明廚

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成日聽到身邊朋友介紹明廚，但咁耐都無去食過，早兩日去搬新居嘅朋友，咁岩就係明廚對面，我地點會放過依個機會。一坐定已經俾佢地嘅四大名菜餐牌吸引住，四大名菜都以海鮮為主，我地問店員有咩推介，佢話油浸野生筍殼魚一定要食，另外我地再點左招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹。兩款招牌菜式製作需時，所以大家要盡早點。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹餐廳用上菲律賓奄仔蟹，有無蟹膏？都唔洗我多講，上枱後店員加入花雕同特殊玫瑰露再點火，有視覺享受之餘，同時提昇奄仔蟹的香味，肉質更鮮甜。油浸野生筍殼魚原條上枱看似平平無奇，但其實每樣細節都好對版，包括佢送上枱嘅豉油，在店員為大家切開期間，會聽到魚皮嘅酥脆聲，見到魚肉嘅滑嫰程度，就知道你將會食到一道美味嘅招牌菜，佢地用上泰國野生河魚，鮮味定必十足，但佢地煮法極之出色，用少量炸粉都可以令魚皮炸得非常酥脆，同時保持到嫰滑嘅肉質，而佢地嘅秘製豉油同依道菜相當之夾，入口唔鹹。金磚脆皮豆腐店員問點解我地會識點依道菜，依道都係佢地另一道拿手小菜，佢地係用壹品豆腐製作，外脆香脆之餘，裡面的豆腐都特別香口細滑。豉油王炒麵炒麵係我最愛，炒面最緊要炒得夠乾身，有鑊氣，色香味俱全。啫啫通菜煲煮得好夠

今日出旺角搵朋友，朋友帶我去食好西，雖然地方細但都坐得舒適，燈光又明亮。火焰A級奄仔蟹，奄仔蟹來自菲律賓出面買唔到，制作需時需要耐少少。奄仔蟹超多膏一見都流口水，店員淋上玫瑰酒之後再點火，提升蟹的鮮味，蟹肉好結實，蟹膏好香濃，蟹好大隻，好新鮮又鮮甜。油浸野生筍殼魚，筍殼魚原條炸炸到好香脆，再淋上蔥花，配上自家醬油更加突顯筍殼魚的鮮味，魚外層好鬆脆，魚肉厚嫩滑又鮮甜，店員好細心幫我地切一塊塊方便食，切落去果下卜卜脆又香噴噴。黃金魷魚，外層粉唔會太厚，加上用咸蛋黃炒好香好好味，魷魚又爽口又新鮮。牛肉通菜，通菜炒到剛剛好，牛肉嫩滑牛味香濃，又夠味道。前菜花生好香又鬆脆。

朋友介紹我嚟呢間位於朗豪坊附近嘅中菜館，話佢地個招牌菜式「上海街火焰蟹」同「油浸野生筍殼魚」都係同樣咁出色；餐廳環境潔淨，光鮮企理，估唔到上海街都有咁企理嘅中菜館，果然無介紹錯。食得鑊氣中菜小炒，啤一啤自然係不二之選，啤酒夠凍，爽皮；花生亦都非常香脆，等朋友嗰陣用嚟解饞就最好不過。涼拌花甲王，花甲隻隻都好大隻，而且非常之新鮮，肉身飽滿，涼拌汁本身帶有微酸，相當開胃，以花甲本身嘅鮮甜味嚟襯托蒜頭辣椒同埋芫茜，非常出色。麻辣雞煲，雞肉嫩滑，醬香味濃，配以芹菜、紫洋蔥、芫茜同埋辣椒，非常惹味。上海街火焰奄仔蟹，呢道招牌菜以油鹽焗A級嘅野生菲律賓奄仔蟹，每隻約10兩重，蟹膏鮮香，質感軟棉 creamy，侍應放低咗隻巨型奄仔蟹之後會倒啲酒再點火，具賣相之餘亦都能夠令到酒香更加揮發，令到啲酒味入落啲蟹膏度，餐廳用酒混和咗天津玫瑰露同埋英國嘅玫瑰酒等等嘅好幾種酒，嗰隻香味真係前無古人。油浸野生筍殼魚，餐廳用上泰國野生筍殼魚，每條重約斤半，比一般筍殼魚厚肉，再配上秘製醬汁，廚師巧妙地用咗一個拱橋形嘅劏魚方法，令到魚嘅肉身更加舒展，賣相更為吸引，就咁用筷子撩開已經感受到佢嘅炸漿係幾咁薄幾咁香脆，係食到最

呢間旺角小炒有多款招牌菜，海鮮、肉類樣樣都大碟又好食😋 餐廳菜式小炒有大排檔風味，但係呢度嘅環境就舒服好多。叫咗兩款呢度嘅四大名菜，另外再叫咗其他特色小菜。▶️招牌油鹽焗火焰A Cup奄仔蟹🦀呢個奄仔蟹相當大隻，用油鹽焗嘅方式整。用鍋上，然後上枱時有火焰效果，火焰後奄仔蟹有酒香☺️蟹有好多金黃嘅膏，好好味。蟹多肉鮮甜。▶️油浸野生筍殼魚🐟店員話呢個筍殼魚係每日新鮮即整，所以魚味特別鮮甜。油浸方式整到魚嘅外皮脆脆，入邊魚肉綿滑，大條抵食！▶️豉椒炒蜆好耐冇食過豉椒炒蜆，呢度嘅蜆用上花甲王，而且一啲沙都冇。大隻又鮮甜。非常惹味，而且越食越香辣。▶️蒜蓉炒白菜蒜蓉味超級香，白菜爽口有鑊氣。

第一下聽到去上海街食飯，心諗嗰邊有什麼好東東食呢？但朋友們都鍾意食，總是捐窿捐罅揾好野食，所以大家都投信心一票，帶個人，準時出席。明廚裝修設計不起眼，但地點勝在方便近地鐵站。一行8人閒日7點半到，餐廳竟然滿座！！！好彩有訂位!!!冰火辣味魷魚那濃稠的醬汁好惹味，魷魚沾滿汁，口感冰凍爽脆，辣味慢慢滲出。金磚脆皮豆腐小小一粒，外皮做得輕盈薄脆。豆味好香，豆腐質感嫩滑，炸得熱辣辣，令人食唔停口！聽店家講係一品出品的特製豆腐。避風塘粟米夠鑊氣，炒蒜粒香口帶辣，粟米清甜，好食！冰鎮花甲王肥美鮮甜，夾雜麻油香、玫瑰露香，小小一粒，精華所在。酥炸美國桶蠔好有驚喜，每粒炸得圓渾有致，外皮鬆化薄脆，咬開聲音清脆。入面蠔肉肥美濕潤，好好食！鹽焗泰國野生海花螺粒粒肥大，主要食其鮮味，花螺預先醃過，簡單用鹽焗迫出鮮甜味。油浸野生筍殼魚是這裏招牌菜，差不多人人都點一條。筍殼魚雖經油浸，但毫無油溢厚重口感。整條魚炸得彎曲，魚皮、魚骨甚至魚頭都非常香脆。魚肉雪白嫩滑，非常出色！蘸少許薑葱加上秘製豉油，鮮香脆集一身，被大家秒清。鹽焗火焰A級奄仔蟹是此行的重點，必須預訂。一大鍋橙黃，睇到都興奮！隻隻足両上枱而且爆膏。倒

出咗糧就同屋企人食返餐海鮮盡慶下🍻🍻🍻今次嚟咗位於旺角上海街既“明廚”～位置喺朗豪坊附近，都好就腳，店內企理舒適！！職員有禮貌又快手，仲會同我哋介紹下啲熱門菜式添💕✨火焰油鹽焗A級奄仔✨呢個差唔多係每枱必點既招牌菜！！！呢度既奄仔蟹份量十足，仲要爆曬膏架！！！由職員即場倒上混合咗法國玫瑰露酒既調酒喺油鹽焗既奄仔蟹度，再點上火焰，香氣四散😚😚😚滿滿既蟹膏固然甘甜，而蟹肉都係實在鮮甜，仲會食到淡淡既酒香，真係無得輸🌟✨油浸野生大荀殻魚✨呢款亦係職員推介既菜式，平時都唔似見到有咁大條既荀殻魚，仲要係野生既添，真係好足秤！！！原條炸至金黃香脆而保持魚肉鮮嫩，的確係出色之作💕✨椒鹽鮮魷✨惹味既椒鹽鮮魷份量都唔少，附上既醬汁微辣帶酸，沾上後食就更覺滋味😆😆✨脆皮牛坑腩✨除咗海鮮之外，呢度既脆皮牛坑腩都好有水準～外層酥脆，坑腩肥瘦得宜，食落香而不韌❤️香口惹味既海鮮小炒同啤酒合拍之餘，同冰涼夠氣既肥仔水都係好朋友嚟架🤣🤣好開心搵到間咁正既海鮮小炒，下次要試埋其他菜式先得

作為一個吃貨，在明厨的用餐體驗真的是太棒了！這個餐廳環境整潔，服務也非常出色。當晚點了多道菜品，其中四款是我強烈推薦的：油浸筍殼魚、德國鹹豬手、椒鹽鮮魷以及火焰斷片海中蝦。油浸筍殼魚非常鮮美，魚肉鮮嫩，沾上香油，蔥絲，入口香脆鮮美（內脆外軟）讓人難以忘懷。德國鹹豬手肉質鮮美，配酸辣醬，更是滋味無窮。椒鹽鮮魷 鮮嫩有彈性，味道鮮美，而火焰斷片海中蝦均勻地預先淋上了酒6-7小時。所以令蝦肉鮮美入味，一口咬下，有微微酒味 甜香甜香 讓人非常過癮。不過都有少少燶味另外都少少驚架成個火係隔離，建議可以比d 紙巾 之類比客人遮擋一下 都有少少彈除了美食，明厨的服務也十分出色，服務員非常熱情和細心，在用餐過程中一直照顧著我們的需要。總而言之，明厨 (旺角) 是一家實力強大的餐廳，食物非常好吃，服務一流。如果你正在找一個適合與摯友共度美食之夜的地方，這裡絕對是最佳的選擇。

旺角食小菜好多朋友都推薦上海街嘅❣️明廚❣️個個都話佢嘅小菜有創意又夠鑊氣🔥今次終於有機會食到，打開menu真係花多眼亂，無論係海鮮定地道鑊氣小菜都好吸引。必食招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，無論賣相定味道都係超班之作，諗起都流口水🤤𝗕𝘂𝗯𝘂推介🔥👍 上海街火焰奄仔蟹招牌菜火焰奄仔嘅特色在於將新鮮的A級奄仔蟹用油鹽焗嘅方式煮熟🦀 然後再用火烤一烤，令蟹肉更鮮甜，口感更豐富。整個蟹殼被焗熟後，再點燃酒精，製造出壯觀的火焰效果，啱哂打卡。蟹肉嫩滑鮮甜，帶有微微的焦香味，好味又啱哂打卡🫶👍 油浸野生筍殼魚大大條野生筍殼魚用油浸嘅方式煮熟，令魚肉更鮮嫩，加上脆脆嘅外層，令口感非常豐富。筍殼魚嘅肉質綿密又厚肉，搭配上秘製醬汁，令味道昇華。筍殼魚原條上枱，大大條好震撼。👍 西芹炒鮮魷清淡又爽口嘅小菜，西芹同鮮嫩嘅魷魚非常合拍，口感豐富。魷魚保持嫩度同鮮味，加上西芹嘅清香，非常開胃。📍明廚旺角上海街519號地下

#fafafoodblog旺角 #中菜🍴「上海街火焰蟹」招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 438 蚊🦀以油鹽焗再火焰A級野生菲律賓奄仔蟹，每隻約10兩重，蟹膏鮮香質感軟棉蟹膏除左鮮仲有口感得黎帶 d軟林 蟹肉彈牙有口感 蟹肉味濃 帶埋鹽燒既香咸味好入味好正🍴油浸野生筍殼魚 380蚊🔥🐟」用上泰國野生筍殼魚，每條重約斤半，比一般筍殼魚大肉質鮮嫩，再配上秘製醬汁 個皮整得好薄好夠香脆 🔥 筍殼魚皮脆。入面既魚肉滑得黎好夠魚味 而且個豉油係除左豉油仲帶 d油香 同筍殼魚好 match 🐟🍴豉汁排骨煎米底128 蚊🔥🐽首先好足料好多排骨 有豆豉 葱花 洋葱 青紅椒 做配菜 豉汁 好香濃 濃度適中 排骨夠軟林 本身揀既豬肉夠肥美🐷 煎米底整得夠香脆 豉汁好入味 就算浸左汁仍然好香脆 出色🍴金銀蛋蕃薯苗 108 蚊🥬金銀蛋足料 皮蛋好香濃 佢個湯底好夠雞油香味 除左金銀蛋外 仲有豬肉碎同金銀蛋 豬肉碎同金銀蛋連埋湯一齊撈飯好正 仲有新鮮夠菜味既蕃薯苗 夠新鮮 👍🏻#中菜 #蕃薯苗 #金銀蛋 #奄仔蟹 #筍殼魚 #排骨 #豉椒 #炒米餅Score 平均分< 8.2/10>Taste 味道：

難得今次終於唔係食西餐或者日本嘢講到明今次想食中菜，梗係要搵啲有特色嘅餐廳啦餐廳雖然鋪面唔大，但係坐得都幾闊落2個人都比張4人枱我地火焰斷片海中蝦店員有解釋點解叫做斷片蝦，原來首先係將啲活蝦放入酒中，等佢飲到醉左先拎去焗上枱之後，侍應會淋上一杯玫瑰露，點火，整隻煲仔起火，燒約十秒，期間酒香四溢，視覺嗅覺效果滿分。完完全全將啲酒味迫入蝦肉入邊🦐隻隻蝦都有膏，爽口彈牙油浸野生筍殼魚店家稱用上泰國野生筍殼魚，目測都重斤幾筍殼魚肉質鮮嫩，炸左之後都好香口，再配上秘製醬汁，食到吾想停😂😂薑蔥豬膶煲煲仔菜熱辣辣，薑蔥好香，而且豬膶吾腥鮮嫩油潤吾鞋口。金銀蛋時菜有陣陣蒜香味，鹹蛋皮蛋也很得出嫩滑

【明廚】首先不得不讚一定係老闆嘅待客之道 好細心咁介紹每道菜 睇得出佢地研究用心每款食物嘅煮法 even豉油都係佢哋自家調製💁🏻‍♀️油鹽焗火焔A奄仔蟹🦀️ 💰$438 一隻呢個絕對係要打卡 嚟到Staff會淋上一杯酒 再用火槍燒一定要趁熱食 邊食會邊聞到酒香同隻蟹都好新鮮食蟹膏蟹肉食落好滿足油浸荀殼魚 💰$380 呢一度菜我見台台都叫🤓 除咗本身佢係名菜之外 相信係真係做得好先會咁多客食😳嚟到Staff會好細心咁幫你分拆魚肉，魚皮炸咗非常香脆入邊嘅魚肉都好新鮮好嫩滑 有啲似食緊石斑啖啖肉嘅感覺 亦都冇乜骨非常容易食 配埋佢哋特製嘅豉油 啱啱好豉油唔似平時出面買啲蒸魚豉油過分甜或咸 唔會搶咗🐟嘅鮮味~~魚香茄子煲 💰$108魚香茄子最怕會好油膩 呢個食落唔會有咁嘅感覺配埋啲肉碎非常香口 食食下就成煲清晒😂椒鹽鮮魷 💰$128平時酒樓好多時候都會由呢道菜，整得好食呢又唔係真係間間做到個粉漿真做得好好 非常香脆可口 而且好薄唔厚粉啲魷魚調味啱啱好又唔會韌 整體真係好好食🙊🙊金磚脆皮豆腐 💰$88呢個粉漿同椒鹽魷魚嗰個又有啲唔同 係好輕盈做到好薄身嘅脆皮 食落外脆內軟老闆話豆腐佢哋都特別揀過

今日同朋友嚟到朗豪坊後面嘅名廚度食晚餐餐廳地方唔大同普通茶餐廳冇勝在環境衛生夠晒乾淨上海街火焰蟹 招牌油鹽焗A級奄仔蟹 超級多膏嘅奄仔蟹，加上玫瑰露酒再點火 香氣十足 鮮氣撲鼻 蟹膏夠晒鹹香 爆曬膏 蟹肉經過鹽焗之後，更加鮮味油浸野生筍殼魚 從來未食過咁巨型嘅筍殼魚 外面炸得脆卜卜 入面魚肉非常鮮嫩名廚小炒王 超級多料 有韭菜、叉燒、腰果、蝦乾、魷魚等等一啲都唔孤寒 炒得夠晒鑊氣泰式豬頸肉 較為乾身，不過加埋泰式酸辣汁 作為送酒小食唔錯菠蘿咕嚕肉 外皮炸得香脆，加上酸甜汁非常開胃

在這個繁忙的城市裡，尋找一道道具有地道風味的港式小炒，是許多人心中的小小愜意明廚除左具有港式獨特既風味，性價比還十分之高！密椒薯仔牛柳粒 $128招牌菜之一：密椒薯仔牛柳粒，廚師巧妙地選用了薯仔與密椒。薯仔經過炸製後，外皮金黃酥脆，內裡軟糯口感，與牛柳粒形成了完美的搭配。至於密椒，則為這道菜增添了獨特的風味。香氣四溢的密椒與牛柳粒緊密結合，為牛肉帶來了層次豐富的口感油浸野生筍殼魚 $380油浸野生筍殼魚是一道極具風味的海鮮佳餚。選用新鮮的野生筍殼魚為主要食材，經過精心處理後，將筍殼魚放入熱油中炸至金黃色，呈現出酥脆的口感。搭配上特製的香蔥、蒜末、辣椒及香菜等佐料，讓這道菜品更顯豐富層次。每一口都能感受到筍殼魚肉質細嫩、鮮美無比，簡直是海鮮愛好者的絕佳選擇。冰鎮花甲皇 $168冰鎮花甲皇將嚴選的花甲以獨特的烹飪手法展現出令人驚艷的味道。首先將花甲煮至剛好的熟度，再放入冰鎮佐料中浸泡，使其充分吸收佐料的美味。品嚐時，花甲口感爽脆、清新，搭配上冰涼的調料，讓人感受到炎炎夏日裡的一絲清涼。這道菜在味覺和視覺上都獲得了極高的評價。黃金四季豆 $88黃金四季豆是一道色香味俱佳的家常菜。選用嫩綠的四

來到旺角朗豪坊附近呢間明廚中菜餐廳、佢嘅招牌菜油泡筍殼魚、條魚泡到金黃色外脆內軟，肉質鮮味、鹽焗大花螺，花螺焗得啱啱好、夠新鮮肉質爽口彈牙，唔需要點野都夠味。叫埋個椒鹽九肚魚、佢揸得好香口，加埋啲喼汁味道都唔錯。

要食有鑊氣小炒就一定要去小店，價錢大眾化，服務又親切。呢間菜館係為食達人朋友介紹的，果然沒有失望。兩款招牌菜式必食：火焰油鹽焗奄仔蟹熊熊烈火有氣勢，玫瑰露酒香味樸鼻。蟹膏爆燈勁邪惡😬，油香滲入口腔，好正。油浸大筍殼魚嘩！好大條，魚皮脆口，肉質啖啖清香。剁椒蒸魚雲賣相好似好辣，並不是啊！剁椒惹味十足。魚雲嫩滑，油脂分佈平均，細味得令人意猶未盡。啫啫通菜㷛熱呼呼，喳喳聲，火喉夠，嫰綠爽口，滋味。😀