂花素翅 $198呢個份量好大，雞蛋，蟹肉加上素翅等等食材，多種層次，炒得香口兒時爸媽經常帶着我們幾兄弟姊妹到龍華酒店食乳鴿看孔雀，每次重遊舊地，都有滿滿的兒時回憶

餐廳在60-70年代非常出名,當時龍華酒店沒有私家車去不到地方當中極多明星到訪：已故李小龍／紅線女／金庸……例如：（如意竹笙上素）（芙蓉蟹肉炒桂花素翅）（黃金花膠海皇羹）（良晨美景）（金銀滿屋）菜式名字好意頭起名。當時亦有很多人結婚擺酒選擇。龍華酒店真的很適合旅遊打卡，環境漂亮富有中國特色融合港式文化。好像門口長長紅燈籠，影相真的很有味道。龍華酒店更飼養了2隻孔雀，香港很少地方可以看到，我們因為晚上到訪無緣進入參觀。但在外圍幸好拍攝到。首先進入餐廳見到有戶外坐位和室內。我們進入餐廳內部牆上大量相片，見証了80年香港變化……有種說不出震撼！乳鴿其實是一種滋補食材,大家不妨選＜姬松茸老鴿湯＞補肝壯腎，益氣補血，補而不燥,延年益壽的功效！龍華脆皮燒乳鴿 皇牌 一點油膩感都沒有，鴿皮又乾又脆好薄，肉質熱辣辣軟綿綿好食。鴿肉有鴿味，不像雪藏貨味道。如意竹笙上素 (陳寶珠和蕭芳芳愛吃)有主角竹笙、鮮淮山、雲耳、雪耳、荷蘭豆、紅蘿蔔片、冬菇、西蘭花、粟米仔，杞子，以玻璃芡結尾！有些蠔油味道. 材料很新鮮, 很養生清甜冬菇味, 多種蔬菜口感層次豐富。芙蓉蟹肉炒桂花素翅 芙蓉即蛋 以蟹肉碎／芽菜／木耳絲

🍽今天入了沙田探朋友兼且去了龍華食乳鴿，來到入口處那條掛滿紅色燈籠🏮的長走廊即映入眼簾，而且記憶中的孔雀仍然在飼養。食肆內裡環境給人一種古樸優雅的感覺，牆上掛滿了以前老照片和李小龍的掛畫，呈現出六、七十年代的意景。💢到這裡吃飯乳鴿一定是少不了的，有四款口味可選，我們點了紅燒脆皮和秘製豉油王乳鴿。頗大的脆皮乳鴿外皮炸得金黃色，咬落皮脆肉嫩且內裏不乾肉汁多，無需點淮鹽已十分好味。😘💢另外一款豉油王乳鴿同樣肥美厚肉，祕製豉油汁調味可算一絕，味帶甜的豉油汁中吃來像有少許鹵水的味道。乳鴿熱辣辣同樣皮腍骨軟，且豉油汁已滲進骨內十分好味，一個人吃一隻亦可以。😋💢菠蘿咕嚕肉是用新鮮菠蘿🍍切粒，熱騰騰的咕嚕肉粒夠大外脆內軟咬落啖啖都是肉，爽甜蜜味帶酸的菠蘿粒配上它，絕對是一個十分醒胃的小菜，而且份量也不少。😊💢韭黃肉絲炒麵🍜，麵底煎炸得金黃色，微黃帶綠的韭黃雪白銀芽，混合了肥美的肉絲，淋在咬落脆口的麵餅上，烹調功夫和滋味都不錯主食。🔷️今個午飯除了帶來久違了的滋味和回憶，其獨特的環境在現時的已是不可多得，往後都會多點過來光顧。

今天來到了沙田十分有名吃乳鴿的地方，品嚐一下精美的乳鴿！龍華酒店佈置十分之有特色，經過一條長走廊便到達食店了.燒乳鴿是一道具有獨特風味的美食。它通常以傳統的燒烤方式製作，使肉質變得鮮嫩多汁。燒乳鴿的烤製過程要求火候掌握得宜，以確保肉質經過烤製後保持香嫩的口感。這道菜的美味不僅體現在肉質的口感上，還體現在獨特的風味和香氣上。燒乳鴿的肉質細嫩，帶有微妙的香氣，並且能夠完美地吸收調味料的滋味。沙田雞粥是一道香濃美味的粥品，深受人們喜愛。它以雞作為主要材料，配以嫩滑的米粥煮成，口感綿密細膩。沙田雞粥的烹飪過程需要耐心和精細的技巧。首先，挑選優質的雞，它的肉質嫩滑多汁，能夠為粥品帶來豐富的鮮味。接著，將雞肉與米粥一同煮熟，讓雞肉的鮮味充分滲入粥中，使粥的口感更加豐富。沙田雞粥的味道鮮美，飽滿的雞肉香氣和濃郁的米粥風.菜心炒牛肉，鑊氣十足，十分之美味最後煎釀豆腐又十分之細滑，令人回味無窮.