帝苑軒

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近日都在澳門，天氣是有稍微轉涼了但不算很明顯啊直到昨晚回港真的感到寒冷了許多，心思思的很想吃煲仔飯嘛這樣熱騰騰又飽足的美味，讓我想起前幾天吃到的鍋物因為我們在下午時來訪，所以也吃了些點心先來的是 北菇燒賣 扎實彈牙的質感，很清爽不膩鵝肝鹹水角 熟悉我的都知道每次飲茶必點香口的鹹水角是從小到大都吃不膩的，這邊加入了邪惡的鵝肝 更豐腴油潤而且炸得香脆不油膩，我還吃了2顆呢 ♡♡碧綠帶子腸 薄薄的外皮透出誘人的碧綠色滑嘟嘟的入口即溜走，餡料是鮮甜微脆的帶子鮮蝦香芋餃 肥得像這樣的蝦餃還是初次看到每顆的餡料都很飽滿實在，加入了粉嫩的芋頭吃一隻都已經半飽了～！剛踏進秋冬常常想吃到滋味暖胃的鍋類小菜，而最近帝苑軒推出了一系列的石鍋菜式還有數款是加入了海鮮的呢，它是 石窩三蔥焗生蠔﹝HKD$288﹞肥美肉厚的生蠔緊緊被香蔥包裹著鮮嫩濃甜的蠔肉襯以辛香的蔥段，很惹味好吃～！而且每隻蠔肉都份量十足，吃得很爽左邊 : 蒜子生根火腩扣魽魚煲﹝HKD$188﹞有鮮味的魚肉也有肥美的火腩，這組合也太豐富了吧喜歡每樣材料都很入味，特別是那滑嫩的生根更是精華來著，火腩也煮得很鬆化的滑滑的魚肉也很不錯，只是都帶有刺的

天氣雖有反覆，不過隨著農曆9月也過去，氣溫真的漸漸涼下來了。每早送囝囝上學，甜魔媽媽都要為自己及妹妹添衣，同時，也越來越想吃熱辣辣的煲仔菜！上週五，甜魔媽媽有幸再訪位於帝苑酒店地庫、環境優美的帝苑軒，品嚐何偉成師傅以上乘食材及獨特醬汁，炮製設計而成煲仔菜，全部都很有水準，吃後回味不已，今天也為大家介紹一下。這裡的前菜是甜魔媽媽愛吃的芝麻脆合桃，甜甜的十分好吃；另外何師傅自家製的XO醬也非常出色，千萬別錯過。　正式展開一系列石窩煲仔菜前，我們先品嚐數款帝苑精選點心，然後正式的主菜現在才開始。首先上檯是 蒜子生根火腩扣魽魚煲 Braised Bullhead Catfish with Garlic, Pork Belly & Gluten Puffs in Casserole ($188)，未食先聞到濃濃的迷人香氣，引得人口水也快流下來！魽魚是類似塘虱的塘魚，肉非常滑，而且少骨，以蒜子、火腩及冬菇扣煮後，魚皮魚脂均呈半融狀態，鮮甜軟滑美味不得了，又是吞下兩大件才滿足。而煲內除了魚肉超好吃，生根及冬菇也非常入味，是必吃的精粹來的～　接著品嚐 韓式牛肋骨煲 Braised Beef Spare

一年容易又中秋，農曆八月十五將至，倆口子就如往年一樣，收到不少月餅應節，真的要多謝各位朋友餽贈，也預祝大家中秋節快樂!!!這晚就先與家人品嚐來自帝苑酒店最新推出的迷你陳皮豆沙月餅長盒型的包裝，六件迷你月餅就成一字長蛇陣排開還有專用紙袋，整個包裝，着實來得高貴大方，送禮真的是不錯選擇!先切開，餅皮質感鬆軟不易散，紅色的餡當然不是蓮蓉喇紅豆蓉用自家炒的紅豆製作，入口軟稔沒渣，口感幼滑，最重要是不會太甜易入口切開時，陳皮香還不是怎麼突出，入口卻是另一回事用上十五年的新會陳皮，放入口中時直是香醇得不很了，還有回甘的感覺，就如媽媽打趣的說，就像在吃固體版的陳皮紅豆沙似的!中秋節日，也用上中式傳統食材來製作，既能保能傳統又見其心思，是今年吃過的月餅最喜愛的其中一款!

每年中秋節前也會收到帝苑酒店送上的月餅, 實在是太有我們心了. 這一年, 帝苑酒店推出的月餅包括有雙黃白蓮蓉月餅, 三黃白蓮蓉月餅以及金腿伍仁月餅等等, 當然還有全新推出的迷你陳皮豆沙月餅. 謝謝公關朋友的心意, 讓我跟家人這天晚飯後就一同分享這款新品.迷你陳皮豆沙月餅 $348: 9分, 這款全新月餅, 一客六個. 切開看看, 質感對辦.特別之處是用上了15年的優質新會陳皮, 入口是帶有相當香醇的陳皮味道, 配上的是自家製的炒紅豆, 味道很香甜. 陳皮加上紅豆, 就像在喝一碗香醇的陳皮紅豆沙, 那份回甘, 教人回味.帝苑酒店全新推出的迷你陳皮豆沙月餅, 以15年的優質新會陳皮配上自家製的炒紅豆, 味道香醇. 愛吃月餅的或者愛吃紅豆沙的您, 準會愛上!

第三次黎食，巧合嘅係，無論係兩個定四個人，我地坐極都係最近廚房嘅個一張枱，唔知係咪近廚得食呢？ 是日係杭州張生記杭州菜嘅最後一日，我地梗係唔會放過啦。叫左八珍燴魚圓，杭州鹵鴨，同個炆小牛肉拼玫瑰山藥榚。八珍燴魚圓 $268(杭州菜)----話說同一個餐牌重有一個$88蚊嘅清湯魚圓，樓面介紹分別係八珍係多左8珍（我知好抽象），一時好奇，再加上八珍燴魚圓有圖（砂鍋上，面頭有幾片金華火腿），就叫左八珍燴魚圓。係第一個到嘅菜，男友同我父母都不期然嘩左一聲。唔係因為太靚，而係因為太清（睇相就知）。數黎數去都冇八珍不特止，原本係金華火腿嘅位置重變左做臘腸! 跟住叫個經理埋黎問，話清湯同八珍其實冇咩分別，就係多左個幾片野?佢竟然答係! 連湯底都係同一個，只係八珍將個湯整左做玻璃芡。咁佢憑咩買貴幾倍呀！八珍!咩叫八珍! 簡直係令人憤怒嘅開頭，因為同上兩次嘅質素實在相差太遠啦... 桂花糯米釀蓮藕 $88-98 (杭州菜)---- 功夫菜，買少見少。好食，唔膩，蓮藕鬆化，糯米軟糯，桂花香甜。有古早味，值得一吃奶皇流沙包 $50-60----包軟香，一拎上手已經感覺到中心有大量嘅空間，裝住滿滿嘅奶皇

今年好幸運，之前試過好幾款品牌的糭後，都有著不同的體驗，尖東帝苑酒店推出了三款創意糭：鹿兒島豚肉櫻花蝦糭、黑松露帕爾馬火腿糭及沖繩黑糖紫薯蓉紫米糭，而今次就試試新推出的鹿兒島豚肉櫻花蝦糭。糭是由泡浸過上湯的米及糯米包裹，配料雖然簡單，只有櫻花蝦及黑豚肉。放在滾水內烚了大約十五分鐘，未打開已經有陣香味，原來是早已混和入糯米的櫻花蝦，剖開一半時，卻有少許煙燻味，來源是黑豚肉，肉質有少許結實，不過油脂位好香，入口豐腴甘美，三扒兩撥便消滅了一隻，未知道其他兩款五月糭是什麼味道呢？

過時過節，總會吃不少佳節食品，端午當然也不例外，糭子一隻接一隻，有咸有甜，有傳統的有新派的，總之過足口癮。今天，就開隻帝苑酒店的來吃，是創新口味。由於事忙，抽不到時間去拿糉，麻煩了朋友Ophelia幫我取，真不好意思，下次請食飯補數，嘻嘻嘻！店家提供六款口味的糉子，有些口味幾創新，而且頗名貴的，譬如是黑松露帕爾馬火腿糉，又或是鹿兒島豚肉櫻花蝦糭。而我吃什麼口味，無所謂，反正款款都想食，就由Ophelia幫我揸主意吧！大概我愛甜的形象太強烈，所以她幫我換了隻甜的，是沖繩黑糖紫薯蓉紫糯米糉，名字很長，口味很獨特。趁早上，吃半隻才上班。香氣陣陣，很誘人。黑糖的甜味頗突出，個人從來喜歡黑糖的甜，而紫糯米口感都可以，紫薯蓉則很滑，層次感不俗。但，還是晚上吃會比較合適。聽說，其他口味的出品也很具水準，想吃的話，把握最後機會喇！

天氣開始炎熱了, 而端午節也快來臨了. 您今年吃粽的心水會是那裡呢? 謝謝公關朋友送上帝苑酒店的至尊瑤柱裹蒸粽, 帝苑酒店的出品一直是我跟文迪的心頭好, 能夠一嚐這裡的粽子, 真好.至尊瑤柱裹蒸粽 $188: 8.5分, 這隻至尊瑤柱裹蒸粽, 每隻的淨重大約一斤, 真的是分量十足, 兩個人分吃也足夠. 切開看看, 入面的材料包括有燒鴨, 豬肉, 瑤柱, 冬菇, 白果, 鹹蛋黃等等, 相當豐富的陣容. 當中的鹹蛋黃大大隻, 相當香口, 而用上了燒鴨, 但肉質不會太實, 是幾特別的配搭.如果您還未購買五月粽的話, 不妨前來帝苑酒店選購當中不同款式的粽子, 無論包裝, 賣相, 以及味道皆是令人滿意的.

五月二十一日 (星期三)是夜，沒心情煮飯，剛巧朋友送來帝苑軒的日本鹿兒島黑豚肉櫻花蝦粽對呀，端午節又快來到，粽...總要吃一隻來應應節蒸大概二十五分鐘便可打開，已聞到撲鼻的櫻花蝦乾香氣，軟稔的糯米又帶着香脆口感餡料有兩片鹿兒島黑豚肉，肉香味濃，一層肥脂又充滿油香哈，還有陣陣清酒香，真的充滿日本風情哩!吃粽，還是貴精不貴多好~

參加飯局通常都會有一個主題，大多是以季節、食材、地區或者新菜式等為題材，但以一款醬料作主題的生日晚宴，印象中還是第一次，實在有趣。當晚有一半菜式都用了XO醬，而這裡出品的XO醬的瑤柱份量很多，所以味道更鮮香。XO醬涼拌大豆芽($68)。有點像韓式麻油拌大豆芽，但這次換上了XO醬，多了一份鹹香，是挺開胃的一道涼菜。XO醬茶樹菇爆海參條($388)。海參條口感爽脆，加入XO醬去爆炒，令原本無味的海參吃起來更惹味，加上健康有益的茶樹菇與彩椒，好看又香口。XO醬涼瓜鱔球($298)。自己不吃涼瓜，所以就吃了一件鱔。鱔球很肥美，充滿魚脂香，沒有太多的小骨，吃著也不覺得沾有苦味，心想應該要多得那些香濃的XO醬吧。XO醬爆南瓜三鮮($188)。三鮮即是鮮魷魚、大蝦與帶子。因為有點飽，只試了肉厚而帶鮮味的帶子，至於加入南瓜去伴炒三鮮是不錯的主意，但南瓜略嫌不太夠腍，吃起來有點爽，而且南瓜的甜味弱了一點。XO醬牛崧米型意大利粉($168)。在另一家酒店的中菜廳嚐過炒米型意粉，吃罷印象很深，因為米型意大利粉看似米飯，但口感煙靭有咬口，而未吃過的食友們紛紛表示讚賞，結果成為當晚最受歡迎的菜式。麵醬子薑蒸魚咀

今年有口福，可以盡試幾間酒店的糕點，雖然名堂一樣，但卻又有著不同的演繹。帝苑軒今年除了大路的蘿蔔糕及年糕外，更有以造型取勝的賀年蛋糕及特色糕點，用作送禮是最好不過。而蘿蔔糕是囝囝摰愛糕點，家中超過一半都給他消化了，帝苑酒店的出品，當然不會錯過。包裝以吸塑處理，乾淨衛生，翻過來看看糕底，雪白滑溜，有少許啫喱的感覺，不會令人覺得太多粉，用刀輕輕一切，很得心應手，沒有散開脫落的情況出現。用平底鑊煎香兩邊，賣相工整，亦看得出有絲絲蘿蔔，吃來有著淡淡的蘿蔔味，而且不太膩，沖壺普洱，呷著吃著，一底蘿蔔糕半天便沒了，真快！

馬年來臨, 又是吃賀年糕點的時間. 是年帝苑酒店推出了四款賀年糕點, 分別是椰汁年糕, 瑤柱蘿蔔糕, 芋頭糕以及馬蹄糕. 謝謝公關朋友送上瑤柱蘿蔔糕的換領券, 是日就到帝苑酒店的大堂領取這客精美的糕點.瑤柱蘿蔔糕 $208: 9分, 領取完瑤柱蘿蔔糕, 就回家跟家人一同分享. 套用文迪的一句, 真的是未吃落口已經聞到那陣香味. 這客瑤柱蘿蔔糕, 相當足料, 啖啖蘿蔔絲, 蘿蔔味道香甜, 但不會太膩, 再加上瑤柱, 增添了層次感之餘, 味道亦更加豐富, 實在是相當精彩.帝苑酒店的瑤柱蘿蔔糕, 是值得推薦的賀年糕點. 就趁馬年來臨之前, 買回家跟家人分享吧!

天氣漸涼，又是吃煲仔菜的時候，最喜歡聽到煲仔上檯時的滋滋聲，這樣的話菜式一定夠熱辣，而且吃完後會覺得很溫暖。是日又再次來到帝苑軒，一嚐何偉成師傅精心設計的石窩煲仔菜。石窩薑蔥廣島蠔($188)。曾經也試過買一大包廣島蠔回家，不過那種急凍的廣島蠔通常一煮就會縮水，然後就變得很小，但這款廣島蠔在煮後仍很肥美飽滿。熱辣辣的石窩不斷令薑蔥加熱，香氣不斷湧出來，所以除了吃廣島蠔以外，惹味的蔥段也不能錯過啊。石窩生炒糯米蟹 ($398)。差不多有一斤重的越南肉蟹的蟹蓋幾乎比石窩還要大，感覺很澎湃，而藏在肉蟹下的是香氣迫人的糯米飯，糯米吸收了肉蟹的鮮味，是沒有不好吃的理由。越南肉蟹也是不能錯過，一開始有點懶所以沒有吃，但吃過後就慶幸自己沒有因懶惰而錯過如此鮮味的肉蟹。石窩薑蔥臘腸田雞煲($168)。其實自己不吃田雞，但不抗拒和田雞同煮的東西，所以也吃了點蔥和臘腸，醬汁的味道跟廣島蠔差不多，主要是視乎你喜歡吃什麼，因為味道也很好。蟹粉煎蛋。還以為今年應該不會再吃到蟹粉的了，沒想到今天又和它遇上，而且看似平庸的蟹粉煎蛋，沒想到味道是很不錯，蛋煎得夠香脆，中間夾著適量的蟹粉，兩者都沒有搶去誰的味道，配搭起

This was a big disappointment.The service was bad and the food was bland, which doubly make the experience not worthy of the prices.  They even almost lost the cake I brought and put in their fridge, spending roughly 15 mins searching for it.  How not to be professional.To (badly) start, the HangZhou line of food was no longer available, and the choices on the menu were boring.  I had hoped the taste would make up for their lack of creativity, but no. The wasabi flavoured octopus&conch slices -

是日又來到帝苑軒, 為的是一試帝苑軒中菜行政總廚何偉成師傅新近炮製的順德名菜系列, 在此先要謝謝公關朋友的邀請以及Isaac的安排. 帝苑軒實在是我很熟悉的地方了, 這次坐在大廳, 空間感更大, 環境是相當不錯的.蜜味叉燒酥 $48: 8分, 未開始吃順德名菜之前, 先來些點心吧. 三款點心中, 有兩款是東來順的出品, 另文再介紹. 至於這客蜜味叉燒酥, 實是這裡的名物, 酥皮夠鬆化, 叉燒肉質不俗, 蜜味亦幾突出, 再次品嚐還是令人滿意的.芥末蔥油撈墨魚螺片 $288: 8分, 接下來就是試順德名菜的時間. 第一款就是涼菜, 芥末蔥油撈墨魚螺片. 何師傅這次除了提供傳統的順德菜式之外, 也來了點創新的菜式. 這客涼菜, 以墨魚及螺片為主角, 兩者皆有相當的鮮甜味道, 質感也夠清新爽口, 是很適合夏天吃的. 除此之外, 特別加入了芥末及蔥油, 是幾惹味的. 還好的是芥末味道是輕宜版, 怕辣的我還能接受得到. 如果大家也跟我一樣是怕辣的話, 記得在落單時提出, 店方就會把芥末另上.冬瓜陳皮老鴨湯 $388: 9分, 繼續下來的也是時令菜式, 就是冬瓜陳皮老鴨湯. 夏天當然要多喝湯水去補充