弥泩

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Omakase（お任せ）風氣之盛以及連帶衍生出嚟嘅問題，真係連新聞都有賣埋喇，好彩有人carry 先可以試到呢間真正係 預約困難店 ： 弥泩。入內嘅環道好靚，一個長bar枱形式坐晒一輪嘅客人， 又夠光猛， 絕對係坐得舒服食到舒適嘅 師傅們同店員們都係好有禮貌 有講有笑，可能你會話，「畀得呢個價食餐飯，基本啦下話？」只可以講句，真係唔係架！開飯喇～ 先嚟北海道毛蟹、不知火新烏賊、間八 以及 金目鯛。 新烏賊 好好食，口感好好。 食埋 間八同金目鯛，可能係 龍師傅 嘅風格，調味係比我想像中重手， 令到好似金目鯛呢一類食材，就好似發揮唔到100% 咁。再嚟個 茶碗蒸， 呢個就不得了喇， 冬瓜蓉、雞湯、瀨尿蝦，加埋啲蛋，完全係平常茶碗蒸嘅豪華昇華版本。 跟住落嚟，先係白蝦， 之後就係我覺得全餐飯入面 印象最深刻 嘅壽司：池魚 池魚嘅魚味同鮮味同佢嘅赤醋飯配合 我覺得係最好，係真係有wow factor ，反觀再之後嘅吞拿魚，無論係赤身或者大拖羅，無論係鮮味，油感以及口感，都有啲啲失望 亦係點解， 之後嘅鯖魚我會覺得正啲，經過炭爐嘅魚肉 香到～跟住又食返個熱食回一回氣， 鱧饅頭 又係另

之前未食呢類型以壽司為主嘅omakase, 有幸朋友帶路可以一嚐呢間預約困難店, 一班人食再開埋酒係開心嘅當日菜式如下, 最尾朋友準備乳豬慶祝龍師傅生日🍽北海道毛蟹 配 蓴菜 岩水雲 - 第一次食到蓴菜同岩水雲, 幾特別, 可惜有蟹殼, 處理上有進步空間🍣九州 不知火 新烏賊 - 墨魚BB嫩滑, 但味道較淡雅, 顯得壽司飯調味偏酸, 呢個問題都發生係白身魚🍣三重 間八 - 夏季魚, 由淡味魚開始🍣靜岡 下田 地金目鯛 昆布漬後再醬油漬 - 厚切魚肉, 濃郁魚香🍽蝦蛄茶碗蒸 (冬瓜蓉 雞湯) - 幼滑雞蛋, 吸哂瀨尿蝦精華, 加上時令冬瓜蓉甜上加甜 👌🍣富山灣 白蝦 - 刀工令到白蝦入口即溶, 偏淡又突顯飯酸嘅問題🍣熊本 天草 鰺 - 魚類表現最出色, 軟糯濃香嘅池魚 👏🍣石司 波士頓鮪 赤身 醬油漬 - 不過不失🍣石司 波士頓鮪 大拖羅 - 同預期中大拖羅嘅油脂感同入口即溶有啲出入, 調味偏鹹🍣四國 愛媛 胡麻鯖 醋漬 炭燒 蒜醬油 - 即席燒有微微炭火香, 魚身鮮滑🍽鱧 饅頭 赤麵豉 釀茄子 - 烤過外層非常香, 好遠已經聞到, 鱧包住茄子好精緻, 茄子JUICY有層次 👍🍣熊本

同六月中既一訪比起黎，明顯進步了，舍利既質感同酸度都係我鍾意既，詳細如下~岩手 石垣貝 蓴菜 水雲•石垣貝唔算好甜，個汁應該係土佐醋，另外又有啲木魚花味咁，係開胃 (都係龍師傅講完先知原來石垣貝係岩手出產，而石垣島係冇石垣貝的LOL 一路都以為係石垣島出產)。青森 五日熟成 左口   •第一件就已經有啲哇一聲，好少食到咁濃味既白身魚，熟成過後又有少少粘口，正。靜岡 金目鯛  •用鹽襯托金目鯛既魚味同油份，係另一種感覺，雖然食落個味感覺冇用醬油咁厚，但更貼近原味三重縣 四日熟成間八 輕輕醬油漬  •熟成後既間八冇咁爽身，再經醬油輕輕漬過，油份同鹽都有一個好好既平衡，正。北寄貝   •雖然成日食，但今次隻貝真係好老身，龍師傅將一隻分四件都唔算細舊，爽甜。冬瓜茶碗蒸 蜆and 雞湯 蝦蛄  •冬瓜+蜆+雞湯係一個好傳統既中式組合咁，但用黎配茶碗蒸又有一個幾特別又好味既化學反應，雖然底下既蝦蛄肉被蒸完之後唔算好甜，但質地唔錯而且蛋入面都食得到有淡淡既蝦肉味，幾驚喜。富山 昆布漬白蝦 蝦油   •用昆布醃漬過既白蝦比平時風味更加濃郁，有蝦既甜味又有昆布既旨味，但我發現今日龍師傅用既蝦油好淺色，同

之前喺銅鑼灣sushi Shari 食過龍師傅整嘅壽司，今次係Yayoi食好食咗好多！上菜係食下壽司又食下酒餚，格住咁食幾開心冇咁悶。每道菜都好有創意有心機同埋好好食香港師傅黎講，非常好👍🏼而且比起之前有進步,又有新野食, 好有heart🫶🏼dinner $2500/位，都屬於預約困難店😂岩岩開已經book到爆晒場。食過兩次，佢啲雞湯soba、一夜干雞翼個啲酒餚真係好好食！係第二度食唔到👍🏼鮟鱇魚軍都超好食🥰 好肥美！會再食有好多野食post唔晒啲相。

Excited for dinner, since OmakaseKing had booked out the whole restaurant for our group. L-shaped counter seating 12.Here’s what we had (was unable to capture all the dishes, given we were all the walking around doing the cheers with the alcohol).Hoikkado hairy crab with crab sauce 魷魚烏魚子 from FukuokaSardine with shisho赤貝Aji (池魚) from Awaji (淡路島)地蛤 baked with cheese (which is bigger than 沙蛤)Abalone with liver sauce. Chef gave each of us a bit of rice to soak up the sauce. Trout- my favorite piece