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2018-02-27
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佐敦「白加士街」一帶附近，有不同種類的食店，食店也不乏名氣，例如「麥文記麵家」也算是出名的中式麵家。只是「麥文記麵家」附近有裝修工程在進行，以致「麥文記麵家」招牌「不能見光」，只能以橫額代替。我幫襯試食完「麥文記麵家」的招牌雲吞撈麵之後，發現現在的「麥文記麵家」受制於現實很多不利條件，尤其是外牆的裝修工程棚架，還有「麥文記麵家」隨着時間發展，而被迫作出的遷就和轉變。不過很肯定的是，「麥文記麵家」侍應的服務態度，也屬於我可以接受的水平，儘管「麥文記麵家」現在的服務環境，跟旁邊的「澳X牛奶公司」都是差不多，以「澳牛」的評價，我的食評應該不難找到「讀者」跟「回應」。儘管「麥文記麵家」的外表被裝修棚架覆蓋，但是麵家內裡部份的設備用品，都仍然保留了昔日麵家的風格，例如釘在牆壁上，卻不能拿下去觀看的餐牌，就是「麥文記麵家」最有趣的地方之一。雖然「麥文記麵家」只有比較懷舊的餐牌跟樓面，賣的粉麵亦只是一般的「雲吞麵」、「魚蛋粉」、「炸醬麵」等一般中式麵食，但是我最後還是發現了，「麥文記麵家」招牌菜「雲吞麵」還有它的吸引人之處。於是我立刻呼喚「麥文記麵家」的侍應過來，立刻點了一碟「麥文記麵家」的招牌「雲
我幫襯試食完「麥文記麵家」的招牌雲吞撈麵之後，發現現在的「麥文記麵家」受制於現實很多不利條件，尤其是外牆的裝修工程棚架，還有「麥文記麵家」隨着時間發展，而被迫作出的遷就和轉變。
不過很肯定的是，「麥文記麵家」侍應的服務態度，也屬於我可以接受的水平，儘管「麥文記麵家」現在的服務環境，跟旁邊的「澳X牛奶公司」都是差不多，以「澳牛」的評價，我的食評應該不難找到「讀者」跟「回應」。
儘管「麥文記麵家」的外表被裝修棚架覆蓋，但是麵家內裡部份的設備用品，都仍然保留了昔日麵家的風格，例如釘在牆壁上，卻不能拿下去觀看的餐牌，就是「麥文記麵家」最有趣的地方之一。
雖然「麥文記麵家」只有比較懷舊的餐牌跟樓面，賣的粉麵亦只是一般的「雲吞麵」、「魚蛋粉」、「炸醬麵」等一般中式麵食，但是我最後還是發現了，「麥文記麵家」招牌菜「雲吞麵」還有它的吸引人之處。
於是我立刻呼喚「麥文記麵家」的侍應過來，立刻點了一碟「麥文記麵家」的招牌「雲吞撈麵」一碟。現在回想過來，「麥文記麵家」的「雲吞撈麵」可能真的是食店招牌，連價錢都比較昂貴。
反而「麥文記麵家」豆漿雖然不是即製豆漿，要用其他品牌的豆漿，但價錢價錢還未至於非常昂貴，八元一大枝豆漿勉強都稱得上算是抵飲。
因為我在「麥文記麵家」喝到這個品牌的樽裝豆漿，豆漿的甜味總算不是太厲害，甜味程度只是適可而止。我可有在飲用這支豆漿之前，用力把整支豆漿徹底搖勻。
搖勻後的豆漿，豆漿的豆味雖然只是一般程度，但是豆漿的甜味則還可以，而且豆漿感覺還十分冰凍，吃完中式雲吞麵過後，我最想喝的飲品始終還是中式的豆漿。
當然，以「麥文記麵家」的歷史跟名氣，知道「麥文記麵家」沒有賣屬於自己的自製豆漿，反而要其他豆漿品牌製造的樽裝豆漿，當中肯定有他自己的原因。
豆漿
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至於「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」，「鮮蝦雲吞撈麵」的造型，跟我以前吃過的「鮮蝦雲吞撈麵」大致上都差不多，就連跟「鮮蝦雲吞撈麵」上的湯，湯的鮮蝦濃味也是差不多。
「麥文記麵家」裡面檯面面頭，跟「鮮蝦雲吞撈麵」裡面，我都完全找不到任何跟「蠔油」有關的東西，檯面其他的醬料亦不算很多，所以我覺得「麥文記麵家」也很重視「雲吞撈麵」的味道，原味好的食品才不需要後天醬料點綴襯托的。
雲吞撈麵
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當然，「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」的撈麵裡頭，沒有像「劉X記麵家」般，加入蝦籽作為調味料，「麥文記麵家」撈麵靠的應該是，收藏在撈麵麵條裡頭的豉油，跟沒有太多水份的鹹味。
而且「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」，一碟「鮮蝦雲吞撈麵」的價錢，也足足要四十四港幣。花了足足港幣四十四元，當然要吃到一大碟足料，乾身但又味道濃的撈麵，才會覺得心滿意足。
當我看到「麥文記麵家」造了如此大碟大堆頭的「鮮蝦雲吞撈麵」，然後隨手用筷子大箸夾起竹昇幼麵，再把幼麵放入口後，幼麵的彈性口感立刻傳入我的大腦裡頭。
「鮮蝦雲吞撈麵」幼麵雖然乾身，但是幼麵入我口後，反而沒有了口部乾渴的感覺，原因可能是因為麵在廚房發麵時，吸收了水份時間剛剛好不長不短，所以麵條口感剛剛好之餘，入口仍有濕潤不乾的感覺。
我吃了第一口拉麵後，再喝一口由雞、豬、大地魚熬煮而成的雲吞湯，我立刻感覺到完整的雲吞麵味道。這種雲吞麵的味道，味道濃厚的同時又不會太鹹，再喝雲吞湯中和後效果就更加理想。
雲吞湯裡面的雲吞，配合鮮蝦雲吞湯一起吃之後的味道，濃而不鹹之餘，又感覺不到有味精的存在。
「麥文記麵家」還隨上檯的「鮮蝦雲吞撈麵」與大地魚湯，另外檯面附有了一樽辣椒醬。辣椒醬的辣味程度恰巧剛剛好，吃到足夠辣味的同時又不會麻痹舌頭，是適合我用來調味的辣椒醬。
不過，為了好好認真地試嚐一下「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」，我儘量只放少許辣椒醬，在「鮮蝦雲吞撈麵」的麵底上面，稍為輕量調味就算數好了。
吃過「鮮蝦雲吞撈麵」的幼麵之後，我到了要品嚐「麥文記麵家」，體積頗大的鮮蝦雲吞。「麥文記麵家」鮮蝦雲吞的體積，不是一般中式雲吞麵店的鮮蝦雲吞大小水平，而是我以曾經在旺角吃過，體積大如乒乓球的那麼大的鮮蝦雲吞。
有圖為證，「麥文記麵家」「鮮蝦雲吞撈麵」的鮮蝦雲吞，體積剛剛好，塞進「麥文記麵家」的湯匙裡面，鮮蝦雲吞恰巧覆蓋了湯匙凹陷了的位置。
鮮蝦雲吞的體積大粒到，我用口咬下鮮蝦雲吞，雲吞還剩下一半份量位置，或許是因為我太執著為鮮蝦雲吞拍照的關係吧，所以才給我拍攝到，「麥文記麵家」鮮蝦雲吞餡料裡面，蝦肉跟豬肉塞滿雲吞皮的狀觀場景。
「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」蝦肉真的很新鮮很彈牙，蝦肉味道很甜。鮮蝦佔了「麥文記麵家」鮮蝦雲吞超過一半的位置，如果蝦肉不夠飽滿的話，吃下去得到的雲吞彈牙口感就不會變得那麼明顯。
我品嚐完「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」之後，再喝完剩下的大地魚精華鮮蝦湯，我總算成功品嚐過，「麥文記麵家」的招牌大粒鮮蝦雲吞，以及「麥文記麵家」知名的彈牙幼麵。
雖然「麥文記麵家」的「鮮蝦雲吞撈麵」，港幣四十四元一碟價錢不算便宜，這價錢不是可以經常「翻兜」幫襯的價錢。但是以「麥文記麵家」「鮮蝦雲吞撈麵」的彈牙口感、新鮮鮮蝦質素，跟大地魚湯不含味精的鮮甜滋味，已經讓我十分回味。
如果下次再經過佐敦的話，「麥文記麵家」不失為可以下次幫襯的食店，因為「麥文記麵家」所位處的街道「白加士街」，附近實在有太多食店。
偶然來到佐敦，在「白加士街」幫襯完一間餐廳，再順路「搭單」，幫襯「麥文記麵家」和試食「鮮蝦雲吞撈麵」多一次，沒有什麼試食體驗，會比一日內在食街同時幫襯兩間食店更暢快。
雖然「麥文記麵家」的「雲吞麵」跟「鮮蝦雲吞撈麵」價錢不算便宜，但是不便宜價錢換來吃到大如乒乓球的大粒雲吞，我還是認為值得將來再幫襯。
所以我相信將來的日子，還有大量機會再去佐敦，跟再幫襯「麥文記麵家」，試食「麥文記麵家」其他款式味道的中式麵食。
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