炭家 (Closed)

如店名所言 燒物果然係炭香味重🤤🙌🏼 鰻卷滑溜咬落仲有蛋汁而且蛋味香濃 第一次試日本人好鍾意嘅鰻魚肝串($150) 不過仲未係好識欣賞佢鮮美帶苦嘅味道😛 可能啱啱過咗食鰻魚最好嘅季節 略嫌唔夠肥美 消費不低性價比亦唔算高 但覺得仍可以一試✌🏻📸 1️⃣ 白燒鰻魚重 ($420) 2️⃣ 鰻魚厚燒玉子 ($150) 3️⃣ 雞皮 ($48) 4️⃣ 飯團 ($40) 5️⃣ 生蠔 ($388/6隻+ 細size黑松劍菱清酒)

咁耐無去過日本🇯🇵 真心勁掛住啲嘢食同埋超級超級超級想去旅行囉😭 男朋友知我係鰻魚控 特登搵了間正宗日本炭燒鰻魚同我去食 so sweet🫶🏻 食材係日本空運到港嘅活鰻 仲要係日本廚師主理添🙆🏻‍♀️蒲燒饅魚𝙨𝙚𝙩 $420·茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯前菜小鉢係鰻魚凍 即係啫喱嚟 口感好特別 而且味道酸酸甜甜 好過癮( ･᷄ὢ･᷅ )蒲燒鰻魚經過炭燒後 迫出鰻魚本身嘅油脂 外層焦香帶點微脆嘅口感(*¯︶¯*)加埋本身鰻魚夠新鮮又肥美 真係一試難忘 暫時係我食過最好食嘅鰻魚🤤鰻魚厚燒玉子 $150呢道菜好出色 玉子好滑又夠厚身食落又好軟綿綿🥰蛋香味加鰻魚粒 真係好香好正 令人想一啖接一啖♪下次都會encore this🤍鰻魚肝串 $110新鮮嘅鰻魚先食到肝㗎 所以機會好難得 就即刻order咗🤤魚肝苦中帶甘香 味道幾特別🫶🏻ฺ 10% Service Charge👾味道：9/10🔙回頭率：8/10（10分最高）

同客食晏，喺中環隨便行行，最尾揀左呢間坐低。食之前完全唔知呢間係出名，同專食鰻魚😅😅由於我一直都對鰻魚興趣不大，所以就揀左銀鱈魚西京燒。之菜係有鰻魚啫喱，魚味幾濃，爽爽地，幾特別。另外有一份蒸蛋，蛋味幾香，質感好細滑，有水準。面豉湯偏清淡，個人就覺得太淡。主角銀鱈魚西京燒就幾出色，皮脆肉滑，而且調味適中，唔會遮左魚香。但係白飯黎到就已經唔熱，而且偏硬，有啲不足。不過以呢嗰價錢黎講，銀鱈魚既質素算係合理，未到驚豔。

歌賦街食肆林立同朋友仔都鍾意食燒鰻魚就選擇了高質炭燒鰻魚店「炭家 SumiYa」，主打日本空運直送活鰻，鰻魚即叫即劏，「炭家 SumiYa」供應關西風鰻重、蒲燒鰻魚、白燒鰻魚等日式料理，愛食日本菜的朋友要mark低小店空間大概容得下 16 人左右，幸而book枱 準時到達 不用等位入座過了不久 已經滿座了侍應服務殷勤 入座後已經準備好信封 濕手巾 還詢問需要熱茶還是凍茶同朋友一行四人當然要點個主食～八幡鰻卷$280八幡卷的名稱由來有一種說法源自於京都南部的八幡而八幡是以牛蒡產地 以鰻魚包裹生牛蒡的八幡卷，有令人意想不到的美味。 本以為牛蒡獨有生味跟鰻魚難相合，沒想到咬下去，鰻魚汁蓋住了生味，反倒是牛蒡脆度增添鰻魚的口感🥚🍳鰻魚厚燒玉子$150不用描述究竟有多好食相信玉子燒都是大家的最愛😆加上鰻魚汁係perfect match串物：洋蔥$40獅子唐卷$50豚蘆笋卷$50雞腿$50懷山$40最後用新鮮鮮甜嘅西瓜同哈密瓜結束 好滿足（連隻碟都係凍㗎）🌟下次要試下雞胸肉紫蘇卷、雞腿、雞翼、獅子唐串等，即叫即燒至香噴噴。🌟離開時 店員還會送客 真係好有日本嘅感覺啊🌟廚師亦唔介意俾我影低燒鰻魚嘅過

其實呢間係蔡san都推介過嘅饅魚店，屬銀座集團旗下嘅餐廳之一；味道可以喜好由人，但銀座集團揀餐廳係有taste（佢嘅餐廳我都心心眼❤️尤其係雞白同雕魚湯ramen！）！未講味道前都利申返先，餐廳嘅鰻重定價都幾進取，事關厨房成個製作都係由日本鰻魚料理界出晒名嘅大師級人物 —— 🇯🇵👨🏻‍🍳日本師傅江藤先生監修，直火炭烤用嘅係日本紀州備長炭！So 個人係抱住去日本食正宗鰻魚飯嘅expectation 探店，味道質素對得住個價值又何仿一試？其實饅魚本身屬濃味魚，無論係白燒抑或蒲燒都會散發出濃濃嘅魚香，加上餐廳用嘅係日本鮮鰻，直接炭火燒隔住塊玻璃都可以聞到厨房傳出嘅香氣！#白燒鰻魚串 外脆內嫩帶油香🔥，加少少鹽調味就夠，鮮味好鬼突出！至於 #八幡鰻卷 同 #鰻魚厚燒玉子 賣相同味道都並重，我會話係口感一硬一軟嘅組合！香脆鰻魚包住爽脆牛蒡，口感都幾新鮮！而軟嫩嘅厚燒玉子又係冇得輸！重點嚟！ #鰻の蒲焼 ！燒汁滲透入魚肉，唔會死甜食到成口醬，魚皮燒吸收醬汁後變得更爽脆，鮮味濃而泥味輕！定食有小鉢、茶碗蒸同清湯，當中嘅鰻魚凍好驚豔，第一之食到鰻魚有咁嘅呈現方法，呢一part正正可以體現出江藤先生嘅創意

今次同朋友傾食咩好，有咩好介紹呀？佢就話食鰻魚飯喇，之後佢介紹左我去食依間炭燒鰻魚最拿手嘅餐廳。因為依家餐廳嘅鰻魚係由日本直送過黎，再將日本的用餐體驗與餐廳融合，令每個顧客都可以體驗日本文化。員工嘅服務態度好好，會同顧客溝通，又會向我地介紹相關嘅菜式同點樣享用係最好味😊店員仲同我地分享餐具都係日本運送過黎架😆👉🏻炭家👈🏻🌟鰻魚重: 蒲燒鰻魚 🐟$420-依個鰻魚飯係必點嘅菜式，入面有茶碗蒸，小鉢，日式清湯😋-依個係新鮮嘅鰻魚，即叫即燒👏🏻-個鰻魚燒到得岩岩好，外皮燒到脆脆地，入面好滑，一咬落去就可以試到佢嘅鮮甜😋-個飯都有鰻魚汁同甜醬油嘅味道，加咪鰻魚真係好正😍🌟鰻魚啫喱凍-個質感好似食緊啫喱咁，好特別-上面加左獨有嘅醬汁變得酸酸甜甜，食落都幾開胃架😊-可以見到個鰻魚啫喱好晶瑩剔透，好靚👍🏻🌟日式雞蛋羹🥚-個蛋整得好滑，好想一啖接一啖咁食😋-蛋入面有鰻魚粒，增加左不同的口感🌟鰻魚厚燒玉子 🍳$150-個玉子蛋味好濃厚，好滑-玉子入面加咪鰻魚同甜醬油，依個結合令個味道更豐富-上面會加咪紫色嘅花令個玉子燒增加了一種花香味🌸🌸真係好好食😋🌟淡路洋蔥串🧅$40-洋蔥圈好甜，咬落去好多汁🧅-由於

今日同朋友去一間bookmark咗好耐既日式餐廳食飯❤️餐廳位於歌賦街，由上環地鐵站行上去大概5至10分鐘就到，對面就係九記牛腩，都幾容易辨認～<鰻魚厚燒玉子> $150厚燒玉子中間包著蒲燒鰻魚粒，夾落去玉子唔會鬆會散，入口軟綿綿，店家話可以配埋一邊既紫蘇花來食，咁樣食法非常特別，增加味道層次，大家都可以試吓🙌🏻<鰻魚重 (白燒)> $420鰻魚重除咗鰻魚外，另有小鉢、茶碗蒸、清湯同白飯。小鉢係鰻魚啫喱，感覺冰冰涼涼，上面有個甜既醬汁，入口即溶冇腥味🥳茶碗蒸入面配料有椎茸及鰻魚，味道嫩滑；清湯易入口，令人有溫暖既感覺🔥相比起坊間都食到嘅蒲燒鰻魚，我地叫咗白燒鰻魚，因為想食到鰻魚既原汁原味😋外皮燒得香脆，魚肉帶油香，除咗直接食，仲可以鰻魚3食，可以點醬油+芥末﹑山椒粉及蒲燒汁。醬油+芥末就比較似壽司既食法，帶起鰻魚的鮮味同埋飯的微甜；加埋山椒粉食落清新，中和油脂感，食落幾開胃🤤而蒲燒汁就係最普遍既食法😌<淡路洋蔥串> $40呢種洋蔥據店家所講，就算生食都唔辛辣，而在炭燒後洋蔥既水份冇流失太多，味道甘甜，帶有炭燒香味，作為洋蔥愛好者感到非常滿意

上環呢間鰻魚專門店一直想食好耐🥵食完嘅整體感覺係餐廳真係比到客人一種喺日本食飯嘅感覺，服務態度超級好，樣樣野都係以客為先😚另外食物質素真係非常之高，真材實料🥺極力推薦鍾意食鰻魚嘅大家去試😋.🐟鰻魚重 $420餐廳嘅招牌菜🥹所有鰻魚都係日本新鮮直送，廚師以炭燒嘅方式烹調，令鰻魚更加鮮美又有脆邊效果😍另外仲配埋鰻魚茶碗蒸、鰻魚啫喱同埋一碗湯，完全係鰻魚盛宴🤪.🍳鰻魚厚燒玉子 $150本身小編係超級鍾意食玉子燒，見到menu有即刻叫咗一碟🤫鰻魚加咗醬汁有微微嘅甜味，而玉子燒嘅甜度比平時食開嘅降低咗，啱啱好balance返，唔會喧賓奪主🤩.🥢白燒鰻魚串 $150燒到好香脆，一啲都唔覺得腥🥳另外有山椒粉做點綴，更能突出鰻魚嘅鮮味😎.💰人均消費～$350.🍽味道: 3.7/5🏙環境: 3/5‍👨🏼‍🍳服務: 3.8/5💧衛生: 4/5💰價錢: 3/5

炭家🍱十月係🐠月，緊係要同佢慶祝下，咁我哋就係上環book咗間餐廳同佢試下，呢間炭家望門口，唔做下資訊搜集，以為係係串燒，但其實一入到去就發現...佢其實係一間正宗日本鰻魚專門店嚟架🥰🍱🍱🍱🍱鰻魚重不得不讚鰻魚真係好好食，燒到好脆，但又保留到魚嘅鮮甜🥹鰻魚汁同魚絲佈滿整個便當盒，一啖魚、一啖飯，係滿足味蕾🥳🍱🍱🍱🍱八幡鰻卷一上枱已經好香， 好大舊🥹 佢係用鰻魚卷住牛蒡，想講真係大嚿！🦦咁大個口都要分3次食🥹同埋第一啖咬落去，你會聽到好清脆嘅聲🥹再咬多啖就會係肉質嘅鮮味，再加上牛蒡，牛蒡本身都係一種好難拎好火喉嘅嘢食，因為一過火就會有苦澀嘅味，但呢間無。佢燒得好好，更令鰻魚陣味錦上添花。「唯一搞笑嘅位係，盤上會有少少伴菜點綴，例如紫薑，咁唔知係咪因為正宗日本餐廳關係，所以伴菜都要食哂架😂我哋無食到伴菜，個男經理話你哋食埋佢呀，食完我先收😊都好彩🦦乜都食嘅，所以佢包咗底，所以話少出大場面🥹」🍱🍱🍱🍱鰻魚厚燒玉手燒哇！好好食🥹玉子燒包住鰻魚，好好食🤤蛋都好嫩滑，加埋鰻魚，將成個玉子燒昇華🤤好好食🥳🍱🍱🍱🍱淡路洋蔥串邊有諗過....洋蔥都可以燒得咁好食？初時心諗....洋蔥姐，基本嘢，但佢上面

中環隱世炭燒鰻魚店「炭家 SumiYa」蒲燒鰻魚膳$ 950配菜：豚肉沙律配搭秘製獨家醬汁！食完超清新！ 新鮮海膽刺身配日本蛋🥚🍳非常注重配菜，彷彿每一套劇嘅配角都好重要先顯得主角更重要把原條鰻魚分段切大件，如筒狀，抹醬汁炭烤，一串串烤成後如像水邊的白蒲，這正是「蒲燒」之名的由來。 店員介紹先淺嘗原味。然後加入海苔、蔥花及Wasabi拌吃食，會有唔同風味。最後倒入木魚清湯，加入鰻魚飯成為茶漬湯飯，合計為三吃饅魚上有一朵紫蘇花 🌸除了裝飾之外，仲可以將快樂放在醬汁當中，有一陣清淡的香氣。將鰻魚沾上 是另一種食法， 口感清甜清甜🌟八幡鰻卷$280八幡卷的名稱由來有一種說法源自於京都南部的八幡而八幡是以牛蒡產地 。兩隻非常配搭！鰻魚厚燒玉子$150加上鰻魚汁係perfect match串物：雞腿$50獅子唐卷$50洋蔥$40豚蘆笋卷$50懷山$40夏天嘅尾巴，用鮮甜嘅西瓜同哈密瓜成為餐飯嘅結束，大大滿足！📌 炭家 (中環)中環歌賦街24號地舖@sumiyahk中環隱世炭燒鰻魚店「炭家 SumiYa」蒲燒鰻魚膳$ 950配菜：豚肉沙律配搭秘製獨家醬汁！食完超清新！ 新鮮海膽刺身配日本蛋🥚🍳非常

🍖蒲燒鰻魚膳$ 950把原條鰻魚分段切大件，如筒狀，抹醬汁炭烤，一串串烤成後如像水邊的白蒲，這正是「蒲燒」之名的由來。由於劏完即燒，肉質會收縮，邊位呈波浪形肉質爽彈 外皮香脆普通超市賣的鰻魚完全不能相提並論八幡鰻卷$280八幡卷的名稱由來有一種說法源自於京都南部的八幡而八幡是以牛蒡產地 串物：洋蔥$40獅子唐卷$50豚蘆笋卷$50雞腿$50懷山$40最後用新鮮鮮甜嘅西瓜同哈密瓜結束 好滿足（連隻碟都係凍㗎）🌟下次要試下雞胸肉紫蘇卷、雞腿、雞翼、獅子唐串等，即叫即燒至香噴噴。🌟離開時 店員還會送客 真係好有日本嘅感覺啊

A very special authentic eel shop in Central, the taste and service are better than expected. Appetizers Chawanmushi, jelly eel, the first time I eat jelly eel, it tastes better than expected 😋 The eel is thickly roasted with jade, and it is actually wrapped in the bread and the eel is covered. This combination is unexpectedly delicious. Of course, you must try their eel, white-grilled eel skewers, the store compares 3 types of sauces and noodles, and we serve eel with charcoal. Burning onions i

🇭🇰Hong KongAverage expense pp: HKD $500-600+📍Address: 炭家Sumiya, Central中環非常特別嘅正宗鰻魚店，味道同埋服務都比想像中有驚喜。前菜 茶碗蒸、鰻魚凍，第一次食鰻魚凍，比想像中好味😋鰻魚厚燒玉子，竟然係玉子入面包住鰻魚，呢個組合意外地好味。當然一定要試吓佢哋嘅鰻魚，白燒鰻魚串，店家比咗3款醬同埋粉比我哋配鰻魚食，鰻魚由炭燒非常香口，厚身肥美。燒洋蔥，第一次食，冇諗過洋蔥都可以咁玩lol，但食落真係幾甜，而且唔辣！另外點左和牛串，就咁睇都見到啲飽滿嘅油脂，建議唔洗配七味粉，就咁食已經好味，牛肉嘅油脂係口腔內爆發。獅子唐卷，第一次食，獅子唐係一種日本嘅青椒，都幾特別。個人幾喜歡豚蘆笋卷，可能因為我鍾意食蘆笋。重要嘅事情🙋🏼‍♀️一定一定一定要試蒲燒鰻魚飯，條鰻魚又係燒得好好，整條鰻魚咁上，鰻魚厚身肥美，食完之後真係想同朋友叫多一個嚟食。食完咁多鰻魚再食水果🍉，感覺清新。值得一讚staff態度/服務都好好，又會主動加茶，又會介紹有咩菜式推介，又會介紹食法，令人賓至如歸

最近有好多Foodie推介呢間中環嘅日本關西鰻魚飯，上星期同男朋友慶祝生日就去咗食炭燒生蠔套餐男朋友話想食燒生蠔就叫咗一個套餐，入面有一大盆生蠔同包黑松劍萎清酒二 生蠔大大隻，有一隻手掌咁大，入口好鮮甜，清酒配生蠔好夾串燒呢度有好多特別嘅串燒，例如鰻魚肝串、白燒鰻魚串等等，我哋叫多串燒洋蔥同豚肉蘆筍卷。鰻魚肝串好特別，食落爽口，唔會好韌。鰻魚串燒唔會燒到好乾身，魚肉彈牙，好好食😋浦燒鰻魚重主角就係呢個鰻魚飯，呢個鰻魚飯性價比好高，鰻魚啖啖肉，重魚油香，燒汁唔會太鹹，一定要試。

中環依間「炭家」主打關西風鰻魚重，由小缽、茶碗蒸、日式清湯，至鰻魚白飯皆首尾呼應住鰻魚依個重點，另外，依度仲有主打其他特色串燒，題外話依度嘅洗手間都係好似日本嘅餐廳一樣用免治馬桶，有刷牙、梳洗用品，仲會播歌，真係有日本餐廳貼心嘅服務。*此餐廳收取加一服務費。鰻魚重（單點$420）；蒲燒鰻魚飯採用名古屋空運直送活鰻製作，日藉廚師沿用日本頂級紀州備長炭炭燒鰻魚，完美還原日本鰻魚飯正宗味道，鰻魚口感外皮焦脆，肉質厚嫩，味道鹹甜，帶有炭香味道，配以山椒粉食用，鮮味更加突出；小缽，鰻魚啫喱，口感滑溜，味道獨特；茶碗蒸，鰻魚蒸蛋；日式清湯，鰻魚清湯，內有金菇、冬菇、香蔥、芫荽、麵筋，味道鮮甜。雞胸肉紫蘇卷（單點$50），雞胸肉雞味濃香，紫蘇葉味道清新。豚蘆笋卷（單點$50），豚肉肉味濃厚，配以蘆笋食用，味道更佳。淡路洋蔥串（單點40），表面鋪滿木魚絲，洋蔥味道清甜。水果（跟餐$0），日本哈蜜瓜、西瓜，味道香甜。