燒味之作

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叉雞飯係香港人不能或缺既一味服務好好, 可以有好多微調, 瘦叉肥叉, 湯多渣少渣, 飯or瀨or日本米, 坐得亦正常舒服, 總之 好食!早去12點未有咁多人, 但都感受到好多係街坊, 鍾意呢條街既人情味同埋好味😘

燒味飯可算係麻甩飯之選，今日食個三拼飯，豪少少各有乳豬同燒腩仔，但估唔到質素ok wor!!!一般燒味三拼飯係（$62）連熱飲，但我地揀有燒腩仔或乳豬三拼就係（$70）連熱飲了。燒腩仔、叉燒、燻蹄飯燒腩仔皮脆肉香，叉燒好香玫瑰露味，至於燻蹄...而家好似好少有地方供應，點少少醋汁好好味。乳豬、叉燒、油雞飯油雞夠入味，不過切得太碎；乳豬皮肉分明，唔怕肥的話，一啖咬落去，油脂同脆皮融為一體，邪惡但吸引。估唔到呢度燒味質素幾高wor。

Lunch time時間見到都多人排隊，應該都唔錯放工後趁佢比較少人時約友人來這邊飯聚雖然燒味飯來來去去都是那些，但這邊的配搭竟然有成頁A4紙咁多，研究左好耐先決定到食咩我點了乳豬拼油脾飯，其實我很少食乳豬，但見到掛係度的咁靚，就忍唔住了好在來到都沒有失望，乳豬烤得很好，皮脆肉嫩滑，好高質!油脾的肉都好嫩滑，而且雞皮係薄唔肥的友人點的四寶飯，切雞、燒腩、叉燒、紅腸、鹹蛋賣相已經好靚，叉燒係有汁出黎唔乾身的，燒腩仔皮好脆，同樣都好好食值得一提的是這家店的飯都好食，好軟熟，睇落應該係珍珠米

每次旅行完返香港，最想食嘅就係燒味，可惜大圍有燒味食嘅食店，已經越來越少了，今日經過呢間燒味之作，所以黎試下.......下午茶時段有迷你燒味飯，可選擇單拼或雙拼....雖然話係迷你燒味飯，但其實一啲都唔迷你，足一碗飯，而且燒味同一般燒飯味份量都無咩分別，非常抵食！！！油雞係脾位，皮爽肉滑亦唔肥，燒鴨皮薄肉厚，店主比嘅位置亦十分靚，下午餐黎講，真係無得頂呀！！！食嘅途中仲見到有幾位客人都係黎外賣乳豬飯，下次黎一定要試下！

第一次試呢間燒味餐廳, 感覺都挺不錯的, 雖然店面細細, 但裝修比普通燒味餐廳靚同乾淨, 仲播住D音樂, 好似入左間CAFE咁環境感覺都幾舒服! 咁岩下午茶時間, 我就叫左個叉燒切雞瀨, 好快就有得食, 賣相幾得喎, 切雞好似係脾位, 肥膏多左少少, 但味道都唔差, 肉質嫩滑,  而這裡的叉燒是味噌叉燒不是蜜汁叉燒, 味道都幾香, 肥瘦適中, 肉質唔會鞋, 不過我始終覺得蜜汁味既叉燒應該會好食D! 而瀨粉口感相當唔錯, 質感爽滑, 湯底淡香, 整體比起大集團的燒味瀨好多了.

晚上九時到大圍，看到這食店廚窗掛著的燒味仍有光澤，便與友人走進試試吧！心想$48單併+歺茶，價錢合理，我們便叫了叉烧飯，切雞飯和油菜。當食物放在桌上，令我眼前一亮，因為餸的份量也不容，而且食物質素也有水準。先是切雞，肉質嫰滑，有雞味，件數約有十件。另外，叉燒入口甘香，不韌，肥瘦適中，份量當然亦不少於十件。而飯是混合珍珠米，有口感有飯味。油菜(菜心)$18入口鮮甜，沒有農药味，应有浸洗過，份量亦很足。這裏標榜是沒有味精，是有良心的飯店。

忽地想吃燒味想得瘋了。對以往經常去光顧的那幾間燒臘店已失去了興趣，立心一定要找間之前沒有吃過的....揾食揾到去大圍那一邊。就在短短的一條積德里內，找到了這一間看似開業了不久的燒味小店....平時我吃燒味飯的慣常配料，不是燒鴨便是燒肉或燒腩。至於雞呢我倒是沒大興趣 (除非是走地的卻又另作別論)....但間中也常豪華一點來些較貴價的配搭，好像今天點吃的組合，便是較矝貴少嚐一點的乳豬加上燒鵝....乳豬一看其剖面便知不錯....頂頂是一片薄如紙的芝蔴皮，咬入口是脆卜卜得尤似在食帶著油脂香的薯片；皮底下是一層不太厚身的白色脂肪。時下健康飲食的大原則下出外食乳豬或燒肉大多會將這層膽固醇的好朋友拋棄掉的....但對我來說，若這般做實在是暴殄天物之舉。沒了它，一件乳豬就似是被去了勢的太監般，變得毫無趣味；至於墊底的瘦肉，咬將下去一點不覺鹹及嚡口且還帶丁點的彈牙。和那種吃進口便是一嘴鹹到咯喉的嗦滿五香粉的瘦嚡柴皮相比，這個自然就出色得多了....再來的是燒鵝。其肉厚身得來卻不見柴靱已是甚難得，更令人驚喜的是連它的皮也是熱燙之餘還脆脆哋的。和坊間自比作甚麼燒鵝大王的店子，這俚的出品可是不遑多讓呢...

放工試下這間燒味店，中午好多人等位，趁晚上，少人等(試下乳豬飯，可惜售完)點左兩個燒味飯叉燒燒得剛好，唔乾身(無肥膏，啱女生食)油雞肉嫩，白飯煲得好，唔太濕(似糊仔)，唔太硬(生米)，我差不多食曬碟飯燻蹄好爽口至於奶茶……唔夠餐記燶茶味但燒味飯好味！值得再食(希望下次試到乳豬飯)

大圍可算是廚娘較近常去之地方,感覺上舊有著老一點香港風味感、今次經過就被發現有新店進駐。。。堂食跟外賣有著明顯價錢上之分別,乳豬飯$56.乳豬切成多片一口一少片,微微帶脆、油脂佈滿分明,嫩口滋味、米飯看似用上溝成之珍珠米、短而細肥但入口又非想像中軟糯,不過在此區堂食中嚐到乳豬這等貨色已見不俗加上$3.之凍奶茶略嫌花奶輕手一點,未為順滑當然亦要體量此乃不是茶記,別硬要加上比較、不過於死甜也算收貨雞鴨戀成為價$50.講真吸力不太強、骨與皮間肉地太少絕對取缺於師傳落刀部份,下次都是要貪婪一點全肶位、來得滿足一點兩者我較為喜歡油雞味道,細意嘴嚼還有微微醃過酒香強強味精當下,米粉亦見入味、質地較見粗性,是傳統下老有特色乳豬剛出爐那股咬落脆脆有聲,不太肥或太奀、皮下脂肪不過於厚底真是令人回味無窮,六根未見清靜、屠刀還是留待下次「Green monday」才放下。

放工後, 約左朋友在大圍飲酒慶生. 本來諗住去食粥, 正當我上緊Facebook時, 看見大圍開了一間新的燒臘檔, 叫做燒味之作, 決定登門造訪. 此燒臘檔位於大圍馬會旁邊, 非常容易看見. 店舖呈一個長方型的盒子, 店面一半係入口, 另一半則是擺放燒味既地方. 甫進去, 看見有大約20個位, 但不見多人, 可能係新開張關係.一望張餐牌, 都是一些街外既燒味舗食到既野, 望望下, 見到有一款係店家特別推介 叫做 粒粒燒味燴飯. 咩野叫做"粒粒" 呢 原來就係冬菇絲, 叉燒粒...個飯嚟啦, 只見個冬菇同叉燒都好好食, 當然個芡係做到剛剛好只是個飯感覺上很少.大圍實在有太多野食了, 要中式有中式, 要日式有日式, 偶爾試試小店, 總會找到意想不到既事架.