老巴剎廚房 (Closed)

19/8是一個很神祕的星期六！皆因幾條冷食返餐成員神神祕祕的為我作生日慶祝，我在當晚跟著麵包夫婦到達餐廰才知原來訂了老巴剎廚房 Old Bazaar Kitchen是我期待已久的食店喔！ 店內陳設十分簡潔，相信心機全放於食物放上更令我期待！ 先來杯足料的檸檬薏米水味道十分清香去水腫一流，有眼袋的朋友記住飲多杯呀第二天包你有意想不到的驚喜效果！ 另外好友還帶來了不少美酒來共醉，有白酒仲有威士忌今晚就盡情黐酒飲喇！ 先來香口的老巴剎咖哩角＄88，個子恰好的咖哩角看上去不太油膩，而且另外還會跟上一碟惹味的咖哩醬！ 吃下咖哩角質感香脆玲瓏，配上香辣惹味的咖哩醬好迷人喔！ 接下來是驚艷絕頂的醉酒鵝肝配脆餅＄138/例牌，色調粉嫩份量亦十分足的鵝肝賣相真的十分吸引！ 粉嫩厚切的鵝肝配上鬆脆的克力架簡直就是如魚得水，當牙齒一接觸鵝肝那刻感受著痴纏，隨之是鬆脆爽皮的口感，再加上香濃的花雕酒香這個鵝肝令人拍案叫絕！ 馬來凍鮮魷＄298/細一整隻的魷魚筒賣相好吸引，這樣的炮製方法最能吃到魷魚的鮮味來！ 而這個魷魚肉質十分富彈性口感十足！吃下去魷魚的鮮味雖不至頂級鮮甜但也可算新鮮，點少許甜辣醬便更能吊出鮮味

小弟渴望光顧的餐廳名單內，為數已不多了，皆因最近都不斷相約友人們KO了，真是感謝大家同我發癲。要數近期所渴望光顧的餐廳絕對是老巴剎廚房莫屬了，自從它結業重開後，一直想到，還記得大廚Billy在天后經營麵店時已是粉絲，一道醉酒鵝肝俘虜了小弟的心多年。 今次難得友人在此辦一局，二話不說就應承了。當日相約七時半，但估不到未到七時已坐滿了，而且還全是訂座的客人，實在令人欽佩大廚的魅力。店內的裝潢簡約舒適，比舊店寬敞多了。是晚的菜單絕對是挑戰人體極限的，是膽固醇之夜，可是偏偏就是這些才令人動心，也是大廚的招牌菜，所以只好食左先算。 天氣炎熱，本來胃口不佳，可是當這份冰凍的醉酒鵝肝送來後，暑氣頓時全消。夾上一小塊放在脆餅上，軟滑甘香的鵝肝與鬆化的脆餅配合得天衣無縫，入口即溶，而且酒香怡人，餘韻醇厚，無論吃多少次都覺美味。 平時食魷魚絕對不少，可是面對這兩隻馬來凍鮮魷時，只能不禁驚嘆，體型雖然不算十分巨大，但厚肉的程度絕對不能少噓。肉質彈牙鮮甜，蘸上日式芥末豉油會突出了魷魚的鮮甜，反而蘸上特製的辣醬卻很香口，兩種折然不同的享受。 此時，來了一份咖哩角，初時感覺怎會這麼普通。可是咬下

我老公最鍾意食雞，所以我哋都會周圍試吓邊度啲雞最好食，之前有雜誌介紹過邊幾間食雞最好食，所以就試吓啦，呢間餐廳好難book位，星期日又休息，所以終於夾到時間來試一試啦佢哋誠意推介我食呢個麥片蝦，都幾特別幾好食，我覺得！呢個蟹蓋都係佢哋推薦我食，入邊蟹肉好充足不過我今次來主要係因為隻雞嚟嘅，所以我嘅重點會放喺隻雞身上，呢隻雞價值＄588，仲有煲飯，係新鮮雞嚟嘅，不過我想講呢隻雞同我一般食嘅海南雞完全冇分別，同埋收呢個價錢我覺得真係唔值！個通才好味，係生炒嘅！總括嚟講呢啲嘢食其實都OK嘅，不過我哋兩個人食咗1900百幾，價錢就見仁見智啦，食完之後勁口渴，所以大家諗下啦！

睇報紙話呢間灣仔嘅名人食堂開番，拿拿臨打電話訂座同pre-order D 招牌菜。訂枱時已經覺得態度很親切，仲whatsapp menu 俾我pre-order 同參考。環境唔錯，坐得舒服，仲有靚畫。叫唑1jar 竹庶茅根水（凍）, 好味，解渴，有益。前菜黑白胡椒炒羊柳還可以，如果不介意有少少蘇味的話。主角當然係: 原隻海南雞配香草砂窩雞飯㷛！雞肉是去骨的，非常香滑，極度新鮮，調味恰到好處。D飯唔止香噴噴，熱辣辣，仲吸收哂雞肉同香草的芳香。係我目前為止食過（包括在香港，內地，新加玻，印尼，馬來西亞）, 最好味嘅海南雞飯！！！真係有種幸福的感覺...最後，叫左3種雪餅作甜店，都好掂。個人覺得荔枝第一，榴槤第二，芒果第三。

侍應對熟客熱情招待、但對新客愛理不理，明顯招呼不周！食物比預期中失色！反而以前舊舖雖然地方細細，但是服務比較親切，而且食物比現正更美味。晚飯每人大約＄1100，雖然不是太貴，不過以這個價錢來說，自覺有很多比這間更好的選擇。馬來凍鮮魷焗蟹蓋麥皮中蝦油浸筍殼海南雞飯峇拉將撈麵甜品

柑太提議到灣仔開業不久的老巴剎，原因是看到他門外的裝潢覺得有優雅，所以希望可以坐下品嚐店內的菜色。午市他們有提供粉麵飯餐，亦有撈麵套餐，價錢不算太貴，而且可以加錢額外添加小食及飲品，柑太了點牛筋腩飯，我便叫了咖哩班腩飯，另外加了芝麻汁凍豆腐及醉酒牛舌托。此店內裝潢以簡約為主體，淺色的牆身及天花，配以藍色的椅子，牆身再加上大鏡，大大提升空間感，店內放置了不少老一代的擺設，令人重回四五十年代一樣。例如是天花的風扇、牆角的體重磅(入錢有飛囉果種，以前放係新光戲院果種)，連倒水的水壺也是那個時代的家用大金屬壺，卻與現在簡約風格融為一體，絲毫沒有衝突。柑太的牛筋腩飯以馬來的黃咖哩調製，入口有香濃的椰奶味，提升了咖哩的香味之餘，入口後的餘韻令人沒有過份油膩的感覺，牛筋腩的肉質嫩滑，入口即化而且多汁，絕對是少有的一道巧手。之後服務員送上牛舌托及豆腐，豆腐澆滿芝麻漿，濃濃的芝麻味令幼滑的豆腐吃下時更有風味。而牛舌托以紹興酒浸著，入口猶如醉雞般，那份酒香濃而不辣，將牛肉的質感更為軟化，肉味更突出。當飲品到來時，我的主菜仍未出現，正當我納悶喝一口奶茶時，發覺它的茶味濃郁，花奶分量配合得宜，而更令人為之著迷

知道以海南雞馳名的老巴剎重開，lunch time立即衝來試試。新店位於交加里，VTC附近，不太近地鐵站。 Tiffany Blue的椅子配淺木色牆，比舊店更添一份貴麗。甫坐下，店員先為我們送上懷舊熱水壺。小時候，家𥚃也有一個呢。 本想試試海南雞飯，但原來要預訂。$588一煲，可供5-6人用。餐牌選擇很多，没有lunch set。 鮮雞摻摻 $98 - ★★★★☆  我最後選了鮮雞摻摻。黃油雞充滿光澤。雞皮夠薄，没有多餘脂肪。雞肉結實得來又夠嫩滑，雞味非常濃郁，而且分量不少。$98看似很貴，但物有所值。 摻摻由米粉和油麵組成。米粉爽口加軟彈油麵，口感豐富。湯底有幾款可選，喜歡吃辣的不妨一試麻辣醬。湯底以辣為主，麻不太重。喝一口已覺得很惹味，用來配麵一流。 豬扒摻摻 $78 - ★★★☆☆  豬扒煎得非常酥脆，肉質軟嫩、juicy，絕不是普通貨色。這碗摻摻的湯底是印尼森寶醬。雖然都很紅，但比麻辣醬的辣度淺很多。怕麻辣醬太辣的朋友，可試這款。但我個人認為麻辣醬惹味一點 馬來黃咖喱牛脷飯 $78 朋友點的咖喱牛脷飯。 雖然好吃，但與麵食比有點普通。 價錢雖然貴了點，但水準甚高，絕對

人類有四個人生，撒種的人生、給種子澆水的人生、澆水的種子收穫的人生、享用收穫的人生，這樣的話我是否收穫的人生，整天在吃呢？今天中午時走到重開灣仔老巴剎，原本後悔以前還未趕及試菜已關門大吉，幸好現在重開，急急欲試！老巴剎令我想起新加坡的巴剎，　即好像香港的熟食中心，以前在新加坡住了個多月，每天中午新加坡同事帶我必食巴剎內的海南雞飯。新店位於灣仔交加里，即灣仔道轉入巴士路道之間，都不算難找。新店門面光鮮簡潔，相比之前灣仔道的舒適多了，中午不設訂座，只好早一點出門，１２時許，已坐了大半的客人。午餐的選擇都有很多，飯麵都有，　我選了鮮雞摻摻配印尼森寶醬　（＄９８），森寶醬是由魚露、印尼酸子及辣椒等製成的酸辣醬，酸酸辣辣，和普通的喇沙湯底不一樣。喜歡辣的朋友，大愛。至於鮮雞是出乎之外的大份，好像有大半隻雞在內，用料一流，久違了的新解雞的味道，入口啖啖鮮嫩的雞肉，　好像綿花糖一樣。　再配上蒜泥黃瓜和咖啡（＄２５），餐飲的咖啡以越南咖啡的形式上，有果香，可以解膩，前菜是蒜泥小黃瓜，一般沒有太大的驚喜，很滿足南洋的午餐。Ｐ.S.　同事們讚不絕口的黃咖哩牛脷和黃咖哩牛腩，很香，少辣，牛脷的厚度剛剛好，牛

老巴剎廚房搬了店，新址在灣仔交加里。新店裝修簡單，沒裝潢可言，位置亦隱蔽，但卻座無虛席，當中不少是名人明星。點了豉油皇獅頭鵝鵝腸、蘿蔔磞沙腩、馬來凍鮮魷、紅炆龍躉翅、酒糟鵝肝、肉骨茶、海南雞飯、荔枝雪葩，六位每位$640。 雖不便宜，但亦物有所值。頭盤酒糟鵝肝，酒香肝滑，伴食的餅乾十分鬆脆，懶理膽固醇，聽不住添食；馬來凍鮮魷，超大只，煮得剛好，又鮮又爽；鵝腸夠大夠肥，豉油很和味；紅炆龍躉翅最讚，食時外脆內嫩，汁芡味道剛好，不像一般粵菜大芡的做法；肉骨茶清香，油炸鬼脆；海南雞飯雞十分嫩滑，飯用香料煮，很香；崩砂腩煲最愛是蘿蔔，原來他們只用蘿蔔芯位置做，又嫩又甜；最後點了荔枝雪葩，荔枝清甜，不會膩。這裡食品質素高，大廚亦很好客，不時出來打招呼及介紹菜的特色。值得推介！

跟一班uncle吃飯 習慣西方節日吃中餐 東方節日吃西餐 當然是方便訂位。有位uncle是這裡的熟客仔 所以初到訪的我所吃的都應該是不錯的菜單。黃金蝦。 脆到連皮都食埋 望落去好乾身 一咬落去 油+肉汁就流出來鵝腸。 我很少食內臟 但都試下煮成點果然有驚喜 好入味 同埋不是我想像的口感當然有肥有瘦 專揀d冇咁肥的食 好味呢個正啦！ 龍躉呢道是最最最好食的 外皮少脆 入面香滑冇乜骨 冇乜油 very good!!!香蔥雞。 前幾道菜味道都幾濃 所以食呢隻雞係淡左d雞肉有雞味😂😂😂 肥瘦岩岩好 不油。牛舌煲。 呢個又係正野用黑胡椒爆香 牛舌煮得岩岩好雖然我不是太常吃 但都食左幾舊 香爆後油份也不多好一碟芥蘭 一d都唔油。又是內臟 豬肝。好有獲氣 喜歡吃的會覺得好吃。自帶酒～～呢仲度個大廚好好 會出來與顧客傾計 聽下意見 場內檯不多 來吃的人年齡都有返咁上下。相信在之前一定是很受老顧客歡迎。雖然這餐都幾「麻甩」不過勝在不太油 食到唔同的煮法。快樂的一餐

一行三人外出搵食，見到新開餐廳即管一試。原本叫左白咖喱牛根腩飯、清湯牛腩湯麵及雞扒蝦籽撈面，結果落單落左白咖喱牛根腩飯（$88）、清湯牛腩蝦籽撈麵（$88）及雞扒蝦籽撈麵（$78），由於返工時間，我地冇改單照食，食物黎到份量唔大，可以用小巧精緻黎形容，係雞扒同豬扒會大件啲。牛根腩夠晒腍，但白咖喱冇乜特別味道，撈麵就有陣好香既麻油味，因為冇食，我不作評論。隔離枱叫左豬扒，黎既係雞扒，食客話黎錯，阿姐竟然改口話係豬扒，咁都講得出口，70幾80蚊個main得到咁既服務認真失望。以上價錢只得main course，加廿幾三十蚊先有小食同飲品，午巿唔使加一。麥x記食個撈麵$5x都已經唔平，佢收$78-$88真係有啲離地，況且又唔係好食過人地50%。