炭家 (Closed)

ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 一條歌賦街滿足你日本味蕾😎 去炭家食鰻魚，去Gin Katsu食吉列牛，去座銀食拉麵🍜 🌼 白燒鰻魚set 420跟一碗茶碗蒸、鰻魚啫哩同埋miso soup 🥣 首先，我哋嚟講下茶碗蒸。呢碗茶碗蒸煮得非常好，蛋質嫩滑唔偏膩，口感簡直好過綿滑布甸！鰻魚啫哩味道細膩❤️最後，當然唔少得我哋嘅主角 — 白燒鰻魚啦！鰻魚炭火燒烤得剛剛好，肉質緊緻。可以點埋個鰻魚汁，啲炭火香味同鹹甜嘅白燒醬汁完美結合，食落口簡直係鰻魚控嘅天堂！想食返原本嘅味又得，唔點汁都可以 👏🏻🌈 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 ⭐️ 同Gin Katsu 個廁所一樣😂 好乾淨整齊。又有tooth brush 之類比你清潔口腔😎ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ

我昨天吃了一碗非常好味的鰻魚飯，💗強烈推薦給大家！除了在日本吃鰻魚外，我一般在香港不吃鰻魚，🤩因為不喜歡那種泥味。鰻魚的風味可以🔥選擇蒲燒或白燒，我選擇了蒲燒。套餐還包括嫩滑鮮甜的茶碗蒸、👍特色小鉢、滋潤清湯和飯。茶碗蒸裡面原來還有鰻魚肉，❤日本清湯則是加入鰻魚骨熬製而成。而最重要的當然是鰻魚，坐在位置上可以看到師傅在現場烤鰻魚，🥳令人期待不已。一上桌，就飄出強烈的炭燒香味，鰻魚肥美，😋濃濃的油香，真的是像在日本吃到的鰻魚一樣。

朋友聚會建議食串燒，揀左呢間位於歌賦街“炭家”串燒店。由地鐵站行上黎，都唔太遠，不過如果天氣熱就有啲辛苦。店舖近街頭位置，離遠已經見到招牌燈牌，好搶眼。不論店內或店外，格局都好有日本風格。雖然店舖唔大，但坐得舒服，一啲都唔迫，好岩三五知己飲下酒，傾下計。叫得做“炭家”，當然用以炭燒聞名，所以我地都叫左幾款串燒同鰻魚試下。咁岩我地坐既位置，隔離就有塊玻璃，望到師傅喺入面不停用扇撥，作為顧客，就最鍾意望住師傅整野食，特別有風味。食物質素當然唔需要懷疑，每款串燒既有炭香味，又唔會過火。特別係雞肉同豬肉串，外皮香脆，肉質嫩滑，又有肉汁。當然唔少得鰻魚，我地試左兩款，一款係白燒，一款係蒲燒。白燒係冇加任何醬汁，純用炭燒，能夠以呢個方法煮，鰻魚一定要夠新鮮，所以一啲腥味都冇，仲好清甜。蒲燒就適合濃口味既朋友，炭燒完，再搽一層薄薄既蒲燒汁。唔會太漏，個底又夠脆。如果要食白飯既朋友，可以選擇鰻魚丼飯。特別一讚，老闆非常細心，連洗手間都有日式風格，擺放左一小盒即棄漱口水，即棄牙刷俾有需要客人使用。

在香港想食到高質的鰻魚飯都不容易，最近發現中環這間日本餐廳的鰻魚飯真的很出色！餐廳由👨🏻‍🍳日本主廚江藤先生主理，選用🇯🇵日本直送的活鰻，將正宗的日本風味帶來香港。而且餐廳環境舒適，充滿日本風🎏.🍳鰻魚厚燒玉子 $150玉子好厚切，口感軟滑又多汁，而且富蛋香，加上入面的鰻魚更美味。.🐔前菜 (奉送)雞皮燒得很香脆，加上七味粉微辣惹味。.🐟鰻魚重 $420可選蒲燒或白燒鰻魚，鰻魚用上來自🇯🇵日本名古屋直送的🐟活鰻，魚肉好肥美，再用上日本頂級紀州的備長炭來燒，口感特別香脆，而且充滿鮮味。日本米飯配上自家蒲燒醬汁、蛋絲，每啖都好滿足😋.跟餐配 茶碗蒸、小鉢、日式清湯、白飯.🥚茶碗蒸蒸蛋好香滑，入面還有鰻魚、瑤柱、香菇，鮮味十足。.✨小鉢羊羹爽口彈牙，加上鰻魚肉，感覺清新。.🥣日式清湯用上大量鰻魚魚骨熬製，湯底好清甜鮮味。.🐮和牛串 $140和牛粒肉質嫩滑，油香豐富又多汁。.🐷豚肉蘆笋卷 $50豚肉燒得好香，加上入面的蘆筍，剛好中和了油膩感。.🍗雞腿 $50雞腿肉肉質好嫩，而且啖啖肉。.🐥雞翼 $50雞翼外皮燒得香脆，肉質嫩滑，充滿肉汁。.🐣雞胸肉紫蘇卷 $50這個有驚喜，雞胸肉包住紫

這間位於中環的日本餐廳，主打日本空運直送活鰻，是香港唯一一間鰻魚飯專門店，由日本主廚江藤先生親自主理，將日本關西正宗風味帶到香港。店內環境充滿著和風，能透過玻璃窗看到師傅料理過程。前菜一片片雞皮燒去多餘油脂，變得脆中帶軟，有少少七味粉帶微辣。鰻魚重 - $420這款關西風鰻重，選用名古屋直送活鰻，鰻魚部位是最肉厚且骨少的，以日本頂級紀州備長炭燒，外層香脆無比，魚肉鮮美多汁，滿嘴豐腴魚脂，塗滿甜鹹的蒲燒醬汁，粒粒分明飽滿的日本產珍珠米飯煙韌彈牙，吸滿精華，更有一絲絲蛋黃，或轉簡單口味的白燒鰻魚。茶碗蒸熱呼呼的日式蒸蛋滑溜鮮味，有少少玻璃勾，內有鰻魚、瑤柱和菇鮮味無比。小鉢晶瑩剔透的羊羹爽滑彈牙，內有柔軟的鰻魚肉，淋上麵豉醬。日式清湯大量鰻魚骨長時間熬製而成，清澈的湯色鮮味清甜。鰻魚厚燒玉子 - $150一層層的厚燒玉子好香滑，富濃郁蛋香，咬開香嫩多汁，包裹著濃香的鰻魚。和牛串 - $140一口口和牛牛柳粒富豐溢油花且平均，入口軟腍多汁帶微微炭香，青檸汁清新解膩。豚肉蘆笋卷 - $50薄薄的豚肉片包着蘆筍，配搭清爽，保留著蘆筍脆嫩的口感。雞腿 - $50雞腿肉特別厚實，味道濃郁，質感有彈有

還未可以出發日本Trip, 朋友介紹我去食呢間Unagi!香港食一個Unagi 要$420HKD to behonest 都算貴,佢地還有一個Option $950 多了Onsen egg, more unagi & Sea Urchin 日本講緊呢個Sizein HKD 大約 $250? 不過可以見到師傅即時製作Kindagreat dining experience. 炭爐炭燒令魚肉有好香既charcoalgrill 味, 唔錯!Set 入面仲有一個蒸蛋Jelly. Maybe 下次去日本食

🥰食左間超好味既鰻魚飯，係一定要推介下！除左日本，我係香港基本上都唔食鰻魚，好怕陣泥味。呢間餐廳既鰻魚係由日本直送🥰加上用日本紀州備長炭烹調，好驚艷💖—✧ 鰻魚重 Unagi Set $420 可選蒲燒/白燒，我揀左蒲燒連茶碗蒸、小鉢、日本清湯及白飯✦茶碗蒸入面有鰻魚肉架😳✦小鉢鰻魚啫喱配上少少麵豉醬，開頭有啲驚會腥，但完全冇，係有少少鮮甜同魚味✦日本清湯鰻魚骨煮成既湯✦鰻魚飯(重點！！)係座位可以睇到師傅係度潑扇燒鰻魚，望住已經勁期待。一上枱勁香炭燒味，鰻魚質感肥厚，濃濃油脂🥰最重要係冇泥味！！！真係日本鰻魚黎架🙈開心進食，極讚💕如果個飯底可以硬返些少更完美.✧鶴梅 柚子酒 $80有50%以上柚子汁，酒精7%，基本上無乜酒味，但好好飲🥰順便消消滯，Perfect!

同朋友都好鍾意食日本嘢，見中環開咗即燒鰻魚嘅餐廳，就梗係要去試下啦～🤍白燒鰻魚Set $420重頭戲當然係呢個鰻魚便當～套餐包括有 鰻魚、蒸蛋、小砵(鰻魚啫喱)，我哋就喺蒲燒同白燒之間揀咗白燒鰻魚～配有醬油、wasabi、山椒粉 按個人喜好去調味鰻魚即叫即燒，脆卜卜好香口，全部細骨都可以咬到，完全唔怕吉傷喉嚨🥚鰻魚厚燒玉子 $150玉子好有厚度，鰻魚夾喺中間仲有醬汁好香口🥩炭燒熊本A4和牛 $188新登場菜式，雖然係薄燒，但係仍然好重油份，入口即溶，牛油味超香😋🍢雞胸肉紫蘇卷 $50🍢雞腿 $50🍢獅子唐卷 $50各有特色，三款都燒得唔鞋，而且都好香口惹味～

💖 炭家 (中環)✨中環歌賦街24號地舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️woohooo!今日同 @_ashhh_h 食好西🤭呢餐飯由3月開始約到依家🤣終於約得成。本身係食大家嘅生日飯轉成左四月先食💁🏻‍♀️今日揀咗呢間餐廳主打用備長炭燒饅魚😚-炭燒雞皮🐥 $48估唔到賣相一般般，食落竟然咁好味😱可能因為加咗調味粉嘅關係所以有少少微辣嘅感覺🌶️好香口好惹味，每一啖都係脆卜卜😆-鰻魚厚燒玉子 $150賣相精緻又吸引😳份量都唔少😎玉子中間包住鰻魚肉，令到鰻魚充滿蛋香👏🏻成件事好夾😉-雞胸肉紫蘇卷🌿 $50加夾紫蘇葉呢個配搭好少見👀估唔到咁夾。紫蘇葉嘅香味完全融入喺雞胸肉當中，每一啖都食到兩者嘅香味😌-雞腿🍗 $50超級Juicy💦，經過師傅燒製嘅雞腿肉油分更加能夠鎖住喺肉內，唔會好鞋口，我自己幾中意食-獅子唐卷🦁 $50我哋本身唔知係咩嚟嘅所以就諗住叫你試吓，改個咁特別嘅名味道應該都幾特別。上咗菜先發現呢個獅子唐卷其實即係豚肉夾住青椒🫑。幾新穎嘅配搭🤩-炭燒熊本A4和牛 $188扺食推介😈雖然係薄燒，但係味道一流😚和牛油脂超多😍食落滿口油香，另外配有生雞蛋🍳。-白燒鰻魚Set🍱 $420

今日去咗中環行街順便去搵朋友食飯！朋友話食日本野 就推介咗食呢間炭家做dinner 呢間餐廳之前係instagram都見到有朋友試過！就決定今晚試試佢！佢既鰻魚飯非常出色，餐廳用既鰻魚肉質鮮嫩，口感滑嫩，而且帶有一種淡淡既甜味，同米飯味道非常搭配。另外，鰻魚既燒烤方式亦都好有特色，經過慢火既燒烤後，鰻魚皮既口感變得酥脆，魚既內部肉質鮮嫩多汁，吃起黎非常美味。最後飲埋佢嘅麵豉湯暖笠笠，非常滿足 整體進餐經驗愉快，推薦大家嚟食

識我嘅人都知道我喺香港從來都唔食鰻魚飯😅因為喺日本（特別係名古屋）食過嘅鰻魚飯實在太Impressive🇯🇵 呢間以炭烤為主題既餐廳以鰻魚重爲主打🐟 價錢雖然唔算親民 但係質素可以同日本食到既比拼🫶🏼 想喺香港試吓高質鰻魚飯嘅值得一試❤️⭐️ 鰻魚重 🍱先講鰻魚 用炭爐炭燒做到外皮嘅焦香🔥 肉質結實有口感👍🏻 蒲燒醬汁濃但不會太重口味🤎 推薦試完原味再加上山椒調味 帶少許辣的刺激感中和了醬汁既濃度 🌶️ 前菜蒸蛋同埋湯都搵到鰻魚既身影🍲 感覺好有誠意將鰻魚發揮到極致🥰⭐️ 大蔥燒雞肉串 🍗順便試埋其他燒物 雞肉口感嫩滑油分唔多🐔 加上大蔥口感好配搭🥬

見到網上嘅推介，今次就去咗間位於中環嘅正宗日式炭烤料理餐廳享用午餐。餐廳係由擁有近40年經驗的日籍主廚江藤先生 監督，貫徹日本傳統料理認真追求及製作嚴謹的精神，當中嘅新鮮鰻魚都係由日本直送㗎。既然係咁，我就當然要試吓呢度嘅鰻魚！鰻魚串燒定食喺食主食之前，餐廳有奉送到前菜㗎，前菜就有鰻魚啫喱同蒸蛋。餐廳建議先食啫喱，再食蒸蛋。鰻魚啫喱嘅骨膠原夠晒重，而且有鰻魚在內㗎，真材實料。蒸蛋口感滑溜，入面同樣足料。餐廳有提供七味粉，俾你點串燒食。同埋餐廳嘅串燒係炭火即烤㗎，食之前可以先加青檸。豚蘆笋卷蘆筍吸收豚肉嘅油脂，中和咗兩者食材嘅差異。個人覺得呢個配搭好新鮮，值得一試！雞胸肉紫蘇卷入面夾紫蘇葉呢個配搭好特別，紫蘇葉嘅香味滲入雞胸肉，越食越開胃。淡路洋蔥串今次係我第一次食洋蔥串。洋蔥口感爽脆，帶出洋蔥的甜味，都中和左當中嘅辣味。雞腿串雞腿串完全冇骨真係啱晒我，燒過之後嘅口感一啲都唔柴，保留咗當中嘅肉汁。白燒鰻魚串食完嘅感想就係超滿足，日本直送嘅新鮮鰻魚真係好高質素。鰻魚皮燒過之後好脆，肉質夠嫩滑，且口感軟淰，另外鰻魚嘅鮮味都好濃郁。如果大家都鍾意食日式傳統炭烤餐廳，就一定要過嚟食啦。餐廳真係好

想食呢間饅魚好耐架喇, 佢地就係出面食饅魚飯! 所以Menu上都好簡單易睇! 一坐低目標明確已經選左佢地饅魚重餐🐟 $420饅魚啫喱🍮冰涼而晶瑩剔透既啫喱完全透視內裡既饅魚肉, 食落外層啫喱非常滑溜, 內裡饅魚肉鮮甜, 令人食指大動！👍🏾饅魚蒸蛋🍳蛋味好香好濃郁，同埋饅魚配合得好好，亦令味道更加豐富😋饅魚飯🐟饅魚即叫既燒熱辣辣送上門, 蒲燒汁味非常香而濃, 而食落完全感覺唔到有骨, 佢地秘製左生椒粉, 點黎食少少辣帶高整個食用水準👍🏾如果你鍾意食饅魚，呢個饅魚重餐絕對係值得黎食, 啫喱饅魚肉清新鮮美, 蒸蛋同埋飯都好好味，滿足哂我既饅魚欲望!

星期日約左朋友去行山話專登早啲出中環食返個lunch。歌賦街呢到勁多日本餐廳，今次揀左專食蒲燒鰻魚既《炭家》餐廳採用木系裝修，門口係一個bar area，可以坐低飲下野。難得星期日都有午市定食套餐食，不過行山前想食輕盈啲，所以散嗌左幾樣野。炭家特色沙律 $120海膽、牛油果、車厘茄、蘆筍、豆、沙律菜 etc嗌呢個沙律貪佢有creamy海膽，同埋海量既牛油果。一條條綠色豆勁甜，個醬汁酸酸地好開胃。蒲燒鰻魚串 $110話明呢到專食鰻魚，咁我就算唔嗌個餐點都要嗌返串鰻魚黎試下既。關西風既整法，先將魚腹劏開，直接擺上炭爐燒。使用日本紀洲備長炭，可以將鰻魚快速加熱，將表面燒到焦香乾脆，醬汁甜，魚肉鮮嫩軟腍。出色👍🏻和牛串 $140一咬落去啲肉汁係爆出黎咁制，滿口油脂香，肉質tender😋炭燒雞皮 $48雞皮撒上七味粉，少少辣得黎好脆口。配埋淡路島鮮甜洋蔥一齊食味道一流。月見雞肉棒 $68正常發揮，啖啖肉，有蛋香。

中環餐廳多籮籮，有啲收埋係橫街窄巷，有啲就開係好繁忙既街道上。今日呢一間，我係因為佢門面簡約既日本風設計&有朋友食過推介下，決定入尼試一試。餐廳座位數目不太多，大約可以容納20人左右。室內簡約既設計，配合埋充滿間距既雲石枱，令人坐入去都覺得好舒服。而且餐廳中間有個大玻璃，可以望到裏面廚師煮野食既過程。而職員好快就會過尼服務自己，甚至可以有冷/熱茶即時選擇，唔會覺得被忽略。餐牌主打鰻魚飯，有鰻魚重或者鰻魚膳選擇，其後都有好多串燒既種類選擇。鰻魚重UNAGI SET($420)，有蒲燒或白燒鰻魚，茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯。而我今次選擇左鰻魚膳&串燒，想試多少少！我recommend ⭐️。和牛串 ($140) ⭐️係第一個尼既食物，和牛燒得好靚。每小粒都有少少燒既感覺，而牛味好香。每粒和牛好夠油脂😍仲要入口即溶，食完已經好想即刻encore添。鰻魚膳UNAGI ZEN ($950)溫泉蛋鰻魚海膽小碗裝住溫泉蛋，而當中亦有特製既湯汁，十分鮮甜。海膽味道甘甜，而且質感細膩，幾乎入口即溶。鰻魚浸有湯汁+蛋汁，好滑身。時令沙律沙律表面有幾塊豚肉，味道比較淡，但旁邊既醋配合沙律，帶出整體鮮味。蒲燒活