鮨佐瀬

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16/11/2020 12:00 訂位食中午， 叫了 2 份 mini 版廚師精選+ 300ml sake,共銷費 HKD 2600 / 2 位。最後同壽司師傅確定Chef : 8 刺身 + 主食 + 甜品Mini : 5 刺身 + 主食 + 甜品整體是食物是十分好食頭盤 : 大根 豆付刺身 :1. 右口魚2. 毛蟹 3. 煙燻堅魚4. 水八爪魚5. 中吞拿魚 主食 : 1. 燒秋刀魚2. 北寄貝壽司 ~ 讚3. 喜之次壽司 ~讚4. 海膽壽司 ~ 讚5. 燒吞拿魚壽司6. 蛋壽司7. 海曼壽司甜品 : 3選 11. 綠茶奶凍2. 梳把雪糕3. 飲料師傅專業，也好享受睇師傅整同處理食材。 溫馨提示 : 可同師傅講自己唔食咩。每道菜食番一口梳把汁蘿蔔絲清下味。不過。。。一名男性服務員 (樓面）安排坐位不善對餐牌解說不太清楚其態度令人失望。最後，整體是食物是十分好食，師傅專業， 要一讚再讚。

We have a book about Jiro on our bookshelf and it was kind of dispiriting to see it while I was tidying the books. Covid and its distancing implications are not necessarily a difficult thing for me, as I don’t need to be around lots of people all the time. But it means a halt to an occasional change of scenery. No more weekend getaways, at least for now.And it isn’t really just about food when we travel. It’s more about a break in our daily routine itself that keeps us sane and refreshes our per

打電話訂位時接聽果位女士態度已經不友善。在今時今日餐飲業低迷環境下，令人詫異。在進食至接近尾聲時，詢問服務員（相信與接聽電話的那位為同一位女士）廚房可否為同行朋友的甜品加上「生日快樂」此等字眼的點綴，其以不友善語氣說小弟該一早知會餐廳(as opposed to 告知食客其會按食客要求盡量作出適當安排)。正當我期待其會如何費心準備甜品的點綴，餐廳竟然重用一個明顯已有被使用痕跡、屬於「美心西餅」自家的「Happy Birthday」膠質裝飾牌放在甜品盤上!雖則如此，食物質素是不錯的。註：但順帶一提，壽司師傅在起初端上頭幾件壽司時沒有為意小弟為左撇子（小弟已一早把筷子座的位置作調整以示小弟為左撇子）。師傅在端上了幾件壽司後才發現及更正。作為一間將自己定位為較為高尚的日本餐廳，這些在壽司餐廳中基本應有的attention to detail理應反映在其價格內。

一家超級難訂到位置的餐廳連在這種時候都需要在半個月前就訂呢那麼多年的名氣真是名不虛傳不過呢其實在下今天吃的不是佐瀬 😂因身體問題不能吃生冷食物最後在下是吃蟹道的 カニ道Omakase 價值$1600開心開心首先當然是前菜秋葵仔仔 平貝 哈哈 小玉米 枝豆溶哎 還有海膽上面那塊可愛的山葵葉可愛い❤️天啊 連前菜都可以吸引成這樣平貝彈牙十足別忘了那條"ほしそ"把小花和小葉拿下一起吃是別有一蕃風味 😋第二道是燒鱧有生磨新鮮原條わさび和塩粒有點脆脆的表面肉不能說厚 但卻有十足口感軟軟的 熱熱的加幾粒塩調味讓鱧的鮮更加更加突出接著的是燒タラバ蟹慢慢很好心機的燒光是吃這個就底回票價付上蟹醋肉需要自己拆的不過放心 師傅的燒蟹技術太強勁你可以不費吹灰之力就輕易把肉挑出肉質理所當然的彈牙多汁 好鮮唷 😍根著是炸物椒仔 蕃薯（要我吃自己？） 南瓜 長腿叔叔 🦀在下好幸福啊天婦羅漿不多不少伴菜的大少合到好處炸熟了也不失原有水份大厲害囉然後師傅給了在下一碟漬物 😘再來下一道變回溫和點的蟹肉出場華麗奪目一層一層的美麗驚喜可惜這次的不能吃 🤣這個沒有跟上蟹醋而是換上在下很喜歡很酸髮菜（抱歉忘記它原名了）把蟹蟹配著

話說女朋友剛剛生完第二個小朋友坐完月出關，我哋一早約定好一齊品嚐2002年Salon. 今次選擇了來這家三年沒有來過的SASE 剛剛吃完飯才收到社交平台的提醒，原來三年前的今天我也是在這裏，哈哈 很巧。好久沒有來 感覺現在多了很多道菜 很足料 特別深刻的是安糠魚肝 雖然不是季節 但是也非常濃郁可口，大拖羅yummy , 唯一敗筆是鮑魚肝醬有點苦澀，另外甜品也很有heart 雲呢拿雪糕加入紅豆，再有個雪糕餅包著呢，藍莓奶凍與哈密瓜🍈也很不錯。整體感覺OK ah 勝在性價比高 師傅襟撈🎉

疫情大家都冇得出國、唯有去食日本人廚師嘅餐廳扮去下日本先所有食物都有水準同埋新鮮當然服務好啦日本人對食物嘅重視與服務質素係有所肯定的簡直每到餸菜都易令人滿意😍睇相都已經見到幾新鮮😍簡直滿足的一天

小編今天生日老細原先book在澳門🇲🇴的8 ，但也因老細感冒😷取消行程！在即book即有枱嘅情況：首先在當我來到的時候坐我隔離的女人差不多已經食完，店員在收齊晒佢所有餐具等，但又冇收到隻碟，碟上還有餘下的酸薑，所以店員冇可能唔知道嗰隻碟係要收嘅！但真係好奇怪到我食完左所有嘅嘢佢都仲未唔收！第二：食食吓真係有蚊之仔！仲係有兩三隻！ 飛來飛去咁！第三：食物質素不是太新鮮又唔鮮甜、淡而無味！魚生肉已經好細件何況啲壽司飯人中細件！

補祝朋友生日，咁岩大家都鍾意食壽司，所以我就揀咗搬咗舖嘅Sushi Sase食omakase. 其實新舖位有啲吊腳，不過都好期待呢餐嘅。平日lunch time都full, 坐低之後好快就叫咗嘢食，朋友眼望望斜對面一位食客，點知原來係應采兒。終於開始食啦，每件壽司都有驚喜，尤其是係海膽壽司，我同朋友都wow左一聲覺得海膽係最好食。令我最喜出望外係佢哋嘅甜品，平時唔鍾意食抹茶嘅我覺得佢地嘅抹茶奶凍真係好好食！總體來講好滿意呢餐，下次會返嚟試佢哋嘅dinner omakase.

🍣$580/12貫壽司- 鮨佐瀨由北海道師傅主理的高級鮨店! 這裡的食材跟魚類多由北海道空運而來! 左起右口魚->牧丹蝦-> 鰹魚->深海池魚->北海道馬糞海膽->三文魚籽-> 赤身 醬油漬->北海道喜知次-> 大拖羅尤其喜歡這裡的海膽, 師傅以鹽水浸製, 以保存海膽的新鮮度, 因此全無防腐劑! 但整體而言質素感覺一般, 驚喜不大, 而壽司做的有點太小😂感覺這個價錢會有更好的壽司選擇🥰慶祝生日的亦可以預訂生日甜品! 由柚子雪糕,綠茶布甸跟蜜瓜拼砌而成👍🏻rating:7/10

呢個晚上終於去食一間約左好耐既中環高質日本餐廳，呢間日本餐廳係朋友介紹，好似話係搬左位置，不過都仲係中環入面，而呢間日本餐廳鮨佐瀬主要係食廚師發板的，位置大概離地鐵站6分鍾左右，行過黎都還好。餐廳門口都幾靚，幾日本風，同埋感覺到呢晚要食既餐廳係間高質野。餐廳餐牌:餐廳餐牌主要係呢張，咁就比客人揀返食葵set定係櫻set，咁櫻set就係$1380，主要包括前菜、湯、甜品同15件壽司，至於葵set則係完完全全既Omakase，咁我地難得黎到都唔爭在叫埋葵set，同埋價錢真係唔差得遠，情願比多小小食好d，葵set既價錢就$1680。首先黎既係前菜，有三小碟上，左邊係昆布菜，中間係宮魚，右邊係希靈魚子，前菜功用主要用黎開胃，味道幾特別幾開胃，個人覺得三小碟之中希靈魚子較為特別，平時係其他日式餐廳比較小見真材實料既希靈魚子，通常係都加工過的，但係呢到既希靈魚子係食到鮮味，唔算腥，但口感同味道都特別。另一個前菜小食係炸鰻魚魚面，幾條脆卜卜咁，好似食緊細細包果d零食咁，不過你會食到小小新鮮油炸既味道，唔知點解食果陣令我諗起平時係中式酒樓會食到既脆魚花生果d小食，但不論味道定係感覺，呢到真係高質好多。

Weekday嘅晚上，與友人相約共進晚餐，提早book咗呢間性價比頗高嘅日本料理，由廚師發辦，我同友人就摸住茶杯底傾下少女心事。🥳一坐低店員就幫我地鋪咗塊餐巾係大脾上，之後我地揀咗$1680嘅set，店員問有無食物敏感或者有無咩係唔食，之後就幫我哋同師傅講，十分細心👍🏻前菜就有柚子香嘅醋面豉點海帶😋陣柚子味好清新即刻開哂胃啊😋之後就係左口魚刺身，連埋葱同辣汁蘿蔔食，令魚鮮味更突出😋下一道菜就係北海道毛蟹，蟹肉連蟹膏一啖過擺落口，係幸福嘅感覺啊😍唔會腥唔會膩，意味住新鮮嘅程度💯仲有深海池魚手卷，飯同魚生嘅比例啱啱好，配埋脆卜卜嘅紫菜一齊食，諗起都流哂口水啊🤤最強之選就係佢地嘅中拖羅😍油脂多、無筋，反面唔係入口即溶咁樣我更欣賞，可以係口腔入邊停留多一陣😋回味無窮😍壽司🍣方面，分別有魷魚、北海道三文魚、鏗魚、沙甸魚同埋燒拖羅，師傅同我哋講壽司都已經有醃製過，唔洗點豉油食，食第一嚿嘅時候都半信半疑，點知食落口第一個感覺，要升仙啦🤩如果無聽師傅講點咗豉油真係會浪費哂😣最後就係海幔壽司同埋雞蛋🥰師傅叫我哋一定要趁熱食🙊呢個海幔壽司作為最後真係令成件事勁滿足👍🏻最後最後就到甜品🍮可以三揀一:綠茶奶凍

情人節前夕，平時食黎食去都通常都係放題，今次食反餐好既！對自己個胃好d先🤭💓今次黎到中環既Sushi Sase，Dinner Menu有2種，$1380同$1680，而我話明食好d！就簡左$1680。一坐低就會幫我掛起我件褸擺好袋，而且倒上熱茶拎條熱毛巾俾我地，呢到服務真係好好，坐低左就如皇帝般既享受😛之後就介紹Menu 2個餐有咩分別拉！仲會問下我地有咩唔食/敏感，好貼心❤️首先黎左三碟既前菜，主菜陸續有黎🤪黎個左口魚上面配上蘿蔔蓉、蔥同酸汁，左口魚配蔥好夾，加上酸汁成件事好醒胃，已經喚醒了！！北海道蟹肉好有海水味道而且好多汁，上面仲會有埋蟹膏添🥰鏗魚唔會有筋！加上小小Wasabi好正！魷魚頭配鮟鱇魚肝 入面有好多魚卵不過小小腥味都冇，由於我對腥味好敏感，呢個魷魚值得推介一下！魚肝加上wasabi入口即溶阿🤤拖羅好肥美，咬落去簡直就好邪惡好滿足！爆脂❤️飛龍騰 佢係蝦肉加豆腐做成，好重既蝦味配上春筍食有咬口！佢既汁好鮮，海帶加上佢既汁，100分阿！仲有海膽飛魚籽，好新鮮！一啲都唔會腥，底下加小小飯，從來未食過咁好食既海膽！黎到壽司推介拉，第一款魷魚，中間夾小小wasabi加埋青檸汁，有咬

今天去左中環度食飯，平時自己都鐘意食日本菜，不過廚師發辦都係第一次。一入到去就聞到好香既綠茶味，充滿日本既味道。餐廳座位唔多，而且我地附近全部既客都係講日文，可能呢間餐廳係日本都好出名！今次係朋友介紹，所以等佢同經理傾好之後就有得食喇！（其實實際有咩食我都未知嫁！哈哈！）前菜黎左三小碟：菜之花配昆布，菜之花鮮甜、多汁當中帶有小小芝麻香，好開胃；宮魚涼涼地，有豐富既魚肉甜味，有陣微香，亦有小軟骨，魚肉當中亦有魚籽，有咬口；希靈魚籽配木魚碎，魚籽脆口，帶小小咸味，同木魚味好夾；炸鰻魚魚苗，脆身，易入口，係一道開胃菜，炸魚苗可配柚子醬，配搭清新。整體黎講，成份前菜都好開胃！ 左口魚配辣蘿蔔蓉、青蔥、酸汁左口魚可以捲住黎食，蘿蔔蓉小辛口，蔥好香，酸汁亦好醒胃。整個組合好有條理，食落有層次。北海道蟹肉蟹肉鮮甜、多汁，中間亦都有蟹膏，配埋薄薄一片青檸，做到提鮮既效果。鰹魚咬落係意想不到既脆皮魚皮，好香口，而且魚味鮮，食果陣亦都唔會有筋。魷魚頭配鮟鱇魚肝魷魚頭入面有滿滿既魷魚卵，個外表似小米粒，咬落剝剝聲，但又唔腥。鮟鱇魚肝入口即融，面頭有小小柚子，成個感覺清新哂！拖羅毫無懸念重油脂感，係口腔果陣，

Dinner Menu有 葵 (HKD 1680)和橫 (HKD 1380)兩款，因為我們覺得來到這裡還是不試太多壽司飯類比較好，所以我們選擇了葵套餐。餐廳師傅會按照客人進食的進度去安排上菜，其本上是吃完一道就會接上一道，清理上菜速度都很快，都是差不多一師傅對一檯客人的服務。漬物希靈魚籽，一塊像蜂蜜的形狀，加上木魚絲，味道鹹鹹的同木魚絲香味，口感又好得意，咬緊蟹籽一樣不過這個是希靈魚籽汁煮蠔，體形雖細細但蠔味非常重，而且醬汁好濃，應該要留整個漬物set最後吃山葵菜，第一次吃，食落有點像潺菜，清甜又鮮味，經理介紹並附上一碟味噌柚子醬，原來是可以配面前蘿蔔絲及海帶一起起，味道相當清新刺身及熟食第一道先上左口魚刺身，可見師傅熟練的刀法把左口魚切得薄薄，並介紹昆布包住左口魚，再加上旁邊的辣蘿蔔和蔥，蘸上酸汁，左口魚肉煙韌，加上了其他配料口感味道更為有趣毛蟹，味道非常鮮甜，仲有肉眼可見很多的蟹膏，仲加上了蟹醋調味，食完口裡仍逗留住蟹的鮮味鯖魚，皮略略燒過，意想不到地一入口就好香的油脂味，師傅叫我們可以加上山葵蓉，蘸上少許豉油，不會嗆鼻但陣陣山葵香味件著鯖魚的魚油滲出來，非常好吃經理事前有問道我們

經由喜愛到處搵美食的朋友介紹，選左依間鮨佐瀬的日式餐廳作為另一個摯友移民前的聚會，對飲食有追求的朦仔當然係相當期待廚師發板的美食😄正所謂未食先享受，今次的經歷正正就感受到。預約的時間7點同摯友一同到達，到門口已經有人招待住去到座位，逢上菜單同熱毛巾，介紹埋今日的主要菜式，服務方面已經非常高分😃！同有人都選擇葵的餐單👍，將所有的野都交曬比主廚去負責👏。好開心可以同朋友一邊傾計一邊欣賞舒服的環境同廚師的手藝！omakase的特點係菜式分一道道上菜，務求可以試到每一道菜式的滋味！整個流程落來 ，前菜 ，壽司，刺身，甜品，每份新鮮食材，加上師傅的刀工簡直令我視覺味覺十分滿足，但個人特別需要推介的菜式有3道，可以說得上食完之後朦仔差點連舌頭都吞下肚🤤！其中一道係白子，製作方面比較少見 經由煙燻，再加上自製的調味，吃落口的感覺，質感柔滑，軟綿之中帶出陣陣的煙燻味道，配上調味更加令層次推高一層，簡直係餐檯上的極品料理😍！另外一道不得不提的就係安康魚肝，簡直就係入口即溶，配上山葵同小量柚子調味，軟綿的口感，山葵的衝擊，柚子的清新，簡直就係舌尖上享受😘😘！最後一道推介的菜式馬糞海膽 三文魚籽配上壽司飯同