丸目背脂煮干

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🙋🏻‍♂️餓底探員去咗旺角調查呢間拉麵店，餐廳係日本過江龍，香港係首間海外分店，採用「燕三条」拉麵，麵條扁平極寬闊，口感有嚼勁，發源地係新潟縣嘅燕市同三条市，所以名為「燕三条」，由於新潟天氣好寒冷，為咗令拉麵無咁快冷卻，湯頭用上「背脂煮干」，即係濃厚嘅豬背脂油配上沙甸魚乾熬製成嘅湯，用厚厚嘅油脂層去保持拉麵嘅溫度，「燕三条背脂煮干」拉麵就咁樣誕生咗，亦成為新潟其中一大拉麵派系🍜丸目BLACK $98🙋🏻‍♂️表示個拉麵較一般拉麵寬闊同扁平，口感爽彈有嚼勁，掛湯力強，配上黑椒味湯頭，味道超濃厚，每啖都充滿香濃黑椒，豚腩肉口感鬆軟，味道脂香，加上乾蒜，芽菜，蔥花等配料，成碗拉麵口感層次豐富🦐海老辛醬背脂煮干沾麺 (特盛) $108🙋🏻‍♂️表示個沾麵麵質彈牙，配上海老辛醬同背脂煮干整成嘅沾麵湯，食落充滿濃厚蝦嘅鮮味又帶辛辣嘅香味，沾麵湯入面有好多叉燒角，食落好軟腍，加上軟綿嘅慢煮豚肩，香濃嘅炙燒豚腩，洋蔥，溏心蛋等豐富配料，真係要追加個替玉慢慢品嚐🍵靜岡綠茶可樂 $24🍈靜岡蜜瓜梳打 $24🙋🏻‍♂️表示樽可樂成樽綠色，飲落可樂味香濃，又帶有少少綠茶味，好特別，樽蜜瓜梳打味道香甜，好多氣泡飲落口感

靜岡綠茶可樂 $24看到很有趣就點了，味道就似可樂中帶點抹茶味，又不太甜，感覺清爽。濃厚豚骨湯拉麵 $88有蛋、慢煮豚肩、灸燒豚腩、青蔥、蒜等蛋是流心蛋，賣相、味道一流，豚肩肉腍。呷一口豚骨湯底，質感厚身之餘，會有種骨膠原的黏唇感，相當濃郁鮮味，用上幼拉麵掛湯度一流。特盛特製背脂沾麵 $98有背脂、蛋、慢煮豚肩、灸燒豚腩、紫菜等灸燒豚腩，肥瘦均勻，入口有種油脂香味散發出來，相當香口。背脂是用上大量豚骨、豬背脂、沙丁魚乾熬煮的湯底，還有叉燒角、柚子、筍、蔥、生洋蔥等豐富配料。選擇冷麵想更彈牙，湯底油脂感較重，但加入清新的柚子肉取得平衡。

《激濃郁日式拉麵🎌》———————————————-#丸目背脂煮干 🍜 -傳統背脂煮干嘅意思係將小魚直接煮熟之後曬乾，完整保留魚嘅鮮味，再煮干香氣特濃嘅醬油湯底🧡小店都整得幾正宗，好有心😉-🇯🇵 特盛海老辛醬背脂煮干沾麺沾麵揀咗冷麵，麵質更彈牙及有咬口～慢煮豚肩肉質嫩滑，入口即化😝 沾麵入面有好多背脂，仲可以根據自己喜好，加錢升級做鬼脂（3倍）、脂地獄（4倍），油香十足，好邪惡👿-🇯🇵 特製背脂煮干湯拉麺拉麵同樣勁豐富，裡面包咗蛋、叉燒角、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥同生洋蔥🧅 醬油香突出，非常出色😚-另外亦唔洗驚唔夠飽，而家做緊殿粉質月，晚市時段免費替玉或白飯，超過滿足😍-⭐️價錢參考：特盛海老辛醬背脂煮干沾麺：$118特製背脂煮干湯拉麺：$88靜岡蜜瓜梳打：$24靜岡綠茶可樂：$24🍌抵deal 指數：7/10

餐廳的名字很特別，一看已知和日文很有關連。原來「背脂」就是指湯底用的豬背脂油，湯底超級濃厚，可保存湯底的熱度。「丸目」就是「煮干香氣特濃的醬油湯底」。煮干一詞意思是小魚直接煮熟之後曬乾，有頭有尾有肚子，保留魚的原味以作為高湯使用，因此味道比用柴魚更濃厚更鮮味！餐廳主要有三種食法：湯麵，沾麵和油麵。湯底除了背脂煮干外，還有海老辛醬和黑椒湯。嘩！我都是看了餐廳的簡介才明白這麼複雜的意思。特盛特製背脂煮干沾麵（超特濃湯）有冷麵、飯和熱麵供選擇，我選了熱麵。現時餐廳舉行「澱粉質月」活動，免費添加冷麵、熱麵或飯，我又再選了冷麵。麵的配菜很豐富，包括：背脂、蛋、叉燒、慢煮豚肩、炙燒豚腩、紫菜、筍、蔥、生洋蔥等。沾麵的湯很濃，而且食材很多，十分豐富，麵質彈牙及有咬口。而且湯底超特濃，呷一口湯，已經感到湯底的濃稠，咸咸甜甜，每一條麵都能沾上湯汁，非常入味。慢煮豚肩很嫩，入口即化。冷麵非常爽口，更能吃到麵的口感，但份量實在太多了，我們都吃不下，真的非常飽肚。（特盛）特製背脂煮干沾麺我們選了標準辣度。湯底同樣非常濃郁，熱騰騰的，保存了麵的溫度。每一條麵都能掛上湯汁，非常入味。還有慢煮豚肩、灸燒豚腩和流心蛋

今日就同朋友去咗丸目背脂煮干食拉麵餐廳主打用背脂粒熬成湯底, 如果本身拉麵嘅份量唔夠，仲可以免費加送拉麵/白飯特盛海老沾麵做法正宗，可以選擇熱麵或者冷麵面頭有炙燒豚腩叉燒, 慢煮豚肩, 叉燒角麵條軟硬適中, 口感好煙韌, 湯底用左大量豬骨同蝦頭熬成, 仲有d 背脂粒, 味道鮮味, 超級濃郁, 另辣到可自由選擇, 叉燒油脂分布平均肉質好腍身豚骨湯拉麵幼身拉麵好掛湯, 口感彈牙叉燒肥瘦適中，肉質軟嫩湯底非常濃郁, 豬骨味香濃, 飲落順滑仲有溏心蛋, 筍乾蔥花等配料靜岡綠茶可樂成枝綠色嘅包裝, 有少少碳酸味靜岡蜜瓜梳打蜜瓜味香甜, 飲落清爽解渴

丸目背脂煮干通菜街，小店嘅木人巷，各大小廚神短兵相接，勝者為王敗者為寇。丸目舉著東京過江龍嘅招牌，真係好正宗，冇華麗嘅裝修，冇嘩眾取寵嘅Menu，裏面嘅服務員都係很友善，出品全靠實力。靜岡綠茶可樂。呢個真係神一般嘅combination，可樂夠「鋸」+綠茶解甜，真係冇得頂。靜岡蜜瓜梳打。天然嘅蜜瓜汁 飲落好順喉。梳打氣泡 配對呢度嘅拉麵，好夾。海老辛醬背脂煮干沾麵。真係重量級抵食。丸あ油麵。同上邊個好似差唔多，只不過係濃湯底，一樣咁大份。

ෆ⃛ 丸目背脂煮干 ෆ⃛♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .:*・゜ ♡︎.*▶︎▪︎◀︎.* .*・゜♡ (濃厚)海老辛醬豚骨-湯拉麵 $98 ♪ 湯底超濃稠！由豚骨、蝦頭同胡椒作為基調，辛醬仲可以選擇辣度🌶️小辣已經係十少程度，飲落層次豐富🧂麵質順滑吸湯 但冇揀硬度浸咗一陣口感對偏腍咗啲𓋅慢煮豚肩肉質柔軟，炙燒豚腩則油香十足🐷啱晒鍾意食豚肉嘅朋友٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 糖心蛋係一貫的perfect ✨ ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿✿ / 5 （特盛）特製背脂煮干 $98 ♪ 沾麵湯底都一如既往嘅濃郁 背脂煮干係以大量豬背同沙甸魚干熬煮而成的🥣面頭有濃厚嘅背脂覆蓋，湯底仲有角切叉燒、筍同生洋蔥等🧅望落偏油膩但食落竟然係清爽醬油味為主的！後嚟發現湯仲有柚子絲令到整體清新平衡好多呢✨ 麵體比湯拉麵嘅粗身，配合湯底十分掛湯呢✡︎ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿✿ / 5 三得利生啤 $39♪ 呢度仲有日本premium 生啤機！飲落比一般啤酒冇咁多氣🍻ᗦ↞︎◃︎ 值quota指數: ✿✿✿.5 / 5 靜岡綠茶可樂 $24♪ 平時係好少飲汽水類的，但綠茶可樂係其他地方好少見

今日同閨蜜去咗試呢間旺角嘅日式拉麵店，聽講佢哋嘅湯底好正，仲有好多唔同嘅配搭。最緊要係佢超抵食，可以免費續拉麵或者白飯，一定食得飽。☺️**濃厚豚骨湯拉麵**嘩個湯底真係好濃郁，而且好香，飲落去好順滑，唔會太鹹，真係好正！麵條係幼身嘅，口感彈牙，吸晒個湯底嘅精華，真係好滿足！另外，仲有叉燒、筍乾、蔥花同埋溏心蛋，每一樣都好好味！😋**海老辛醬背脂煮干沾麵**呢個係我哋嘅心水！個湯底真係好特別，係用蝦頭同豬骨熬製嘅，加上少少辣味，真係好惹味！麵條係口感煙韌，沾滿湯底，真係好正！仲有配料係溫泉蛋、蔥花同埋海苔，真係好豐富，亦係好完美嘅配搭！🦐**日本三得利生啤****靜岡蜜瓜梳打**生啤真係好冰涼，好新鮮！蜜瓜梳打就係由日本運過來，好香甜，而且好有蜜瓜味，真係好清新！🍈

店內的裝潢簡約而有日本風情，讓人感受到濃厚的日本飲食文化。🍃❤️🌟 特盛背脂煮干沾麵（熱麵） 🌟湯底濃厚帶點油膩，豚角煮的肉質軟嫩！麵條更是可以輕易掛上湯汁，連湯底的柚子香氣！🍜😍🌟 特盛海老辛醬背脂煮干沾麵（冷麵） 🌟海老辛醬的辛辣味道加上清新的冷麵，口感Q彈，令人食得過癮！👌🦐🌟 靜岡蜜瓜梳打 🌟來枝靜岡蜜瓜梳打，清新又消暑！甜甜的蜜瓜味道搭配氣泡，簡直係夏日必飲！🍈🥤➡️下次再來試其他菜式！✨❤️

位置就喺全日雞隔嚟一入到嚟望住超霸氣嘅daruma🪆同埋「破壞」之價格💥唔太識日本嘢麵俾佢震懾到～✧ 濃厚豚骨湯拉麵（$106）選用幼拉麵 可以揀麵質軟硬度仲好friendly咁走青蔥ԅ(≖‿≖ԅ) 鍾意食蛋嘅加$10要多隻！原味嘅湯底濃厚味重 不過唔會死咸湯頭表面蓋住濃厚嘅豬背脂油加上用魚乾做湯底口腔充斥超濃油香同埋魚鮮味✧ 濃厚海老辛醬豚骨湯拉麵（$127）湯底係原味嘅濃郁豚骨湯加上海老頭製成辛醬汁飲落去比原味多咗濃郁嘅蝦鮮味辣度可以選擇小 中 大辛朋友今次揀咗小辛仲話覺得唔夠喉下次要試鬼辛😂鍾情重口味嘅一定要試整體黎講餐廳由麵條到湯底到配料都好出色麵條好掛汁口感煙軔吸咗湯汁後更惹味 入口更加順滑另外仲可以+$9要double麵配料有慢煮豚肩 灸燒豚腩同埋一隻流心蛋慢煮豚肩嫩滑 肉質非常軟綿好彩有突登加廿蚊要多份！豚腩好有油香 灸燒過後香氣十足溏心蛋蛋黃keep到好靚嘅半流質狀態而且夠曬入味！✧ 波子汽水（$16）餐廳有提供幾種特色汽水今次揀咗波子汽水充滿兒時回憶(*ෆ´ ˘ `ෆ*)♡記得係有啲難開但餐廳已經幫手開埋✧ 日本三得利生啤（380ml，$39）最近天氣熱辣辣最啱就係飲

香濃😍 × 滿足🫶🏻 × 拉麵😋呢間位於旺角女人街嘅拉麵店，主打燕三条系拉麵，好有日本特色😻。舖頭招牌嘅特製背脂煮干湯，既飲到煮干香氣特濃的醬油湯底，又有背脂🤤。感覺濃郁得嚟又清爽，因為油脂香味喺面層，下面又有鮮味同埋醬油香中和，入口感覺好好。呢款拉麵配埋嘅極粗麵食落彈牙，真心好夾💖。海老辛醬豚骨又辣又濃！濃郁嘅程度仲勁過另一款湯底，非常杰身，而且飲落有濃濃嘅蝦味，辣度亦都夠晒刺激🦐🌶️。裏面嘅叉燒炙燒過，好香口，而且油脂部份入口即溶，係鼠尾草🌱好鍾意嘅叉燒。配埋波子汽水、茶呢啲飲品，超級夾拉麵嘅濃郁。

📍旺角$108 （特盛）特製背脂煮干-沾麺熱麵朋友叫咗呢個，揀咗標準面。有晒兩種肉，另外湯底仲有煮得好遠軟糯豬肉。將麵沾滿醬汁，唔會太鹹。見到好多人都嗌呢款。同樣地，糖心蛋都係好出色。$98 （濃厚）海老辛醬豚骨-湯拉麵勁濃郁湯底，蝦味好濃，湯底好濃稠！面都煮得啱啱好，又可以掛湯，糖心蛋超靚🤣仲有兩種肉，超抵食！而且呢個係辛辣味，啱晒我呢啲鍾意食辣嘅人，蝦味加辣味雙重配搭，口感一流！$12可樂$16 波子汽水 好耐冇見到波子水，一定要飲！仲好貼心咁已經幫我整好晒

呢排日日都近貼日元既兌換率🥹睇到真係好想快啲去到宜家唯有食住日本拉麵止止痕先啦😖係女人街附近搵食😙女人街最多隱世好食既小店黎到呢間好日式裝扮既拉麵店用QR code落單 ✨海老辛醬背脂煮干沾麵（特盛）$118本人最鍾意食沾麵 可以隨心將麵放落湯或沾湯食麵可以選冷麵或熱麵我就選擇左熱麵麵內包括叉燒 紫菜同一隻溏心蛋而湯內有好多豬肉 湯相當濃郁惹味😋✨海老辛醬豚骨湯拉麵$98辣度可以選擇小 中 大辣麵既硬度麵係可簡軟 標準 硬辣度簡左小辣 但湯味道仍好重配住熱辣辣既拉麵果然係最正既😌✨靜岡綠茶可樂$24綠茶味道唔太重 但感覺都特別✨日本三得利生啤$39食日本野點都唔少得酒既🤣

旺角女人街出名多嘢食，唔同款式的餐廳都有，喺咁多餐廳競爭下，見呢間拉麵店，都有人龍排隊，於是就試試佢。.呢間過江龍拉麵店，走重口味路線，味道偏濃，食完有滿滿的飽肚感，有點邪惡🤭.❥丸目black(黑椒湯)湯底由黑胡椒熬製，配上濃郁香甜的醬油，蝦油，味道帶點煙燻味及辣味，豚腩肉薄薄地，油脂均勻，麵條Q彈有嚼勁，非常掛汁.❥ 海老辛醬背脂煮干沾麺湯底由濃郁的豚骨、海老頭、胡椒製成的辛醬汁，表面有厚厚的油脂覆蓋，第一啖飲落去係濃郁的海老味，慢慢會滲出辛辣味，叉燒大大塊油脂均勻，仲有粒點睛嘅半熟糖心蛋，絕對適合重口味的你。.❥ 靜岡蜜瓜梳打淡淡的蜜瓜香味，不會過甜❥ 靜岡綠茶可樂我比較喜歡這個飲品，味道很清新，淡淡的綠茶香可以中和油膩感

以重口味見稱嘅丸目背脂煮干拉麵係日本過江龍拉麵店， 雖然湯底濃厚味重，但唔係死咸，份量唔多已經好飽。款式亦好多選擇， 有拉麵，沾麵及油麵。今次試左特盛海老辛醬背脂煮干沾麵及丸目BLACK（黑椒湯）拉麵。2款拉麵試左3款唔同嘅豚肉。極推沾麵， 沾麵湯入面有五花腩叉燒，湯頭表面蓋著濃厚的豬背脂油，用大量沙丁魚煮乾做湯底，睇落好似好油， 食落又唔覺， 反而令拉麵更加順滑， 麵另外有2片好似火腿質感嘅叉燒， 煎到咸咸香香，味玉煮得剛剛好， 入口即溶同拉麵好夾。 2款拉麵麵底亦都唔同，配料可以逐款加配， 仲可以配拉麵加飯， 如果大食嘅朋友可以加飯， 沾麵汁配飯一流～通常拉麵店都有一款黑蒜油，但呢間係黑椒湯， 黑椒味好重，豚腩片賣相似肥牛，經過醃製有種甜味，麵底比沾麵更加粗， 掛汁力強。食拉麵配汽水至係爽，鋪頭飲品類似都唔少，揀左靜岡綠茶可樂&靜岡蜜瓜梳打，賣相好似飛左去日本食拉麵咁。